Як маринувати фарширований перець з капустою

Солодкий перець має приємний смак і тому часто використовується при виготовленні багатьох страв, надаючи їм апетитний вигляд. Відомо безліч його корисних властивостей, завдяки чому він стоїть в одному ряду з найціннішими для здоров`я садовими овочами.

Перець, маринований з капустою на зиму

Щоб приготувати смачну зимову заготовку, знадобляться продукти, які додадуть страві якусь пікантність, особливо приправи. Простий рецепт дозволить отримати цілу палітру непередаване смакових відчуттів.

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування маринованого перцю і капусти до зими:

• Оливкова олія - 20 штук;
• Стручки солодкого перцю - 100 г;
• Листочки базиліка - 20 штук;
• Перемелений кмин - 20 г;
• Біле вино - 200 г;
• Капуста - 0,5 кг;
• Перець чилі (мелений) - на смак;
• Цибуля зелена - 2 пучка;
• Часник - 5 зубчиків;
• Винний оцет - 1 стакан;
• Цукровий пісок - 1 склянка;
• Каррі - 20 г;
• Сіль - 60 м

Дані продукти і прянощі необхідні як для власне приготування перців, так і для маринадів. Приправи можна замінювати на інші, перевірені. Але в даному випадку краще використовувати всі, які перераховані в списку.

Етапи виготовлення страви (перець з капустою, маринований на зиму):

1. Зелену цибулю, капусту і солодкий перчик промивають, чистять часник, теж все миють;
2. У солодкого перцю видаляють серцевину;
3. Капусту дрібно нарізають (можна з допомогою капусторезкі);
4. Лук разом з базиліком подрібнюють;
5. У каструлю виливають вино, оцет, додають нарізаний часник, цукор, кмин, перець чилі, сіль, карі і все ретельно перемішують - ці інгредієнти будуть використані для створення розсолу;
6. Отриману суміш ставлять на плиту і чекають, коли вона закипить;
7. У розсіл, який почав кипіти, кладуть перець (цілий, різати його не потрібно), він повинен проваритися приблизно 4 хвилини;
8. Підготовлені стручки перцю викладають на блюдо;
9. Приблизно 60 секунд варять в окропі капустяні листи;
10. Вона повинна постояти в окропі близько 4 хвилин;
11. Коли капуста охолоне, її дрібно шаткують і з`єднують з цибулею, базиліком і поливають маслом (оливковою);
12. Солодкі готові перчин потрібно зафаршіровать капустяної сумішшю;
13. Готують скляні банки, стерилізують їх;
14. У тару викладають фаршировані перчин, заливають маринадом і банки закочують, щоб зберігати їх в темному, холодному місці на зиму.

Начинка з капусти і моркви для перцю

Морква - корисний овоч, який відмінно поєднується з багатьма іншими продуктами, додаючи особливої делікатності. Особливо апетитним виходить її «союз» з перчиком солодкого сорту і капустою. Хороший рецепт дозволить створити найбільш якісне блюдо.

Необхідні продукти для приготування маринованого перцю, фаршированого морквиною і капустою:

• Оцет (дев`ятивідсотковий) - 400 г;
• Соняшникова олія - 400 г;
• Перець солодкого сорту - 48 штук;
• Морквина - 2 кг;
• Часник - 300 г;
• Сіль - 125 г;
• Цукор - 600 г;
• Капуста (білий качан) - 5 кг;
• Вода - 3 л;
• Перець-горошок (запашний) - 7 м

Покроковий рецепт приготування:

1. Овочі потрібно промити, з кожної перчин вийняти середінку-
2. Капусту слід нарізати якомога мельче-
3. Натирають морква;
4. Морквину з капустою з`єднують і солять, а потім обминають і дають постояти (овочі пустять сік);
5. У каструлю з киплячою водою занурюють перець і витримують приблизно 60 секунд;
6. Перчин дістають з води і викладають на сухе, чисте блюдо;
7. У кожну з них потрібно покласти суміш з капусти і морковкі-
8. У скляну тару, яка заздалегідь підготовлена і простерилізована, кладуть перець духмяний, часничок;
9. Наступний крок - в банки акуратно викладають фаршировані перци-
10. Готується розсіл (масло з`єднують з оцтом, сіллю і цукром), який потрібно довести до температури кипіння;
11. Маринадом заливають перчинки в скляних тарах;
12. Банки закупорюють до зими і зберігають у прохолодному, затіненому місці.

