Корисні властивості вершкового масла

Як зробити МОРОЖЕНОЕ вершковий пломбір в стаканчику з фруктового льоду

Користь і шкода вершкового масла

Вершкове масло є неодмінним атрибутом холодильників більшості наших співгромадян. Його їдять у вигляді бутербродів на сніданок, додають в відварну картоплю і різні каші, використовують при випічці пиріжків і булочок. Але так вже воно корисно? Чи немає підступу для здоров`я людини, якщо він щодня в їжу вживає вершкове масло?

Вершкове масло отримують шляхом збивання до досить твердого стану вершків або молока.

У різних народів існували різні способи отримання вершкового масла. Араби, наприклад, наливали молоко в бурдюк з шкіри, прив`язували його до двох стовпів і довго розгойдували до отримання шуканого продукту.

У Мексиці подібний мішок прив`язували до сідла коня, а потім вершник довго скакав по прерії.

На Русі в печі перетоплювали вершки або молоко, збирали вершки, а потім їх збивали. Таким чином отримували топлене вершкове масло.

Користь вершкового масла

Вершкове масло містить багато вітамінів, амінокислот і кальцію.

Наявність у вершковому маслі фосфоліпідів позитивно позначається на будові і відновленні всіх клітин нашого організму, особливо нервових.

Вершкове масло корисно:

• для м`язової і кісткової тканини (містить кальцій, магній, залізо і вітаміни групи В);

• для зору (багато вітаміну А і Е);

• для шкіри і волосся людини (містить вітамін D);

• для нормалізації травлення (завдяки великій кількості вітамінів групи В у своєму складі);

• при лікуванні виразки шлунка і дванадцятипалої кишки (добре змащує слизову оболонку);

• при застудах і захворюваннях органів дихання (володіє антибіотичними властивостями);

• при туберкульозі (володіє лікарськими властивостями органів дихання);

• для профілактики астми і респіраторних алергій у маленьких дітей;

• для людей, що займаються важкою фізичною працею (швидко відновлює сили);

• в період відновлення після травм і хвороб;

• вагітним жінкам і годуючим мамам (містить багато білка і кальцію);

• для підвищення імунітету (в ньому багато вітамінів А, B6 і D);

• для нормалізації статевої функції і хорошого розвитку яйцеклітин у жінок (містить багато вітаміну Е і тваринного білка);

• для поліпшення освіти сперми у чоловіків (знову ж білок + вітамін Е).

Вершкове масло дає організму людини хороший заряд енергії. Неспроста його кожен день дають солдатам в армії і дітям в дитячих садах!

Для того щоб отримати максимально більше користі від вершкового масла, не слід його перегрівати, краще додавати його в свою тарілку безпосередньо перед прийомом в пишу. Не варто на вершковому маслі смажити різні продукти, так як пережарене масло стає канцерогеном і його не можна більше їсти.

Купувати вершкове масло найкраще в фользі, оскільки вона непроникна для сонячних променів, які руйнують в маслі вітамін А. Зберігати масло найкраще в холодильнику.

Добова норма вживання в їжу вершкового масла для дорослої людини становить від 10 до 25 м

Шкода вершкового масла

У вершковому маслі міститься велика кількість жирних кислот (близько 150). Більшість з них сприяють збільшенню рівня холестерину в крові, який у вигляді атеросклеротичних бляшок відкладається на стінках кровоносних судин. Особливо гостре значення має цей факт для людей після 40 років.

Вершкове масло надзвичайно калорійний продукт і сприяє швидкому набору ваги, особливо у людей, що ведуть малоактивний спосіб життя.

Вершкове масло протипоказано при:

Мітки:шкідливі речовини, харчування, користь, продукти

Вершкове масло: користь і шкода.

Важко уявити наш раціон харчування без вершкового масла. Однак багато жінок, що бажають схуднути, повністю відмовляються від нього. Деякі люди не вживають вершкове масло з боязні отримати зайвий холестерин. Хоча насправді вершкове масло не принесе шкоди і не додасть кілограми до талії, якщо його вживати в помірних кількостях і в правильному поєднанні з іншими продуктами.

Вершкове масло: користь і шкода.

