Як приготувати тефтелі з курячого фаршу

Рецепти курячих тефтелей особливо знадобляться для мам, які прагнуть правильно годувати своїх дітей і для всіх тих, хто дотримується здорового харчування. Курка - дієтичний, корисний продукт, і дуже важливо приготувати страву з неї так, щоб воно зберегло всі цінні речовини і мікроелементи.

класичний рецепт

При виборі філе зверніть увагу на його колір - він повинен бути рівним, світло-рожевим, без плям і синців. Поверхня м`яса не може бути липкою - це ознака зіпсованого продукту.

Крім того, якісне м`ясо має приємний, характерний запах.

Необхідні інгредієнти:

• 100 грамів сирого довгого рису;
• 600 грам курячого м`яса або готового фаршу;
• 60 грамів (2 ст. Ложки) борошна;
• яйце;
• 200 грамів цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• 50 мілілітрів (2 ст. Ложки) олії.

Час приготування: 40-60 хвилин.

Калорійність: 152 Ккал / 100 грам.

Хороша господиня робить фарш самостійно, але якщо немає часу, можливості, то можна купити напівфабрикат (у перевірених місцях). Якщо готуєте фарш вдома, то використовуйте різні частини курячої тушки: стегна, філе, гомілки - такий фарш буде насиченим, смачним.

1. Очистіть цибулю. Подрібніть його невеликими кубиками, спассеруйте на рослинному маслі;
2. Відваріть в солоній киплячій воді рис, попередньо помивши його. Варіть крупу 15-18 хвилин;
3. Часник порубати слайсами;
4. У великій ємності змішайте: фарш, обсмажену цибулю, відварений рис, яйця часник. Добре все розмішайте, збийте. Приправте сіль, спеціямі-
5. Сформуйте тефтелі довільного розміру, обваляйте в муке-
6. Обсмажте кожен тефтелі в рослинному маслі до рум`яного кольору, а потім проведіть в сотейник, полийте улюбленим соусом (це може бути звичайна сметана) і тушкуйте до готовності-
7. Якщо передбачається готувати дієтичне блюдо, то не потрібно обсмажувати вироби - відразу занурте їх в соус і тушкуйте.

Тефтелі з курячого фаршу з томатною підливою

Блюдо родом з дитинства - його так часто готували раніше в дитячих садах і вдома наші бабусі і мами. Прості інгредієнти, швидкість в приготуванні роблять це блюдо одним з улюблених в наших меню. Подайте тефтелі з картопляним пюре, гречкою або відвареним рисом, овочами з зеленню.

Необхідні інгредієнти:

• 1 середня цибулина;
• 1 яйце;
• 550 грам курячої м`якоті або готового фаршу;
• 30 грам вершкового масла;
• 50 мл олії;
• 3 зубчики часнику;
• півсклянки довгого рису;
• 300 грам томатів.

Час приготування: 50-60 хвилин.

Калорійність: 156 Ккал / 100 грам.

Тефтелі часто готують в різних соусах: томатному, вершковому, гірчичне, кисло-солодкому і багатьох інших. Для приготування смачного соусу потрібно обсмажити борошно на вершковому або рослинному маслі, залити гарячим бульйоном або томатом, приправити і дати закипіти. За бажанням можна додати рубану зелень і спеції.

1. Куряче м`ясо подрібніть на м`ясорубці або за допомогою блендера;
2. У каструлі відваріть до готовності рис протягом 15-20 хвилин, остудіть;
3. Цибулю очистіть, часник порубати слайсами або пропустіть через прес;
4. У глибокій мисці змішайте фарш, цибулю, часник, рис, додайте яйце і добре вимішайте;
5. Приготуйте томатний соус. Для цього на сковороді розпустіть вершкове масло, обсмажте до темно-жовтого кольору борошно;
6. Постійно помішуючи, додайте подрібнені помідори або томатну пасту, долийте 150 мілілітрів гарячої води. Готуйте при постійному помішуванні до закипання. Підсолити, приправити соус за смаком;
7. У глибоку каструлю помістіть сформовані з фаршу тефтелі, полийте томатним соусом і тушкуйте 20 хвилин до готовності.

Читайте як приготувати смачне печиво на молоці в нашій статті.

Візьміть на замітку рецепт м`яса по купецькому. Цей рецепт нагадує м`ясо по-французьки, але є свій маленький секрет, який робить це блюдо особливим.

Читайте як приготувати пасту з сьомгою на нашу рецептом.

Тефтелі з рисом і курячим фаршем під вершковим соусом

Ідеальним гарніром до тефтелі можна назвати відварений рис - його нейтральний смак відмінно доповнює курячі кульки. Для приготування смачного рисового гарніру потрібно правильно відварити рис: промийте його під проточною водою, залийте підсоленим окропом у співвідношенні 1: 2 і варіть на середньому вогні до готовності.

Необхідні інгредієнти:

• півсклянки довгого рису;
• 600 грам курки або фаршу;
• 3 скибочки білого хліба;
• 200 грамів твердого сиру;
• 100 мілілітрів молока;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень, спеції, сіль - на смак.

