Морська капуста (ламінарія), її користь, шкода і лікувальні властивості

зміст

бура водорость, відома нам як морська капуста (або ламінарія), досить популярна серед східних кулінарів. А стародавні китайські лікарі навіть наділяли її чудодійними властивостями і називали «морським женьшенем». Салатом з цих водоростей користувалися для відновлення сил після важкої фізичної роботи і очищення організму.
Зростає ламінарія на Далекому Сході. Зустріти її можна в море на глибині до 40 метрів. Зібране листя водорості мають різким специфічним запахом, через якого морське рослина не люблять люди з чутливим нюхом.

Наскільки корисна ламінарія і чим, чи варто вводити її в наш, зовсім не східний, раціон?

Корисні і лікувальні властивості морської капусти (ламінарії)

В даний час морська капуста оцінена по достоїнству не тільки кулінарами, але і косметологами. У харчовій промисловості її використовують як загусник і утворює желе речовини. позначають як Е414 - Саме цей напис можна зустріти на упаковках консервованих продуктів і багато хто помилково приймають натуральний продукт за хімічний барвник.

Відео: МОРСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ І ШКОДА | морська капуста для схуднення, морська капуста вітаміни

У водорості чимало й інших корисних властивостей.

  • багате вміст йоду допомагає впоратися із захворюваннями щитовидної залози та поповнити запас цього елемента в організмі. Крім того, йод свого роду профілактичний засіб проти онкології. Він знижує ризик виникнення раку передміхурової залози у чоловіків і шийки матки у жінок.
  • Альгинати, що входять до складу, дозволяють очиститися від радіонуклідів, хвороботворних бактерій і токсинів.
  • Жирні кислоти сприяють розщепленню холестеринових бляшок, а це прекрасна профілактика атеросклеротичних змін в судинах, ішемічної хвороби серця, інфаркту, гіпертонії. Відомо, що навіть люди, що палять, вживають щодня ламінарію, відрізняються гарним станом судин.
  • Попередження утворення тромбів - ще одне чудодійну властивість морської капусти.
  • У листя водорості входять речовини, що нагадують за своїм хімічним складом гормони. Вони допомагають впоратися з віковими змінами в організмі і розвитком склерозу.
  • Морська капуста сприяє нормалізації травних і обмінних процесів, прискоренню метаболізму.
  • Крім усього перерахованого вона значно покращує пам`ять і роботу мозку в цілому.
  • Її приймають як вітамінну добавку і стимулятор імунітету.

Хімічний склад і вітаміни морської капусти

Ламінарія низькокалорійний продукт. Калорійність морської капусти 49 кілокалорій. білків 2%, вуглеводів 1,2%, жирів 0,4% від денної норми споживання дорослою людиною на добу.

вітамінний склад ламінарії представлений практично всіма вітамінами групи В.

  • А - 2,5 мкг;
  • В1 - 0,04 мг;
  • В2 - 0,06 мг;
  • В6 - 0,02 мг;
  • В9 - 2,3 мкг;
  • З - 2 мг.

Харчових волокон - 0,6 грама.

Славиться ламінарія своїм мінеральним складом. Перш за все, багатим вмістом заліза (16 міліграм) і йоду (300 мікрограмів).

Відео: морська капуста користь

Інші мікроелементи (в міліграмах з розрахунку на 100 грам):

  • Кальцію - 40;
  • Магнію - 170;
  • Натрію - 520;
  • Калію - 970;
  • Фосфору - 55;
  • Сірки - 9.

Здорове харчування і лікування

кулінарія:

  • Свіжу або морожену ламінарію включають в багато салати і супи. А суху морську капусту використовують як приправу.
  • Кулінари додають її в рагу, котлети і запіканки.
  • Але найсмачніше виходить консервована маринована капуста. Її випускають в промислових масштабах з додаванням різних приправ і спецій (Наприклад, часнику або перцю).

косметологія:

  • Порошок ламінарії використовується в косметології як добавка для прийняття ванн.
  • Вона також входить в маски для обличчя і лікувальні обгортання для всього тіла.

