М`ясні їжачки з рисом: рецепти корисної та ситної їжі для дітей і дорослих

Страви з фаршу регулярно з`являються на кухні: пельмені, котлети, тефтелі, запіканки і інші чудові ситні м`ясні вироби.

Не дивно, що багато господинь люблять побалувати себе і свої сім`ї їжачками (кульками) з фаршу. Найчастіше в них додають рис, завдяки цьому блюдо стає більш ситним, крім того, такі м`ясні їжачки з рисом можна їсти без гарніру.

Крок перший: вибір фаршу

Слідкуйте, щоб він не видавав дивних запахів, особливу увагу приділіть вивченню кольору. Хороший фарш може мати бордовий, червоний або ніжно-рожевий відтінок, в залежності від того, яке м`ясо знаходиться в його складі.

Найкраще купувати свіжий, а не заморожений фарш. Пам`ятаєте його між пальцями, він повинен бути пишним, але при цьому досить щільним. Не варто купувати прим`ятий, що втратив форму або злиплий фарш.

Класичний рецепт м`ясних їжачків

Традиційно господині готували їжачків з яловичого або комбінованого фаршу, гасили їх в каструлі. Щоб отримати кульки, які будуть приготовлені за всіма правилами, вам потрібно взяти такі інгредієнти:

• Фарш - 500 г;
• 200 г рису;
• Томат (паста) - 1 ст. л .;
• 1 яйце;
• 1 штучка ріпчастої цибулі;
• Сметана - 250 г;
• Вода - 100 мл;
• Перець, сіль і додаткові спеції - за смаком.

Для початку вам потрібно добре промити рис і зварити його до стану напівготовності. Відкиньте його на друшляк, обполосніть холодною водою і чекайте, поки рис охолоне. Тим часом з`єднайте в окремій ємності подрібнену цибулю, фарш і яйце.

У класичному рецепті використовуються тільки сіль і перець, без додаткових спецій, але ви можете доповнити цей перелік по свій смак і розсуд. Додайте всі необхідні приправи і остиглий рис.

Знову перемішайте субстанцію, щоб не було ніяких грудок. Зліпити невеликі кульки. Окремо приготуйте соус: розмішайте сметанку з томатом, додайте воду, сіль і перець, доречним буде незначна кількість базиліка.

Перемістіть м`ясні їжачки з рисом в каструльку, щедро полийте соусом. Гасіть на помірному вогні до повної готовності рису. Як правило, на це йде не більше 35-40 хвилин.

Рисово-м`ясні їжачки в духовці

Приготування їжачків в духовці зручно тим, що вам не доведеться витрачати на це багато часу, яким ви так дорожите. Досить підготувати всі інгредієнти і очікувати результату.

Для цього рецепта підійде курячий фарш, блюдо вийде дієтичним і підійде навіть дітям. Отже, вам будуть потрібні такі складові:

• Фарш - 450 г;
• Рис - 1 склянка;
• 1 куряче яйце;
• 1 цибулина;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 4 зубчики часнику;
• Масло для смаження - 3 ст. л .;
• Сметанка - 2 ст. л.
• Сіль, перець, додаткові спеції і зелень (будь-яка) - за смаком.

Розмішайте фарш з рисом і яйцем. Подрібніть цибулю, болгарський перець і додайте їх до отриманої субстанції, посоліть і поперчіть. Для соусу змішайте сметану з дрібно дробленої зеленню, часником і улюбленими спеціями.

Зліпити їжачків, а потім помістіть їх в форму (деко), попередньо перед цим змащений маслом. Рівномірно полийте їх соусом і перемістіть в заздалегідь прогрітий духову шафу. Рекомендується запікати це чудове блюдо при температурі 180-200 градусів протягом 45 хвилин.

Простий рецепт їжачків в соусі на сковороді

Для приготування ситної вечері візьміть такі компоненти:

• Готовий фарш - 600 г;
• Рис - 200 г;
• Середніх розмірів яйце куряче - 1 шт .;
• Велика морквина - 1 шт .;
• Борошно або сухарі для панірування - 3-4 ст. л .;
• Головка цибулі - 1 шт .;
• Пучок зелені;
• Кетчуп, сметана і вода для соусу - по 100 г;
• Сіль, суміш перців і інші приправи - за смаком.

Спочатку слід підготувати основу для м`ясних кульок з рисом. Для цього розбийте в фарш велике яйце, після чого насипте туди рис.

Попередньо відварювати його не потрібно, достатньо промити під холодною водою. Далі додайте сіль, приправи, перець та інші спеції.

Морква, зелень і цибулю подрібніть в блендері або дрібно наріжте. Додайте овочі до основи для їжачків.

Перемішайте все до отримання гладенькою консистенції. Подальший процес приготування гранично простий: ліпіть кульки, обвалюють їх з усіх боків в борошні або сухарях і обсмажують на сковороді до появи рум`янцю.

Тим часом необхідно змішати в окремій ємності кетчуп, сметану і підготовлену кип`ячену воду. Посоліть, поперчіть і поступово вливайте отриману субстанцію на сковорідку. Накрийте кришкою, тушкуйте близько 25 хвилин на слабкому вогні.

Корисні м`ясні кульки з рисом з мультиварки

Мультиварки поступово стають все популярнішими. Серед переваг цього приладу легкість і швидкість роботи.

Готові страви приготовані в мультиварці відрізняються більшою користю, ніж аналогічні, приготовані в духовці або на сковороді. Не дивно, що класичні рецепти також адаптуються для готування за допомогою мультиварки.

Кульки в мультиварці виходять особливо соковитими, тому ви можете взяти будь-який фарш. У даному рецепті використовується суміш яловичини і свинини.

Для приготування кульок з рисом вам знадобиться взяти такі складові:

• Фарш - 500 г;
• Рис - 150 г;
• Очищена вода - 150 мл;
• Сіль - 2 ч. Л .;
• 1 яйце куряче;
• 1 морква невеликого розміру;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 3 помідори;
• Масло соняшнику - 3 ст. л .;
• Суміш перців (можна взяти тільки чорний і червоний), спеції, приправи - за смаком.

Подрібніть часник, з`єднайте їх з фаршем, промитим рисом і яйцем. Посоліть, поперчіть.

Ретельно розімніть руками масу, щоб прибрати надлишки повітря. Деякі кулінари радять відбивати фарш спеціальним молоточком, щоб готові вироби були більш щільними і не розвалилися в мультиварці. Після цього починайте ліпити м`ясні кульки невеликого розміру.

Налийте в прилад трохи рослинного масла і включіть режим смаження. Протягом 3-4 хвилин обсмажуйте їх з кожного боку.

Іноді потрібно повторити процедуру кілька разів, щоб досягти готовності. Залиште кульки в мультиварці.

Далі приступайте до приготування соусу. Очистіть і дрібно наріжте (можна натерти) морква, цибуля і помідори.

Томати можна перемолоти в блендері. Злегка обсмажте цибулю і моркву, потім додайте їх до кульок, туди ж покладіть помідори, долийте трохи води. Закрийте мультиварку, включіть режим гасіння і готуйте смачні м`ясні їжачки з рисом протягом 40 хвилин.

Візьміть на замітку

Рекомендації від шеф-кухарів

Щоб урізноманітнити рецепт кульок, можна використовувати різні способи. Деякі доповнюють їх гарніром, запікаючи разом з картоплею і сиром, гречкою та іншими складовими.

Інші ж додають різноманітні овочі, особливо підійде капуста. Особливо ніжні їжачки виходять, якщо фарш попередньо прокрутити через м`ясорубку двічі.

Можна не експериментувати зі складом самих їжачків, але трохи змінити рецепт соусу.

Звичайно ж, завжди актуальні різні варіанти спецій: додайте трохи хмелі-сунелі, орегано, куркуму - і будете приємно здивовані результатом.