Про корисні властивості і протипоказання чорниці

зміст

1. Хімічний склад ягід
2. Корисні і лікувальні властивості ягоди чорниці
3. Чорниця в дієтології
4. Норми споживання
5. Шкода і протипоказання
6. Вибір оптимальної чорниці
7. Зберігання ягід

Природа подарувала людині в лісових ягодах дивовижне поєднання користі і смаку. Маленькі соковиті плоди чорниці з приємним злегка кислим присмаком і божественним ароматом ще з давніх часів ласкаво називалися «Молодильні». Своєю назвою чорниця зобов`язана барвником пігментів, що входять до її складу і надає характерний відтінок не тільки округлому плоду з дрібними насінням всередині, а ще й рукам, губ і язика.

Темно-сині ягоди, зібрані з низькорослих чагарників сімейства вересових, являють собою неповторне поєднання вітамінів і мінералів, які використовуються в харчовій галузі, медицині і косметології.

Хімічний склад ягід

Унікальність чорниці проявляється не тільки в її смакових і фарбувальних властивості, але і в виключно дикому виростанні культури, що, на думку деяких садівників і селекціонерів, і обумовлює склад ягід. У плодах чорниці містяться такі речовини:

Відео: лохина - КОРИСТЬ І ШКОДА | лохина корисні властивості і протипоказання

вітаміни - А, С, РР, Е, К і групи В (В1, В6);
мінеральні елементи - цинк, калій, магній, фосфор, залізо, мідь, натрій, селен, марганець, кальцій, хром;
антиоксиданти (антоціаніни);
органічні кислоти - пантотенова, хінна, молочна, щавлева, бурштинова, лимонна і яблучна кислота;
пектини;
клітковина;

зола;
ефірні масла;
дубильні речовини;
спирти;
ди-і моносахариди;
поліфеноли;
лавоноіди;
таніни;
глікозиди.

Харчова цінність чорниці характеризується показниками (на 100 г):

білки ~ 1,2 г;
жири ~ 0,5 г;

вуглеводи ~ 7,1 г;
енергетична цінність ~ 43 ккал.

Регулярне споживання ягід в їжу може задовольнити потребу організму в основних харчових і біологічно активних речовинах.

Корисні і лікувальні властивості ягоди чорниці

Чорниця надзвичайно корисна в свіжому або переробленому вигляді. Її унікальний склад з переважанням природних антиоксидантів позитивно впливає на людський організм, висловлюючись в наступному сприятливу дію:

поліпшення загального стану і функцій шлунково-кишкового тракту, мікрофлори і перистальтики кишечника, зменшення травних розладів і профілактика хвороб шлунка;
нормалізація діяльності серцево-судинної системи;
профілактика виникнення захворювань серця;
зміцнення судин і підвищення їх еластичності;
полегшення перебігу очних хвороб і поліпшення зору;
виведення токсинів і солей важких металів;
профілактика хвороб печінки, нирок і сечостатевої системи;
полегшення стану при важких формах ревматизму, жовчно-та сечокам`яній хворобі;
запобігання розвитку захворювання дихальної системи і порожнини рота;
поліпшення стану шкірних покривів;
нормалізація АТ;
профілактика розвитку недоброякісних пухлин;
усунення дисфункцій ендокринної системи, нормалізація гормонального фону;
полегшення перебігу цукрового діабету, зниження цукру в крові;
поліпшення всіх обмінних процесів;
зміцнення імунної системи;
поліпшення пам`яті і концентрації уваги.

Велика кількість антиоксидантів у складі ягоди обумовлює її здатність перешкоджати передчасному старінню клітин і тканин. У косметології чорниця знайшла широке застосування як протизапальний і антисептичний компонента для масок і кремів.

Чорниця в дієтології

Як і все ягоди, чорниця займає вагоме місце в дієтології. мінімальна калорійність укупі з великим діапазоном дії, здатністю виводити шлаки, позбавляти від запорів і проблем з травленням, нормалізація обміну речовин і прискорення метаболізму на клітинному рівні - все це допомагає в боротьбі з зайвою вагою.

