Редька

Відео: Неумивакин І.П., Малахов, Проклова. Редька і гірчиця.

Редька - не найпопулярніший, але дуже корисний овоч. Найбільш відомі два її сорти - чорний і зелений. Рідше зустрічається біла, рожева і сіра редька.

користь

Восени і взимку в раціоні багатьох людей з`являється редька. Її корисні властивості стосуються всіх систем і органів людини. Вживання редьки дозволяє:

• зміцнити імунітет;
• швидше вилікувати застуду;
• поліпшити апетит;
• нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту;
• вивести надлишки холестерину;
• запобігти атеросклерозу;
• нормалізувати відтік жовчі;
• позбавитися від набряків;
• знизити артеріальний тиск;
• позбавити від бронхіту і затяжного кашлю;
• зменшити ревматичні болі;
• запобігти запори;
• нормалізувати кількість білірубіну в крові;
• підтримати здоров`я очей;
• позбавитися від паразитів в кишечнику.

редька здатна поліпшити лактацію. Її включать в раціон годуючих жінок при недостатній кількості молока.

Корисні властивості редьки допомагають стабілізувати роботу ендокринної системи. Вживання овоча нормалізує обмінні процеси в організмі і корисно при цукровому діабеті.

Сік з редьки використовують не тільки всередину, але і в якості засоби зовнішнього застосування. Його втирають в коріння волосся, щоб зміцнити волосяні фолікули. Існують рецепти масок і лосьйонів для шкіри обличчя, застосування яких дозволяє поліпшити колір шкіри. Засоби для дезінфекції та протизапальні властивості соку редьки дозволяють використовувати його зовнішньо при укусах комах і висипаннях на шкірі.

Низька калорійність редьки дозволяє вживати її під час дієт. Салати з неї не зашкодять фігурі і наситять організм корисними речовинами. сечогінні властивості редьки допоможуть позбутися від затримки рідини в організмі.

шкода

Майже всі сорти редьки мають легкий збудливу дію за рахунок високого вмісту ефірних масел. Ця властивість може бути зайвим для людей із захворюваннями серця і нервової системи. Виняток становить біла редька - дайкон. Цей сорт містить менше вітамінів, ніж інші, але має більш нейтральний смак без гіркоти.

Користь і шкода редьки для здоров`я відносні для людей, у яких є камені в нирках. Невеликі камені можуть вивести з організму за рахунок властивостей овочу. Рух великих каменів викличе сильні болі і потребують негайної медичної допомоги.

Редька може викликати підвищене газоутворення і відрижку. Не варто їсти її в занадто великих кількостях.

Протипоказання

Не рекомендується їсти редьку при:

Відео: Користь редьки

• важких захворюваннях серця;
• гастриті зі зниженою кислотністю;
• хворобах підшлункової залози;
• гломерулонефриті;
• виразці шлунка.

Великий перестороги необхідно вжити при вживання страв з редьки під час вагітності.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

вагітним жінкам не варто їсти багато редьки, оскільки цей овоч може спровокувати підвищення тонусу матки.

годуючим мамам варто звернути увагу на редьку, якщо кількість молока недостатньо для дитини. Надмірне вживання овоча може надати молоку гіркий присмак, а помірне - поліпшить лактацію.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Через низьку калорійність і сечогінних властивостей під час дієти можна віддати перевагу саме такому овочу, як редька. Її корисні властивості і протипоказання пов`язані зі складом.

У 100 грамах редьки міститься приблизно 36 ккал. Кожен з сортів містить різну кількість поживних речовин і вітамінів. У таблиці наведені середні значення.

Крім вітамінів і мінералів, в редьці містяться жирні кислоти, безліч амінокислот і специфічні ефірні масла. Овоч містить невелику кількість селену. Точна маса цієї речовини в 100 грамах редьки залежить від складу грунту, в якій вона виросла.

Як готувати

редьку можна їсти в сирому вигляді або піддавати термічній обробці. Максимум корисних речовин з цього овоча можна отримати, якщо готувати з сирої редькою овочеві салати. Для додавання в салат коренеплід треба вимити, очистити і натерти на тертці.

редьку можна, можливо:

• додавати в другі страви, які готуються в духовці;
• класти в овочеві супи;
• гасити в соусі;
• смажити на сковороді з іншими овочами.

зменшити гіркоту і специфічний запах овоча можна шляхом замочування його в холодній воді. Якщо смак редьки в салаті залишився занадто гірким, можна додати в заправку трохи оцту. Вважається, що салат буде смачніше, якщо постоїть у прохолодному місці близько години.

зберігання

Організувати зберігання великого врожаю можна в погребі. Вологість повітря в ньому повинна бути більше 80%, а температура - 1 - 2 градуси. Коренеплоди потрібно укласти в дерев`яні ящики з отворами і присипати піском.

Під час зберігання врожаю слід перевіряти, чи не починає чи редька гнити. Загнили овочі потрібно викидати, а сусідні з ними - припудривать крейдою. Редьку ранніх сортів не зберігають довго.

У домашніх умовах можна зберігати редьку на заскленому балконі, якщо температура там не опускається нижче нуля. Овочі розкладають на стелажах або кладуть в мішки в отворами.

Відео: Лікування БРОНХІТУ і КАШЛЮ чорною редькою - ЧОРНА РЕДЬКА З МЕДОМ

В холодильнику редька зберігається 3 - 4 тижні. Її перебирають і розкладають в поліетиленові пакети з дрібними отворами.

Продовжити термін зберігання невеликої кількості редьки можна, якщо замаринувати її в стерильних банках. Квашена редька теж зберігається довго.

Відео: Редька зелена маргеланской

Як вибрати

Зріла редька має розміри від 5 до 15 см в діаметрі. Якщо вона купується для вживання в їжу, на коренеплоді не повинно бути навіть дрібних пошкоджень. Овоч з чорнотою всередині можна використовувати для приготування ліків від горла, якщо пошкодження вдасться вирізати. Наявність пустот всередині овоча говорить про те, що його занадто пізно викопали. Це не погіршує властивості редьки.

Через гіркуватого смаку редьки її мало їдять шкідники. Проте, плід з укусами гризунів купувати не варто.

З чим поєднується

У складі салатів редьку поєднують з:

• зеленими яблуками;
• селерою;
• огірками;
• зеленим і ріпчастою цибулею;
• квашеною капустою;
• морквою;
• авокадо;
• перцем;
• хріном;
• буряком;
• зеленню.

редька добре поєднується з:

• м`ясними стравами з курки і яловичини;
• гарбузом;
• грибами.

Салати з редьки і інших овочів заправляють маслом, лимонним соком або майонезом. У солодкуваті страви з яблуками і морквою можна додають ложку меду. Згладити дуже гострий смак редьки допомагають йогурти без добавок і сметана. гасити редьку можна в соєвому соусі.

У популярному народному ліки від кашлю сік редьки поєднують з медом. Засіб не має неприємного смаку і швидко надає лікувальний ефект.

Редька - корисний для здоров`я овоч, який вважають смачним більшість людей. Найменше гіркоти містить редька сорти «дайкон». Корисні властивості і протипоказання цього овоча варто запам`ятати, щоб використовувати його для підтримки здоров`я.