10 Рецептів дієтичних страв з курки

Куряче м`ясо вважається дієтичним, але якщо його використовувати без шкурки. Також бажано страви готувати з білої частини тушки - грудки. І звичайно ж, для дієтичного харчування краще підходить курка домашня, природно - не жирна.

Рагу куряче дієтичне з квасолею і помідорами

Дуже смачне рагу відмінно з`їсти на обід - воно замінить і перше і друге блюдо.

1. 150 г сухої квасолі замочіть на ніч, а вранці відваріть до м`якості. Залиште частина квасоляного відвару.
2. За дві штуки морквини, цибулі і солодкого перцю наріжте кубиками.
3. Три свіжих помідора обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Їх теж наріжте.
4. Курячі грудки без кісточок і шкіри наріжте невеликими шматочками. Обсмажте курку на оливковій олії (2 ст.л.).
5. Половину курки викладіть в сотейник або каструлю з подвійним дном.
6. На м`ясо укладіть все овочі і квасолю.
7. Зверху розмістіть залишки курки.
8. 1 стакан квасоляного відвару посоліть за смаком і залийте їм курку з овочами.
9. Гасіть блюдо на повільному вогні хвилин 30-40.

Тушкована в сметані курка

Ця страва чудово поєднується з відвареним розсипчастим рисом.

1. Куряче філе наріжте довгими смужками. Посоліть і зовсім небагато поперчіть м`ясо.
2. На дно сотейника влийте одну ложку рослинної олії і припустіть в ньому до м`якості одну цибулину, нарізану півкільцями.
3. До цибулі покладіть підготовлене філе і все разом прогрійте 5 хвилин.
4. Залийте курку сметаною (1 склянка) і тушкуйте ще 5-7 хвилин.

Дієтичні голубці з куркою

Для голубців підійдуть листя савойської капусти - вони дуже ніжні і еластичні.

1. Капусту розберіть на листя.
2. 300 г курячого філе подрібніть на м`ясорубці.
3. Відваріть 80 г коричневого рису.
4. Обсмажте на оливковій олії одну порубані цибулину і одну натерту морквину.
5. Зробіть фарш з м`яса і овочів. Додайте до нього зубчик часнику і солі за смаком.
6. З листя і фаршу сформуйте голубці і покладіть їх в сотейник, змащений маслом.
7. Залийте блюдо соусом зі сметани і овочевого бульйону - їх візьміть порівну.
8. Гасіть голубці під кришкою 35-40 хвилин.

Фаршировані курячі котлети дієтичні

Для котлет візьміть одне подвійне куряче філе і розділіть його на 6 частин. П`ять шматочків відбийте кухонним молоточком, а шостий - перекрутити на м`ясорубці. Одну невелику цибулину наріжте дрібно і трохи обсмажте. Жменя горіхів (кешью або волоські) подрібнити блендером. Змішайте перекручене м`ясо, цибулю і горіхи. Начинку посоліть і трохи поперчіть. У кожну відбиту пластинку курячого філе загорніть ложку отриманої начинки. Котлети скріпіть зубочистками і змастіть оливковою олією. Запікайте їх в духовці під фольгою 35-40 хвилин. коли котлети приготуються, видаліть зубочистки.

Курячі котлети з соєвим фаршем

Соєвий фарш відмінно підходить для дієтичного харчування. Для тих, хто не готовий харчуватися однією тільки соєю, стане в нагоді цей оригінальний рецепт.

1. Пропустіть через м`ясорубку 500 г курячого філе.
2. Змішайте курячий фарш з фаршем соєвим - його візьміть 100 г.
3. Масу ще раз перекрутити.
4. отриманий фарш підсолити і сформуйте з нього котлетки.
5. Вироби викладіть в сотейник, змащений маслом.
6. Залийте котлетки підсоленим курячим бульйоном і тушкуйте їх під кришкою 20 хвилин.

Картопля, фарширована курячим м`ясом

Картопля середньої величини добре вимийте щіткою і прямо в шкірці оберніть фольгою. Запікайте овочі в розігрітій духовці 30 хвилин. Коли картопля трохи охолоне, зріжте з неї один бік і вийміть зсередини всю м`якоть. Відварене філе курки дрібно порубати і змішайте з м`якоттю картоплі. Додайте до них солі, перцю і сметани. Цим фаршем нафаршіруйте формочки з картоплі, які у вас вийшли в результаті виймання м`якоті. Надішліть картопля знову в духовку і запікайте його там 10 хвилин.

Курка відварна під соусом

Приготувавши це блюдо, у вас ще залишиться чудовий курячий бульйон, на якому добре зварити суп з локшиною.

1. Цілу курку відварити у воді з додаванням цибулі, моркви і кореня селери. Бульйон трохи присолите.
2. Обробити м`ясо на порції і при можливості видаліть кістки. Складіть м`ясо в сотейник.
3. В іншому сотейнику розтопіть 70 г вершкового масла і додайте до нього столову ложку борошна. Обсмажте борошно до злегка жовтуватого кольору.
4. До борошна з маслом влийте поступово дві склянки курячого бульйону - масу постійно заважайте віночком.
5. Коли соус закипить, додайте до нього склянку сметани, солі і перцю за смаком. Проваріть все разом 5 хвилин.
6. Соусом залийте куряче м`ясо і прогрійте страву на плиті кілька хвилин.

Тушкована курка з капустою

Пол качана свіжої капусти наріжте і підсолити чайною ложкою солі. Залиште капусту настоюватися до моменту, коли з неї вийде сік. Поки капуста коштує, куряче філе (300 г) наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії з морквою (1 шт.) І цибулею (1 шт.). Коли м`ясо стане золотисте, покладіть в сковороду капусту (перед цим відіжміть її від вологи). Гасіть все разом до м`якості капусти. В самому кінці блюдо посоліть і додайте трохи сметани (2-3 ст.л).

Парові курячі зрази з рисом

Зрази - це фаршировані будь-якою начинкою м`ясні котлети. Їх добре готувати з чистого фаршу.

1. Зваріть 1 стакан вузький рисової каші. Остудіть її.
2. 300 г курячого фаршу змішайте з 2/3 частинами каші. Отриману масу посоліть за смаком.
3. Частину каші змішайте з одним відварною круто яйцем, зеленню і сіллю.
4. З фаршу сформуйте плоскі коржі.
5. На кожен коржик покладіть по одній чайній ложці рисової начинки.
6. З`єднайте краю коржі і сформуйте овальні зрази.
7. Викладіть вироби на решітку пароварки і готуйте їх, дотримуючись інструкції, (20-30 хвилин).

курячий шніцель

Філе курки наріжте тонкими пластинками. Злегка їх відбийте, посоліть і поперчіть. Кожну тонку пластинку обваляйте в борошні, потім умочіть у збите яйце, а в кінці - обсипте панірувальними сухарями. Викладіть шніцелі на лист, застелений пергаментом, і злегка побризкати оливковою олією. Запікайте курячі шніцелі в розігрітій духовці до того моменту, як на них з`явиться хрустка скоринка.