Основну шкоду вершкового масла виражений в його назві - масло, а це означає, що воно жирне. А жир дає зайві калорії, а разом з ними і вагу. Це все вірно, але все-таки в маслі містяться правильні жирні кислоти, які потрібні для нормальної діяльності людського організму.

Крім цього вершкове масло містить вітаміни і корисні органічні речовини. Безпечна добова доза становить близько 10-30г цього продукту. Така кількість масла буде нешкідливим для організму, наситивши його необхідними вітамінами і мікроелементами.

Ще одним приводом для побоювань щодо вершкового масла є холестерин, який вважається одним з найсерйозніших таємних ворогів і приводить до атеросклерозу судин. Однак не варто забувати, що холестерин виробляється нашим організмом і при цьому невелика його частка повинна надходити ззовні. Його роль полягає в тому, що він бере участь у формуванні статевих гормонів, без яких навряд чи ми зможемо повноцінно жити.

Холестерин допомагає повноцінно функціонувати нашим клітинам, тому що він є важливим елементом при їх будівництві. Крім цього холестерин виконує роль помічника для «гормону радості» - серотоніну, без якого знижується настрій і навіть починається депресія. Дієта для зниження холестерину не вимагає повної відмови від жирів, але вимагає їх раціонального вживання.

Серйозним аргументом на користь вершкового масла є вміст вітамінів А, В, С, D і E, які позитивно впливають на ріст і стан волосся, нігтів, кісток, шкіри та м`язів. Вітамін D бере участь в утворенні кісток і нервової тканини. Вітамін А покращує зір, стабілізує роботу слизових оболонок і покращує зовнішній вигляд шкіри. Вітамін Е відповідає за ріст нігтів, волосся і м`язів.

Користь вершкового масла: народні рецепти.

До того моменту, як вчені довели позитивний вплив масла, наші прабабусі і прадідусі вже застосовували його для лікування деяких недуг.

1. Коли у маленьких діточок болісно ріжуться зубки, необхідно змастити ним ясна вершковим маслом. Від цього біль стане менше, хоча і на нетривалий час.

2. Якщо у людини сухий кашель, плеврит або кровохаркання, то потрібно вживати вершкове масло з цукром. Ця суміш має ще й сечогінний ефект.

3.Кропив`янка, лишай і висипу різного походження - змастіть вершковим маслом уражені ділянки шкіри.

4.Болі в сечовому міхурі - З`їжте вершкове масло разом з яйцем всмятку. Це зніме болі.

5.при діареї потрібно з`їсти вершкове масло, змішане з вином. Додатково про лікування діареї можна дізнатися в нашій статті: Лікування діареї народними методами.

6.Для лікування дизентерії потрібно випити стакан гранатового соку з додаванням ложки вершкового масла.

7.Для поліпшення вигляду шкіри, додання їй здорового блиску і ніжності, нанесіть на шкіру на ніч топлене масло.

8.При епідемії простудних захворювань користуйтеся домашнім маслом з лимоном. Так, Візьміть 300 гр масла, додайте сік 1 лимона і 50 гр подрібненої петрушки. Всі компоненти ретельно перемішайте, посоліть. Лікувальну суміш треба їсти щодня по 1 ч. Л.

9.Доброю профілактикою вірусних інфекцій є часникова олія. Щоб його приготувати, треба взяти 350г масла і 20г розчавленого часнику. Перемішати компоненти. Вживати також щодня по чайній ложці.

Як бачите, вершкове масло є досить цінним продуктом, які постачають наш організм необхідними мікроелементами і допомагає в лікуванні. Однак Здорове життя ще раз уточнює, що масло приносить користь, якщо воно є натуральним якісним продуктом і його в раціоні помірна кількість.

Сподобалася стаття? Натисніть на найкрасивішу кнопку!

Суп пюре з гарбуза

Loading ...

Введіть ваш e-mail в форму:

Читайте схожі статті на цю тему:

Вершкове масло - продукт, одержуваний з коров`ячого молока. Являє собою концентрат молочного жиру (78-82,5%, в топленому маслі - близько 99%).

Коров`яче масло століттями було на столі у наших предків, і ніхто не вважав його шкідливим. Але зараз все відчайдушно борються з холестерином і ожирінням.

Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий з вершків і має жирність не менше 82,5%. Все інше - не вершкове масло. Емульгатори, консерванти, регулятори кислотності, ароматизатори, барвники, тобто все "наповнювачі" і "поліпшувачі", Що застосовуються для заміни натуральної основи в складі продукту, говорять про те, що ви тримаєте в руках маргарин, ерзац-масло або спред. Також всі, що випущено жирністю менше 82,5%, вже не вершкове масло, навіть якщо на упаковці написано "масло коров`яче", "масло зі зниженим вмістом ...".

До речі, легкі масла дешевше, так як містять рослинні трансжири, шкідливі для організму людини.

Корисні властивості вершкового масла

Молочний жир має цінні біологічними і смаковими якостями. Він включає збалансований комплекс жирових кислот, містить значну кількість фосфатидів і жиророзчинних вітамінів, має низьку температуру плавлення (32-35 ° C) і затвердіння (15-24 ° C), легко засвоюється організмом (90-95%).

До складу вершкового масла входять також містяться в молоці білки, вуглеводи, деякі водорозчинні вітаміни, мінеральні речовини і вода (ця нежирових частина називається плазмою масла). Вершкове масло володіє високою калорійністю (вологодське масло - 730 ккал / 100 г) і засвоюваність. Вершкове масло містить вітамін А і D, а в літній час каротин

Молочний жир добре засвоюється, відразу дає людині енергію. Ось чому бутерброд з вершковим маслом вважається відмінним сніданком. Він дає нам сили і зміцнює організм.

Вершкове масло особливо корисно тим, у кого непорядок з травленням. "змащені маслом" хворий шлунок і дванадцятипала кишка швидше одужують. Цілюще вітамін А прискорює загоєння виразок. Страждають хронічним холециститом, панкреатитом і жовчнокам`яну хворобу можуть побалувати себе 15-20 г масла в день. Але не варто їсти більше 5-7 г за один присід.

Холестерин незамінний для вироблення біологічно активних речовин: жовчних кислот, статевих і деяких інших гормонів. Якщо в організмі жінки не вистачає жиру, у неї зникають місячні, неможливо зачаття.

Жири входять до складу клітин і необхідні для їх поновлення. Особливо багато жироподібних сполук в нервових тканинах і головному мозку. Тому мізерне харчування в дитинстві завдає непоправної шкоди інтелекту. При недостатньому вживанні жирів у школярів можливе порушення концентрації уваги і зниження успішності ..

У вершковому маслі до 40% мононенасичених олеїнової кислоти, яка становить славу оливкової олії. Вона надає особливо сприятливий вплив на рівень холестерину в крові, не кажучи вже про те, що вона покращує загальний баланс ліпідів крові. Крім того, олеїнова кислота пригнічує активність ракового гена.

Таким чином, помірне вживання вершкового масла корисно для нашого здоров`я. Не випадково ж наші предки їли вершкове масло лише в скоромні дні, яких в році, як відомо, менше, ніж пісних, і були здорові.

Небезпечні властивості вершкового масла

Часте вживання олії може призвести до ожиріння.

Надмірне вживання вершкового масла може привести до атеросклерозу і серцево-судинних захворювань, так як в ньому міститься велика кількість холестерину і насичених жирних кислот, що закупорюють судини.

Можлива поява алергічних реакцій на вершкове масло, хоча і рідко. Вони обумовлені наявністю в маслі молочних білків.

Провідні однієї з програм розкажуть про те, яку користь і шкоду може принести вершкове масло, а також про добовій нормі його споживання.

Дивіться також властивості інших продуктів:

Вершкове масло: норма споживання і склад. Користь, як вибрати і властивості вершкового масла

У наш час гонитва за здоровим способом життя часто доходить до абсурду, причому переслідується і піддається нападкам зовсім не те, що дійсно заслуговує на осуд. Наприклад, вершкове масло: про його шкоду стільки говорили і писали, що багато людей, особливо жінки, які прагнуть зберегти фігуру, стали повністю відмовлятися від цього корисного і важливого продукту харчування.

Є думка, і його підтримують багато авторитетних вчених, що саме вершкове масло є причиною накопичення в крові холестерину, що веде до атеросклерозу і серцево-судинних захворювань.