Відео: лохина КОРИСТЬ | лохина корисні властивості і протипоказання

Для максимального ефекту є рекомендується лише свіжі або заморожені ягоди, які відмінно поєднуються з усіма злаковими, круп`яними, рисовими і молочними кашами, сиром і кисломолочними продуктами на кшталт йогурту, сніжку, ряжанки, а також з неглазурованими кукурудзяними сніданками і пластівцями, мюслі або дієтичними хлібцями. З додаванням чорниці готують легкі страви та десерти здорового харчування:

фруктові салати;
низькокалорійні муси, суфле і креми;
вареники;

молочно-чорничні коктейлі;
компоти, морси і освіжаючі напої;
дієтичну випічку.

Відео: Чорниця - корисні властивості (Жити здорово!)

Згідно з висновками дієтологів плоди не можна змішувати з морошкою, малиною і суницями. Ягоди чорниці можуть вживатися в їжу при будь-якій дієті як джерело поживних речовин, щоб зберегти шкіру, волосся і нігті у відмінному стані навіть при різкому обмеженні звичного раціону. Існує і спеціально розроблена триденна чорнична дієта для діабетиків, що дозволяє значно знизити рівень цукру в крові.

норми споживання

чорниця - сильний потенційний алерген, тому їсти її треба починаючи з малих доз (половини чайної ложки), особливо дітям! Те саме можна сказати і до вагітних жінок.

Для дорослої людини рекомендована кількість становить склянки не більше трьох разів на тиждень. Навіть якщо шлунок працює нормально, і видимих алергічних реакцій немає, рекомендованого кількості не варто.

Шкода і протипоказання

У разі переїдання чорниця може принести шкоду в якості можливих порушень травлення. Якщо зловживання ягодою буде постійним - є ризик розвитку алергії.

Протипоказаннями до споживання плодів чорничною культури в будь-якому їх вигляді служать:

наявність індивідуальної переносимості;
хронічні хвороби жовчного міхура;
оксалатурія.

При деяких хронічних захворюваннях потрібна консультація лікаря, так як активні компоненти чорниці можуть вплинути на хід хвороби.

Вибір хорошої чорниці

Збираючи чорницю самостійно, слід пам`ятати, що дозрівають ягоди в червні - липні місяці. Оббирати кущі потрібно руками, намагаючись якомога менше пошкодити чорничні плоди. Найкращий час для збору - ранкові або вечірні години. Особливу увагу слід звертати на місця зростання кущів. Рвати ягоди уздовж доріг і поблизу виробництв не можна - плоди крім цінних речовин міститимуть свинець і шкідливі токсини.

Вибираючи чорницю на ринку або магазині насамперед потрібно звернути увагу на форму і колір плодів. Ягідки повинні бути великі, однакового темного забарвлення, без дефектів поверхні. Якісна чорниця на вигляд суха, з ледве помітним сизим нальотом, що говорять про свіжість, недавньому і правильному зборі ягід.

зберігання ягід

свіжа чорниця добре зберігається в холодильнику. Цілі, неподавленной ягідки можуть пролежати кілька днів, зберігаючи при цьому всі свої властивості. Однак занадто довгий термін спровокує зниження корисних властивостей чорниці і наблизить її псування. Підгнилі і запліснявілі ягоди вживати в їжу або яку-небудь переробку можна.

Ретельно перебрана від листя і сміття, Обсушені чорниця відмінно переносить заморозку в пластикових контейнерах або поліетиленових мішках. Але мити її не варто - ягоди злипнуться, перетворившись в кашу і втративши більшу частину поживних якостей.

Чорницю можна засушити, ягідки попередньо завялівают і досушують в духовці при слабкій температурі 60-70 ° С. Зберігати такий продукт краще в полотняних мішечках в сухому місці. Не менш популярним способом зберігання є консервування. Різні джеми, варення або просто перетерта чорниця з цукром зберігають до 80% корисних речовин.

Смак і користь цієї культури не має собі рівних, недарма чорницю відносять до ягідної «еліті», регулярне споживання якої допоможе зберегти здоров`я, молодість і красу, зміцнити серце і судини, поліпшити роботу кишечника і скинути зайві кілограми без шкоди для здоров`я. Чорниця - чудовий компонент дієтичного столу і ідеально підходить для здорового і смачного харчування.