Пекінська (китайська) капуста, її користь і шкода

зміст

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода капусти

• 1. Корисні властивості пекінської (китайської) капусти
• 2. Пекінська капуста в дієтах і здоровому харчуванні
• 3. Як правильно вибрати пекінську капусту
• 4. Страви з пекінської капусти
• 5. Протипоказання до вживання
• 6. Зберігання пекінської капусти

Пекінська (китайська, салатна) капуста потрапила до Росії з далекого Сходу і щільно прижилася в нашому меню. Не дарма господині так полюбили цей овоч, адже він має корисні властивості і смаковими якостями відразу декількох продуктів - листових салатів і білокачанної капусти.

Крім того, що пекінська капуста дуже корисна, багата вітамінами і мікроелементами, необхідними для життєдіяльності організму, вона ще й доступна за ціною. При вирощуванні вона стійка до хвороб і шкідників, тому немає необхідності обробляти її хімічними розчинами.

Відео: ПЕКІНСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ І ШКОДА | китайська капуста користь і шкода, пекінська капуста властивості

Корисні властивості пекінської (китайської) капусти

З давніх часів східні цілителі використовували для лікування хворих самостійно приготовані ліки, головним інгредієнтом яких була пекінська капуста. Ними лікували виразки дванадцятипалої кишки і шлунку. вона вважалася джерелом довголіття і здоров`я. Продукт містить в 2 рази більше вітаміну С, ніж білокачанна капуста і качанний салат, білка в листі «пекінкі» також удвічі більше. Особливо цінуються листя овоча, в них міститься цілий комплекс вітамінів: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, мінеральні солі, амінокислоти, білки, цукру, алкалоїд лактуцин, органічні кислоти, глюкоза і каротин . Свіжовичавлений сік з пекінської капусти дуже корисний для кишечника. Детальніше про користь і шкоду капустяного соку читайте окремий матеріал. Якщо регулярно вживати «пекінка» в сирому вигляді, то можна назавжди забути про головний біль і стресах, попередити появу серцево - судинних захворювань.

Пекінська капуста в дієтах і здоровому харчуванні

Капуста цього виду є дієтичним продуктом, вона дозволена при лікувальному харчуванні і дієтах для схуднення. Розглянемо докладніше, чому кожному варто урізноманітнити свій раціон цим цікавим овочем. Отже, пекінська капуста:

• допоможе впоратися з сильними головними болями і неврозами;
• корисна хворим на цукровий діабет і гіпертонію;
• володіє профілактичними властивостями, попереджає розвиток атеросклерозу і хвороб серця;
• багата клітковиною, яка особливо корисна для страждаючих гастроентерологічними захворюваннями (виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит);
• містить лізин, який омолоджує організм, сприяє очищенню крові і підвищенню імунітету;
• благотворно впливає на хворих на анемію, оскільки сприяє утворенню еритроцитів і лейкоцитів;
• сприяє зниженню холестерину;
• запобігає утворенню пухлин і виникнення хвороб печінки;
• попереджає поява авітамінозу, оскільки багата вітамінами круглий рік.

Широко застосовується пекінська капуста в дієтології, оскільки вона належить до переліку продуктів з «Негативною калорійністю». Це означає, що на її переварювання організм витратить більше енергії, ніж надійде в організм. Сто грам продукту містять всього 14 кілокалорій. Детальніше дізнатися про те, скільки калорій в капусті різних видів і способів приготування, можна в окремій статті. Крім того, їй властиво збільшуватися в об`ємі при попаданні в шлунок, це забезпечує швидке насичення невеликою порцією. Капуста є прекрасним продуктом для розвантажувальних днів.

Вона добре поєднується з іншими свіжими овочами та фруктами, яблуками, яйцями, м`ясом, особливо куркою, і навіть з горіхами, наприклад, волоськими.

