Перець, фарширований рисом і овочами

Перці для фарширування краще вибирати невеликі, але м`ясисті, з товстими стінками. Тоді вони будуть смачними, і що ще добре - з таких перчиком легко знімається шкірка. Щоб видалити з перців серединку з насінням, подрежьте плодоніжки гострим ножем, залишилися насіння витрусити. Вимийте перці.



Стакан круглого рису вимийте кілька разів, поки вода не буде майже прозорою. Залийте окропом, залиште на півгодини. Якраз за цей час ми зробимо зажарку і підготуємо перці.



У великій каструлі кип`ятимо воду, солимо її. Закладаємо перці, бланшируємо 2 хвилини. Дістаємо шумівкою, воду з перчиком виливаємо. Даємо перцям охолонути, самі займаємося начинкою фаршированих перців.



Дрібно ріжемо цибулю і викладаємо його в розігріте рослинне масло.



Коли цибуля стане прозорою, змішуємо його з тертою морквиною. Тушкуємо овочі до м`якості моркви.





Зазвичай плодоніжка у перцю зрізається з частиною м`якоті. Ось цю м`якоть викидати не потрібно, її дрібно ріжемо і теж відправляємо в зажарку.



Наступним компонентом засмажкою будуть терті помідори. Потрібно взяти 3-4 великих помідора, розрізати навпіл і натерти на тертці. Вилити в зажарку, продовжити гасити овочі поки помідорний сік не випарується. Тепер овочі знімаємо з вогню, нехай вони трохи охолонуть.



Капуста додається в начинку фаршированого перцю для того, щоб овочевий фарш був пухким, а рис не склеюються. Нашінкуем капусту дрібно, як для овочевого салату. Додамо трохи солі і перетремо руками - тоді капуста стане м`якою і навіть якщо попадуться великі шматочки, в готових перцях вони будуть добре розпареними.



Змішаємо капусту з тушкованими овочами. Рис відкинемо на друшляк, додамо в начинку. За смаком приправити начинку для перцю, фаршированого овочами і рисом, спеціями і сіллю.



Заповнювати перці потрібно майже до верху, але не утрамбовувати начинку. Враховуйте, що рис у нас тільки розпарився, при подальшому приготуванні він набере води і збільшиться в об`ємі.



Кілька невеликих помідорів розрізаємо на 4 частини і закриваємо часточками начинку в перці. Вийде яскрава кришечка, завдяки якій начинка не буде випадати назовні. Заллємо перці овочевим відваром або водою, посолимо трохи. Якщо залишилася начинка, її можна змішати з відваром і залити підготовлені перчики. На сильному вогні доводимо заливку до кипіння і потім переставляємо фаршировані овочами та рисом перці в духовку. Через 30-35 хвилин вони будуть готові.



Подавати фарширований перець найкраще зі сметаною. Хліб - за бажанням, але якщо він буде на столі, то перчики подавайте з підливою, в якій вони готувалися.


Дуже смачно вмочати шматочки свіжого хліба в кисленьку овочеву підливу, розведену сметаною.
А також пропонуємо вам приготувати маринований болгарський перець.
Смачного!
Автор - Олена Литвиненко (Sangina)