Печінка минтая

Відео: Бутерброди з печінкою минтая

Печінка минтая відносять до делікатесних продуктів, у неї ніжний і незвичайний смак. Рибне ласощі люблять в європейських країнах, а й у нас вона користується популярністю. Вважається, що печінка має масу корисних властивостей, а як бути з шкідливими якостями? Розберемо користь і шкоду печінки минтая.

Відео: розтин банки - печінку минтая натуральна (частина 2)

користь

Корисні властивості печінки минтая пов`язані з її складом. Продукт містить жирні кислоти, необхідні людині в будь-якому віці. Кислоти збільшують рівень потрібного холестерину, одночасно виводячи з організму «шкідливого» побратима. Недолік жирних кислот викликає слабкість, уповільнення зростання, порушує зір, знижує увагу і координацію рухів. Чим ще корисним відрізняється делікатес?

1. Високий вміст фосфору. Елемент необхідний для здоров`я зубів, кісткових тканин. Фосфор бере участь в роботі серцевого м`яза, сприятливо впливає на діяльність головного мозку. Важлива участь фосфору в регулюванні кислотно-лужного балансу.
2. Джерело калію. Вживання продуктів з калієм дозволяє не допускати виведення кальцію з сечею, захищаючи кістки від стоншування.
3. Велика кількість вітаміну А. Він повинен надходити в організм з продуктами, в синтетичному вигляді його споживати небажано. Вітамін А відіграє велику роль в захисної функції організму, допомагає підвищувати імунний бар`єр. Вітамін бореться з проблемами зору, не дарма печінку минтая використовували в давнину для лікування очних хвороб.
4. Джерело нікотинової кислоти (вітаміну В3). Високий баланс вітаміну в делікатес дозволяє використовувати його для профілактики патологічних станів свідомості, боротися з екземою та псоріаз, авітамінозом через неякісне харчування.
5. Зміст в складі йоду. Речовина допомагає виробляти тироксин, який важливий для печінки, емоційного стану, нервової системи і судин.

Включення печінки минтая в раціон дозволить нормалізувати роботу щитовидної залози, позитивно вплинути на рівень глюкози в крові.
Використання делікатесу в меню зміцнює дихальну систему, його варто впроваджувати в їжу після оперативного втручання для більш швидкого відновлення.

шкода

Печінка минтая має мінімальної шкоди. Його не варто вживати в їжу людям, що мають індивідуальну непереносимість. Дієтологи стверджують, що алергія на делікатес виникає в рідкісних випадках.

Відео: Розтин банки - Печінка минтая по - Приморський

Ще одна рекомендація - небажано вживання у великих кількостях. Надлишок печінки в раціоні може викликати розлад шлунку.

В цілому продукт не має шкідливих моментів, його можна сміливо вносити в меню, основна порада лікарів - дотримання норми споживання.

Протипоказання

Лікарі не рекомендують захоплюватися печінкою минтая в наступних випадках:

• запалення стравоходу;
• похилий вік через вміст екстрактивних речовин.

Не варто включати в щоденний раціон делікатес і при скачках тиску.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Печінка минтая рекомендується використовувати в раціоні вагітним і годуючим жінкам через високий вміст в ньому йоду та інших корисних елементів. Якщо в регіоні нестача цього мікроелемента, то делікатес необхідний в меню жінки.

Важливо! Не варто застосовувати делікатес в консервах з додаванням ароматизаторів і інших промислових добавок.

склад

Розглянемо хімічний склад і харчову цінність печінки минтая на 100 грам.

Відео: FoodFromRussia - liver of pollock / Їжа з Росії - печінку минтая

Зміст вітамінів: B1, B2, PP, К, B5, А, B6, B9, B12, B4.

Зміст макроелементів: кальцій, магній, калій, фосфор, сірка, залізо.

Вміст мікроелементів: Mn, Zn, Cu, F, Mo, Co, I.

Калорійність сто грам минтая становить близько 72-100 Ккал (цифра усереднена, так як значення залежить від кожної конкретної риби.

Як готувати

Зазвичай делікатес минтая продають в консервах, але можна купити і приготувати свіжу печінку. Продукт зазвичай промивають, ріжуть шматочками, панірують і смажать в олії. Блюдо часто називають «якутським».

З консервованої печінкою готують різні салати, холодні закуски, паштети.

зберігання

Консерви з печінки минтая зберігають закритими відповідно до терміну придатності на банку. Відкриті консерви зберігають не більше п`яти днів.

Не рекомендується зберігати бляшані банки в холодильнику. Найкраще перекласти делікатес в скляний або фарфоровий посуд.

Як вибрати

Консерви з печінки минтая найкраще вибирати виходячи з місця виготовлення. Минтай водиться в Тихому океані, тому продукт повинен бути зроблений на Далекому Сході. В цьому випадку делікатес буде проведений без заморозок і транспортування. Бажано вибирати консерви з малюнком, який нанесений відразу на банку. Паперову етикетку легко підробити.

Печінка минтая не повинна містити барвників, найкращий склад - сіль і печінку. Можуть бути присутніми лаврового листа і перцю.

Слід дивитися термін придатності, прострочений продукт може стати причиною нетравлення шлунка, печії або отруєння.

З чим поєднується

Печінка минтая комбінують в салатах з картоплею, морквою, яйцем, цибулею.

Делікатесом фарширують варені яйця, свіжі помідори.

Печінка смачна сама по собі, тому її можна їсти з хлібом і закушувати солоними огірками.

Делікатесний продукт з печінки минтая має багато корисних якостей, його рекомендується включати в раціон.