Як смачно згасити яловичину з овочами

Відомо, що м`ясо краще засвоюється організмом при поєднанні з різними видами овочів. Саме тому в більшості закладів харчування такі страви подаються з цибулею, морквою, помідорами, огірками.

Це збільшує їх смакові якості і поживну цінність. У тушкованому вигляді яловичина, яка з`єднується з певними овочами, являє собою оригінальне смачну страву, яке можна подавати до святкового столу або до звичайного обіднього.

Деякі хитрості дозволяють приготувати таку страву особливо оригінальним і презентабельним.

класичний рецепт

Для цієї мети підійде м`ясо без кістки. З овочів в меншій мірі рекомендується використовувати картоплю, так як він разом з м`ясом буде декілька важкуватий для шлунка. А ось томати, кукурудза, капуста виявляться більш придатними.

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування класичного страви з тушкованої яловичини з овочами:

• капуста - 300 г;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки;
• яловиче м`ясо - 1,5 кг;
• перець солодкий болгарський - 2 штуки;
• олія соняшникова - 80 мл;
• сіль - на смак;
• морква - 1,5 штуки;
• бульйон м`ясний - 100 мл;
• чорний мелений перець - 4 г;
• томати - 2 штуки.

Час приготування: 40 хвилин. Калорійність: 350 кілокалорій в 100 г страви.

Спосіб виготовлення страви:

1. Яловиче м`ясо спочатку промивають, нарізають на шматочки, посипають сіллю і перцем-
2. Томати миють, ріжуть на скибочки, цибулини - на колечка, у перцю видаляють серцевину, теж ізмельчают-
3. Морквину або натирають на терці їдальні або нарізають кубиками ножом-
4. Капусту шаткують;
5. Всі овочі з`єднують, перчать і солят-
6. Шматках яловичини дають деякий час настоятися (від півгодини до 1,5 години);
7. Потім підсмажують кілька хвилин на сковороді, в невеликій кількості масла шматочки м`яса-
8. Додають овочі, масло, бульйон, перемішують і залишають гаситися на маленькому вогне-
9. Періодично овочі помішують;
10. Коли м`ясо повністю розм`якшиться, блюдо можна вважати готовим.

грузинський рецепт

Блюдо, яке готується з овочів і яловичого м`яса по-грузинськи, називають чашушулі. Якщо перевести з грузинської мови, вийде «гостре». Тобто воно в першу чергу повинно містити прянощі, які надають всім інгредієнтам якусь острінкой.

І як і всі страви, створені кавказькими кулінарами, чашушулі заслуговує на особливу увагу, оскільки в своєму оригіналі неймовірно приємне на смак.

Якщо домочадці і гості прихильники гострого, можна класти побільше відповідних спецій. В іншому випадку їх дозу потрібно контролювати і вибирати індивідуально.

Продукти, які будуть потрібні для приготування яловичини з овочами по-грузинськи:

• яловиче м`ясо - 1 кілограм;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки;
• часник - 2 зубчики;
• спеції «хмелі-сунелі» - 20 г;
• суха аджика - 10 г;
• солодкий перець - 1 великий стручок або два маленьких;
• томати - 2-3 штуки;
• петрушка - пучок;
• олія соняшникова - 100 г.

Час приготування: до 60 хвилин. Калорійність: 360 кілокалорій в 100 г страви.

Спосіб виготовлення страви:

1. М`ясо промивають, нарізають на шматочки;
2. Лук чистять, ріжуть на кільця, перемішують з яловичиною, перчать, солять, поливають маслом;
3. Залишають м`ясо настоюватися на годину;
4. У сковороду наливають соняшникову олію, висипають шматочки яловичини з цибулею і підсмажують;
5. Нарізають солодкий перець (попередньо видаливши серцевину), петрушку, помідори;
6. Додають нарізаний часник в сковороду з м`ясом і цибулею, солять, смажать протягом 6 хвилин;
7. Дрібно нарубані томати висипають в ту ж ємність;
8. Накривають кришкою сковороду і тушкують на слабкому вогнику близько 35 хвилин;
9. Висипають туди ж подрібнений солодкий перець, потім спеції і петрушку;
10. Гасять овочі з м`ясом ще 4-6 хвилин;
11. Вогонь усувають і дають овочам з яловичиною постояти близько 7 хвилин;
12. Після цього блюдо можна вважати готовим.

