Корисні властивості грибів

Корисні властивості грибів - вся правда про грибах

Опубліковано2014-07-17 | Автор: admin

Добрий день, дорогі друзі і гості сайту «Я Селяночка»! Давайте продовжимо грибну тему і поговоримо про корисні властивості грибів і застосуванні їх в медицині. Гриби, це цінний продукт харчування, що містить білки, вуглеводи, мінерали і вітаміни. Гриби ми вживаємо в вареному, смаженому, солоному, маринованому і сушеному вигляді. Корисні властивості грибів були виявлені кілька тисячоліть тому і постійно вивчалися і застосовувалися в медицині і харчуванні.

Сучасні вчені не перестають дивуватися цьому унікальному продукту, на стільки гриби багаті корисними сполуками.

Свіжі гриби містять до 95% води. З сполук 70% становить білок, з вуглеводів, крім глюкози міститься цукор трегалоза і цукроспиртів маннит. Замість клітковини оболонки грибів складаються з фунгин. Мінеральні речовини складають 1% від ваги, це солі калію, фосфору, заліза, сірки і хлору. У грибах міститься 18 видів амінокислот, ряд вітамінів В1, В2, Б, РР, С, Д, Е. Все це сприятливо діє на наш організм. Найбільш цінуються молодих грибів, у капелюшку більше корисних речовин, ніж у ніжці. Старі гриби збирати не рекомендується, вони погано перетравлюються і можна отримати розлад шлунка або гірше, отруєння. У старих грибах йде процес розпаду білка. У попередній статті ми говорили, що гриби є швидкопсувним продуктом і тому переробляти їх треба в день збору. Приготовлені страви з грибів не можна довго зберігати, навіть в холодильнику, готуйте то кількість, що б з`їсти на один раз.

Не рекомендується гриби вводити в дитячий раціон.

При смаженні і варінні грибів руйнується значна частина корисних речовин, в солоних і сушених грибах їх залишається значно більше. При сушінні зберігається майже весь білок, тому сушені гриби дуже корисні і поживні.

Рекомендується включати гриби в свій раціон не більше 4 разів на тиждень.

При дотриманні вище написаних рекомендацій, гриби стануть чудовою і корисною складовою вашого харчування.

Корисні властивості грибів

Набір корисних з`єднань в грибах допомагає нормалізувати обмін речовин.
Сприятливо діють на нервову систему.
Покращують процеси кровотворення і зміцнюють судини, що сприятливо діють на серцево-судинну систему.
Сприятливо діють на стан волосся, нігтів, зубів і шкіри, є природним елексіром молодості.
Регулюють артеріальний тиск.
Виводять шкідливий холестерин з крові.
Беруть участь у виробленні гормонів гіпофізом.
Бета-глюкан, підтримують імунну систему і надають високий протираковий ефект. Цей ефект досягається ще й завдяки меланіну, одному з найпотужніших природних антиоксидантів.
Вживання грибів запобігає занепокоєння і стрес, сприятливо діє на роботу головного мозку, істотно знижує розумову виснаження і почуття роздратування і тривоги.

Корисні властивості грибів в медицині і народних рецептах

Розглянемо найпопулярніші гриби, які можна зібрати в наших лісах.

Білий гриб - найпопулярніший, можна сказати король грибів і за смаковими якостями і по корисності. Який смачний виходить суп з білих грибів, просто казка! Він здатний стимулювати вироблення шлункового соку, роблячи це краще м`ясного бульйону.

У білих грибах у великій кількості міститься сірка і полісахариди, вони допомагають в боротьбі з онкологічними захворюваннями, тонізують, сприяють загоєнню ран, мають протиінфекційними властивостями.

Що міститься лецитин перешкоджає накопиченню холестерину в судинах, корисний при недокрів`ї і атеросклерозі.

Ерготионеїн активно стимулює оновлення клітин, що корисно для кісткового мозку, печінки, нирок і очей.

У фармацевтиці широкий спектр застосування корисностей білих грибів. Витяжкою з продукту лікують багато захворювань - онкологію, мастопатію, обмороження, стенокардію, порушення обміну речовин.

