Які страви можна приготувати з фаршу

Страви з рубленого м`яса користуються великою популярністю в нашій країні: їх просто готувати, вони виходять дуже ситними і смачними.

Фахівці стверджують, що фарш засвоюється організмом краще, ніж цільне м`ясо.

Кулінари ж постійно експериментують, поєднуючи його з овочами, злаками, різноманітними спеціями і навіть фруктами.

Кілька простих і оригінальних рецептів допоможуть вам відчути м`якість і гостроту подрібненої рибної та м`ясної м`якоті, і перетворити нескладне блюдо в справжній кулінарний шедевр.

Види м`ясного фаршу

М`ясний фарш - продукт універсальний, тому що з нього можна приготувати багато різноманітних страв.

Він буває:

• свинячий;
• яловичий;
• телячий;
• курячий;
• індиче;
• баранячий;
• асорті (суміш кілька видів м`яса).

Рецепт з свинячого фаршу: міні-тефтелі «Традиційні» з журавлинним соусом

Часто назва «тефтелі» асоціюється з простим неабияким блюдом, яке було незамінним в радянській їдальні.

Але сьогодні в багатьох ресторанах ви можете зустріти витончені невеликі м`ясні кульки з рисом, политі кисло-солодким соусом.

Будь-яка господиня знає, що якщо є в наявності свинячий фарш, то на питання, що можна приготувати з нього, завжди є відповідь.

Тим більше таке блюдо є корисним, ситним і дуже смачним.

До того ж вибравши даний рецепт, ви не витратите багато часу.

Для приготування міні-тефтелек вам знадобиться:

• 400 г свинячого ошийка;
• 100 г рису;
• борошно;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1-2 невеликих зубчиків часнику;
• 1 яєчний білок;
• сіль за смаком;
• спеції.

Приступимо безпосередньо до етапів готування:

1. Рис потрібно помити і відварити до напівготовності. Для цього залийте його водою і проваріть 5 хвилин, накривши кришкою.
2. М`ясо сміливі на м`ясорубці з середньою гратами 2 рази.
3. Щоб додати страві легкості і пишності, фарш потрібно добре відбити.
4. Лук наріжте дрібними кубиками і відіжміть сік.
5. У масу додайте подрібнений часник, цибулю і рис. Відокремте білок від жовтка, потім білок збийте до появи піни, додавши дрібку солі. Вилийте отриману суміш в фарш, не забувши посолити і поперчити.
6. Добре перемішайте всі інгредієнти.
7. Сформуйте невелику кульку (завбільшки з волоський горіх).
8. Двічі занурте його в борошно і обсмажте на олії до появи золотистої скоринки.
9. Отримані тефтелі перенесіть на деко і запікайте 10 хвилин при температурі 180 .

Для приготування соусу журавлинного потрібні наступні продукти:

• 250-300 г стиглої журавлини;
• мука
• 5 ст. л. цукру.

1. Ягоди помістіть в сотейник, акуратно передаючи і додайте цукор. Варіть соус на повільному вогні, поки ягоди не пустять сік, і суміш не стане густою. Зніміть з вогню і процідіть.
2. Викладіть м`ясні кульки на плоску тарілку, полийте журавлинним соусом і прикрасьте листками м`яти.

До страви можете приготувати пюре за смаком, але найчастіше при подачі гарнір відсутня.

Знаючи, що з м`ясного фаршу можна приготувати тефтелі, ви завжди зможете їх подати до будь-якої страви як доповнення.

Зараз пропонуємо вам ознайомитися з методом готування цього рецепта з фаршем асорті:

Паштет з рибного фаршу

Така закуска була незамінною на столі великих князів - Олега, Ігоря, Святослава.

Але, незважаючи на багатовікове походження, рецепт паштету залишається простим і неабияким.

Вам знадобиться:

• 600-700 г риб`ячого філе (минтай, нототенія, хек);
• 1 яйце;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 150 г нежирного сиру;
• 2 ст. л. манної крупи;
• оливкова олія;
• 1 ст. л. тертого хрону;
• сіль;
• зелень;
• спеції.

