Сироватка корисні властивості і протипоказання

Березові бруньки. властивості

Молочна сироватка: корисні властивості

Юлія Русалева6 грудня 2016 г.20121206Молочная сироватка виходить в процесі виготовлення сиру або сиру. Завдяки своїм корисним властивостям, вона може використовуватися не тільки в кулінарії, але і для зміцнення здоров`я.

Молочна сироватка на 94% складається з води, а тому добре засвоюється організмом. Але навіть залишилися 6% поживних речовин досить для того, щоб поліпшити роботу всіх органів і систем.

Молочна сироватка: поживний склад

Корисні властивості молочної сироватки залежать від її складу. Молочна сироватка містить:

легкозасвоювані білки, завдяки яким сироватка прекрасно втамовує голод;
невелика кількість молочного жиру, поліпшує вироблення ферментів;
молочний цукор (лактозу), який необхідний для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту;
вітаміни А, вітаміни групи В, С, Е, РР, без яких неможливий нормальний обмін речовин в організмі;
мінеральні речовини, такі як кальцій, калій, фосфор, магній;
амінокислоти, необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Корисні властивості молочної сироватки

Завдяки хорошій засвоюваності, молочна сироватка може використовуватися для боротьби із зайвою вагою. Вона хороша як основу для дієтичних страв і напоїв. Помітного ефекту можна домогтися, влаштовуючи собі один-два розвантажувальних дні на молочній сироватці в тиждень. Для збереження нормального самопочуття необхідно випивати не менше 1,5 л молочної сироватки на добу.

Корисні властивості молочної сироватки можна використовувати як для загального зміцнення організму, так і для поліпшення роботи конкретних органів і систем:

шлунково-кишковий тракт;

Корисні властивості молочної сироватки

Корисні властивості цього кисломолочного продукту відомі вже давно. До наших днів дійшли відомості про те, що застосування молочної сироватки почалося ще в 17-18 століттях! Зокрема, для лікування таких важких захворювань, як туберкульоз, шкірні хвороби, хвороби нирок, сечового міхура, печінки і ін. Цей продукт має якості, які в деяких випадках благотворно впливають на організм людини - загальнозміцнюючий, заспокійливий, сечогінний, очищає властивості.

Але з прогресом і появою різного виду лікарських засобів, сироватка була незаслужено забута в широких колах суспільства. У селах, де більшість людей містить домашню худобу, виробляє молоко, до сих пір практикується лікування молочною сироваткою.

Вона застосовується не тільки в лікувальних цілях, але і як профілактичний засіб або кулінарне складові.

Дослідження останніх років призвели до відкриття нових дієвих якостей продукту, тому він став застосовуватися не тільки як домашнє допоміжний засіб, але і на промисловому рівні. Тому просто необхідно знати про її корисні якості і про те, чи має сироватка протипоказання для широкого застосування.

Найпростіше приготувати молочний коктейль в блендері, а рецепти можете взяти з нашого сайту. Смачного!

Як правильно заварити імбирний чай для досягнення максимального ефекту, розказано в цій статті. Всі тонкощі і хитрощі.

Що таке сироватка, і з чого вона складається

Як говорилося вище, сироватка - це кисломолочний продукт. Його отримують при виробництві сирних і сирних мас, шляхом їх віджиму, тому в ній зберігаються всі корисні елементи, що містяться в молоці. Вона складається, приблизно, на 94% з води, інші складові - це лактоза, молочний цукор та інші речовини.

Сироватка багата вітамінами і мікроелементами. У ній містяться такі вітаміни, як С, А, Е, В, а також нікотинова кислота, біотин, холін та ін. Кальцій, калій, магній, цинк, фосфор - це мікроелементи, які входять до складу молочної сироватки.

Корисні властивості

Завдяки відсутності жирів, насиченістю активними речовинами і амінокислотами, сироватка має велику цінність для здоров`я людини. Цей продукт добре засвоюється організмом, тому його застосування в розвантажувальні дні неоціненно. Сироватка застосовується в профілактичних цілях для запобігання різних проблем зі здоров`ям.