Час приготування: 50-60 хвилин.

Калорійність: 164 Ккал / 100 грам.

При приготуванні тефтелей часто використовують яйце, але його можна замінити білим хлібом, вимоченим в молоці. Це дозволить фаршу бути м`якше, соковитіше і позитивно вплине на смак страви.

Вершковий соус вдало доповнить смак тефтелей, зробить його ніжніше. Подайте до курячим тефтелі картопляне пюре, рис або відварні макаронні вироби - ваші домашні будуть в захваті.

1. Білий хліб звільніть від скоринки, залишивши лише м`якуш. Залийте його молоком і дайте розм`якшити;
2. Курячу м`якоть подрібніть за допомогою м`ясорубки, додайте подрібнений цибулю, перемішайте;
3. Відваріть рис в посоленной воді до готовності протягом 15-18 хвилин, остудіть;
4. Відіжміть булку - надішліть її в фарш, додайте відварений рис, спеції, сіль, добре вимісити фарш;
5. З фаршу сформуйте тефтелі невеликого розміру;
6. Приготуйте соус: дрібно порубати часник, натріть на тертці з дрібними отворами сир;
7. У глибоку ємність налийте вершки, додайте сир і часник, перемішайте, підсолити;
8. Викладіть м`ясні кульки в форму, збризніть маслом, запечіть тефтелі 10-15 хвилин при температурі 180С;
9. Готові тефтелі залийте вершковим соусом і запікайте ще 20 хвилин при такій же температурі.

Рецепт тефтелей з курячого м`яса в сметанному соусі в мультиварці

Мультиварка стала справжньою помічницею господарці в наші дні. З її допомогою можна готувати практично будь-яку страву. Тефтелі, приготовлені в цей гаджет, виходять дуже соковитими, смачними. Але для цього потрібно дотримати всі етапи приготування і правильно підготувати компоненти.

Необхідні інгредієнти:

• 100 грам довгого рису;
• 200 грамів цибулі;
• 700 грам курячої м`якоті або фаршу;
• 1 стакан сметани (20% жирності);
• 100 мілілітрів води;
• 50 грам борошна;
• спеції, зелень, сіль - за смаком.

Час приготування: 50-60 хвилин.

Калорійність: 168 Ккал / 100 грам.

Перевагою даного рецепта є максимальна економія часу господині - навіть соус не потрібно попередньо готувати: просто змішати всі компоненти і залити тефтелі. Сметану можна успішно замінити жирними вершками або несолодким йогуртом. Білий соус забарвлює тефтелі в приємний світлий колір і робить їх дуже апетитними.

1. У глибоку ємність покладіть сирої рис, курячий фарш, обсмажену цибулю, додайте приправи, сіль, перемішайте;
2. Очистіть цибулину, порубати її дрібно і спассеруйте на олії.
3. Сформуйте з фаршу тюфтельки, викладіть їх на дно мультиварки;
4. У склянку налийте воду, додайте борошно, сметану, сіль - добре перемішайте, так як соус повинен бути однорідним;
5. Покрийте соусом тефтелі, включите мультиварку на режим «Гасіння», виставте таймер на 1 годину і час від часу перевіряйте готовність страви.

Тефтелі-їжачки в духовці

Необхідні інгредієнти:

• 1 яйце;
• 120 грамів (півсклянки) довгого рису;
• півкілограма фаршу з курки або філе;
• 2 цибулини;
• 1 середня морквина;
• 2 зубчики часнику;
• спеції, сіль.

Час приготування: 50-60 хвилин.

Калорійність: 162 Ккал / 100 грам.

Почніть приготування «їжачків» з виготовлення фаршу. Для цього курячу м`якоть або інші частини тушки очистіть від шкіри, сухожиль, пропустіть через м`ясорубку. На цьому етапі можна додати цибулю і прянощі. До курячого фаршу ідеально підійдуть мускатний горіх, італійські трави, мелений часник.

1. Спочатку відваріть до напівготовності рис. Промийте його, залийте окропом, підсолити і варіть протягом 10-15 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте;
2. Цибулину очистіть, дрібно порубати. Моркву очистіть, потріть на тертці з великими вічками;
3. Обсмажте овочі в пісному маслі, поки вони не стануть м`якими;
4. Змішайте в глибокій мисці фарш, овочі, яйце, нарізаний слайсами часник, посоліть і поперчіть. Добре вимісити фарш;
5. Сформуйте з м`ясної маси тефтелі, викладіть на деко, злегка змащене маслом;
6. Запікайте «їжачків» протягом 25-30 хвилин.

Поради досвідчених кухарів

Тефтелі, приготовлені з курячого фаршу, не вимагають особливих кулінарних навичок і умінь, але кожної починає господині буде корисно знати деякі поради досвідчених кухарів:

• будь-який фарш краще готувати самостійно - це дійсно впливає на смак страви;
• в фарш для тефтелей можна додавати яйце або вимочений в молоці або воді білий хліб;
• якщо потрібно приготувати дієтичне блюдо, щось не обсмажуйте тефтелі, а відразу заливайте соусом і тушкуйте до готовності.

Смачного!