Відео: Жити здорово! Китайська капуста. (16.03.2016)

Як правильно вибрати пекінську капусту

У кожному продуктовому супермаркеті у відділі овочів можна знайти такий вид капусти. З плином часу вітчизняні та зарубіжні вчені вивели кілька видів гібридних сортів, відрізняються високою врожайністю, великим терміном зберігання і вагою, швидким дозріванням. Звернемо увагу на найпоширеніші сорти пекінської капусти. До них відносяться:

Відео: КОРИСНИЙ Салат з ПЕКІНСЬКОЇ капусти. РЕЦЕПТ

• келих - Сорт хороший в свіжому вигляді, вага качана в середньому становить 2 кг;
• монумент - Високоврожайний сорт, годиться для приготування і свіжих салатів, і других страв, і супів. Цей сорт найчастіше зустрічається у нас в магазинах;
• ника - Пізньостиглий сорт еліптичної форми, застосовується для закваски, для свіжих салатів. Зберігається недовго і досягає у вазі близько 3 кг;
• веснянка - Ранній сорт пекінської капусти, підходить для вживання в сирому вигляді. Листочки її дуже ніжні і соковиті. Відмітна особливість сорту - невеликі качани, вагою не більше 250 г і найвищий вміст вітаміну С.

Страви з пекінської капусти

Оскільки така капуста здатна замінити нам цілих два продукти - листовий салат і капусту білокачанну, то і різноманітність блюд з неї дуже велике. Салати з пекінської капусти зі свіжими овочами і навіть фруктами - легка і корисна закуска. супи з цієї капусти дуже смачні і корисні. Звичні рецепти заграють по-новому, якщо ви заміните пекінською капустою білокачанну. Крім того, вона чудово поєднується з м`ясом, тому другі страви з неї теж виходять смачними і поживними. А ось з молочними продуктами і вершковими соусами її краще не поєднувати, після такої страви ви гарантовано отримаєте розлад шлунку.

Протипоказання до вживання

Незважаючи на всю користь пекінської (китайської) капусти для організму, вона безсумнівно може принести і шкоду. Цей овоч слід виключити з раціону наступним людям:

Навіть якщо ви не належите до цих категорій, не варто намагатися за один раз з`їсти велику кількість продукту, це може привести до розладу шлунку, нудота і блювота. Кількісна норма вживання пекінської капусти для дорослих - не менше 150 грам, 3 рази на тиждень, кожен день вживати її не потрібно, це може привести до нестачі інших важливих для організму вітамінів і мікроелементів, яких в ній немає. Дітям можна їсти капусту щодня, але не більше 100 грам в день.

Зберігання пекінської капусти

У холодильнику качан без упаковки пролежить 10 діб, в герметичній упаковці - 15 діб. За цей період він не втратить своїх вітамінів і мікроелементів. Однак цілком реально продовжити термін зберігання капусти до 4 місяців. Для цього необхідно дотримати наступні умови:

• оптимальна вологість повітря для зберігання продукту - 95-98%, при меншій вона однозначно зів`яне, при більшій може завестися грибок;
• уникайте зберігати «Пекінка» поруч з яблуками, вона дуже швидко зіпсується. Це пояснюється тим, що яблука виділяють етилен, якого боїться капуста;
• ідеальна температура для збереження пекінської капусти - 2-3 градуси нижче нуля.

Поширений в Росії спосіб зберігання продуктів в холодних приміщеннях - льохах, відмінно підійде для збереження свіжості пекінської капусти в Протягом декількох місяців. Всю зиму ви зможете насолоджуватися свіжим продуктом, адже саме в цей період так не вистачає вітамінів.

Пекінська капуста є безцінним продуктом. Регулярно вживаючи її, ви будете молоді, здорові і красиві. Якщо, з тих чи інших причин, у вас в холодильнику її не виявилося, то можна замінити її качанний салатом, наприклад, в закусках, а в перших стравах і гарнірах - білокачанної капустою.