Профілактика звуження судин і розвитку атеросклерозу.
Очищення і відновлення нормальної роботи печінки.
Очищення і поліпшення роботи нирок.
Стимуляція роботи шлунково-кишкового тракту.
Чистка організму від токсинів і шлаків.
Позбавлення від запальних процесів на слизових оболонках.
Активізація роботи кровообігу.
Благотворно впливає на очищення й омолодження шкіри.

З огляду на все вищесказане можна з упевненістю заявити, що користь молочної сироватки величезна і її застосування корисно в самих різних областях народної медицини і косметології.

Як приготувати сироватку?

Щоб не сумніватися в якості купується сироватки, її легко можна приготувати вдома.

Кращий продукт вийде, звичайно ж, з домашнього незбираного молока, але можна використовувати і пастеризоване.

При приготування продукту не знадобиться спеціальних пристосувань. Потрібно просто підготувати чистий посуд, наприклад емальовану каструлю і приділити трохи вільного часу. Гідність самостійного приготування напою в тому, що ви отримаєте не тільки сироватку, а й домашній сир. Отже, давайте ж розберемося як виробляється молочна сироватка, рецепти і рекомендації наведені далі.

перший спосіб

Натуральне молоко перелити в каструлю закрити кришкою і прибрати в тепле місце. Для якнайшвидшого скисання можна покласти в молоко невеликий шматочок чорного хліба.

Коли молоко скисне, потрібно його нагріти і довести до досить високої температури, але не дати йому закипіти. При нагріванні молоко буде згортатися в сир, коли це станеться, нагрів припиняють, закривають кришкою і залишають до охолодження.

Жити здорово !: Сир з сироватки (24.09.2014)

Поки молоко остигає, приготуйте інший чистий посуд, встановіть на неї друшляк, в нього розкладіть марлю, складену вдвічі.
Після охолодження молока, що згорнулося, вилийте його в друшляк і залиште на деякий час. У каструлю буде стікати вже готова сироватка. Потім потрібно віджати вміст марлі.
з молока ви отримаєте два кисломолочних продукту - сироватку і домашній сир, який можна сміливо давати маленьким дітям або використовувати для випічки.

другий спосіб

Цей спосіб приготування більш швидкий. Вам також знадобиться незбиране молоко і сік лимона.

Молоко в каструлі довести до закипання.
Потім додайте лимонний сік, помішуючи молоко.
Кисле молоко потрібно зняти з вогню і остудити.
Далі, провести процес проціджування і віджимання, так само, як в першому способі приготування.

суха сироватка

Існує також суха молочна сироватка - продукт, який робиться зі звичайної сироватки методом випарювання. Цей процес проводиться на спеціальному обладнанні в промислових умовах. Виглядає суха сироватка, як сухе молоко або борошно, має білий або жовтуватий колір. У ній збережені всі корисні властивості рідкого продукту, тому вона має широке застосування.

Суха молочна сироватка використовується в наступних випадках:

випічка хлібобулочної продукції;
виготовлення кисломолочних продуктів - морозива, згущеного молока, спредів та ін .;
виготовлення м`ясних продуктів - ковбас, шинки, сардельок та ін .;
виступає, як активатор ферментів в пивоварної промисловості;
використовується при виробництві харчових добавок і загусники;
виготовлення продуктів спортивного харчування;
як добавка, при виготовленні кормів для тварин.

Ми впевнені, що тепер у вас ніколи більше не виникне питання «чим корисна молочна сироватка».

Нам стало цікаво, чи не перебільшена чи користь гранатового соку? Давайте розберемося разом!

Кефір при дієті, а чи є користь? Відповідаємо в цій статті!

Готуємо пряжене молоко самостійно, рецепти за адресою: https://piteika.com/na-osnove-moloka/molochnye/toplenoe-moloko-v-multivarke.html.

Використання для схуднення

Низька калорійність молочної сироватки, (всього 18 ккал на літр), при всіх корисних складових, робить цей продукт ідеальним для бажаючих позбутися від зайвих кілограмів. Тому вона хороша для розвантажувальних днів, а також вона є важливим компонентом для багатьох дієт.

