Чим корисна капуста

Корисні властивості капусти зробили її дуже популярною культурою. Капуста відома близько тисячі років і за цей час з`явилося чимало її видів. Така популярність не видається дивною, якщо знати, чим корисна капуста. У цьому незамінний овоч з`єдналися одночасно невибагливість, високі харчові якості і цілющість.

Чим корисна капуста на кухні

Капусту їдять у всіх можливих видах. З неї варять борщ, солянки, салати, голубці та інші страви. Її маринують і квасять, тобто піддають молочно-кислого бродіння, при якому вона збагачується корисними ферментами. Корисні властивості квашеної капусти полягають в тому, що вона підвищує засвоєння інших продуктів і покращує роботу травних органів. У маринованому вигляді вона не менше корисна, ніж в квашеному.

Чим корисна капуста в народній медицині

Головною цінністю капусти є підвищений вміст сірки, хлору і йоду. Сірка і хлор очищають шлунок і кишечник. У капустяному соку містяться вітаміни, ферменти, мінеральні солі. Тому він представляє таку ж харчову цінність, як і сама капуста. При вживанні капустяного соку проходить виразка дванадцятипалої кишки.

Відео: Салат з СВІЖОЇ КАПУСТИ / ДУЖЕ ПРОСТО І КОРИСНО

Кочення капуста - корисні властивості і протипоказання

Сказане стосується в першу чергу до капусти білокачанної - найвідомішою різновиди цього овоча. Знаючі, ніж корисна капуста білокачанна, включають її в свій щоденний раціон. Повною мірою все це можна віднести і до капусти червонокачанної, яка не настільки популярна, хоча є практично повним аналогом білокачанної.

Додаткові корисні властивості червоної капусти обумовлені деякими відмінностями за хімічним складом - в ній в 4 рази більше бета-каротину і присутні антоціани, які і надають їй червоно-фіолетове забарвлення. Антоціани зміцнюють капіляри, тому для людей із захворюваннями судин і серця «краснокочанка» корисніше білокачанної капусти.

Корисні властивості капусти білокачанної вражають. У неї дуже мало протипоказань до вживання, але вони є. Це панкреатит і підвищена кислотність.

Чим корисна цвітна капуста

Рекордсменом по живильній цінності і смаку є кольорова капуста. У ній вчетверо більше білка, ніж у кочанних видах і в три рази більше вітаміну С. Корисні властивості цвітної капусти обумовлені ще й тим, що в ній немає грубих волокон, тому при вживанні в їжу вона не подразнює стінки шлунка і кишечника і швидко перетравлюється.

У капусти брокколі, кольрабі, брюссельської, пекінської і савойської корисні властивості аналогічні властивостям їх більш відомих «родичок». Варто відзначити, що салат з брюссельської капусти в поєднанні з морквою виключно корисний при діабеті. Рідкісне поєднання хімічних елементів в такому салаті підсилює і відновлює функції підшлункової залози.

Корисні властивості морської капусти

«Капустою» називають ще одну рослину, що не має до капусти ніякого відношення. Морська капуста - це водорість ламінарія. Чим корисна морська капуста, завдяки телерекламі йодовмісних препаратів, знають зараз багато. Її хімічний склад максимально багатий, адже з морської води вона вбирає все знаходяться в ній елементи. Особливо багато в ній накопичується йоду.