Рецепти консервованих помідорів з часником на зиму

Заготівля помідорів виявиться особливо вишуканою і апетитною, якщо при виконанні всіх робіт використовувати часник. Він надає стравам якусь «родзинку» і збільшує смакові якості продуктів, що входять до складу зимових засолення.

Його можна використовувати практично у всіх подібних рецептах. Існують певні секрети приготування таких страв, які взимку виявляться особливо корисними і дуже смачними.

Мариновані помідори з часником на зиму

Маринувати помідори в дійсності набагато простіше, ніж це здається на перший погляд на ситуацію. Рецепт дуже легкий для виконання навіть самими зайнятими людьми. Для його реалізації потрібні найдоступніші продукти.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори червоні - 2 кг;
• Часничок - 5-6 часточок;
• Петрушка - невеликий пучок;
• Морквина - 2 штуки (невеликих розмірів і 1 штука - великого розміру);
• Цукор - 40 г;
• Сіль - 40 г;
• Перчик запашний (горошком) - 5-10 г;
• Листочки лаврові - 4-5 шт .;
• Вода - 1-1,5 літра;
• Оцет дев`ятивідсотковий - по 20 г на один літр води.

Додаткові предмети:

• Каструля для приготування розсолу;
• Скляна тара (краще використовувати звичайні банки);
• Кришки (для закочування банок).

Власне етапи приготування маринованих помідорів з часником на зиму:

1. Помідори ретельно перебирають, видаляють все зайве (чашолистки з плодоніжками, хоча в деяких випадках їх залишають) -
2. Томати грунтовно миють, не залишаючи ніяких пилинок, бруду, піску і т.д.-
3. Так само готують і морквину, яка попередньо потребує очищення і в промиванні, потім її потрібно порізати на невеликі шматочки (поздовжні або поперечні - як кому подобається) -
4. Часничок очищають, миють. Його можна порізати на більш дрібні шматочки або залишити невеликими долькамі-
5. Петрушку теж промивають, але занадто дрібно її різати необязательно-
6. У каструлю наливають воду, доводять до кипіння, розчиняють в ній сіль, цукор, кидають лавровий лист, перець - горошок, наливають оцет і кип`ятять кілька хвилин-
7. Всю тару, в якій планується закатати помідори, необхідно ретельно простерилізувати, як і кришки;
8. У скляні стерильні банки укладають часничок, помідори, моркву, укропчік-
9. Всі інгредієнти попередньо заливають окропом, потім його виливають з банок, залишаючи інгредієнти на місці-
10. У банки з помідорами та іншими продуктами наливають розсіл, так, щоб він покрив овочі в повній мірі;
11. Банки накривають герметичними кришкамі-
12. Щільно закриті банки перевертають догори дном і залишають на кілька діб (досить і двох) в темному, прохолодному приміщенні;
13. Після того, як маринад настоїться, банки з помідорами і часником закупорюють і залишають на зиму.

"Пальчики оближеш"

У популярного страви з назвою «Пальчики оближеш» є й інше народне найменування - «помідори під сніжком». Головне - домогтися вдалого поєднання кислинки, солодощі та помірної острінкой.

Часник при цьому потрібно дуже грунтовно розтерти, щоб в банках він нагадував сніжинки. Це відмінна характеристика такого рецепта.

Інгредієнти для рецепта:

• Помідори цільні - 2 кілограми;
• Вода - 2 літри;
• Часник - 15 зубків (приблизно);
• Оцет - 2 столові ложкі-
• Сіль кухонна ( «екстра») - 40 грамів;
• Цукор - 140 грамів.

Так само будуть потрібні:

• Скляні банки для закачування продукту,
• кришки;
• Каструля.

Етапи виконання роботи:

1. Помідори очищають від різних непотрібних частинок, як чашолистки, миють їх;
2. Підготовлені плоди акуратно розкладають по скляним, вже стерилізованим баночках;
3. Скляний посуд з плодами заливають окропом (акуратно, щоб не лопнуло скло) і дають постояти хвилин 13 або трохи більше;
4. У каструлі попередньо готують маринад: наливають два літри води, висипають цукор, сіль, все кип`ятять;
5. Часничок дуже дрібно перетирають (можна в спеціальній чесночнице або прокрутити на м`ясорубці);
6. З баночок з помідорами виливають воду;
7. У готову тару насипають роздавлений часник, виливають оцет;
8. Останній штрих - помідори заливають отриманим при кип`ятінні маринадом і закупорюють;
9. Банки краще спочатку перевернути догори денцями і дати так їм постояти якомога більше днів. Після цього готові помідори з часником на зиму з назвою «Пальчики оближеш» ставлять в підвал або в льох.

Апетитні часточки в банках

Зараз ви дізнаєтеся, як готувати помідори часточками з часником на зиму. Досвідчені господарі, які неодноразово займалися закупоркою овочів на зиму, можуть перетворити будь-який рецепт в оригінальний. Це вийде, якщо додати в нього свої нові інгредієнти.

При використанні деяких власних хитрощів (з урахуванням смаків сім`ї) страви виходять особливо апетитними і неповторними. Головне - знати основу приготування маринованих помідорів.

Оригінальні рецепти можуть стати незвичайними, якщо в них додати що-небудь новеньке. Помідори, нарізані часточками, виявляться не менш смачні, ніж цільні.