Медичне застосування:

  • У народній медицині ламінарія використовується для лікування виразкових хвороб шлунка і кишечника. вона здатна зупиняти кровотечі.
  • У хірургії застосуються як антисептичний засіб (насипається під пов`язки).
  • Здатність виводити токсини дозволяє морській капусті виступати в якості сорбенту. При цьому мікрофлора кишечника зберігається, а патогенні мікроорганізми і продукти розпаду виводяться з організму.
  • Випускаються спеціальні препарати з ламінарією, що допомагають боротися з вірусними та бактеріальними інфекціями, а також грибковими захворюваннями. Таке благотворний вплив на людський організм виробляють альгінати.
  • Настоєм, виготовленим з висушеної ламінарії, успішно лікують захворювання горла і носа (хронічний риніт).


Як низькокалорійний продукт ламінарія широко використовується в дієтичному харчуванні. Нормалізує роботу кишечника і одночасно прискорюючи метаболізм, капуста сприятливо позначається на всьому організмі. М`яко очищає і живить його найважливішими мікроелементами. Її можна включати в будь-яку з дієт. Чайна ложка сухої водорості, прийнята безпосередньо перед їжею, дозволить знизити апетит.

Суху ламінарію можна додавати в якості спеції до будь-якої страви. З сирої найчастіше готують салати. Варять з нею в супи або щі. Вживають як добавка до каш (Особливо смачним виходить відвареної Мал).

Як вибирати і зберігати

Ламінарії можна придбати в магазині або аптеці. В аптеці продається суха водорість, яка готується просто - достатньо залити водою, дати настоятися і проварити двадцять хвилин. Розфасована вона в пакетики і виглядає як крупнолистовой зелений чай.

морожена ламінарія вимагає тривалого варіння (до години). Після варіння її необхідно промити водою.
Як правильно вибрати ламінаріюСлід зазначити, що для здорового харчування не підходять готові консерви з морською капустою. У них міститься багато консервантів, солі або цукру. Від такого продукту немає користі для організму. І схуднути за допомогою фабричних салатів навряд чи вдасться.

У продажу є водорості, вирощені в південних і північних морях. Перевагу краще віддати останнім, так як вони багатші на йод і бром.

Якісна водорість не повинна бути розпатланою і втратила свою структуру. Особлива увага приділяється температурному режиму. При температурі до +4 градусів вона зберігається дві доби. заморожена при -12 - Десять діб. А температура в -18 градусів дозволить зберігати ламінарію місяць.

Суха водорість зберігається в сухому і прохолодному місці від року до трьох років.

норми споживання

Дієтологи рекомендують з`їдати дорослим чайну ложку ламінарії в день. Перевищувати цю норму небажано, тому що велика кількість йоду в організмі може привести до алергічних реакцій.

Дітям до трьох років водорості давати заборонено! Пізніше норма може становити третина чайної ложки раз в день або два дні.

Протипоказання

Незважаючи на корисність цього продукту, не варто забувати про шкоду, яку він може спричинити. Надлишок йоду викликає небезпечне захворювання під назвою йодизм.

Не варто приймати ламінарію:

  • при індивідуальній непереносимості (чутливості до йоду);
  • низькою згортання крові через виникнення кровотечі та ламкість судин;
  • при годуванні груддю (йод накопичується в грудному молоці) і вагітності;
  • при хворобах нирок (наприклад, нефриті) і гострих запальних процесах шлунка і кишечника;
  • фурункульозі;
  • гіперфункції щитовидної залози;
  • підвищеної ламкості кісток (при остеопорозі);
  • вуграх і будь-яких алергічних прояви на кшталт кропивниці.

Ламінарія багатюще джерело незамінних амінокислот і корисних мікроелементів. У ній в два рази більше фосфору, в одинадцять магнію, в шістнадцять заліза і в сорок натрію, ніж в білокачанну капусту! Замінювати цей цінний продукт в раціоні чим-небудь іншим не варто. Однак розумну обережність дотримувати необхідно, адже все добре в міру. Правило це стосується і ламінарії.

А ви вживаєте в їжу цю водорість? Чи подобається вам її пікантний смак і наскільки ефективною є ваша дієта, що включає морську капусту?

схоже