Варіанти заготовки салату «осінній» на зиму

У зимовий час не надається можливості їсти салати зі свіжих овочів, тому їх потрібно законсервувати. Звичайно, консервовані заготовки не порівняєш зі свіжими овочами, але все ж це один із способів зберегти їх корисні властивості.

Якраз рецепти приготування салату «Осінній» будуть найкращим варіантом для заготовок на зимовий період. Для тих, хто не знає, як готувати всілякі осінні салати на зиму, ми наводимо рецепти з фото нижче.

Салат «Осінній» з овочів на зиму

Які складові будуть потрібні для салату:

• Помідори - 2 кілограми;
• 10 штук солодкого перцю;
• Морква - 4-6 штуки;
• Кілограм цибулі;
• Склянка цукру;
• Півсклянки солі;
• Олія соняшникова - 300 мл.

Приступаємо до готування:

1. Помідори слід ретельно промити від бруду;
2. Після цього опускаємо помідори в гарячу воду, потім швидко виймаємо і очищаємо від шкірки;
3. Очищені томати нарізаємо на невеликі часточки. Викладаємо в більшу кастрюлю-
4. Морква споліскуємо, очищаємо від шкірки і розтираємо великої теркою. Також морква можна порубати соломкою. Засипаємо її до помідорам-
5. Цибулини очищаються від шкірки і нарізають у вигляді півкілець. Кладемо також в ємність до решти овощам-
6. Перець промиваємо, ріжемо навпіл, вичищаємо все насіння і видаляємо плодоніжки. Ретельно промиваємо;
7. Нарізаємо перець соломкою. Викладаємо до решти овощам-
8. Підливаємо в ємність рослинне масло, засипаємо сіль і цукровий пісок;
9. Ставимо овочі на вогонь і залишаємо відварюватися;
10. Після закипання залишаємо відварюватися на хвилин 30, при цьому не потрібно перемішувати все компоненти-
11. Потім зменшуємо вогонь, перемішуємо і залишаємо відварюватися ще на півгодини;
12. Банки потрібно промити, очистити від бруду;
13. Стерилізацію банок найкраще провести в духовій шафі при 50-55 градусах. Банки в духовці слід тримати хвилин 15-20;
14. Як тільки овочевий салат буде готовий, викладаємо його по банках;
15. У ємність на дно кладемо рушник, виставляємо на нього ємності з салатом, прикриваємо кришками і наливаємо води в каструлю;
16. Розміщуємо на газову плиту. Після закипання рідини, залишаємо стерилизоваться на 15 хвилин;
17. Потім витягуємо, закупорюють всі кришки закаточним ключем і залишаємо остигати під теплим матеріалом або рушником на 12-14 годин;
18. Готовий салат на зиму краще зберігати в холодильнику або льосі.

Варіант закуски на зиму з капустою

Які компоненти потрібні для салату:

• 2100 грам капусти у свіжому вигляді;
• Солодкий перець - 7-8 штук;
• Помідори - 1 кілограм;
• Морквина - 5-6 штук;
• Цибуля ріпчаста - 3 середні головки;
• 120 грам цукрового піску;
• Сіль - 150 грам;
• Рослинна олія - 250 мл;
• Оцет 9% - 5 великих ложок;
• Трохи свіжомеленого чорного перцю;
• 5-6 часникових часточок.

Салат «Осінній» з капустою на зиму:

1. Капусту потрібно очистити від уражених листя, сполоснути;
2. Очищений вилок шаткуємо на тонку соломку. Намагаємося різати як можна тонше;
3. Потім капусту пересипаємо в велику чашку, додаємо 1,5 ст.ложки солі і гарненько обминали, щоб капуста дала трохи соку;
4. Промиваємо солодкий перець, очищаємо від насіння і ріжемо тонкими смужками;
5. Морква потрібно промити, видалити з неї шкірку і перетерти великої теркою;
6. З цибулі прибираємо шкірку, рубаємо його півкільцями;
7. З зубчиків часнику знімаємо шкірку. Їх можна нарізати тонкими пластинками або видавити через прес;
8. Всі нарізані овочі пересипаємо в ємність з капустою, додаємо сіль і гарненько перемішуємо;
9. Далі додаємо оцет, знову перемішуємо;
10. Засипаємо цукровий пісок, перемішуємо;
11. Наливаємо овочеву суміш рослинне масло, добре все розмішуємо в останній раз;
12. Ставимо ємність під гніт і залишаємо на 1 годину;
13. Тим часом готуємо тару для зберігання, баночки промиваємо від бруду;
14. Потім їх слід простерилізувати. Стерилізувати ємності можна над парою або в духовій шафі при температурі 60 градусів протягом 20 хвилин;
15. Готовий салат «Осінній» з овочами викладаємо по стерилізованих банках;
16. Далі на дно каструлі кладемо матеріал, ставимо банки і заливаємо воду в ємність майже до країв;
17. Ставимо на вогонь грітися. Після закипання залишаємо стерилизоваться хвилин 15;
18. Далі виймаємо банки, закупорюють кришки, ставимо остигати на 12-14 годин під теплу матерію;
19. Готовий салат потрібно зберігати в прохолодному місці.

найцікавіші блюда з печериць в нашій добірці рецептів. Ви точно знайдете тут своєї улюблене.

Цікавий рецепт хреново зимової закуски з помідор. Візьміть цей рецепт на замітку.

Читайте добірку рецептів з овочевого фізалісу. Його незвичайний смак сподобається всій родині.

Осінній салат з огірками

Що нам буде потрібно для приготування:

• Свіжі огірки - 4 кілограми;
• 7-8 штук моркви;
• 1,5 кілограма капусти білокачанної в свіжому вигляді;
• Помідори - 5-6 штук;
• Півтора кілограма цибулі ріпчастої;
• Перець солодкий - 10 штук;
• Олія - трохи більше склянки;
• 100 мл столового оцту;
• Трохи солі на свій смак.

Як робити салат «Осінній» з огірками на зиму:

1. Огірки потрібно промити від бруду в прохолодній воді;
2. Промиті огірки нарізаємо соломкою;
3. Морквину промиваємо, очищаємо від бруду і шкурки. Ріжемо її також смужками;
4. Капусту очищаємо від старого листя, споліскуємо і шаткуємо тонкими смужками;
5. Перець миємо, вичищаємо все насіння і нарізаємо смужками;
6. Помідори споліскуємо. Їх можна нарізати часточками або також соломкою;
7. Всі овочеві шматочки викладаємо в одну ємність;
8. Посипаємо овочеву суміш сіллю, ретельно перемішуємо;
9. Далі заливаємо туди рослинне масло і столовий оцет. Знову розмішуємо;
10. Готуємо тару для зберігання салату. Банки обов`язково промиваємо т бруду;
11. Далі обдаємо їх окропом або тримаємо над парою протягом 15 хвилин;
12. Після цього готовий «Осінній» салат на зиму викладаємо по банкам;
13. Банки поміщаємо в ємність, попередньо на дно кладемо рушник;
14. Заливаємо воду до країв каструлі;
15. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і стерилізуємо хвилин 20. Не забудьте баночки прикрити кришками;
16. Потім виймаємо банки, закручуємо кришки;
17. Остигати ставимо під теплу шубу. Там вони повинні простояти протягом 14 годин;
18. На зберігання прибираємо в темне прохолодне місце.

Корисні поради

• Для запаху і поліпшення смаку до овочів можна додати приправу;
• Часник можна класти, а можна і не класти. Його кількість визначайте в залежності від уподобань ваших і ваших членів сім`ї;
• Для гостроти до овочів можна додати гострий перець чилі.

Овочевий салат «Осінній» на зиму стане для вашої сім`ї прекрасним різноманітністю повсякденного меню. Поєднання великої кількості овочів в цій заготівлі робить смак салату просто дивовижним, не кажучи вже про високий рівень корисних вітамінів.

Не варто пропускати ці рецепти зимової заготівлі, адже їх приготування зовсім легке!