Селера листова (бадилля)

Листовий селера - це зонтична рослина, всі частини якого можна вживати в їжу. Воно отримало назву «комора здоров`я» через корисного впливу на організм людини. Його корисні властивості і протипоказання варто дізнатися, щоб вживання рослини в їжу принесло тільки користь.

користь

На фото - бадилля селери

Селера будь-якого сорту багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами. У профілактичних і лікувальних цілях використовують всі частини рослини.

Селера перешкоджає формуванню каменів в нирках і руйнує наявні. Це властивість корисно і безпечно для всіх, у кого немає великих каменів.

Регулярне вживання в їжу зелені селери допомагає уникнути авітамінозу. Пряні листя стимулюють перистальтику кишечника і покращують процес травлення.

Масло із зелені, стебел і насіння селери стимулює роботу статевої системи людини. Цей ефект сильніше виражений у чоловіків. У народній медицині зелень селери вважається лікарським засобом від імпотенції та безпліддя.

Листя і стебла містять речовини, які роблять судини еластичнішими, що актуально для людей похилого віку. Регулярне вживання селери служить профілактикою:

• атеросклерозу;
• ревматизму;
• подагри.

Частина корисних властивостей у селери є через високий вміст вітамінів групи B. Зелень і коренеплід роблять позитивний вплив при:

• перевтомі;
• нервозності;
• стресових станах;
• порушеннях сну.

Відео: Селера кореневої, листовий догляд в червні

Настій з кореня використовують при:

• ревматизмі;
• гастриті зі зниженою кислотністю;
• невралгії;
• захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Корисно додати в раціон листя селери, коли є проблеми зі шкірою і волоссям. Багатий вітамінами склад позбавить від таких неприємностей, як сухість і порушення структури шкіри. При порізах, гематомах і запаленнях на шкірі сік з листя може застосовуватися місцево, у вигляді примочок.

Вважається, що страви з селерою підвищують розумову активність і загальний тонус. Листя селери містять багато вітаміну C, тому з їх допомогою можна проводити профілактику інфекційних захворювань.

шкода

Не можна сказати, що деяким людям взагалі не можна їсти селера листова. Його користь і шкода - відносні поняття. точне вплив рослини на організм залежить від:

• наявності хронічних хвороб;
• стану здоров`я на момент вживання страви;
• індивідуальних особливостей (підвищеної чутливості або алергії).

Помірне вживання селери не вредно для здоров`я, якщо немає особистих протипоказань до його вживання.

Відео: стебловий селера пікіровка6

селера не повинен вживатися на голодний шлунок і бути основою дієти. Кілька склянок його соку в день при відсутності іншої їжі дозволять швидко заробити захворювання шлунково-кишкового тракту.

Протипоказання

Селера не варто вживати у великих кількостях людям з каменями в нирках. Рослина провокує рух каменів, а цей стан може зажадати термінової медичної допомоги.

Через вміст специфічних ефірних масел селера може нашкодити людям з колітом і ентероколітами.

Вважається, що селера може спровокувати приступ епілепсії. При цьому захворюванні рослина потрібно вживати з обережністю. Не варто зловживати стравами з селери при:

• тромбофлебіті;
• варикозним розширенням вен;
• матковій кровотечі;
• метеоризмі;
• алергії.

Смак селери впливає на грудне молоко. Щоб немовлята не відмовлялися від годування, мами не їдять цю рослину, як і інші прянощі.

Вагітним жінкам використовувати в їжу багато селери не варто. У складі рослини є речовини, велику кількість яких стимулює скорочення матки.

Склад: вітаміни і мінерали

Калорійність селери - приблизно 13 ккал на 100 грам. Енергетична цінність коренів - 32 ккал на 100 грам. Стебла селери містять один з варіантів солі, тому з`їсти таку кількість рослини проблематично. Навіть сидять на дієті люди частіше нехтують цифрами:

• 0,9 г білків;
• 2,1 г вуглеводів;
• 0,1 г жирів.

До складу всіх частин селери входять мінеральні речовини і вітаміни.

Рослина також містить глутамінової та нікотинову кислоти.

За рахунок вживання селери не вийде заповнити дефіцит всіх корисних речовин, але як профілактичний засіб він підійде ідеально. Періодичне додавання цієї рослини в раціон допоможе уникнути авітамінозу в міжсезоння.