Корисні поради

При заготавліваніі білих грибів на зиму, зробіть упор на сушіння. У сушеному вигляді всі корисні якості зберігаються, такі гриби є потужною профілактикою ракових захворювань. Раніше люди менше хворіли онкологією, були лише поодинокі випадки, в їх меню завжди були сушені гриби і ягоди.
Ви можете розтерти їх в порошок і додавати в страви, як ароматну приправу, отримуючи при цьому користь для здоров`я.
Сушені гриби зберігайте в тканинному мішечку, що б вони дихали і не запліснявіли. Заплесневшіе гриби небезпечні для здоров`я! Тільки якщо ви знайдете відразу викидайте!

Лисички - дуже популярні і смачні гриби. Напевно кожен пробував смажені лисички з картоплею, така смакота! Лисички легко збирати і просто готувати, досить відварити 20 хвилин і можна використовувати в приготуванні різних страв.

Гриби лисички містять речовину хіноманнозу, вона блокує і відключає нервову систему паразитів - гельмінтів. Вона розчиняє їх яйця і личинки і не завдає шкоди людському організму. Ця речовина не токсичне для теплокровних людей і людини. Фармацевтичні компанії закуповують великі партії лисичок у населення і шляхом витяжки, виробляють ліки по боротьбі з паразитами, засоби проти курячої сліпоти, підвищення імунітету, протизапальні засоби. У домашніх умовах важко скористатися цілющими властивостями цих грибів, при тепловій обробці, коли температура піднімається вище 60 градусів, активна діюча речовина розпадається. Нам залишається тільки обладнаний смак. Народна медицина радить не турбуватися і сушити лисички, розтирати їх в порошок і потім по пів чайної ложці приймати, один раз в день, протягом 3х днів. Практикується спиртовий настій грибів, він застосовується для боротьби з паразитами, піднімає імунітет і діє, як протизапальний засіб.

3 столові ложки нарізаних свіжих лисичок
200гр горілки

Заливаємо гриби і наполягаємо 5 днів. Приймаємо по 1 чайній ложці до їжі, вранці або ввечері, вдень пити не рекомендується.

Грузді - білі грузді вживають в їжу в основному солоними, вони дуже смачні, хрумтять приємно. Грузді не впливають на рівень цукру в крові і тому підходять для харчування діабетикам.

У сезон застуд рекомендується вживати солоні грузді кожен день по 100 грам, вони допомагають боротися організму з застудою, зміцнюють слизову легенів і бронхів. Грузді рекомендуються при авітамінозі і тим, хто страждає ожирінням, при ішемічній хворобі. Калорійність грибів дуже мала і вони чудово вписуються в будь-які діети.Медіціна та фармакологія використовують грузді для виробництва ліків від туберкульозу.

Рижики - мої улюблені гриби, збирати їх одне задоволення, а солоні рижики просто чудо з вареної картопелькою! Рижик універсальний гриб, його смажать, солять, варять і маринують. Але я б рекомендувала солоні рижики, вони зберігають довгий час всі корисні якості.

Наявність великої кількості антиоксидантів, хороша допомога імунній системі, допомога в боротьбі з застудою. Великий вміст кальцію дозволяє рекомендувати рижики хворим артритом і остеопорозом. Корисний діабетикам і при серцево судинних захворюваннях. Рижик є відмінним афродезіаків, що підвищує потенцію у чоловіків і лібідо у жінок. Включіть у свій раціон рижики, хоча б 3 рази на тиждень і помітите поліпшення здоров`я і прогрес в інтимних відносинах. У фармакології з рижиків, вірніше їх витяжки, готують препарати для боротьби з раком простати.

У природі багато корисних грибів росте, я розповіла вам лише про свої улюблені грибочки. Користь грибів для людського організму доведена вченими, а сам процес збору грибів не менше корисний, він піднімає настрій і лікує душу.

Не дивлячись на всю корисність грибів існує ряд протипоказань

Гриби в будь-якому вигляді протипоказані дітям до 6 років.