Так, один з відомих англійських лікарів вимагає практично повної заборони на вживання вершкового масла, закликаючи готувати їжу на оливковій та соняшниковій, а молоко пити тільки знежирене. Даний фахівець вважає, що саме від вживання вершкового масла в Великобританії щороку помирає майже 200 000 чоловік, і, якщо заборонити його, і замінити маргаринами, то смертність знизиться.

Однак британські фермери просто ображені такими заявами, і нагадують, що в натуральному молоці і маслі міститься безліч необхідних людині поживних речовин, а теорії вчених часто засновані на домислах, а не на фактах.

Вершкове масло - Дійсно особливий продукт. Для того, щоб вийшов 1 кг вершкового масла, потрібно використовувати до 25 л натурального коров`ячого молока. Більшість лікарів і дієтологів, на відміну від британського професора, вважають вершкове масло абсолютно необхідним для кожної людини продуктом харчування - зрозуміло, якщо вживати його в нормальних кількостях.

Норма споживання і склад вершкового масла

Мінімальна добова норма для здорової людини - 10 г, але можна вживати до 30 м В вершковому маслі є жирні кислоти, білки, вуглеводи, вітаміни А, D, Е, РР, вітаміни групи В, залізо, кальцій, калій, магній, фосфор , натрій, мідь, марганець, цинк. Вітамін Е необхідний для краси і здоров`я шкіри, волосся і нігтів, сили наших м`язів-вітамін А підтримує в нормі зір, відповідає за здоров`я шкіри і слизових оболочек- без вітаміну D неможливо здоров`я кісток і зубів. Всі ці вітаміни є жиророзчинними, і краще за все організм їх засвоює саме за допомогою натуральних жирів.

Вершкове масло і холестерин

Однак деякі дієтологи все ж заявляють, що вершкове масло - це холестерин, який утворює бляшки на стінках судин, і рекомендують вживати його замінники. Таких замінників у нас повно в кожному магазині: легкі, полегшені, м`які - як тільки не називають ці продукти, а між тим, це навіть не маргарин. Використовуються для їх виробництва рослинні і тваринні жири, в тому числі жир морських ссавців, емульгатори, наповнювачі, підсилювачі смаку, ароматизатори - загалом, звичайний набір, який використовується у всіх галузях харчової промисловості.

А тим часом для дітей замінники масла шкідливі, а ось молочний жир засвоюється легко, і потрібен для росту і розвитку. Рекламні ролики говорять зовсім про інше, але якщо спробувати подумати самостійно, то можна згадати, що без жирних кислот, якими багате вершкове масло, неможливий нормальний синтез статевих гормонів- жири - це джерело енергії, необхідної нашому організму для повсякденної діяльності та роботи. Жиророзчинні вітаміни містяться в основному у вершковому маслі і інших продуктах тваринного походження, а ті, які містяться в рослинах і травах, не можуть засвоюватися без жиру. Вітаміну А в вершковому маслі стільки, скільки немає ні в одному рослинному, а він необхідний не тільки для зору і шкіри, але і для діяльності імунної системи, утворення сперми і правильного розвитку яйцеклітин. Якщо жінці не вистачає жирів в харчуванні, то у неї порушується менструальний цикл, а зачаття може стати неможливим.

Звичайно, вершкове масло може стати причиною підвищення холестерину в крові, якщо є його по 3 рази на день, і чималими порціями, додаючи в страви, випічку, креми, готуючи бутерброди. Якщо до того ж в крові вже підвищений рівень холестерину, то цілком може почати розвиватися атеросклероз. Але винувато чи в цьому саме масло?

Користь вершкового масла

В вершковому маслі багато калорій, однак, якщо вживати його в розумних кількостях, то ці калорії дають організму силу і енергію. У зимовий час, а також у північних регіонах це масло людям просто необхідно: коли на вулиці мороз, досить з`їсти вранці невелику кількість масла, щоб захиститися від переохолодження. Без жирів неможливо своєчасне оновлення клітин - особливо клітин головного мозку і нервової тканини. Якщо дітям в період зростання не вистачає жирів, то це може обернутися затримкою розумового розвитку і зниженням інтелектуальних здібностей. У школярів в такому випадку часто знижується здатність до навчання і успішність.

