Ягода брусниця, її корисні і лікувальні властивості і протипоказання

зміст

Відео: Брусничний морс | Кращий засіб від застуди

На лісових просторах часто можна знайти невеликий чагарник, що відноситься до роду вересових. висотою всього 25-30 см він геть увесь усипаний глянцевими овальним листям. В період цвітіння на рослині з`являються білі суцвіття, на місці яких трохи після визрівають невеликі ягоди. Плоди брусниці відрізняються насиченим червоним, іноді бурим кольором, на смак вони кислі з терпким гіркуватим відтінком.
Ягоди цього не тільки кулінарного, але і лікарської рослини з давніх часів застосовувалися для лікування і профілактики різних хвороб за допомогою прийому в їжу або зовнішнього впливу.

Вміст корисних речовин і вітамінний склад

Чим же так корисна брусниця? З давніх-давен прозвана «Ягодою безсмертя», брусниця отримала цю назву завдяки активним компонентам, що входять до її складу. Плоди брусниці містять такі елементи:

Відео: Чорна смородина. Корисні, лікувальні властивості, протипоказання, рецепти народної медицини

  • вітаміни - А, С, Е, РР і групи В;
  • мінеральні компоненти - калій, фосфор, залізо, магній, марганець, кальцій, мідь, хром, натрій,
    золу;
  • феноли і поліфеноли;
  • харчові, карбонові та органічні кислоти - яблучну, саліцилову, винну, лимонну, бензойну, урсоловую, хінную, галлову, лінолеву, ліноленову;
  • пектини;
  • дубильні речовини;
  • ди-і моносахара (сахарозу, глюкозу, фруктозу);
  • клітковину;
  • флаваноіди;
  • фітанціди;
  • глікозиди - арбутин, гідрохінон, танін;
  • ефірні масла.

Харчова цінність ягід визначаться зразковим вмістом:

  • білки ~ 0,8 г;
  • жири ~ 0,6 г;
  • вуглеводи ~ 8,1 г;
  • енергетична цінність ~ 45-47 ккал.

Хімічний склад і кількісний вміст речовин може варіюватися в залежності від місць і умов зростання брусниці, терміну її збору. Найцінніші ягоди визрівають на занедбаних вирубках і підзолистих грунтах.

Корисні і лікувальні властивості ягід брусниці

багатий комплекс вітамінів, мінералів та біологічно активних елементів здатний задовольнити потреби організму в поживних речовинах.

Регулярне вживання ягід в їжу зміцнює імунітет, підвищує опірність організму. Брусниця має різним доброчинним впливом:

  • загальнозміцнюючим;
  • проносним;
  • ранозагоювальну;
  • жовчогінну;
  • жарознижуючим;
  • сечогінну;
  • антиоксидантну;
  • дезінфікуючим;
  • антисклеротичну;
  • тонізуючим;
  • диуретическим і ін.

Ягоди позитивно впливають на стан організму, користь від їх присутності в раціоні виражається в наступному:

  • запобігання виникненню серцевих хвороб (інфарктів, інсультів, ІХС);
  • зниження набряклості, нормалізація функцій лімфо- дренажної системи;
  • поліпшення загального стану при цукровому діабеті;
  • зниження цукру і холестерину в крові;
  • збільшення опірності вірусним та інфекційним захворюванням;
  • нормалізація функцій нервової, травної та сечостатевої систем;
  • запобігання розвитку хвороб шлунково-кишкового тракту (виразок, гастритів, колітів);
  • нормалізація всіх обмінних процесів, вироблення ферментів і інсуліну;
  • усунення порушення процесу кровотворення і кровообігу, профілактика розвитку недокрів`я;
  • запобігання хвороб дихальної системи, ефективне полегшення стану при туберкульозі;
  • уповільнення процесів старіння на клітинному і тканинному рівні;
  • зміцнення мембран, зниження крихкості капілярів, поліпшення еластичності судин
    поліпшення функцій репродуктивної системи;
  • зниження артеріального тиску і зменшення нападів головного болю;
  • профілактика ревматизму, атеросклерозу, сечокам`яної і жовчнокам`яної хвороб, захворювань печінки і нирок;
  • ліквідація похмільного синдрому.
Заслуга брусниці полягає в ослабленні депресивного синдрому завдяки урсоловой кислоті, яка має аналогічне, але більш щадний гормонів дію.