Інгредієнти для рецепта помідорів часточками:

• Томати (міцні, можна злегка недостиглі або зеленуваті) - 2 кг;
• Цукор - 45-50 г;
• Сіль - 25-30 г;
• Часничок - 1 головка;
• Вода - половина літра;
• Оцет (краще 9%) - півтори столові ложки.

Поетапне приготування страви:

1. Чисті і вже підготовлені томати середніх розмірів можна поділити на половинки, а великі на чотири або три частини (буде потрібно залишити помідори для пюре, до яких потрібно буде залити інші);
2. Часник чистять, миють і дрібно рубають (як хто любить);
3. Готують томат: перекручують помідори, додають воду, все кип`ятять разом з цукром і сіллю (не більше п`ятнадцяти хвилин);
4. Банки стерилізують, кладуть в них плоди, часник, заливають томатним соком (який вийшов), наливають оцет;
5. Банки ставлять в ємну тару з водою (температура якої близько шістдесяти градусів) і прогрівають приблизно хвилин 13;
6. Готові помідори часточками з часником потрібно закупорити кришками, перевернути банки і дати охолонути. Після цього їх ставлять в темне і прохолодне місце для зберігання.

приголомшлива чортівня

Чортівня з помідорами і часником на зиму - це дуже простий і легко здійсненний рецепт. Господарі при цьому будуть забезпечені корисним і смачним продуктом на всю зиму. Відмінною рисою такого рецепта є його особлива гострота і обов`язкове застосування хрону.

На основі помідорів, даного садового рослини та інших продуктів виходить так званий кетчуп, який можна їсти з іншими стравами круглий рік. Особливо оригінальний він в зимовий час, так як вибір в цей сезон невеликий. А ось натуральний продукт припаде до душі практично всім.

Необхідні інгредієнти для приготування чортівня з помідорами і часником:

• Дуже стиглі томати червоного кольору - 2 кг;
• Часникові часточки - 200 г;
• Хрін садовий - 600 г;
• Перець чорний - за смаком;
• Сіль (за смаком для кожної сім`ї, приблизно пучку);
• Цукор - на смак;
• Соняшникова олія - 50 г.

Етапи виготовлення чортівня з помідорами:

1. Чисті помідори перекручують на м`ясорубці, додають чорний перець, сіль і цукор;
2. Хрін перемелюють, краще, якщо на м`ясорубці, дуже дрібно;
3. У помідорову масу додають хрін, попередньо перемелений і роздавлений часник, все кип`ятять;
4. У стерильні банки викладають отриману масу і закупорюють кришками. Зберігати можна всю зиму в холодному місці.

Зелені помідори з часником на зиму: покрокові рецепти

Помідори зеленого кольору (недозрілі) не поступаються за смаком червоним плодам, якщо їх правильно приготувати. Немає нічого простішого, ніж зробити мариновані зелені помідори з часником на зиму в домашніх умовах.

Рецепт маринованої заготовки

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Томати недостиглі - 1 кг;
• Вода - 1 л .;
• Сіль - 1 ст.л .;
• Цукор - за смаком;
• Оцет (дев`ятивідсотковий) - 1 ст.л .;
• Петрушка - пучок;
• Лаврові листки - кілька штучок;
• Чорний перець горошок - 5 г;
• Солодкий перчик - 1-2 шт .;
• Часник - 4-5 зубчиків.

Етапи проведення роботи:

1. Зелені помідори гарненько очищають, миють;
2. Часник звільняють від лушпиння, миють, нарізають;
3. Готують маринад: у воду додають сіль, цукровий пісок і оцет (всі добре кип`ятять);
4. Помідори, солодкий перець, порізану петрушку викладають в посуд (краще емальовану), кладуть часник, лаврові листи, все заливають марінадной відваром і витримують під пресом деякий час;
5. Після того, як зелені помідори промаринується, їх потрібно ще раз прокип`ятити і викласти в банки і закупорити кришками, після чого вони придатні для зберігання.

1. Помідори миють, видаляють все зайве, розрізають на шматочки (можна залишити цілком);
2. Часник чистять, теж миють, потім дрібно нарізають або тиснуть;
3. Петрушку ріжуть на дрібні шматочки;
4. Морквину нарізають на тонкі скибочки;
5. Готують маринад: в окріп висипають поварену сіль, цукор, виливають оцет, кип`ятять хвилин 10;
6. У стерилізовані банки кладуть зелені томати, стручки гіркого перцю, часник, петрушку, моркву;
7. Всі підготовлені продукти в скляній тарі заливають готовим маринадом, потім закупорюють кришками і дають настоятися в темному місці;
8. Після цього зелені плоди з часником можна зберігати до зими.

Корисні поради

Будь-який бажаючий може навчитися швидко і без особливих труднощів готувати свої улюблені мариновані помідори з часником на зиму. Але важливо дотримуватися таких правил:

• Перед тим, як закрити герметично банку з маринованими томатами, потрібно переконатися, що тара стерильна і маринад не заграє;
• Зазвичай все маринади містять оцет, але не слід з ним перестаратися, це не додасть смаку, а може зіпсувати продукт;
• Спеції, сіль і цукор краще додавати, грунтуючись на особисті смаки;
• Вся тара з готовим продуктом перед зберіганням повинна бути дуже герметично закупорена.

Знаючи основні канони і рецепти приготування маринованих томатів з часником на зиму, реально самостійно імпровізувати в створенні нових страв.

Однак дотримання важливих правил допоможе уникнути проблем в процесі їх виготовлення і при зберіганні.

Смачного!