Рибу промийте і подрібніть на дрібній м`ясорубці або блендері.

Фарш обсмажте разом з нарізаним кубиками луком на оливковій олії.

Сир перемішайте з яйцем, готовим хріном і манкою, потім з`єднайте з рибною масою.

За бажанням можна додати дрібно нарізану зелень кропу або петрушки.

Після приготування залиште отриману суміш на 2-3 години в холодильнику.

Подавайте паштет в якості закуски з скибочками білого хліба або грінками.

Можливо хтось не захоче робити паштет, а віддасть перевагу улюбленим котлет.

Це, до речі, ще одна ідея з приводу того, що можна приготувати, маючи рибний фарш.

Тому представляємо вам швидкий рецепт дивовижних котлет з тріски:

Капустяна лазіння з м`ясним фаршем під соусом бешамель

Для багатьох слово «лазіння» асоціюється зі складним італійським блюдом, яке не під силу приготувати простій людині.

Даний рецепт - справжній «кулінарний шедевр» з м`ясного фаршу і листя капусти, при цьому від вас не потрібно спеціальних умінь або використання рідкісних екзотичних продуктів.

Набір продуктів наступний:

• 200 г індичого фарша-
• 200 г курячого фаршу;
• 1-1,5 склянки молока;
• 40 г вершкового масла;
• 40 г пшеничного борошна;
• капустяні листи;
• 150 г твердого нежирного сиру;
• 1 велика цибулина;
• 3-4 помідори;
• 2 моркви середнього розміру;
• 2 болгарських перцю;
• кілька зубчиків часнику;
• сіль;
• спеції.

Капустяне листя підготуйте так само, як і для голубців, відварити 3-4 хвилини в підсоленій воді.

Для соусу бешамель в сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошно і перемішайте.

Не допускайте утворення грудочок.

Після отримання однорідної суміші, поступово додайте молоко.

Доведіть соус до кипіння і проваріть 5 хвилин на слабкому вогні.

Додайте сіль і спеції.

Суміш повинна вийти густий.

Подрібніть цибулю, часник, помідори і болгарський перець.

Овочі обсмажити на олії.

Переходимо до формування лазаньї.

У формі для запікання дно покрийте декількома ложками отриманого соусу.

Потім на нього потрібно розмістити капустяне листя.

Наступний шар - підсолений фарш, який покривається обсмаженими овочами і поливається соусом бешамель.

Потім повторіть такі шари кілька разів.

Всього лазіння складається з 3-4 куль капусти і м`яса з овочами.

Зверху залийте блюдо залишками соусу і потріть твердий сир на крупній тертці.

Помістіть форму в розігріту духовку до 180-200 °.

Запікайте лазанью протягом години.

Блюдо подається порційно.

А ось ще одна ідея страви з перемеленого м`яса.

Секрети приготування страв з фаршу

1. Щоб отримані страви були соковитими, фарш потрібно добре відбити. Для цього накрийте м`ясо харчовою плівкою і відбийте молотком або іншим важким предметом.
2. Обсмажуючи тефтелі або котлети на сковороді, намагайтеся не проткнути їх виделкою, так як рідина витече на сковороду, а котлета втратить соковитість.
3. Додавати сіль і спеції потрібно спочатку. Якщо це зробити в процесі смаження, сіль розподілиться нерівномірно.
4. Незалежно від вибору страви, якщо ви обсмажуєте фарш, класти його потрібно на розпечену сковороду. Швидко утворилася скоринка збереже потрібний сік.

З фаршу можна приготувати масу різноманітних страв.

Поставтеся до приготування їжі з любов`ю, не бійтеся експериментувати з поєднанням інгредієнтів, і у вас вийдуть смачні і страви з родзинкою.

Звичайно, можна кожен день вигадувати нові рецепти, особливо якщо у вас гарна фантазія.

Наостанок хочеться поділитися з вами ще одним чудовим рецептом, яким можна скористатися для подиву гостей.

М`ясні маффіни з грибами: