Сир пармезан

пармезан - Італійський сир, що належить до твердих сортів. Його структура чешуйчато-зерниста і ламка. Проводиться цей сир всього в п`яти італійських провінціях - тільки такий продукт може називатися пармезаном. Звичайно, на практиці безліч сирів виробників з різних країн носять цю назву.

Історія сиру Пармезан бере свій початок у часи тисячолітньої давності. Саме тоді ченці найстарішого католицького ордена святого Бенедикта, імовірно, створили його рецептуру. Причиною тому послужила необхідність в продукті з тривалим терміном зберігання.

Відео: СИР ПАРМЕЗАН ІТАЛІЯ - РОЗПАКОВУВАННЯ Parmigiano Reggiano Conad смачний огляд їжі

калорійність продукту

Для даного сиру характерна висока поживна цінність і калорійність. У 100 г продукту міститься:

Калорійність пармезану 392 ккал на 100 г продукту.

Відео: Пармезан. Королівський сир

Склад продукту

Сир Пармезан виробляють з молока корів, саме тому він може похвалитися високим вмістом білків і жирів. Також він є хорошим джерелом фосфору і кальцію - елементів, чиє значення для організму складно переоцінити.

Користь і шкода продукту

Як вже було сказано, сир Пармезан містить фосфор і кальцій. У цьому полягає секрет принесеної їм користі - обидва елементи нормалізують обмін речовин, а також роботу нирок. Крім того, вони сприяють зміцненню кісткової тканини в скелеті.

Цей сир багатий багатьма мікроелементами, при цьому його калорійність в порівнянні з іншими сирами значно нижче. Саме тому даний продукт рекомендується дієтологами. Адже, крім усього перерахованого, він позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і швидко засвоюється.

При цьому Пармезан, як і будь-який, навіть найкорисніший продукт, при зловживанні здатний приносити не користь, а шкоду. Вживання цього продукту у великих кількостях може викликати мігрень, а значний вміст натрію - погіршити стан гіпертоніків. Однак варто зазначити, що люди, які не переносять лактозу, можуть спокійно вживати сир Пармезан, не побоюючись наслідків.

Застосування в кулінарії

Унікальний смак цього сиру робить його не тільки ідеальним доповненням для багатьох страв, а й чудовим самостійним ласощами. У тертому вигляді Пармезан часто додають в салати або пасти. Багато різновидів піци неможливо собі уявити без цього сиру. Широко поширене використання даного продукту для створення апетитною скоринки на запечених стравах.

Цікаві факти

Білок, що міститься в 100 г сиру Пармезан, організм людини здатний засвоїти за 45 хвилин. При цьому аналогічну кількість білка, що міститься в м`ясі, буде засвоюватися протягом 4 годин.