За порадами дієтологів, огрядним людям непогано проводити розвантажувальні дні пару раз в тиждень, застосовуючи тільки сироватку. У ці дні допустимі, крім неї, тільки чай з медом і вода.
Більш м`який рецепт молочної сироватки для схуднення дає раду використовувати замість вечері два-три склянки сироватки за вечір. Допускається салат з овочів без заправки або поросяти, ягняти зелень, додана в напій. Вранці та вдень можна їсти, як звичайно. Через місяць ви позбудетеся 3-4 кілограмів зайвої ваги.
Ще один дуже простий і доступний рецепт. Вранці, натщесерце, необхідно випивати стакан сироватки з декількома краплями лимонного соку. Потім можна спокійно поснідати. При цьому ввечері можна відмовитися від вечері, і вжити тільки сироватку.

Всі корисні речовини, що містяться в напої, допоможуть відновити правильний баланс організму і вивести з нього скупчилися шлаки.

У косметичних рецептах

Сироватку в косметиці застосовували з давніх часів, знаючи її чудодійні якості. Їй зміцнювали коріння волосся і омолоджували шкіру. Наведемо кілька рецептів, які багатьом знадобляться.

Сироватка корисні властивості і протипоказання

Молочна сироватка для волосся: зміцнюємо і прискорюємо зростання

Багато народів вживають сироватку замість шампуню. Потрібно нанести її на волосся і шкіру голови, помасажувати, залишивши на 5-10 хвилин, потім змити теплою водою.
Хороша маска для жирного волосся, що складається з сироватки і вівсяних пластівців. Півсклянки пластівців залити склянкою сироватки, перемішати і залишити на 10-15 хвилин для набухання пластівців. Потім знову добре перемішати і накласти маску на вологе волосся, накрити поліетиленовим пакетом і зав`язати рушником. Тримати маску потрібно 20-25 хвилин, потім промити волосся теплою водою.
Для пошкодженого та фарбованого волосся підійде маска з сироватки і білої глини. Щоб приготувати маску потрібно перемішати глину і сироватку в пропорції 1: 1. Далі маска накладається на волосся, і тримати її потрібно 15-20 хвилин під поліетиленом і рушником, потім змити теплою водою.
Маска живить коріння і зміцнює структуру волосся.

Молочна сироватка для шкіри обличчя

Як ще можна використовувати молочну сироватку? Наприклад, як засіб догляду за шкірою. На основі цього цінного і поживного для шкіри продукту виготовляються маски і креми, тоніки і скраби. Вона входить в склади профілактичних і очищувальних засобів. Отже, сироватка сприяє:

омолодженню і зменшення дрібних зморшок;
зволоженню і поліпшенню кольору обличчя;
очищенню і оновленню шкіри;
відбілюванню небажаних веснянок і пігментних плям.

Щоб домогтися бажаних результатів, необхідно користуватися сироваткою щодня, протираючи обличчя або навіть вмиваючись їй.

Чим може бути шкідлива сироватка?

Сироватка може бути шкідлива тим людям, у яких якщо індивідуальне несприйняття складових її компонентів, наприклад, лактози, але це буває вкрай рідко. В основному цей напій приносить тільки користь. Якщо ви вирішили використовувати сироватку в якості базового компонента дієти, краще перед її початком порадитися з лікарем, щоб не виникло зайвих проблем.

Відео рецепт приготування молочної сироватки:

Будьте здорові!

Сподобалася стаття? Підписуйтесь на оновлення сайту по RSS, або слідкуйте за оновленнями ВКонтакте, Одноклассниках, Twitter, Facebook або Google Plus.

Підписуйтесь на оновлення:

Молочна сироватка

Процес приготування сиру супроводжується отриманням молочної сироватки. Коли нагрівається скисле молоко, виникає «створаживание» і від кінцевого продукту відділяється рідина. Сир використовують в харчуванні, так би мовити, за прямим призначенням, тоді як молочну сироватку можна використовувати в багатьох випадках.

Молочну сироватку, як правило, використовують як самостійний продукт, застосовують її і в якості чудового косметичного засобу.

