Молочна сироватка

Молочна сироватка є натуральним побічним продуктом при виготовленні сиру, сиру, казеїну. Вона давно використовується в кулінарії, вживається як звичайний прохолодний напій. Сьогодні, вже в промислових масштабах, молочна сироватка широко застосовується в харчовій, косметичній промисловості, фармацевтиці, виробництві кормів для сільськогосподарських тварин.

Користь молочної сироватки

У складі сироватки міститься великий набір вітамінів і мінералів, оскільки вона має натуральне походження. Цей продукт особливо багатий:

Відео: СИРОВАТКА МОЛОЧНА КОРИСТЬ | сироватка молочна користь і шкода дози прийому, сироватка шкода?

• кальцієм;
• магнієм;
• вітамінами групи В;
• вітамінами А, Е і С;
• натрієм;
• фосфором.

Сироватка приносить величезну користь для організму.

1. Кальцій потрібен для фортеці зубів, кісток, нігтів, а магній необхідний для нормальної роботи серця. Дефіцит цих вітамінів може стати причиною багатьох захворювань, постійної втоми і швидкої стомлюваності.
2. Молочна сироватка підвищує імунітет. Це пов`язано з тим, що вона відновлює роботу печінки і нирок, які є відмінними фільтрами для людського організму.
3. Має сироватка корисні властивості також для травної системи. Рекомендується вживання цього продукту при гастриті, виразці, різних отруєннях, розладі шлунка і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вона нормалізує травлення, прискорює перистальтику кишечника.
4. Даний продукт очищає організм від нітратів, шлаків і токсинів. Цим мають багато молочні продукти, але в сироватці знаходиться найбільша кількість біфідобактерій.
5. Сироватка відновлює мікрофлору кишечника, в зв`язку з цим її рекомендується використовувати після прийому деяких лікарських засобів.
6. Важлива властивість продукту - зниження рівня цукру і холестерину в крові.
7. Молочна сироватка заспокоює нерви і рекомендується при депресії і безсонні. Так як вона викликає вироблення серотоніну, гормону радості.
8. У помірних кількостях молочну сироватку рекомендується пити людям, які борються із зайвою вагою. Адже вона прискорює процес виведення зайвої рідини і продуктів розпаду з організму. Також вона знижує апетит і прискорює жировий і вуглеводний обмін.
9. Даний продукт використовують і для косметичних процедур. З нього роблять маски для обличчя, які прекрасно відбілюють шкіру і роблять її здоровою. Також вона відновлює структуру і прискорює ріст волосся.

Однак молочна сироватка, користь якої неоціненна, може надати і шкоду.

Шкода і протипоказання до вживання

При вживанні даного продукту необхідно знати, крім корисних властивостей, і протипоказання.

Вживати молочну сироватку заборонено тим, хто страждає алергією на лактозу, що міститься в ній. Алергіки можуть приймати цей продукт для поліпшення здоров`я у вигляді сухої сироватки. У ній зберігаються всі вітаміни.

Не завжди сироватка рекомендується для відновлення роботи кишечника. Адже вона має проносну дію і при неправильному прийомі може привести до обезводнення і розладу організму.

Важливо правильно зберігати продукт, щоб не отруїтися. У сироватці знаходяться живі бактерії, які при тривалому зберіганні або зберіганні в теплі починають розмножуватися, що є причиною отруєння і болю в шлунку.

Вивчивши користь і шкоду, можна сказати, що, безумовно, корисних властивостей у сироватки більше, ніж протипоказань. Головне вживати свіжий продукт.

калорійність

Харчова промисловість випускає сироваткові концентрати. Калорійність одного грама сухої молочної сироватки становить 3,328 кілокалорій. Для отримання готового продукту концентрат потрібно просто розчинити у воді в пропорції 1: 9.

Таблиця калорійності сухої молочної сироватки

Харчова цінність

Дані таблиці засновані на дієті 2000 калорій

Основна цінність молочної сироватки полягає в тому, що містить практично всі вітаміни і мінеральні речовини, необхідні організму людини, і може стати конкурентною заміною фруктам і овочам.

Відео: Як ми використовуємо молочну сироватку

Вітаміни та мінерали

До безперечних достоїнств молочної сироватки можна також віднести низький вміст холестерину. Мінусом для неї є занадто високий вміст цукру.

Використання в кулінарії

Цей продукт можна вживати окремо або використовувати для додавання в різні страви. На основі такої сироватки готуються перші страви, з неї виходить відмінна окрошка. Також вона додається в дріжджове тісто, завдяки чому воно виходить дуже пишним і ніжним. За допомогою молочної сироватки можна приготувати печиво або будь-яку іншу здобу.

Цей продукт також застосовується при приготуванні напоїв, в основному коктейлів.

З молочною сироваткою добре поєднуються такі продукти:

• овочі: крес-салат, огірки та інші;
• фрукти, заморожені і свіжі ягоди: малина, обліпиха, брусниця, чорниця, морошка, лохина;
• прянощі: кріп, кориця.

У коктейлі з сироватки також можна додати мед, лимонний сік, цукор, сіль.

Рецепт приготування

У домашніх умовах сироватку можна зробити декількома нескладними способами. Для початку потрібно взяти незбиране молоко, домашнє або куплене в магазині.

Відео: ЯК Я використовую молочної сироватки

Перший спосіб полягає в природному сквашивании молока. Щоб вийшла кисле молоко, молоко повинно добу постояти в теплому місці. Готовий продукт потрібно перекласти в ємність і довести до кипіння. При появі на поверхні сирних згустків, необхідно вимкнути вогонь і почекати, поки охолоне. У цей час можна підготувати друшляк. Треба укласти в нього марлю. Потім вилити остигнула кисле молоко в друшляк і отримати два молочних продукту: сироватку і сир.

Другий спосіб виготовлення сироватки вимагає менше часу і інших інгредієнтів. Основний - це знову молоко. Але чекати, коли воно стане кислим молоком, не потрібно. Слід відразу перелити його в ємність і довести до кипіння. Після цього додати сік лимона і процідити через марлю. На літр молока необхідно взяти сік одного лимона.

Як вибрати і зберігати

У молочної сироватки дуже маленький термін реалізації. Тому її краще купувати тільки в місцях, де є необхідні умови для зберігання. Це можуть бути продуктові павільйони, супермаркети або спеціалізовані торгові точки. Серед гарантів високої якості даного продукту є наявність в точці продажу сертифікаційного знака.

При покупці треба ознайомитися зі складом, який зазначений на упаковці. Краще відкласти продукт, якщо в складі будуть незнайомі компоненти і різні хімічні добавки.

На упаковці має бути вказано:

• дата виробництва;
• назва, адреса виробника;
• термін реалізації;
• нормативно-технічні документи.

Молочну сироватку потрібно зберігати в холодильнику не більше двох днів. При цьому рекомендується тримати її в скляному посуді, це дозволить набагато краще зберегти всі корисні властивості.

Знаючи користь і шкоду молочної сироватки, не можна не спробувати її надзвичайні корисні властивості на собі і ввести цей продукт в свій раціон. Її можна назвати еліксиром краси, молодості та здоров`я.