Рецепт можна використовувати як для термінового страви або як гарнір, так і з метою зробити заготовку на зиму.

Як маринують фаршировані перчики рисом і овочами

Для приготування такої страви будуть потрібні деякі прянощі і власне овочі, з яких воно буде створено. Його можна закупорити в банки і зберігати хоч цілу зиму.

Необхідні інгредієнти:

• Томати - 6 штук;
• Перчин (болгарські) - 20 штук;
• Перець духмяний (горошок) - 10 штук;
• Чорний перець - 20 штук;
• Морква - 2 штуки;
• Цибуля ріпчаста - 6 штук;
• Часник - 12 зубчиків;
• Листи лаврові - 12 штук;
• Рис - 200 г;
• Сметана - 400 мл;
• Капуста - 600 г;
• Томатний соус - 120 г;
• Сіль - на смак.

Етапи приготування маринованого перцю, фаршированого капустою і рисом:

1. Всі овочі слід в першу чергу добре промити;
2. Перці теж промивають, усувають серединку, яка непридатна в даному випадку;
3. Ріпчасту цибулю нарізають на тонкі пластинки і прожарюють в маслі на сковорідці;
4. Морквину натирають за допомогою кухонного терки;
5. Капусту тоненько і дрібно шаткують;
6. Моркву і капусту висипають в сковорідку з цибулею, дають потомитися, приблизно 15 хвилин;
7. Рис слід помити, залити окропом, накрити і дати постояти не менше п`ятнадцяти хвилин;
8. Коли рис настоїться, його потрібно звільнити від рідини за допомогою друшляка,
9. Томати потрібно порізати на кубики і додати в ємність з капустою і цибулею;
10. Туди ж висипають підготовлений рис;
11. У масу з овочів додають прянощі - запашний і чорний перець, нарізаний дрібно часник, все змішують;
12. У кожну перчин кладуть отриману овочеву суміш;
13. Потім все начинені перці поміщають в глибоку сковороду або в каструлю, у якій дно досить міцне;
14. Він повинен прожаритися з кожного боку;
15. Для соусу потрібно перемішати сметану з соусом з томатів, посолити на смак;
16. Перці заливають отриманим соусом, кладуть в ємність лаврові листочки, перець чорний і у вигляді горошин;
17. Слід так само додати воду;
18. Сковорода чи каструля повинна простояти на плиті закрита, поки не закипить, потім виставляють маленький вогонь і витримують ще хвилин 45.

Готову страву можна відразу після його приготування подавати на стіл разом з іншими стравами. Якщо ставиться завдання - зробити заготовку на зиму, потрібно простерилізувати банки, покласти в них перчин і залити соусом, а потім закупорити кришками.

У вас в цьому році рясний урожай винограду? Тоді вам точно буде цікаво дізнатися як приготувати домашнє вино з винограду в домашніх умовах.

Смачний рецепт абхазької аджики тут.

Найкращі рецепти квашених, хрустких огірків на зиму.

Корисні поради

Приготування фаршированого перцю, маринованого капустою на зиму - просте завдання, яка під силу будь-якій господині.

Однак існують певні правила, що дозволяють виконати її особливо якісно з метою отримати найкращий продукт. Рекомендації на замітку:

• Дуже бажано, щоб перчин були рівні між собою за розміром;
• Для підготовки такого овоча необхідно спочатку зрізати частини, іменовані плодоніжками, потім обережно видалити серцевину;
• Після видалення всього зайвого його миють і просушують;
• Для подрібнення овочів, які будуть використані в якості начинки, краще застосовувати кухонний комбайн;
• Якщо фарширування здійснюється з використанням капусти, з качана потрібно обов`язково знімати верхні листочки, так як вони зазвичай пошкоджені і сильно забруднені.

Володіючи певними базовими знаннями щодо приготування смачних маринованих перчин з начинкою з капусти, можна без праці імпровізувати з новими рецептами.

Важливо лише дотримуватися певних канонів (час витримки, бланшіровка і так далі).

Смачного!