Парові тефтелі в шпинатному соусі по дюканов (3, 4 етапи)

Робимо фарш з філе курчати, додаємо до нього за смаком сіль, чайну ложку індійської приправи для птиці «Гараму масала», дрібно порубаний стручок червоного перцю чилі.


Потім додаємо натерту на дрібній тертці головку ріпчастої цибулі і свіжу моркву також натерту дрібно.




Відварюємо для тефтелей до готовності рис, охолоджуємо і додаємо до фаршу. Ретельно перемішуємо суміш, зручно викласти її на обробну дошку і порубати гострим ножем, або помістити в блендер і подрібнити в імпульсному режимі.


Мокрими руками формуємо невеликі круглі тефтелі, розміром трохи більше, ніж м`ячик для пінг понгу.


Готуємо тефтелі з курячого фаршу на пару 7-8 хвилин, рис відварений до готовності, морква натерта дрібно, а на приготування філе курчати цього часу більш ніж достатньо.


Поки тефтелі готуються, робимо соус. Обсмажуємо на рослинному маслі порубані дрібно цибулю і часник, пшеничне борошно змішуємо з холодним молоком. Тонкою цівкою вливаємо молоко з борошном в сотейник до цибулі і часнику, готуємо соус 5 хвилин, помішуючи, щоб не пригорає.


У гарячу основу соусу кладемо заморожений шпинат, перемішуємо, доводимо до кипіння. Ви можете замінити заморожений шпинат свіжим, але його необхідно спочатку відварити 2-3 хвилини.


Подрібнюємо масу занурювальним блендером, додаємо до смаку сіль, якщо соус здається вам прісним, то можна додати в нього трохи лимонного соку.


Подаємо гарячі тефтелі з курятини в шпинатному соусі, посипаємо свіжою зеленню.


Так само смачно виходять тефтелі з підливою в духовці.