Забороняється вживати грибів вагітним та жінкам, що годують матусям.

При хвороби шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок, холециститі і панкреатиті.

Збирайте молоді гриби, на які переросли навіть не дивіться, гриби мають властивість, як губка вбирати шкідливі речовини з повітря, землі. Чи не збирайте грибів біля доріг і звалищ. Збирайте тільки знайомі гриби! І пам`ятайте, що все добре в міру, не варто в грибний сезон є тільки грибні страви, це може нашкодити шлунку.

Сайт «Я Селяночка» бажає вам міцного здоров`я і вдалого походу за грибами!

Якщо стаття була вам корисна, поділіться з друзями і натисніть кнопочки соціальних мереж.

Мені дуже цікава ваша думка про статтю і поділіться будь ласка своїми рецептами по застосуванню грибів в народній медицині.

Пропоную подивитися відео про користь печериць, розповідає і показує дієтолог Михайло Гінзбург.

Ваш e-mail: *

Трохи інформації про фунготерапии

фунготерапія - лікування лікарськими грибами.

Гриби, як харчовий продукт улюблений багатьма. Але, мало хто знає про лікувальні властивості грибів. Гриби, це унікальне створіння природи, що займає проміжне місце між тваринами і рослинами.

Лікування хвороб грибами, як засіб, прийшло до нас зі Східної медицини, але в Росії і Європі теж є багатовіковий досвід лікування хвороб грибами.

Відео: Гриби - користь і корисні властивості грибів. можлива шкода

Знахарі і цілителі застосовували гриби нарівні з лікарськими травами. На Русі, лікування грибами застосовувалося ще з часів Ярослава Мудрого.Настоящій же розквіт, використання лікарських грибів при лікуванні різних хвороб, набуло більш 2000 років на Далекому Сході. Відомий східний медик Ву Сін склав опис лікувальних властивостей грибів (більше 100 видів), яке застосовується зараз на практиці і доводить, що гриби за своєю ефективністю, значно перевершують трави.

Розглянемо деякі корисні властивості лікарських грибів.

лікарський гриб шиітаке, за його чудові лікувальні властивості, прозваний "Грибом Імператора". ефективність гриба шиітаке доведена при лікуванні артриту, алергії, атеросклерозу, гіпертонії, діабету, вірусного гепатиту, виразкової хвороби. Але особливу дію шиітаке, відзначено при лікуванні онкології. Так само, шиітаке ефективний при боротьбі з депресивним станом, різні фобії, а також синдромом хронічної втоми.

лікарський гриб кордицепс - має корисні властивості при лікуванні раку. Кордицепс застосовують проти астми та бронхіту. У спортивній медицині кордицепс цінуватися за здатність відновлювати м`язи після навантажень.

лікарський гриб рейши - завдяки великій кількості корисних речовин, його допомога доведена при виразках і колітах, алергії, захворюваннях легенів, печінки, підшлункової залози, цінність гриба рейши відома при лікуванні онкології.

лікарський гриб агарік бразильський застосовується як протипухлинний засіб, а так само при захворюваннях шкіри і щитовидної залози.

Всього тридцять років тому, був відкритий лікарський гриб мейтаке. Мейтаке використовують при лікуванні онкології, CПІДа, остеопорозу, при захворюваннях жіночих органів, онкології простати, як засіб здатне руйнувати жирові клітини.

Приймати лікування лікарськими грибами потрібно за призначенням фахівця. Спеціаліст визначає потрібну для лікування схему і тривалість лікування. Гриби в народному лікуванні використовуються зазвичай у вигляді порошку. У такому вигляді гриби зберігають всі свої корисні властивості і не піддаються агресивному впливу виробничої переробки. Прийом лікарських грибів на воді, практично не має протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності.

Гриби успішно застосовують при лікуванні багатьох захворювань, але основне їхнє застосування це засіб при лікуванні онкології. Справа в тому, що, в лікарських грибах містяться особливі речовини - біологічно активні полісахариди - ганодеран, лентіан, ланостан і ін.