Приготування молочної сироватки

Шанувальники натуральних продуктів можуть приготувати сироватку в домашніх умовах. Для приготування потрібно літр молока, який необхідно залишити на ніч у теплому місці - за цей час воно перетвориться в кисляк. Цей кисломолочний продукт нагадує сметану або желе (в залежності від жирності молока різної буде густота кислого молока). Отриману молочну масу слід в емальованій каструлі поставити на повільний вогонь - потрібно, щоб сир відділився від сироватки. Важливо не допустити закипання молочної маси, в іншому випадку сир буде дуже жорстким. Зняти з вогню каструлю слід, коли сир ще м`якуватий - нехай сам «дійде». Після цього в каструлю поміщаємо застелене марлею друшляк, виливаємо в нього масу і чекаємо, коли сироватка стече в каструлю. Остиглий сир можна їсти, а молочну сироватку - використовувати практично в будь-яких цілях. До речі, з літра молока сиру вийде зовсім небагато - затівати процес заради отримання тільки сиру не варто. Зате в достатній кількості можна отримати сироватку. Втім, вона є в продажу в магазинах.

Чудовий смачний і лікувальний напій можна отримати, змішавши молочну сироватку з овочевими або фруктовими соками. Подвійне цілющу дію можна отримати, приготувавши коктейль із сироватки і відвару лікувальної трави. Дітям сподобається желе з сироватки: пару стаканів сироватки нагрівають до 80 градусів, потім додають половину столової ложки замоченного желатину, цукор, варення або ж сироп. Виходить смачне і корисне желе для дітей.

Рецепт коктейлю з молочної сироватки:

Для основи потрібно 250 мл молочної сироватки, в яку слід додати 100 грамів сиропу або ягід, по столовій ложці соку лимона і цукру, і трохи кориці. Спосіб приготування такий: у блендері потрібно розбити ягоди, після чого додати інші компоненти. Рецепти цього напою можна урізноманітнити, експериментуючи з користю для організму.

склад

Активних речовин в молочній сироватці близько 6-7%, проте, її цінність очевидна - завдяки повній відсутності жирів, а також великій кількості легко засвоюються білків. Безцінної робить сироватку і наявність лактози (молочного цукру), адже цей компонент засвоюється організмом повністю. Благотворно впливаючи на шлунково-кишковий тракт і не викликаючи освіти в клітинах жирів цей вуглевод є одним з найбажаніших для організму. А невелика кількість молочного жиру, яке є в сироватці, корисно завдяки здатності підсилювати діяльність ферментів.

У складі сироватки є білки, що включають незамінні амінокислоти, які не виробляються організмом. Єдино, можливе їх потрапляння в організм - з їжею. Беруть участь ці білки в процесі формування нових білків в печінці і в формуванні червоних кров`яних тілець. У порівнянні з іншими природними білками білки молочної сироватки є дуже цінними.

Є в молочній сироватці мінеральні речовини. Зокрема, магній, кальцій, фосфор, калій, вітаміни А, Е, С, групи В. Присутній також біотин, холін і нікотинова кислота.

Корисні властивості

Молочна сироватка завдяки своїм складом буквально робить чудеса. Вона здатна виводити солі важких металів, токсини і шлаки з організму, а також позбавляти від зайвої рідини. Сироватка є джерелом природних протеїнів - вони не приносять калорій і вживати їх можна майже без норми.

Вгамувати спрагу і голод також можна молочною сироваткою. Її можна використовувати в якості компонента дієти і як засіб для схуднення.

Позитивний вплив робить сироватка на функціонування печінки, нирок і всього кишечника. Робота видільної та травної систем пов`язана з усім організмом, тому молочна сироватка впливає на зменшення запальних процесів на шкірі і на слизовій, нормалізує тиск у гіпертоніків, знижує ризик виникнення атеросклерозу, сприяє загасання ревматизму. Сироватка також впливає на обмінні процеси завдяки можливості покращувати кровообіг.

Фахівці підкреслюють, що молочна сироватка і напої, створені на її основі, зберігають позитивний емоційний стан, заповнюють вітамінну недостатність, якщо в організм надходить недостатня кількість поживних речовин. Іншими словами, сироватка частково заміняє свіжі фрукти і овочі.

Ефективна молочна сироватка при таких хворобах:

- дисбактеріоз, отруєння їжею, хронічний запор,

- хронічний гастрит, панкреатит, ентероколіт,

- хвороби нирок, печінки (нефрити і так далі),

- ішемія, атеросклероз, гіпертонія, стенокардія,

- порушення мозкового кровообігу.

