Як приготувати їжачки з фаршу в духовці

Смачно приготувати, здивувати, нагодувати близьких і рідних часом стає нелегким завданням. Експерименти на кухні привели до відновлення багатьох класичних страв, приготованих з оригінальною родзинкою, представленої у вигляді таких доповнень, як соус, начинка, підлива.

Їжачки з фаршу в духовці в сметанному соусі

Їжачки з фаршу за формою і способом приготування нагадують собою фрикадельки, але не для супу, а для запікання в духовці з чудовим сметанним соусом.

Для того щоб створити цей кулінарний шедевр, знадобляться:

• свинячий фарш - 750 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сухарики (соломкою для голок у їжачка) - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 70 г;
• морквина - 70 г;
• сметана - 200 мл;
• масло вершкове - 100 г;
• бульйон м`ясний - 0,5 л;
• томатна паста - 50 мл;
• борошно - 100 г;
• сіль, зелень і перець за смаком.

Взявши свинячий фарш для їжачків, час приготування страви складе одну годину і двадцять хвилин, а калорійність на 100 г при запіканні буде дорівнювати 170 ккал.

Приступаючи до готування потрібно підготувати всі продукти. Морква і цибулька очистити, дрібненько порізати і обсмажити на вершковому маслі.

Збити яйце в глибокій тарілці, туди ж викласти фарш, додати підсмажені овочі, щіпку дрібно нарізаної зелені, сіль, томатну пасту, перець і добре перемішати. На сковороді обсмажити борошно. Сметану ретельно змішати з теплим бульйоном і остигнула борошном, щоб не утворилися грудочки.

З отриманої м`ясної маси слід формувати тюфтельки завбільшки з куряче яйце - це і будуть їжачки. Потім, підготовлені м`ясні кругляши, викласти на форму для запікання, потикати тоненькі сухарики в кожного майбутнього їжачка і акуратно залити сметанним соусом. Встановити посередині духової шафи на сорок хвилин при температурі 180 °.

Готових їжачків з фаршу можна прикрасити зеленню, подати на стіл зі свіжими овочами або консервацією.

Рецепт рисових їжачків

Чудове блюдо, яке представляє з себе тюфтельки, запечені в духовці, отримало назву «їжачки з фаршу». Рис, який додається в фарш, стирчить з м`ясних кульок і нагадує голочки їжака.

Даний рецепт дозволить урізноманітнити щоденне меню і принесе насичений, ароматний смак. Для приготування знадобляться:

• 0,6 кг фаршу курячого;
• 1 яйце куряче;
• 2 помідори;
• 70 г моркви;
• 150 г рису;
• 70 г цибулі ріпчастої;
• 0,3 кг бульйону;
• 30 г олії;
• спеції, сіль за смаком.

Час готування їжачків становить одну годину, а енергетична цінність на 100 г страви всього 120 ккал.

Готовий фарш розморозити, або соковиті шматочки курятини перемолоти на м`ясорубці. Рис відварити до напівготовності, промити і остудити.

Всі овочі - морква, помідори, цибуля - почистити, дрібно нашаткувати і пасерувати на пісному маслі. Потім викласти їх на дно горщиків для запікання в духовці.

У фарш вбити яєчко, додати рис, спеції і сіль, а потім ретельно перемішати і «відбити» для додання в`язкості. Сформувати з нього їжачків - круглі тефтелі розміром з невелику куряче яйце. На пасеровані овочі викласти їх по 4-5 штучок в кожен горщик і залити теплим бульйоном на три сантиметри від дна.

Все накрити фольгою або кришечками і помістити в розігріту до 180 ° духовку на півгодини. Неймовірно ніжне і соковите блюдо дивовижно поєднується з гарніром з картоплі, цвітною капустою, гострим і пряним соусом.

Як приготувати тефтелі з вершковою підливою

Багатий насичений смак і прекрасне поєднання інгредієнтів порадують близьких і гостей. Для створення цієї страви потрібні такі складові:

• фарш (свинячо-яловичий) - 0,6 кг;
• яйце куряче - 1 шт .;
• вершки (жирність більше 20%) - 100 г;
• рис - 100 г;
• вершкове масло - 40 г;
• томатна паста - 50 г;
• морквина (велика) - 120 г;
• борошно - 30 г;
• бульйон - 0,5 кг;
• часник - 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• перець;
• сіль.

При виборі змішаного фаршу час приготування страви займає близько 70-80 хвилин, а калорійність 100 г їжачків становить 165 ккал.