Вплинув на імунну систему надають полісахариди, які містяться в грибах, даючи можливість імунній системі ефективно подолати ракові клітини. Полісахариди лікарських грибів, сприяють активації макрофагів, Т-лімфоцитів, cтімуляціі інтерферону і загальному поліпшенню імунної відповіді на клітинному рівні. Вони безпечні, з медичної точки зору, і не надають токсичної дії на організм людини.

Особливе місце серед лікарських грибів займає наш російський гриб веселка. За своїми властивостями гриб веселка у багато разів перевершує лікарський дію відомих грибів. На Русі веселку використовують багато років і вважають найефективнішим грибом при лікуванні онкології.

Лікувальні гриби рекомендовано застосовувати одночасно з хіміотерапією, опроміненням та ПІД ЧАС ПІСЛЯ ОПЕРАЦІЙНОЇ РЕАБІЛІТАЦІЇ, так як фунготерапевтіческіе препарати дуже успішно послаблюють дію різних побічних ефектів.

Запорукою того, що за фунготерапії майбутнє, являетcя багатовіковий досвід, використання лікарських грибів при різних захворюваннях, а також досвід традиційної медицини і дослідницьких інститутів.

2015 © Зцілення грибами

Відео: Корисні властивості грибів

Все що треба знати прогрибах

Напевно не знайдеться такої людини, хто жодного разу в своєму житті не збирав гриби. Нехай навіть випадково, десь за компанію, на пікніку.

Гриби, які виростають в лісах нашої країни, мають досить корисними властивостями. На перше місце серед цих властивостей, зрозуміло, ставлять харчову цінність. Як продукт харчування гриби знаходяться десь між овочами, рибою або м`ясом. У той же час вони хороша приправа, особливо до овочів, картоплі, і додаток до рибних і м`ясних страв. Гриби чудові також своїм ні з чим не порівнянним ароматом, що обумовлено вмістом в них ферментів, вони-то і творять чудеса: збуджують апетит, сприяють травленню і засвоєнню їжі.

Гриби часто називають лісовим м`ясом. На то є всі підстави. Сушені білі майже вдвічі корисніші, наприклад, яєць, вареної ковбаси, шпрот і солонини. Ще краще бульйон з них - він калорийнее м`ясного в сім разів, до того ж смачніше і душистее.

А рижики! За кількістю калорій (в 100 г продукту), будучи солоними, вони перевершують середню яловичину на 78 калорій, куряче м`ясо - 75, солону оселедець - 54, курячі яйця - 43, незбиране молоко на 17 калорій. Ці «рекордсмени» калорийнее втричі і більше разів фруктів, овочів і деяких інших продуктів. З рижиком не можна порівняти по засвоюваності жоден з грибів.

Продукти харчування оцінюються не тільки калорійністю. Не менш важлива наявність в них жирів, вуглеводів, різних мінеральних солей, вітамінів, мікроелементів. В цьому відношенні гриби - джерело багатьох речовин. Так, майже у всіх їстівних грибах виявлено чимало вітамінів В1, В2, С, D і PP. За змістом, наприклад, вітаміну B1 гриби йдуть врівень з зерновими продуктами. У лисички його майже стільки ж, скільки в яловичої печінки. А вітаміну D в грибах не менше, ніж у вершковому маслі.

З мінеральних речовин в грибах виявлено залізо, калій, кальцій, фосфор, такі необхідні для людини і найчастіше відсутні в інших продуктах. З мікроелементів - мідь, йод, марганець, цинк та інші, які сприяють обміну речовин.

Чи не шкідливі гриби при діабеті, так як наявні в них вуглеводи не збільшують вміст цукру в крові.

Крім харчових, у грибів, виявляється, є і інші якості.