Шкода і протипоказання

Вивчити вплив молочної сироватки на організм повинен кожен, хто захоче приймати сироватку всередину. Адже молочна сироватка виявляє легку послаблюючу дію, що може проявитися в несподіваний момент: наприклад, на нараді або в дорозі. Тому починати пробувати напої, в основі яких є молочна сироватка, краще у вихідний день.

від стар. слав. syrovat` - пов`язаний з сиром Це побічний продукт приготування сиру, сиру і казеїну, що отримується при нагріванні кислого молока, його згортання і проціджування. Процес згортання молока може відбуватися природним шляхом в результаті його скисання або додавання харчових кислот.

Сироватка як корисний і поживний напій була відома ще з часів Гіппократа. Саме він рекомендував вживати її при захворюваннях печінки, легенів і різних формах псоріазу. На початку 18 ст. сироватку використовували як сечогінний, загальнозміцнюючий, заспокійливий засіб, і лікарі призначали його при проносі, дизентерії, отруєннях та каменях у нирках.

Сучасні сироварні заводи поставляють в продаж сироватку в пластикових пляшках і пакетах по 1 л.

Також сироватку можна приготувати в домашніх умовах. Існує два простих рецепта:

1 рецепт. Домашнє молоко (1 л) поставити в тепле місце для його природного скисання. Потім утворену кисле молоко слід довести до кипіння і остудити. В результаті нагрівання утворюються згустки сиру, які потрібно процідити через марлю. Відфільтровану готову сироватку можна вживати. При цьому отриманий сир може стати основою запіканок, желейних десертів або чізкейк.

2 рецепт. У магазинне пастеризоване молоко (1 л) підігріте до кипіння, слід влити свіжовичавлений сік одного лимона, перемішати і прибрати з вогню. Відбудеться розшарування молока на сироватку і сир, які потрібно розділити, як і в першому рецепті, через марлю.

У промислових масштабах сироватку використовують як основу косметичних засобів: готових масок, кремів для обличчя, шампунів, бальзамів і кондиціонерів для волосся.

Корисні властивості сироватки

Сироватка містить в своєму складі вітаміни (групи В, С, А, Е, Н), мінерали (магній, кальцій, фосфор), молочний цукор і кисломолочні бактерії. Низькомолекулярна структура білка дозволяє йому швидко засвоюватися і включатися в процеси ділення, зростання і відновлення клітин.

Сироватка дуже корисна для роботи організму в цілому. Надає на нього загальнозміцнюючу дію, нормалізує секреторні функції шлунка. Дієтологи вписують сироватку в раціон харчування людей з надмірною вагою для посилення обмінних процесів і виведенню шлаків і токсинів, а також як основний продукт розвантажувального дня.

Напій також корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, зниженому імунітеті, порушення вироблення гормонів, зокрема статевих.

Лікарі гастроентерологи рекомендують вживати сироватку при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: гастрит, коліт, виразки, для зняття внутрішнього запалення, стимулювання діяльності кишечника, гальмування розвитку гнильних процесів і відновлення мікрофлори. При набряках під час вагітності пов`язаних з поганою роботою нирок, лікарі рекомендують пити сироватку для виведення зайвої рідини, нормалізації роботи нирок.

Сироватка використовується для приготування масок для обличчя та волосся. Вона сприяє злущування мертвих, харчуванню та омолодженню здорових клітин. Також сироватка прибирає наслідки негативного впливу сонячних променів, вітру, пилу і токсинів. Для відбілювання нормальної і жирної шкіри обличчя, її слід щодня протирати ватним диском, змоченим в сироватці з лимонним соком. Позбутися від веснянок можна, якщо приготувати маску, що складається з сиру (3 ст. Л.) І сироватки (3 ст. Л.). Отриману суміш накласти на попередньо очищену шкіру рівним тонким шаром на 10 хвилин. Потім все змити теплою водою. Щоб волоссю надати блиск і зробити їх більш міцними, після звичайного миття голови волосся потрібно обполіскувати сироваткою.

Сироватку використовують для приготування деяких продуктів дитячої молочної кухні, тому що що міститься в ній білок максимально наближений до білка материнського молока. Її застосовують для приготування різних видів тіста для випічки, оладок, млинців, в якості маринаду для м`яса і риби і основи холодних супів.