Фарширований перець: дієтичний рецепт

Болгарський перець по праву вважається одним з найбільш корисних овочів завдяки високому вмісту вітаміну С і низькій калорійності. У цій статті ми розповімо любителям здорових і легких страв, як приготувати фарширований перець для всіх членів сім`ї. А барвистий і соковитий перець, фарширований на зиму, прикрасить ваш стіл в холодні місяці і нагадає про сонячні літні дні.

Як смачно фарширувати перець: рецепт і поради

Щоб перець вийшов соковитим, насиченим за смаком і ароматом, використовуйте такі секрети його приготування:

• вибирайте сезонні різнокольорові перчики, з тонкими стінками, хрусткі;
• ретельно промийте, вичистіть і просушіть перці (особливо перед заморожуванням на зиму);
• смачніше виходять перчики, якщо цибулю і моркву обсмажити до скоринки;
• перці, тушковані в сметані із зеленню, набувають ніжно-вершковий смак.

Начинки для перців різноманітні - від вегетаріанських до м`ясних - на будь-який смак. Серед найбільш популярних і легких рецептів фаршированого перцю болгарського можна виділити:

• перець фарширований рисом;
• перець фарширований овочами;
• перці фаршировані м`ясом;
• перець фарширований капустою.

Крім гасіння, всього за 40 хвилин можна приготувати перець фарширований в духовці - особливо смачно він поєднується з тертим сиром. Барвистий і яскравий фарширований перець, фото якого будять апетит, обов`язково сподобається всім домочадцям.

Таке блюдо вийде ситним і красивим, воно не вимагає гарніру і подається з різними видами соусів: сметанним, томатним, вершково-часниковим.

Перець, фарширований на зиму

Для тих, хто хоче відчути справжній смак літа зимовими вечорами, можна заготовити перець, фарширований овочами, на зиму, а любителям більш ситних страв - з соковитою м`ясною начинкою.

При наявності вільного місця можна заморозити перці без начинки - таким чином, у вас завжди буде можливість приготувати з них улюблена страва.

Щоб заморозити перець з м`ясом, підготуйте начинку (фарш + цибуля + моркавь + рис відварений до напівготовності), нафаршіруйте перці, упакуйте в поліетиленові пакети і помістіть в морозильну камеру. У такому вигляді їх можна зберігати 4-5 міс.

Для зимової фарширування перцю з овочами вам буде потрібно:

• томатний (краще домашній) сік - 3 л;
• оцет (яблучний) - 50 мл;
• перець болгарський - 2,5-3 кг;
• морквина + цибуля - 3 кг;
• капуста (білокачанна) - 0,5 кг;
• сіль, перець, цукор.

Томатний сік, сіль і цукор (за смаком) прокип`ятіть 3-5 хв, влийте оцет - це стане заливанням для перцю. Наріжте цибулю, моркву і капусту, обсмажте все окремо на рослинному маслі. Залиште в друшляку, щоб скло масло. Потім всі овочі перемішайте, посоліть, додайте приправ за смаком.

В окропі пробланшуйте перець (очищений від насіння і плодоніжок) протягом 3 хв. Дайте воді стекти і начините перці овочами. Далі, укладіть перці в простерилізовані скляні банки, додайте чорного перцю горошком і залийте томатний сік. Закрийте кришками.

Поставте банки з перцем в широку каструлю з водою, на 2/3 покриває банки, і кип`ятіть (стерилізують) протягом 45 хв. Засукайте кришки і дайте банкам охолонути.

Це досить витратний за часом процес, зате в холодну пору року у вас на столі будуть смачні, пряні і дуже корисні фаршировані перчики.

Перець фарширований в мультиварці

Володарі мультиварки не раз цікавилися, як фарширувати перець в цьому чудовому пристрої. Рецепт дуже простий і не вимагає багато часу: начините перчики сподобалася вам заправкою і залиште на 45 хвилин на режимі «гасіння». Подавайте на стіл з соусами зі сметани або томатів.