Людям давно відомі лікувальні властивості деяких плесневідних. Саме з них отримують пеніцилін, стрептоміцин, біоміцин та багато інших антибіотики - ефективні засоби лікування різних хвороб. Однак схожі властивості (спочатку це дізналися практики - збирачі лісових дарів, а потім підтвердили вчені-мікологи) мають і багато шапинкових грибів. Наприклад, білий (його витяжку) можна використовувати при обмороженні частин тіла, навіть у найважчій (з омертвлянням тканини) ступеня. Цей же гриб, якщо регулярно вживати його в їжу, оберігає, як вважається, від раку. Препарати, отримані з груздя перцевого, говорушки гігантської, деяких видів рядовки, корисні при лікуванні туберкульозу. Витяжки з печериць допомагають тифозним хворим і хворим з гнійними ранами. Веселка звичайна вживається як засіб для загоєння ран. Багато сільські жителі і понині лікують садна і порізи дощовиками, присипаючи рану тютюнової пилком (спорами) зрілого гриба, туго затискаючи потім бархатистою шкіркою.

Протипоказання до вживання грибів

При всіх перевагах, насамперед харчових, гриби проте корисні не всім. Страви з них не рекомендуються людям з хворими нирками, печінкою (гепатит, ниркова недостатність, холецистит), які страждають шлунково-кишковими коліками, порушенням обміну речовин. Не бажано пропонувати гриби, оскільки це важко-перетравлюється продукт, дітям до 5 років. Тим, хто старше (від 5 до 10 років), їх можна давати в обмеженій кількості.

Цілющі властивості грибів

Гриби - унікальне творіння природи. У народній медицині гриби вважаються одним з кращих ліків, яким можна вилікувати все - від звичайної застуди до злоякісної пухлини. Досить згадати, що перший антибіотик був виділений з гриба пеніціліума і названий пеніциліном.

Відео: Білі гриби, печериці, гливи. Які корисні властивості грибів відомі людині

Кількість білка в сушеному грибі більше 30%, тобто більше, ніж у м`ясі. Так само в ньому містяться клітковина, вуглеводи, амінокислоти, безліч різних жироподібних речовин - жирні кислоти, ефірні масла. Але найбільше значення має міститься в грибах лецитин, що перешкоджає відкладенню холестерину. Вільні жирні кислоти засвоюються організмом так само легко, як і амінокислоти, тому гриб - продукт, помогающіій запобігти атеросклерозу. У грибах багато ферментів, що сприяють розщепленню жирів і глікогену. Дуже багато клітковини, яка покращує травлення, очищає організм і сприяє схудненню.

У білих, рижиках і лисички є вітамін A, який має величезне значення для організму людини, особливо в період його зростання. Багато в грибах сірки, полісахаридів, тому саме їм належить чільне місце в боротьбі з онкологічними захворюваннями.

Прогрівання грибів до 100 градусів (коли їх варять, смажать і маринують) руйнує всі їхні лікувальні властивості. Те ж саме відбувається і з замороженими грибами. Зберігати їх краще засоленими в сирому вигляді в бочках або сушеними.

Лікувальні властивості грибів

У білому грибі виявлено алкалоїд герцедін, застосовуваний при лікуванні стенокардії. Водними екстрактами з білих грибів лікують виразки, обмороження. Сушені білі гриби - надійна профілактика раку. Їх можна їсти як сухарики, покришити на тільки що приготовлена страва або додати в салат насолоджуючись витонченим грибним ароматом і смаком. Саме в сушених білих грибах найкраще зберігаються корисні речовини і поліпшуються смакові якості, на відміну від інших способів заготівлі.

Сушені підосичники прекрасно чистять кров і знижують рівень холестерину.

У лисички є речовина хітінманноза, яке не переносять жучки-черв`ячки, а також гельмінти всіх видів. Якщо є лисички, то не тільки все глисти швидко покинуть організм, але і їх личинки загинуть. Правда, лікарська речовина втрачає свої властивості при нагріванні до 60 ° С, а при холодній засолюванні його руйнує сіль. Так що, в лікувальних цілях, краще використовувати свіжі та сушені гриби або робити настоянки. Ось як готувати горілчану настоянку: 2 столових ложки подрібнених свіжих грибів (сухих - 3 чайних з верхом) залити 150 г горілки і настояти 2 тижні в холодильнику, а потім, не фільтруючи, а тільки періодично збовтуючи.

