Китайська капуста

Капуста - однорічна рослина, що відноситься до підвиду ріпи. Її користь і прекрасні смакові якості відомі вже давно. Китайська капуста (або пекінська) поєднує в собі як би два овоча - вона і капуста, і зелений салат. Соковиті, ніжні листи мають прекрасний смак і відрізняються за складом від своїх родичів.

користь

Почнемо з найбільших плюсів китайської капусти. Це прекрасні смакові якості, що дають таку популярність страв, приготованих з її додаванням. Її соковиті і смачні листя вживаються в їжу в сирому вигляді в салатах, її гасять, заквашують, додають в супи і гарніри. І зовсім не даремно. Вона містить таку речовину, як лізин. Його користь у тому, що він сприяє очищенню крові, розщеплення чужорідних білків і підвищення імунітету.

Також в сирих капустяному листі міститься такий елемент як лактуцин, який прискорює обмінні процеси в людському організмі. Він володіє заспокійливим ефектом і сприяє приведенню в норму артеріального тиску, і як наслідок - сну.

Вживання китайської капусти в їжу в сирому вигляді допоможе позбутися синдрому хронічного стресу і втоми. Регулярно їжте салат їх пекінської капусти - це блюдо зніме головний біль, і навіть мігрень.

Смачні і соковиті капустяне листя є профілактичним засіб від серцево-судинних і онкологічних захворювань. Її рекомендують їсти у великих кількостях хворим на цукровий діабет.

За старих часів вважалося, що соком з пекінської капусти можна вилікувати виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

Ще один плюс китайської капусти в тому, що вона не має настільки яскраво вираженим, не завжди приємним капустяним запахом, який з`являється при термічній обробці - наприклад при варінні борщу або гасінні голубців. Та й смакові якості цих страв значно виграю, якщо в їх приготуванні використовувати пекінка.

Листя китайської капусти мають більш щільну і трохи грубувату білу прожилку трикутної форми в центрі листа. Саме вона є найбільш соковитою частиною і її користь досить помітна. З цих «черешків» можна робити сік, який має болезаспокійливу ефектом при гастриті зі зниженою і нейтральної кислотністю. Так що не варто її викидати, залишаючи лише ніжні листи. Харчова цінність зосереджена саме в черешках.

На відміну від білокачанної капусти, китайська зберігає всі корисні речовини протягом зимового періоду і не боїться довго зберігання при дотриманні відповідного температурного режиму. Це особливо важливо в період, коли настає весняне вітамінне голодування організму.

На замітку тим, хто сідає на дієту або влаштовує розвантажувальні дні - калорійність пекінської капусти настільки мала, що її можна їсти навіть при дотриманні найжорсткішою дієти для схуднення.

шкода

Як і в кожному продукті, в китайській капусті є й користь, і шкоду. Не дивлячись на те, що вона благотворно впливає на процеси травлення, може надати значну шкоду при поєднанні з молочними продуктами - молочними соусами, сметаною, молоком і сиром. Розлад шлунка при вживанні цих продуктів одночасно - гарантія.

Шкода такої «дієти» особливо буде помітний при запущеному гастриті з підвищеною кислотність.

Шкода також незаперечний при панкреатиті. Адже пекінка в поєднанні з молочними продуктами продукуватиме молочну кислоту, яка дратує підшлункову і викликає хворобливі відчуття і проноси.

Також шкода пекінської капусти ви зможете відчути на собі, якщо будете вживати її в їжу в період загострення колітів, при отруєннях і діареї. Потрібно враховувати ці властивості, так як симптоми захворювань будуть лише посилюватися, і ви будете почувати себе набагато гірше.

калорійність

Китайська капуста - дуже низькокалорійний продукт, який придатний для дієтичного харчування не тільки за медичними показаннями, а й для скидання зайвої ваги, очищення шлунку і кишечника.

Але слід враховувати, що при визначенні калорійності страви, до якого входить китайська капуста, потрібно брати до уваги калорійність всіх інших інгредієнтів. Якщо ж ви робите салат з однієї капусти - враховуйте калорійність заправки.

Протипоказання

Не дивлячись на те, що корисні властивості пекінської капусти безсумнівні, є все ж деякі протипоказання до її вживання. Не слід їсти страви з цієї капустою людям, які страждають виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю, при панкреатиті і в період загострення будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту.