Для підготовки м`ясної частини страви потрібно відварити рис до напівготовності і остудити. У фарш вбити яєчко, присипати сіллю, перцем. Одну цибулину і часник подрібнити, разом з рисом додати в м`ясну суміш.

Все добре перемішати, виліпити м`ясні кругляки (приблизно по 50 г кожен) і викласти в форму для запікання на незначній відстані один від одного.

Для вершкової підливи цибулька нарізати півкільцями і тушкувати на вершковому маслі в сковороді п`ять хвилин. Потім додати порізану тонкою соломкою моркву і згасити ще п`ять хвилин.

Додати пасту томатну, розмішати, всипати борошно і постійно помішувати пару хвилинок. Повільно залити овочеву масу бульйоном, згасити ще десять хвилин і, додавши вершки, прибрати з вогню трохи посолити і поперчити.

М`ясні їжачки, підготовлені у формі, залити підливою, накрити фольгою і відправити в розігріту до 180 ° духовку на сорок хвилин.

Утворені їжачки в вершкової підливі прямо-таки тануть у роті, мають ніжний і ситний смак.

Сирні тюфтельки з томатним соусом

Всім знайомі тефтелі з фаршу з рисом, однак, використовуючи додаткові інгредієнти, можна створити неймовірно ласе і по-королівськи чарівне блюдо з оригінальною назвою «Їжачки» з додаванням сиру двох сортів і томатного соусу. Для цього будуть потрібні:

• фарш (свинячо-яловичий) - 1 кг;
• сир «Пармезан» - 40 г;
• часник - 1 зубчик;
• сир «Моцарелла» - 150 г;
• помідори - 0,4 кг;
• яйце куряче - 1 шт .;
• рис - 150 г;
• цибулина - 70 г;
• петрушка - 40 г;
• масло вершкове - 40 г;
• гострий соус «Табаско» - 1/3 ч. л .;
• сіль.

Всього 50 хвилин знадобиться для приготування цієї страви, а ось калорійність на 100 г їжачків складе 210 ккал.

Відварити рис практично до повної готовності, щоб пропав хрест, і остудити. Натерти сир «Пармезан» на крупній тертці. Додати його і рис в фарш. Також вбити в цю масу яйце, посолити і всипати часник, промятие через землянку. Всі інгредієнти добре перемішати.

Набравши в руку близько двох столових ложок суміші з фаршу, розчавити її в млинець і всередину покласти невеликий шматочок сиру «Моцарелла», загорнувши його всередину, сформувати тюфтельки.

У форму для запікання, помазати маслом, викласти майбутніх їжачків на відстані двох сантиметрів один від одного.

Помідори нарізати кубиками, цибулю і зелень дрібно накришити. Всипати всі овочі в каструльку і прокип`ятити десять хвилин. Знявши з плити додати гострий соус і перемішати.

Залити ним тюфтельки з сиром. Поставити форму в духовку і накрити фольгою на двадцять п`ять хвилин при температурі 180 °.

Отримані їжачки мають пікантний і ароматний смак, можна подавати на стіл, прикрасивши зеленню, як окреме самостійне блюдо.

Кулінарні замітки

Для створення різних страв з фаршу потрібно правильно підібрати м`ясо, а також інгредієнти для соусу до нього. Тому кілька наступних кулінарних заміток стануть прекрасним помічником при створенні кулінарного шедевра:

1. Для насиченого і незабутнього смаку фарш слід вибирати змішаний зі свинини, курятини, індичатини або яловичини;
2. Тривалість приготування їжачків в духовій шафі можна збільшити до 40 хвилин - це допоможе зробити їх більш соковитими, ніжними і м`якими;
3. При підготовці фаршу краще використовувати дліннозерновой пропарений рис і не відварювати його - голочки у їжаків будуть виразніше. Також необхідно пам`ятати, що рис збільшується практично в три рази, і від цього буде залежати розмір тефтелек після запікання;
4. Соус неодмінно повинен покривати більшу частину тефтелі - при цьому м`ясний фарш рівномірніше пропечеться;
5. Будь-який вид приготованих з фаршу страв чудово поєднується зі свіжими овочами та салатами.

При сервіровці святкового столу приготування їжачків з фаршу в духовці заощадить час, але ніяк не вплине на естетичний вигляд столу, а може і стане одним з головних гарячих страв на ньому. Дане блюдо з задоволенням їдять діти - їм подобається і назва, і м`які апетитні м`ясні кульки.