Приймати по чайній ложці на ніч, ефект буде дивовижний - ні від гостриків, ні від аскарид, і навіть волосоголовців і сліду не залишиться як від них самих, так і від їх яєць. Цієї порції якраз на місячний курс і вистачить. Тільки збирати лисички треба в екологічно чистому місці.

Настоєм з лисичок, також здавна лікують ангіну, фурункульоз і нариви. Справа в тому, що саме в лисички найбільше антибіотичнихречовин, завдяки яким, лисички також затримують ріст туберкульозної палички. Лисички на відміну від інших грибів не накопичують радіоактивні речовини, а навпаки, сприяють виведенню радіонуклідів з організму. У лисички містяться вітаміни А, В1, В2, РР, мікроелементи цинк, мідь.

У різних видах опеньків містяться протиракові речовини і природні антибіотики. Осінні опеньки використовуються як проносний засіб, а зимові багаті білками, мають протиракову і противірусну дію. Кашка з лугового опенька здатна знищити золотистий стафілокок і кишкову паличку, а також благотворно впливає на функціонування щитовидної залози. Всього ста грамів опеньків досить, щоб задовольнити потребу організму людини в таких хімічних елементах, як цинк і мідь, які беруть активну участь в процесі кровотворення.

Маслюки містять особливу смолиста речовина, яка знімає гострі головні болі і полегшує стан хворих, які страждають на подагру.

Дуже багато лікувальних властивостей в рядку. Він має аналгетичну дією, тобто знімає болю. Тому настоянки з сморжів використовуються при, різного роду, суглобових захворюваннях, артриті, радикуліті, ревматизмі, поліартриті, остеохондрозі, шпори стоп, розрослися кісточок, а також для лікування панкреатиту та підшлункової залози, при онкології на пізніх стадіях, коли необхідно знеболювання. Настоянку роблять з подрібнених сухих грибів (близько 10 грам). Їх заливають 150 грамами горілки, потім, розмішавши, щільно закривають і настоюють в холодильнику два тижні. Втирають її в шкіру хворих місць і вкривають теплою вовняною «колючим» шарфом.

Настоянка і витяжка на зморшках звичайних використовується для відновлення зору. При короткозорості, вікової далекозорості і катаракти.

Деякі види сироїжок здатні пригнічувати розмноження стафілококів.

У рижиках міститься антибіотик - лакторіовіолін, який здатний впоратися з туберкульозною паличкою. Має лікувальну дію при хворобах викликаних порушенням обміну речовин, в тому числі при плямистості шкіри (вітіліго). Містить противоревматическое речовина подібна за дії з картізоном.

В осінньому грибі Зеленушка, міститься речовина з групи антикоагулянтів, яке перешкоджає згортанню крові.

Витяжки з печериці польового використовуються при лікуванні гнійних ран, а також при лечени таких грізних хвороб, як тиф, парафії, туберкульоз.

Грузді застосовують при нирково-кам`яної хвороби та бленорее.

На замітку

У грибів є одне дуже нехороше властивість - вони можуть накопичувати різні елементи, особливо небезпечні для здоров`я людини. Саме за рівнем змісту таких елементів можна судити про забруднення навколишньої природи. Особливо слід відзначити накопичення в грибах різних важких металів в районах, де дуже великі викиди різних відходів промисловості, міст-мегаполісів, автомобільних і залізничних магістралей.

Слід відзначити той факт, що у грибів можливість накопичення шкідливих елементів значно вище, ніж у звичайних рослин або найпростіших організмів. Саме з цієї причини заборонено збирати гриби в тих місцях, де існує можливість забруднення виробничими відходами. Ця заборона стосується абсолютно до всіх їстівних грибів, так в грибах може бути ртуті в 40-500 разів більше, ніж в рослинах або грунті на якій вони ростуть.

Правда чим далі гриби виростають від вогнищ забруднення, тим чистіше вони бувають. Найбільш «вбирає» видами грибів є рід «печериця», а також білі гриби. Великий вміст в грибах важких металів може викликати досить небезпечні і важкі отруєння, які можна порівнювати з отруєнням їстівними грибами.