Баклажани запечені в духовці - Неймовірне блюдо, яке підкорить справжніх гурманів, а готувати його зовсім не складно.

Класичний рецепт соусу для шаверму - тут.

Візьміть на замітку рецепти стейків з кети - це дійсно смачний рецепт.

Яловичина тушкована з овочами в мультиварці

За допомогою спеціальної техніки дуже легко приготувати м`ясну страву з овочами. При цьому виходить цілком дієтичне блюдо, яке з одного боку добре насичує, з іншого - не додає зайвої ваги у тих, хто дотримується дієти.

Інгредієнти для виготовлення тушкованої яловичини з овочами в мультиварці:

• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• яловиче м`ясо (гуляш);
• часник - 2 зубці;
• помідори - 2 штуки (великі) або 3 (дрібні);
• м`ясна готова приправа - за смаком;
• перець солодкий - 1,5 штуки;
• вода - 90 мл;
• сіль за смаком.

Час приготування: до 120 хвилин. Калорійність: 250 кілокалорій в готовій страві (100 г).

Спосіб приготування тушкованої яловичини з овочами в мультиварці:

1. М`ясо миють, висушують і ріжуть на шматочки;
2. Виставляють опцію «жарка» на мультиварці, кладуть м`ясо і витримують якийсь час, поки яловичина не потемніє;
3. Доливають невелику кількість води, додають спеції, солять;
4. Виставляють опцію «гасіння» і витримують м`ясо протягом півтора години;
5. Всі овочі миють, очищають і ріжуть на дрібні шматочки, у солодкого перцю попередньо прибирають серединку;
6. Додають до м`яса овочі, солодкий перець, поклавши його вгорі;
7. Знову виставляють програму «гасіння»;
8. Після закінчення процесу приготування додається подрібнений часник.

Яловичина з овочевим гарніром в горщиках

Яловиче м`ясо можна запікати в духовці в спеціальних горщиках. При цьому воно виходить досить м`яким, соковитим, а в поєднанні з овочами створює неймовірно приємний смак.

Інгредієнти, які будуть потрібні для тушкованого з овочами м`яса в горщиках:

• томати - 1,5 штуки;
• сіль, перець мелений - за смаком;
• яловичина - 900 г;
• вода - 150 мл;
• морквина - 1 штука;
• олія соняшникова - 60 мл;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки.

Час приготування: 1 година. Калорійність: 320 кілокалорій в 100 г страви.

Виготовлення тушкованої яловичини в горщиках:

1. Яловиче м`ясо промивають, ріжуть на шматочки, перчать їх і солять, залишають приблизно на 50 хвилин, щоб вони промаринувалося;
2. Миють і очищають овочі, ріжуть їх на кубики, посипають сіллю і перцем;
3. М`ясо попередньо прожарюють на сковороді (масла багато брати не потрібно, аби покрило дно сковороди);
4. Овочі змішують з яловичими скибочками і викладають в глиняні горщики, додають трохи рідини (вода або бульйон);
5. Ставлять їх в духовку і запікають протягом півтора години;
6. Коли м`ясо в горщиках покриється тонкою рум`яною скоринкою, можна вважати блюдо готовим до подачі на стіл.

Корисні поради

Тушковане м`ясо яловичини з різними видами овочів завжди дозволяє отримати неймовірно вишукану страву. Однак важливо дотримуватися деяких правил, щоб домогтися потрібної смакової гами. Фахівці дають наступні рекомендації:

1. Для тушкованого блюда найкраще віддавати перевагу м`якоті з верхньої половини ноги корови або з лопатки;
2. Яловичина відмінно поєднується з такими овочами, як брокколі, морква, спаржа, кабачки, гриби, морква, кукурудза, капуста, спаржа;
3. У процесі гасіння необхідно додавати деяку кількість рідини, але краще бульйону;
4. При створенні «чашушулі» можна контролювати його гостроту, додаючи або більшу кількість «хмелі-сунелі», або сухий аджики;
5. Гасити яловичину з овочами можна як в горщику (в духовій шафі), так і на маленькому вогні на плиті, але важливо, щоб овочі і м`ясо не підгорає.

При правильному приготуванні страв м`ясо повинно виходити особливо м`яким і смачним. Щоб солодкий перець не виявився надмірно розм`якшеним, його слід додавати в останню чергу.