Масло пальми: шкода для людини

Сьогодні область застосування пальмового масла настільки широка, що його використовують практично у всіх продуктах, незалежно від того, хто в подальшому буде їх споживати: дорослий або дитина. Чому? Перш за все це пов`язано з тим, що воно є відмінним замінником жирам, до того ж дешевим.

Масло можна побачити в складі буквально будь-якого кондитерського товару, напівфабрикатів, чіпсів, вафель, різних соусів, маргарину, шоколаду, продуктів швидкого приготування і т.д. Винятком не є навіть суміші для дітей. Пальмова олія має рослинне походження і, здавалося б, повинно приносити користь. Що ж виявляється насправді? Так шкідливо пальмова олія і чому? У статті постараємося це з`ясувати.

Види масла і способи його отримання

1. Червоне масло: має більш натуральне походження і вважається найбільш корисним. Завдяки щадить технології отримання, в продукті зберігається багато корисних речовин. У його складі велику кількість каротину. За рахунок корисних властивостей багато прирівнюють пальмову олію до оливкової.
2. Рафінована і дезодорована олія: застосовують в харчовій промисловості. Корисних властивостей в даному виді продукту значно менше, ніж в червоному.
3. Технічне. Даний вид масла використовують у виробництві мила, косметичних засобів і т.д. Це найдешевше масло. У ньому є багато окислених жирів, які шкідливі для людини. Відбувається це через низького ступеня очищення. Існують такі виробники продуктів, які замінюють рафінована олія технічним. При вживанні таких продуктів в організмі починають накопичуватися вільні радикали, які є збудниками для онкологічних захворювань, і утворюватися холестеринові бляшки.

Говорячи про те, що пальмова олія здатне завдати шкоди організму людини, мають на увазі саме третій вид - технічне масло.

Існує два способи його отримання:

• ядропальмовий: добувають шляхом віджиму пальмових семян- застосовується як ліки і використовується в косметологічнихм виробництві;
• видобувається з м`ясистої складової плодів- застосовують при миловарінні, у виробництві стеарину, їм змащують різні види обладнання. Виробники харчових продуктів також використовують його в своєму виробництві.

Виробництвом цього продукту займаються багато, але лідерство належить Індонезії та Малайзії. Статистика показує, що річний оборот виробництва даного виду продукту перевищує 35 млн тонн.

Покращує смак, але засмічує судини

Серед усіх складових масла присутні насичені жири, причому у великій кількості, на які навколишнє середовище практично не впливає. Тобто жири здатні зберігати продукти досить довгий час, смакові якості при цьому не змінюються. За рахунок цього термін придатності можна істотно продовжити, а вартість знизити.

Нечесним виробникам це на руку, а споживачі від цього неабияк страждають. Так, наприклад, раніше маргарин вважали більш корисним продуктом, ніж масло. Але в процесі виробництва оливкова, а також кукурудзяне і соняшникову олії стали замінювати пальмовою, і тепер вживання маргарину загрожує для організму.

З огляду на те що продукт є досить небезпечним для людини, багато держав відмовилися від імпорту пальмової олії, а також заборонили застосовувати його у виробництві продуктів харчування.

Буквально всі фахівці приходять до єдиної думки, що вміст жирів в ньому здатне завдати непоправної шкоди здоров`ю людини. Дана їжа непідвладна людської травній системі. Потрапляючи в організм, жири сприяють порушенню ліпідного обміну, збільшення норми холестерину.

По суті, цей процес можна представити у вигляді поїдання пластиліну, який замість того, щоб потрапити в шлунок, починає по шляху чіплятися за стінки судин.

З огляду на такого впливу уражаються судини і починають розвиватися атеросклеротіческі процеси, з`являтися тромби, а сам організм починає раніше старіти. В результаті можуть виникнути такі захворювання, як ожиріння, а також цукровий діабет, з`являться перебої в роботі серцево-сосудістієї системи. До того ж воно є сильним канцерогеном, що здатне розвивати онкологічні захворювання.

При вживанні пальмового масла з`являється свого роду залежність. Чому це відбувається? Добавка підсилює смак самого продукту, тому його хочеться їсти все більше і більше. Тому в подальшому людям складно відмовитися від улюблених їм страв, до яких відносяться чіпси, багато солодощі, гамбургери, напівфабрикати та багато іншого.

Тільки уявіть, що може статися з дитячим неразвившимся організмом при поїданні подібних продуктів, адже пальмова олія входить до складу їх улюблених солодощів і чіпсів.

Шкода масла для дитячого харчування

Багато матусі починають вводити суміші в раціон харчування дитини починаючи з грудного віку. Застосування пальмового масла призводить до того, що кальцій не засвоюється дитячим організмом. А цей вітамін є однією з головних складових повноцінного розвитку малюка. Попадання даної добавки в організм дитини здатне привести до порушення стільця, а також може стати причиною запорів.

Але незважаючи на шкоду, у багатьох дитячих сумішах після прочитання складу можна побачити пальмову олію. Більшість виробників знаходиться в постійному пошуку формули, здатної замінити дешеве пальмове масло і при цьому не завдає шкоди маленькому організму. Зокрема, даний зсув стався після проведених досліджень, під час яких і з`ясувалося негативний вплив пальмового масла.

Деякі з них стали замінювати його пальмовою Олейна, вміст жирних кислот в якому істотно знижено. Хтось намагається застосовувати даний вид добавки в меншій кількості. Іноді до складу сумішей включають пребиотик, що допомагає в боротьбі із запорами, і вітамін Д, який сприяє кращому засвоєнню кальцію.

Поради дієтологів

Фахівці-дієтологі в один голос твердять, що необхідно повністю відмовитися від споживання продуктів, в яких присутній подібний замінник жиру. Перед придбанням чогось уважно ознайомтеся зі складом. Якщо побачите там пальмове масло - відмовтеся від товару.

Пильну увагу слід приділяти товарів, призначених для дитячого споживання. Небезпечна добавка може бути використана в якості замінника молока, може бути присутнім в сухих сніданках, її можна виявити навіть в дитячих сумішах.

Даний продукт можна оцінити за кількістю в ньому лінолевої кислоти. Його сорт є цінним, якщо даної кислоти в його складі більше 50%. У пальмовій олії її всього лише 5%. Для порівняння: відсоток лінолевої кислоти в олії становить близько 70%.

Не варто в гонитві за економією вибирати дешеві продукти, оскільки ціноутворення залежить і від складу. І якщо вартість сильно занижена, то, швидше за все, у виробництві використовувалися складові низької якості.

висновок

Так пальмова олія шкідливо або корисно для людини? У статті після вивчення складу і впливу масла на людський організм висновок напрошується сам собою - вживання пальмового масла категорично протипоказано для вживання його в харчуванні. Звичайно, складно відмовити собі в задоволенні з`їсти що-небудь смачненьке, та й скажений темп життя підштовхує до поїдання напівфабрикатів, на які не потрібно багато часу.

Отже, постає питання: скільки можна з`їсти, щоб не нашкодити організму? Чим менше в харчуванні буде подібних продуктів, тим краще. Пам`ятайте, тут діє правило: чим більше їси, тим більше хочеться. Зупинитися потім буде дуже складно. А зупинившись, ви виявите втрати в здоров`я, які вже буде неможливо відновити.

Вибираючи продукти для подальшого споживання, ретельно вивчіть їх. Пам`ятайте, що здоров`я людини - це найголовніше, і про нього слід дбати.