Наприклад, не можна збирати гриби, які ростуть на узбіччях шосе, де жвавий рух, так як вихлопні гази і шкідливі в них елементи потрапляють в грунт, а гриби їх вбирають.

Корисні властивості грибів

Гриби - представники окремого біологічного царства, які знайшли широке застосування, як в кулінарії, так і в медицині, оскільки мають масу корисних і потрібних властивостей. Користь грибів було виявлено не одне тисячоліття тому і сьогодні цей продукт залишається одним з найбільш затребуваних і корисних в щоденному раціоні багатьох людей. Сьогодні, коли гриби ретельно вивчені в лабораторіях, вчені не перестають дивуватися цьому унікальному природному продукту. По складу мінералів гриби можна прирівняти до фруктам, за кількістю і складом вуглеводів - до овочів. За кількістю білка гриби перевершують м`ясо, іноді гриби так і називають «лісове м`ясо», для людей, які не вживають тваринні білки, гриби один з головних джерел цих цінних сполук.

Корисні властивості грибів

Користь грибів полягає в унікальному збалансованому складі всіх біологічно цінних харчових компонентів: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів. При цьому основою грибів є вода, вона становить майже 90% всього вмісту, що робить цей продукт низькокалорійним, легко засвоюваним і дієтичним.

Гриби - це джерело незамінних білкових з`єднань, в них міститься 18 амінокислот (лейцин, тирозин, аргінін, глютамін і ін.), Які найсприятливішим чином впливаю на організм. У 100 г грибів міститься приблизно 4 г білка, близько 3 грамів становлять вуглеводи і 1, 3 грами - жири. Серед жирових компонентів найбільш цінними є: лецитин, гліцериди жирних кислот і ненасичені жирні кислоти (масляна, стеаринова, пальмітинова). Значно збільшити білкову частку дозволяє сушка грибів, сушені гриби практично на? складаються з білкових з`єднань.

Вітамінний ряд, що міститься в грибах також багатий: А, В (B1, B2, B3, B6, B9), D, Е, РР. Такий набір найсприятливішим чином впливає на нервову систему, процеси кровотворення, судини. Вживання грибів дозволяє підтримувати в хорошому стані волосся, шкіру, нігті. Користь грибів в плані змісту вітамінів групи В, набагато вище, ніж у деяких овоче і злаків.

Мікроелементи, що містяться в грибах: калій, кальцій, цинк, мідь, фосфор, сірка, марганець, заповнюють запас мікроелементів в організмі і благотворно впливають на багато функцій. Гриби мають позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, зміцнюють міокард, є профілактичним засобом розвитку серцевих хвороб, виводять шкідливий холестерин з крові. Цинк і мідь, що входять до складу грибів, активно беруть участь в обміні речовин, покращують кровотворення, беруть участь у процесах вироблення гормонів гіпофізом.

Також до корисних компонентів грибів відносяться: бета-глюкан, що підтримують імунну систему і надають високий протираковий ефект, і меланін - один з найсильніших природних антиоксидантів. Також до складу грибів входять органічні кислоти і сечовина.

Користь і шкода грибів

Більшість компонентів, що входять до складу грибів приносять величезну користь, але шкода грибів також очевидний. Деякі види грибів категорично не можна вживати в їжу, вони є отруйними і вкрай небезпечні для здоров`я людини. Якщо ви не розбираєтеся досконально в грибах, які не збирайте їх самостійно. Краще купуйте в магазині, так у вас буде певна гарантія, що серед їстівних немає отруйних грибів. Причиною отруєння грибами можуть бути не тільки неїстівні гриби, так само згубно впливають на організм старі, не свіжі, червиві гриби.

Частина вітамінних сполук в грибах руйнується при термічній обробці, тому корисніше є мариновані, солоні гриби.

Шкода грибів проявляється і в разі надмірно захоплення такою їжею. Хітин - один з білків, що входять до складу грибів практично не переробляється організмом, тому захоплюватися поїданням грибів не варто, це може привести до розвитку хвороб травного тракту.

