Пекінська капуста

Пекінська капуста прижилася в Росії, господині і шеф-кухаря люблять використовувати овоч в приготуванні різних страв. Люблять капусту і прихильники здорового харчування, вона доступна за ціною, багата вітамінами і має низьку калорійність. Але не перебільшена чи її корисність? Варто розібратися про користь і шкоду пекінської капусти.

Відео: Пекінська капуста: вирощування за правилами

користь

Пекінський сорт має довгасту форму, цільні листя, колір овоча світло-зелений. Корисні речовини зосереджені в нижній частині «пекінкі», а й листя її мають цінні вітаміни.

Корисні властивості пекінської капусти зберігаються тривалий період часу, це вигідно відрізняє її від белокаченного сорти. Дана якість дозволяє вживати овоч в зимовий сезон, коли необхідно поповнювати організм запасом вітамінів. Яка ще користь у пекінської капусти?

1. Овоч позитивно впливає на кишковий тракт, запобігає запори, виводить токсини і шлаки. «Пекінка» містить необхідну для людини амінокислоту лізин, вона важлива для очищення крові. Капусту цього сорту радять часто споживати при виразковій хворобі шлунка поза стадії загострення.
2. Рекомендується включати в меню пекінську капусту при хворобах серцево-судинної системи, мігрені.
3. У складі присутній алкалоїд лактуцин, тому вона надає заспокійливий ефект. Овоч радять приймати в їжу при стресах, тривоги, проблеми зі сном.
4. Радять її використовувати в раціоні тих, що худнуть. Продукт має рекордно низьку калорійність - всього 13 калорій на 100 грам. Існує багато дієтичних комплексів з включенням пекінської капусти.
5. Дослідження показали, що в складі є багато антиоксидантів, що робить «пекінка» продуктом з протиракову дію. Її добре застосовувати для профілактики онкологічних хвороб.

Овоч варто пускати в справу для зміцнення імунітету. У складі містяться вітаміни, фітонциди, що дозволяє служити захисним бар`єром. Збалансованість складу дає можливість захищати волосся, нігті і шкіру від несприятливих умов навколишнього середовища.

шкода

Основну шкоду пекінська капуста може завдати шлунково-кишковому тракту. Якщо неправильно споживати продукт, то користь її істотно знижується. Не можна використовувати овоч в раціоні разом з молокопродуктами - метеоризм і здуття неминуче.

Не рекомендується «пекінка» при діареї, у капусти є незначні послаблюючі властивості.

Листові овочі схильні до накопичення нітратів, тому перед використанням в їжу «пекінка» необхідно промивати.

Протипоказання

У пекінської капусти мінімум протипоказань, але не варто ними нехтувати. Не варто вживати овоч у великій кількості при коліті, ентероколіті і гастриті з підвищеною кислотністю. Обмежити використання продукту потрібно в наступних випадках:

• панкреатит;
• загроза кишкових кровотеч.

У складі присутній лимонна кислота, вона має властивості дратувати стінки шлунка. Потрібно обережно приймати капусту при загостренні шлунково-кишкового тракту, а краще на якийсь час відмовитися від неї.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Дієтологи рекомендують вагітним всі види капусти, пекінський сорт не виняток. Овоч прекрасне джерело натуральних вітамінів і цінних речовин. У рідкісних випадках під час вагітності можуть виникати негативні реакції на вживання «пекінкі», наприклад, здуття живота і тяжкість в шлунку. Якщо жінка звернула увагу на симптоми після використання в меню овоча, то споживання варто на якийсь час припинити.

А як бути під час грудного вигодовування? Рекомендується включати в раціон годуючої мами пекінську капусту не раніше трьох-чотирьох місяців після народження малюка. Спочатку продукт вживають у вигляді рагу, від свіжого салату коштує поки відмовитися. Якщо у крихти в перші дві доби з`явилися проблеми з животом, то «пекінка» потрібно на якийсь час відкласти і впровадити її в меню через місяць.

склад

Розглянемо склад продукту. Елементи представлені в таблиці.

У складі містяться такі вітаміни: A, С, В1, B2, Бета-каротин, B3, В5, B6, B9, H.

Як готувати

Способи приготування пекінської капусти не відрізняються від білокачанної «родички». Овоч підходить для різних салатів, закусок, його корисно вживати в свіжому вигляді.

«Пекінка» можна додавати в супи, солянку, овочеве рагу. Це хороша основа для приготування голубців, бутербродів.

Користується популярністю східне блюдо з пекінської капусти - кимчи.

Продукт можна гасити, маринувати, використовувати для прикраси блюд.

зберігання

Кочан овоча в упаковці пролежить в холодильнику 15 діб, без герметичного пакета - 10 діб. У цей період продукт збереже корисні елементи і вітаміни.

«Пекінка» можна зберігати довше - до чотирьох місяців. Для збільшення терміну зберігання потрібно створити оптимальну вологість - 95% -97%. При меншій вологості овоч зів`яне, а при більшій може завестися грибок. Оптимальна температура зберігання капусти - 2 градуси нижче нуля.

Не потрібно зберігати «пекінка» поруч з яблуками, вона швидко зіпсується. Капуста боїться етилену, який виділяють яблука.

Якщо є можливість, то краще за все зберігати «пекінка» в погребі. Такий спосіб дозволить зберегти свіжість овоча протягом декількох місяців.

Як вибрати

У магазинах представлені такі сорти пекінської капусти:

Відео: Пекінська капуста ПРОДОВЖУЄ ЖИТТЯ!

• Монумент;
• Ніка;
• келих;
• Веснянка.

Щоб не помилитися у виборі потрібно керуватися наступними правилами:

1. Листя овоча не повинні бути сухими, мати ушкоджень, чорних крапок і плям. Жовте листя свідчать про її довгому зберіганні.
2. Світлий колір продукту говорить про соковитості. Відтінок повинен бути насиченим, свіжим.
3. При огляді потрібно стиснути качан, капуста не повинна деформуватися.

З чим поєднується

Овоч можна поєднувати з яблуками, огірками, іншою зеленню. Пікантний смак надають оливки і консервована кукурудза. Заправляти продукт найкраще сметаною, оцтом і лимонним соком.

Продукт поєднується з нежирними сортами м`яса, крабовими паличками, яйцями, зеленим горошком.

Не рекомендується додавати в капусту майонез, так знижуються її корисні властивості.

Пекінська капуста - легкий і корисний продукт. Овоч рекомендується використовувати вагітним, що худнуть, людям з ослабленим імунітетом. Продукт має мінімум протипоказань і масу корисних властивостей.