Чорна редька, її користь і шкода

Відео: Важлива інформація Редька чорна 23 04 2013

зміст

• 1. Корисні властивості чорної редьки
• 2. Хімічний склад і калорійність редьки
• 3. Здорове і лікувальне харчування
• 4. Як вибирати і зберігати
• 5. Норми споживання
• 6. Протипоказання до застосування

Чорна редька коренеплід з вельми давньою історією, відомий ще з античних часів. У греків вона цінувалася, як ліки, а серед єгиптян вважалася їжею рабів. Таке неоднозначне ставлення не завадило редьці міцно закріпитися в європейському та російською меню. В середні віки у нас її вважали чудовим засобом для лікування простудних захворювань і підтримки організму під час весняного поста. Її близька родичка - зелена редька, користь і шкоду якої присвячена окрема стаття нашого інтернет-журналу, - не так гірка, хоча і менш відома у нас.

Корисні властивості чорної редьки

• Сік чорної редьки з медом від кашлю. Редька щасливий володар речовин, дуже схожих за складом з антибіотиками. Тому вона є загальновизнаним засобом, що допомагає позбутися від простудних захворювань. Зокрема, соком редьки, змішаним з медом, лікують затяжний кашель у дітей і дорослих.
• Страви з редьки містять велику кількість харчових волокон, які нормалізують роботу травної системи і допомагають впоратися з запорами.
• Калій бере участь у підтримці життєдіяльності клітин, зміцненні стінок судин і поліпшення роботи серцево-судинної системи.
• Сік редьки широко застосовується в косметології. Він тонізує і освіжає шкіру обличчя. Також сік використовують для масажу голови, як засіб зміцнює коріння волосся. Народна медицина вважає, що редька освітлює пігментацію шкіри і допомагає зробити веснянки менш помітними.
• Ефірні масла, що входять до складу чорної редьки, можуть поліпшити апетит і посилити утворення шлункового соку.
• Ще одна корисна властивість полягає в здатності розчиняти жовчні камені і очищати печінку від токсинів.

Вживаючи редьку, ми стимулюємо імунну систему, прискорюємо обмінні процеси, позбавляємося від холестеринових бляшок і шлакових відкладень, збагачуємося вітамінами.

Хімічний склад і калорійність редьки

Славиться редька своєї низькою калорійністю. Вживши сто грам цього коренеплоду, можна отримати всього 36 кілокалорій. Білків міститиметься 4,1%, жирів 0,4%, вуглеводів 2,7% від денної норми споживання для одного дорослого людини.

Відео: Які існують види редьки, що з неї приготувати, як використовувати корисні властивості?

вітамінний запас у коренеплоду невеликий, але добре збалансований. Редька джерело вітаміну С, його міститься 29 міліграм, що становить 32,2% від денної потреби дорослої людини.

Містить редька вітамін А, його в ста грамах 3 мікрограма, і практично всю групу вітаміну В:

• тіаміну і рибофлавіну - 0,03;
• пантотенової кислоти - 0,2;
• піридоксину - 0,06 мікрограмів.

Харчових волокон - 2,1 грама.

Основну харчову цінність представляють такі речовини:

• лізоцим, пригнічує ріст грибків і бактерій;
• глікозиди, володіють антибактеріальними властивостями.

мінерали представлені:

Відео: Користь Чорної Редьки

Здорове і лікувальне харчування

• Ним лікують бронхіти, ларингіти і ангіни. Для цього у вимитого редьки зрізають верхівку, роблять поглиблення і поміщають туди ложку меду. Дуже швидко в виїмці накопичується сік. Отриманий сироп має відхаркувальні і протизапальні властивості.
• Застосовують сік при хворобах печінки і жовчного міхура (він має м`який жовчогінну дію).
• Здатність виводити холестерин використовується для профілактики атеросклерозу.
• Як профілактичний засіб терта редька вживається при гастритах, холециститах і атонії кишечника.
• При ревматизмі або остеохондрозі з тертої редьки робляться компреси. Ця кашка добре знімає біль і зменшує запальний процес.
• Соком лікують рани і нариви. Він має яскраво вираженими ранозагоювальні властивості.

На сході цей гіркий коренеплід широко використовують в кулінарії. Редьку солять і маринують, додають в супи і до м`ясних страв. У нашій країні «пісний овоч» люблять вживати в сирому вигляді, додаючи в різноманітні салати.

сметана і масло, застосовувані в якості салатної заправки, допомагають нейтралізувати гіркий смак і роблять сік редьки менш їдким для наших слизових. Також з цим завданням непогано справляється мед. Його лужне середовище розчиняє і пом`якшує кислоти. З цієї причини в більшість лікувальних рецептів з редькою входить саме мед.

Коренеплід добре поєднується з відвареним м`ясом. Салат з нежирної яловичини, редьки і двох варених яєць - Цілком дієтичне блюдо.

Як вибирати і зберігати

Придбати цей коренеплід можна як в магазині, так і на ринку безпосередньо у людей, що займаються її вирощуванням.

• При виборі, насамперед, потрібно звернути увагу на розміри і форму редьки.
• Великий розмір може свідчити про що переріс корнеплоде з грубої, жилавої серцевиною. Розмір повинен бути середнім.
• На ринку представлено два різновиди: довгаста і округла редька. Перша відрізняється м`яким солодкуватим смаком. Кругла, навпаки, різка і пекуча на смак.
• І звичайно ж, коренеплід будь-якої форми повинен бути пружним, з непошкодженою шкіркою - без тріщин і інших зовнішніх вад.

При правильному зберіганні редьку можна зберегти свіжої протягом всієї зими. Ідеальне місце - сухий і прохолодний підвал. Тут коренеплоди поміщають в ящики з піском.

В умовах квартири редька зберігається в холодильнику (Використовується простора тара з можливістю циркуляції повітря) або в темному місці, вміщеній в контейнер.

• З холодильника коренеплід необхідно регулярно виймати, оглядати на предмет появи гнилі і провітрювати. Термін зберігання - місяць.
• У контейнері коренеплід збережеться до трьох місяців, але він не повинен піддаватися впливу занадто високої температури. Необхідно зберігати редьку на лоджії або в сухий і прохолодною комори.

норми споживання

Дорослим можна з`їдати до 150 грам салату з редьки, заправленого олією або сметаною. Середній коренеплід важить близько 90 грам.

Дітям з трьох років дається сік, змішаний з медом або цукром і обов`язково розбавлений водою. Починають вводити редьку з декількох крапель соку, поступово доводячи норму з чайної до столової ложки. Дітям сік вживати потрібно тільки при ослабленні імунітету і частих простудних захворюваннях.

І у дітей, і у дорослих страви з редьки і її сік здатні викликати підвищене газоутворення!

Протипоказання до застосування

Незважаючи на протипоказання, редька, поза всяким сумнівом, не покине наше меню. Це унікальна рослина наш головний помічник у боротьбі з грип та захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Алергія на нього виникає набагато рідше, ніж від прийому аптечних сиропів від кашлю. Залишається тільки побажати всім дотримуватися помірності і використовувати розумний підхід до харчування. Без сумніву, навіть лікарська рослина можна зробити шкідливим, передозувати його в своєму меню.