Брусниця в дієтології: як правильно і корисно приготувати цю ягоду

свіжі плоди відрізняються яскравим смаком і тонким ароматом. Наявність брусниці в раціоні заповнить організму дефіцит необхідних речовин, поверне бадьорість, позбавить від слабкості, неврозів і неуважності. Ягоди сприяють поліпшенню стану шкіри, волосся, зниження негативних наслідків від шкідливих звичок.

Крім того, благотворний вплив на травну систему, виведення шлаків і токсинів, нормалізація стільця, відновлення ліпідного обміну і запобігання відкладення жирів в підшкірному шарі, а також позитивний вплив на метаболізм характеризують брусницю як ягоду, що сприяє зниженню ваги.

Містить в плодах фруктоза знижує цукор крові і вносить свою лепту в процес схуднення. А клітковина живить, залишаючи приємне відчуття насичення.



У кулінарії ягоди використовуються для прикраси і додаються в наступні страви:

  • салати (овочеві і фруктові);
  • каші (Злакові, круп`яні, молочні);
  • випічку, в тому числі низькокалорійну і дієтичну;
  • компоти, киселі, морси, соки та інші напої;
  • муси, пудинги, желе, суфле і крему;
  • молочні коктейлі;
  • десерти;
  • начинки, соуси і заправки.

Брусниця відмінно поєднується з усіма кашами для сніданку, нежирними сортами м`яса і риби. Перетерті в пюре ягоди без цукру служать відмінним натуральним конфитюром до сиру, йогурту і кисломолочним продуктам, злакових хлібці і хлібі хлібу. Брусниця добре комбінується з іншими лісовими ягодами і свіжими овочами, фруктами, медом і горіхами. З ягід готують сиропи, варення, мармелад і пастилу. Останні два види солодощів - єдині дозволені до вживання при дієті.

Дієтологами розроблена спеціальна дієта на ягодах брусниці тривалістю в сім днів, в кожен з яких потрібно з`їдати по 100 г свіжих ягід.

Не менш ефективна в боротьбі із зайвою вагою і мочена ягода. Особливо в овочевих салатах в поєднанні зі свіжою капустою і морквою, заправкою з оливкового масла і декількох крапель яблучного оцту.

Можлива шкода від ягід і протипоказання до вживання

Основним протипоказанням до вживання ягід є їх індивідуальна непереносимість (алергія). Брусниця не рекомендується при таких захворюваннях:

  • виразковій хворобі шлунка і кишечника;
  • хронічному гастриті;
  • підвищеної кислотності;
  • гіпотонії;
  • холециститі;
  • низькою згортання крові.

брусничні плоди не варто включати в раціон при внутрішніх кровотечах і в післяопераційний період. Також слід звернути увагу на можливу шкоду при вживанні ягід натщесерце.

Рекомендоване споживання

Брусниця - ягода червона і потенційний алерген. Педіатри рекомендують вводити її в раціон дитини з 10-11 місяців у вигляді пюре по чайній ложці 2-3 рази в тиждень. Однак підсолоджений брусничний морс можна давати з 7-8 місяців.

Брусниця при вагітності

Вагітним і годуючим мамам свіжі ягоди рекомендовані по дві столові ложки в день. Окремі норми обумовлюються з лікарем, тому що переїдання може позначитися на матковій тонусі і піддати протікання вагітності загрозу. Однак рідкісні розвантажувальні дні на брусниці можуть бути корисні.

Дорослим, які не мають проблем зі здоров`ям, в тиждень рекомендується з`їдати максимум півтори склянки.

Вибір якісної брусниці

Як правильно вибрати ягодуЗбір ягід йде з вересня по листопад. Слід уникати автострад, переробних підприємств - плоди поблизу них не будуть корисними. Хороші ягоди яскравого червоного або бурого кольору, з добре відділяється плодоніжкою, приємним смаком і характерним ароматом. Правильно зібрана брусниця суха, непомятая і недавленая.
Заморожений продукт не повинен містити шматки льоду, соку, домішки трав`янистої характеру. Аптечні сушені ягоди, як правило, супроводжуються НД і відповідають всім вимогам.

Умови зберігання

У холодильнику свіжі ягоди можуть зберігатися до тижня, а брусниця, залита в банках холодною водою, в погребі збереже всі свої властивості кілька місяців. Ягоди можна морозити, мочити і переробляти в консервацію, а також сушити.

Брусниця - черговий подарунок природи з дивовижним складом і цілющим впливом. Її вживання допоможе позбутися від багатьох хвороб, підвищити опірність організму і продовжити молодість і красу. Ягоди ідеально підходять для здорового харчування і є відмінним компонентом дієт.

схоже