У чому користь грибів?

Вам ніколи не було цікаво, чим корисні гриби? Всі говорять, що користь грибів величезна, але в чому вона полягає сказати не можуть. Хто не любить збирати гриби? Напевно, таких людей небагато. Яка романтика таїться в цьому занятті ... Осінній ліс, дерева тихо шелестять листям, повітря наповнене дивовижними ароматами, і міцні грибочки ховаються під листям, а іноді і не ховаються - потрібно лише добре придивитися. Але користь від збору грибів полягає не тільки в цих приємних моментах. Гриби - дуже корисний харчовий продукт.

Унікальні корисні властивості грибів

Гриби - унікальний корисний подарунок природи для людей. У сушеному грибі 30% його маси становлять білки. Виходить, що білків в грибах більше, ніж в м`ясі. Лідирують гриби і по вмісту клітковини, вуглеводів, амінокислот, ефірних масел і жирних кислот. Але найцінніше властивість грибів забезпечує міститься в них лецитин. Ця речовина не дає холестерину відкладатися на стінках кровоносних судин.

Вільні жирні кислоти, амінокислот, що містяться в грибах, легко засвоюються організмом, тому цей продукт допомагає боротися з атеросклерозом. Крім того, в грибах містяться ферменти, що покращують розщеплення жирів, клітковини і глікогену.

Користь грибів - в чому вона ще? За вмістом вітамінів перед грибами «тьмяніють» навіть деякі овочі і фрукти. За вмістом вітаміну В гриби прирівнюються до зернових і злакових культур. Вітамін РР, присутній в дріжджах і печінці, в такій же кількості знаходиться і в грибах. Вони містять стільки ж вітаміну D, скільки і вершкове масло. Білий гриб, лисичка і Рижик - справжнє джерело вітаміну А.

Завдяки великій кількості сірки і полісахаридів, гриби лідирують серед продуктів для профілактики онкологічних заболеваній.Но вся користь грибів втрачається при термічній обробці і заморожування. Зберігаються цінні властивості лише в сушених і засолених грибах.

Корисні властивості разих грибів

Кожен гриб володіє своїми лікувальними властивостями.

Сушені білі гриби надійно захищають від ракових захворювань, користь грибів таких грандіозна. Щоб приготувати з них ліки, досить потовкти засушені білі гриби в порошок. Денна доза цього зілля - 1 чайна ложка порошку.

Знизити холестерин і очистити кров можна за допомогою сушених червоноголових красноголовців. З подрібнюють в порошок і приймають протягом місяця по 1 чайній ложці в день.

Чим ще корисні гриби? Глистогінним властивостями володіє порошок їх сушених лисичок. З цією метою його приймають 10 днів по 1 чайній ложці в день. Лисичка - гриб-антибіотик. Його використовують в заходи по затриманню зростання туберкульозної палички. Настоянка цього рудого гриба успішно лікує ангіну, нариви і фурункульози. Лисички не накопичують в собі радіоактивні речовини, а навпаки - добре виводять з організму радіонукліди.

осінні опеньки є ефективним проносним засобом, а зимові володіють противірусними і протиракові властивості. Кашку з лугових опеньків застосовують для позбавлення від золотистого стафілокока і кишкової палички, це засіб також використовують для нормалізації функцій щитовидної залози. 100 г опеньків повністю задовольняють добову потребу людини в міді і цинку.

маслюки містять смолиста речовина, що допомагає при гострого головного болю і полегшення подагри.

Як і в давні часи, гриби в нашому раціоні є заміною м`яса. Але через свою калорійності вони, все ж, вважаються важкою їжею, на засвоювання якої потрібно більше часу, ніж на м`ясо. Тому, незважаючи на те, що користь грибів величезна, їх не можна вважати дієтичним продуктом.

І, звичайно ж, при зборі грибів слід бути дуже уважними, щоб помилка не обернулася для вас бідою. А про користь грибів ми вам розповіли!