Корисні властивості і протипоказання до вживання селери пов`язані не тільки з наявністю в ньому вітамінів і мінералів. Рослина містить ефірну олію складного складу. Надмірне його вживання знижує тиск і викликає алергію, тому набирати денну норму вітамінів селерою не варто.

як зберігати

Листя селери зберігають у висушеному або замороженому вигляді. Під час сушіння зелень потрібно регулярно перемішувати, щоб вона не встигла загнити. Заморозити траву можна декількома способами:

• в повітронепроникному контейнері;
• в поліетиленових пакетах;
• в формочках для льоду (з водою).

Перед заморожуванням відокремлювати листя від стебел не обов`язково. Для зберігання в формочках з льодом листя потрібно подрібнити до заливання водою.

У холодильнику зелень може лежати 1 - 2 тижні, якщо просушити її і загорнути у фольгу. Якщо листя відірвані від стебел, то вони зіпсуються на кілька днів раніше. Повністю висушені і подрібнені листя селери можуть місяцями зберігатися в паперовому пакеті.

Можна засолити зелень селери в банку. Солять зазвичай листочки разом зі стеблами, або тільки стебла. На 0,5 кг рослини потрібно 100 грам солі.

Як готувати

Всі частини листового селери можна їсти як в сирому вигляді, так і після термічної обробки. Листя і стебла частіше використовують сирими в складі салатів, овочевих закусок та коктейлів. Коренеплід їдять сирим, смажать, варять або запікають з овочами і спеціями.

Відомо багато страв, які можна приготувати з листового селери. Корисні властивості будуть краще збережені, якщо не піддавати рослина тепловій обробці, але і супи з його зеленню досить корисні для здоров`я. У «фітнес - меню» кафе часто включають сік із селери і яблук, а також овочеві смузі з додаванням зелені цієї рослини для пряного смакового відтінку.

Як вибрати

При виборі свіжого селери в магазині варто звернути увагу на стан стебел. Вони повинні бути крихкими і погано гнуться. Еластичність рослини говорить про те, що воно лежить на полиці вже давно. В ідеальному випадку черешки повинні бути м`якими, але ламкими. Листя не повинні бути поникаючими. Їх м`якість говорить про те, що в холодильнику селера вдасться зберегти лише на пару днів.

Відео: Кореневий, листової селера. Вирощування, догляд

Коренеплоди краще вибирати великого розміру. Дзвінкий звук при постукуванні свідчить про наявність пустот всередині. Щоб визначити, чи не збирається корінь згнити, потрібно натиснути на його верхівку. Коренеплід повинен бути твердим з усіх боків.

Якщо у рослини з`явилася насіннєва стрілка, то воно буде жорстким і не дуже смачним.

З чим поєднується

Використовувати селера в їжу окремо не обов`язково. Листя мають пряні смак, тому окремо від стебел використовуються рідко.

Їх додають в:

• салати;
• закуски;
• м`ясні страви.

Смакові властивості селери не дозволяють поєднувати його з солодкими фруктами. Для салатів і коктейлів його стебла з`єднують з кислуватими зеленими яблуками або апельсином, а листя використовують як пряну і для прикраси. У деяких рецептах салатів сусідять м`ясо, селера і ананас.

У супах і м`ясних стравах свіжі або висушені листя селери можуть використовуватися окремо від стебел. Вони виконують функцію пряної приправи, як петрушка або базилік.

У складі супів і других страв зелень селери поєднується з:

• свіжими і вареними овочами;
• будь-яким відвареним м`ясом;
• тунцем;
• іншою зеленню - кропом, петрушкою.

Додавання горіхів, паприки і зелені робить смак багатший, а блюдо - полезнее.Стеблі можна додавати в запіканки і супи на основі цієї рослини, а подрібнене листя прикрасять блюдо і додадуть йому пряний аромат. Селера додають в блюда з відвареним м`ясом і консервованою рибою, але рідко використовують разом з ковбасою.

Селера - корисне для здоров`я рослина, яке при відсутності протипоказань може регулярно вживатися в їжу. Його зелень покращує здоров`я і урізноманітнює звичний раціон.