Пальмова олія, його користь і шкода

зміст

• 1. З чого виробляють і якими способами отримують масло
• 2. Шкода пальмового масла для людини
• 3. Корисні властивості і речовини в складі пальмового масла
• 4. Медичне та косметологічне застосування
• 5. Протипоказання до застосування
• 6. Як правильно вибрати якісний продукт
• 7. дієтологічних застосування

Пальмова олія, завдяки незвичайному смаку, невисокою ціною і тривалого терміну зберігання, широко використовується в кулінарії. Жири, одержувані з пальмового масла, знайшли застосування у виробництві мила, шампунів, косметики і навіть лакофарбової продукції. Останнім часом з`явився ряд публікацій в пресі та в інтернеті, в яких його властивості описуються в найпохмуріших тонах. Народна поголоска беззастережно вносить цей продукт в список найнебезпечніших. Так чи шкідливо воно насправді і в чому конкретно полягає його небезпека?

Отже, вже тоді пальмова олія була експортним товаром. У Південно-Східну Азію ці дерева завезли англійці в 1848 році як декоративну рослину. Але олійні пальми настільки добре прижилися на азіатській землі, що тепер Індонезія і Малайзія - головні місця виробництва цього продукту.

З чого виробляють і якими способами отримують масло

Плоди олійної пальми ростуть на деревах великими гронами (до 2000 плодів в одного грона). Червона пальмова олія роблять з м`якоті плоду, а з насіння виходить пальмоядровое масло.

Застосовують звичайну для виготовлення рослинних масел технологію - м`якоть відділяють від кісточок і після механічного віджиму отримують неочищений продукт. В процесі подальшої обробки масло очищають від домішок. Ступеня очищення:

• Видалення механічних домішок. Таке масло називають нерафінованою.
• Гидрации і фільтрація, очищення від фосфоровмісних речовин за допомогою води. гідратована масло, прозорого кольору.
• Видалення жирових кислот. Значно покращує смакові якості, зменшує кількість шкідливих домішок. рафінована олія.
• Відбілювання і дезодорація. Видалення пігментів (каротиноїдів), запаху і летючих з`єднань. дезодорована олія.
• виморожування. З масла видаляють віск. Кінцевий продукт використовують для приготування маргаринів, майонезних соусів, кулінарних жирів і при консервуванні продуктів.

Природно, пальмова олія виготовляється і кустарним способом, із застосуванням механічних маслоробок. Отримане таким способом масло нерентабельно і використовується для особистих потреб.

Шкода пальмового масла для людини

Нерафінована олія містить в собі чимало шкідливих для людського організму хімічних сполук:

Відео: Пальмова Масло. Шкода або Користь. # Пальмова Масло

Найбільшої шкоди організму наносять жирові кислоти. Окисляючи, вони знижують поживну цінність масла і зменшують термін його придатності. перекису ліпідів при взаємодії з ферментами і протеїнами сприяють розвитку захворювань, в тому числі і досить серйозних, і загальному старінню організму. якісне рафінування допомагає уникнути цих ризиків.

Пальмова олія дійсно містить більше насичених жирів, поступається за смаковими якостями і харчової цінності оливковому або соняшниковій. Але жири, що входять до його складу, НЕ канцерогенні всупереч твердженням скептиків. Шкода від вживання кулінарних виробів, приготованих з додаванням пальмового масла набагато менше, ніж при поїданні хот-догів.

Корисні властивості і речовини в складі пальмового масла

Добре відомо, що навіть отрута при правильному вживанні приносить користь. Пальмова олія зовсім не отрута, і користь від нього може бути чимала. До складу його входить багато корисних речовин, необхідних для поліпшення обміну речовин і сприяють оздоровленню:

• пластохинон, рослинний еквівалент коензиму Q10;
• каротин, просто провітамін А;
• токоферол;
• токотриенол, вітамін Е, сильний антиоксидант;
• убихинон.

Медичне і косметологічне застосування

Крім того, червоне пальмове масло застосовується як ліки:

• Його споживання знижує кількість цукру в крові, знижує тиск, дає позитивний ефект при лікуванні очних хвороб.
• Токофероли допомагають наростити м`язову масу.
• Речовини, що містяться в цьому продукті, відновлюють слизову оболонку носоглотки і покращують травлення.
• Масло має ранозагоювальну ефектом, сприяє регенерації шкірних тканин.
• Рекомендується для профілактики онкологічних та інфекційних захворювань.
• Підвищує витривалість і уповільнює процеси старіння організму.
• Може застосовуватися зовнішньо для лікування деяких гінекологічних захворювань, шкірних хвороб, захворювань ротової порожнини, для профілактики запорів і геморою.

Окрема сфера застосування пальмового масла - косметика. На основі олеина створюються численні засоби по догляду за волоссям і крему для шкіри. Фахівці рекомендують застосовувати пальмове масло в домашніх умовах - воно сприяє росту волосся і перешкоджає розшаруванню нігтів.

Протипоказання до застосування

Високоякісне червоне пальмове масло має не так вже й багато протипоказань. Не слід його використовувати:

• хворим на серцево-судинними захворюваннями;
• хворим на гепатит будь-якої форми;
• при алергії;
• при атеросклерозі;
• в дитячому харчуванні.

Варто відмітити що вагітним і годуючим грудьми слід проконсультуватися з фахівцями, тут необхідний індивідуальний підхід.

Відео: Пальмова олія. Шкода чи користь? експеримент