Людям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, вживання замінників масла може принести шкоду, так як в них містяться трансжири, здатні підвищувати рівень інсуліну, гальмувати обмін речовин, і взагалі негативно впливати на здоров`я. Вітамін А, що міститься у вершковому маслі, дуже корисний при виразці шлунка і 12-ти палої кишки, так як він сприяє швидкому загоєнню, але таким хворим можна їсти не більше 20 г масла в день.

Корисні рецепти сумішей з вершкового масла

При захворюваннях дихальних шляхів і сезонних застудах без вершкового масла взагалі важко обійтися. Рекомендується в цей час збільшувати його вживання, до 60-70 г в день. Є рецепти масляних сумішей, які допомагають зміцнити імунітет, підвищують захисні сили організму і вбивають віруси.

Масло для їх приготування можна брати тільки свіже. Щоб масло розм`якшилися, його треба потримати при кімнатній температурі кілька годин, а потім розтерти в мисці дерев`яною ложкою.

Для приготування вітамінного зеленого масла з лимоном потрібно 300 г масла, 1 лимон і 50 г дрібно нарубаної зелені петрушки. Сік лимона змішати з маслом і зеленню, збити і посолити за смаком, якщо потрібно.

Часникова олія готують таким же способом, тільки змішують і збивають з 350 г вершкового масла 20 г часнику, стовченого в ступці або видавлені через Часничниці. Сіль в цьому випадку можна не додавати, тим більше якщо взяти солоне вершкове масло.

Такі масляні суміші потрібно вживати щодня в період епідемій, і вони допоможуть знизити ризик вірусних і простудних захворювань.

Ще один плюс вершкового масла, про який не повідомляють ті, хто закликає відмовитися від його вживання - вміст олеїнової кислоти. Ця мононенасичених кислота, якої в маслі близько 40%, нормалізує рівень холестерину в крові, поліпшує жировий обмін і пригнічує активність генів, здатних викликати рак.

Як вибрати і властивості вершкового масла

Який продукт можна вважати вершковим маслом? Тільки той, який отриманий з натуральних вершків, а його жирність повинна складати 82,5% або більше, але не менше. Продукт з меншою жирністю і великою кількістю різних харчових добавок, які вигідно відрізняються натуральну основу, не є вершковим маслом - це спред, маргарин або інший ерзац-продукт, і коштувати він повинен дешевше.

Не купуйте масло, загорнуте в пергаментний папір - на світлі воно втрачає багато вітамінів і окислюється. Беріть масло у фользі - в ньому зберігається набагато більше корисного.

Якщо ви все ж купили масло, на яке потрапляв світло, не використовуйте його верхній шар, пожовклий і тьмяний - зніміть його і викиньте.

Зберігайте масло в холодильнику або в темному місці, при температурі не вище 12 ° C. Можна недовго зберігати масло при кімнатній температурі, але так, щоб не потрапляло світло. Не можна використовувати скляні маслянки - в них масло позбавляється всіх корисних властивостей буквально за добу-вибирайте керамічні, пластмасові, фарфорові маслянки - загалом, матеріал повинен бути непрозорим.

Вершкове масло має властивість вбирати різні запахи, тому не тримайте на кухні різко пахнуть продукти або речі.

Отримати користь можна тільки від свіжого, натурального вершкового масла. Не потрібно його пересмажувати, а краще додавати в страви після того, як вони готові.

З іншого боку, вершкове масло при смаженні продуктів дає набагато менше канцерогенів, ніж інші масла і жири. Однак смажити, якщо вже так хочеться, можна тільки на топленому вершковому маслі. Таке масло довго зберігається - більше року в холодильнику, а при кімнатній температурі - майже 9 місяців. Точка димлення у нього набагато вище, тому на ньому можна смажити.

Найпростіший спосіб приготувати пряжене вершкове масло - Обережно нагріти його, щоб воно стало рідким, і витримати в такому стані близько півгодини, щоб вода випарувалася, а молочні білки спливли наверх. Білки треба зняти шумівкою, а масло, що залишилося процідити.

Вершкове масло, якщо вживати його в помірних кількостях, підтримує в робочому стані палички і колбочки очей, дозволяючи сповільнити вікове зниження зору. Так що пам`ятайте: небезпечний не продукт сам по собі, а порушення рівноваги в нашому організмі. їжте вершкове масло і будьте здорові!

Автор: Гатаулина Галина Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов`язкове!