Також не варто забувати, що міра важлива у всьому. Надмірне і часте вживання в їжу страв з китайської капусти може спровокувати нудоту і розлад шлунка.

Людям, які страждають від зниженого артеріального тиску, потрібно з обережністю їсти цю зелень, так як вона здатна знижувати тиск. А це загрожує запамороченнями.

Не рекомендується їсти китайську капусту в будь-якому вигляді годуючим матерям, особливо в перші два місяці життя малюка (так само як будь-яку іншу капусту). Вона здатна викликати (особливо в сирому вигляді) надмірне газоутворення як у мами, так і у дитини. Згодом можна потроху вводити її в раціон, але уважно спостерігати за станом малюка. Якщо це заподіює шкоду його здоров`ю, краще відмовитися від цього овоча.

застосування

Хоч пекінська або китайська капуста - як кому подобається, і не є лікарською рослиною і має деякі протипоказання, слід зазначити її лікувальні і профілактичні властивості, які можна з успіхом використовувати.

Пекінська капуста містить велику кількість фітонцидів, які є згубними для палички Коха, золотистого стафілокока і ряду інших. Свіжовичавлений сік допомагає при опіках, нагноениях, і виразках. Якщо змішати його в пропорції 1: 1 з чистою водою, можна вилікувати запальні процеси в ротовій порожнині.

Сік капусти добре очищає кишечник, звільняючи його від продуктів гниття. Саме початком процесу очитки і викликано підвищене газоутворення при вживанні в їжу овоча. Щоб знизити цей процес, потрібно вживати сік китайської капусти наполовину розведеним соком моркви.

Зміст солей хлору і сірки сприяє очищенню слизової кишечника. Але додавання солі повністю нівелює цей ефект. Саме тому не рекомендується вживати овоч при кишкових кровотечах або їх загрозу.

зберігання

Китайську капусту можна морозити. При цьому вона не втрачає свої корисні властивості і смакові якості. Потрібно промити і повністю висушити листя, дрібно їх нашаткувати і помістити в поліетиленовий пакет. Потім запаяти його і помістити в морозильну камеру. Термін зберігання такої капусти - 8-10 місяців.

Перед вживанням в їжу потрібно запаяний пакет помістити в холодну воду і дочекатися, щоб листя самі розділилися.

Якщо ви хочете зберігати пекінка взимку, не вдаючись до морозилці, потрібно знати кілька правил:

1. Для зберігання потрібно брати повністю зрілі овочі (але не перезрілі), які знімаються з грядки в першій половині жовтня.
2. Слідкуйте за тим, щоб капуста для зимового зберігання не перенесла заморозки. Навіть 2 морозу згубно позначаться на її «лежкости».
3. Капустяні качани не повинні бути вологими, пошкодження грибком або шкідниками - це зменшує термін зберігання в рази.
4. Потрібно прибрати пошкоджені верхні листки, що не щільно прилягають до вилку. Зріз повинен знаходитися під листям або на одному рівні з ними.
5. Підготовлені качани потрібно загорнути в харчову плівку щільніше, але не перестаратися. Складати в ящики вертикально, не щільно один до одного.

Зберігати китайську капусту потрібно в підвалі або льосі при температурі від 0 до 2 . При такому режимі капуста може зберігатися протягом 2-3 місяців без шкоди для смаку і вітамінного складу. Корисні властивості зберігаються в повній мірі.

Харчова цінність

Китайська капуста - продукт низькокалорійний і підходить для харчування під час дієт і розвантажувальних днів.

Енергетична цінність продукту:

Харчова цінність продукту:

Вода насичує клітини організму структурованої рідиною, що сприяє їх оздоровленню та нормальному процесу поділу. А харчові волокна - прекрасний «віник» для кишечника, допомагає позбутися від шлаків і токсинів. Але при цьому потрібно враховувати протипоказання.

Вітаміни та мінерали

зміст вітамінів

зміст мінералів

Китайська капуста - це і капуста і салат в одній особі. Соковиті листя, що містять вітаміни і мінерали в великій кількості, прекрасне доповнення для повноцінного харчування. Але у всьому важлива міра. Тому потрібно зважувати всі корисні властивості і шкідливі властивості, перш ніж приймати рішення на користь вживання в їжу пекінської капусти або відмови від цього продукту.