Як приготувати крем-суп з печериць

Печериці - універсальний і доступний продукт, який можна готувати незалежно від сезону. Гриби смажать, тушкують, запікають, варять з них бульйони і кладуть в салати і пироги. Суп, приготовлений на печерицях, виходить наваристим і дуже густим.

У жарку пору зазвичай готують холодний суп-пюре, який відмінно освіжає. Зробити таке блюдо простіше простого: трохи підсмажити гриби, покласти звичайні овочі в закипаючу воду - і суп готовий.

Але є невеликі нюанси при виборі головного інгредієнта. Коли ви купуєте печериці, зверніть увагу на їх стан. Вони повинні бути тугими, білого кольору і без темних точок, мати запах свіжозрізаної гриба.

Якщо вони мляві, потемнілі, не купуйте, вони давно лежать і несвіжі. Гриби довго зберігати в холодильнику не рекомендується, в них накопичуються токсини, згодом можна отримати отруєння або розлад шлунка. Тому, купивши їх, відразу ж готуйте задумане блюдо.

При розрахунку харчової цінності треба врахувати, що гриби, обсмажені в олії, виходять досить жирними, тому найкраще брати яловичий або курячий навар.

Рецепт крем-супу з шампіньйонів

компоненти:

• Картопля - 3 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Куряча грудина - 400 г;
• Петрушка - великий пучок;
• Оливкова олія - 2 ст. л .;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Вода очищена - 2.5 л;
• Печериці - 250 г.

Процес приготування: 85 хвилин.

Калорійність: 45 ккал / 100 г.

Вимиту і обсушену курячу грудину проварюємо двадцять хвилин. Чистимо овочі і старанно вимити, шаткуємо півкільцями тонкими.

Замочуємо гриби і даємо полежати п`ять хвилин, щоб вся грязь відійшла і було легше чистити. Шаткуємо їх слайсами, перекладаємо на сковороду і випаровуємо воду хвилин сім. Підливаємо масло оливкове і закладаємо цибулю з морквою. Засмажуємо кілька хвилин.

Картоплю рубаємо кубиками і закидаємо в бульйон. М`ясо виймаємо, поділяємо на смужки і кидаємо назад в каструлю.

Проварюємо картопля хвилин шість і додаємо грибну заправку, спеції і зелень. Перемішуємо і відключаємо газ.

Поки суп гарячий, перебиваємо його в пюре, скориставшись блендером.

Робити це потрібно на слабкій швидкості, щоб не обшпаритися і кухню не забризкати.

Крем-суп з грибів з сиром і копченостями

компоненти:

• Картопля - 2 шт .;
• Печериці - 300 г;
• Копчені ребра - 400 г;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Сир плавлений - 2 шт .;
• Приправи, сіль - за смаком;
• Олія - 2 ст. л;
• Вода - 2 л.

Процес приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 65 ккал / 100 г.

Ребра (свинячі або баранячі) обробляв і поміщаємо в каструлю. Проварюємо їх двадцять хвилин з листом лавра і перцю чорного горошком. Картоплю очищаємо і рубаємо скибочками, перекладаємо в бульйон.

Знімаємо шкірку з морквини і цибулі і шаткуємо кубиками. Гриби старанно вимити і, розрізавши навпіл, засмажуємо на соняшниковій олії з овочами.

Сир нарізаємо на четвертини. Перекладаємо зажарку з грибів і овочів в каструлю, виймаємо ребра і знімаємо м`ясо. Проваривши суп десять хвилин, додаємо сир, зелень і копченості.

Підсолюємо і все вимішуємо, щоб сир повністю розплавився і перетворився в єдину з бульйоном масу. Гаряче блюдо подрібнюємо в пюре блендером. До супу можна подати тости з часником або грінки.

Грибний крем-суп з вершками

Блюдо відрізняється швидкістю в приготуванні. Бульйон не потрібно відварювати, досить просто зробити суп на воді і додати вершково-грибний соус.

компоненти:

• Печериці - 400 г;
• Вершки жирні - 200 мл;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Масло вершкове - 150 г;
• Борошно - 2 ст. л.
• Кінза - пучок;
• Вода очищена - 3 л;
• Лук білий - 1 шт.

Процес приготування: близько 40 хвилин.

Калорійність: 35 ккал / 100 г.

Спочатку вимиваємо і шаткуємо гриби, потім пасеруємо їх на маслі вершковому. Здираємо з лука лушпиння і нарізаємо його кубики. Додаємо до грибів. На маленькій сковороді розтоплюємо 50 грамів масла, просіюємо прямо туди борошно і засмажуємо до коричневого кольору.

Вливаємо холодні вершки і приправи, перемішуємо і п`ять хвилин протушіваем. Проварюємо нарізану кубиками картоплю, закладаємо туди ж гриби з цибулею і вершковий соус.

Всю масу перемішуємо і посипаємо кінзою, даємо п`ять хвилин постояти і мнемо в пюре товкачем або блендером. Зверху можна посипати кубиками засмаженого в електродуховці або на сковороді батона.

Дієтичний грибний суп-пюре з печериць

Гриби безперечно повинні входити в раціон людини. Навіть люди, що тремтливо ставляться до своєї фігури і бояться набрати зайві кілограми, повинні знати кілька рецептів грибних супів.

компоненти:

• Печериці - 200 г;
• Капуста - 300 г;
• Морква - 2 шт .;
• Селера - 1 шт .;
• Оливкова олія - 2 ст. л .;
• Вода очищена - 2 л .;
• Сіль за смаком.

Процес приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 15 ккал / 100 г.

Всі овочі грунтовно промиваємо водою. Капусту шаткуємо, цибулю, селеру і моркву чистимо і нарізаємо великими брусками. Гриби шаткуємо півкільцями. Закладаємо овочі все в каструлю, наливаємо водою і відварюємо тридцять хвилин.

В кінці подсаливаем, додаємо масло і відключаємо. Раніше, коли не було блендера, суп перетирали в пюре на ситі, зараз такої складності немає, у всіх є такий електроприлад.

Бутерброди з печінкою тріски з фото і покроковими рекомендаціями, які допоможуть вам приготувати цю неймовірно смачну і корисну закуску.

Смачні рецепти салатів на швидку руку з будь-яких продуктів - просто знайдіть свій улюблений рецепт.

Рецепт супу з курячими фрикадельками і рисом - це смачно і сподобається навіть тим, хто не дуже любить перші страви.

Суп-пюре з печериць з фрикадельками

Фрикадельки м`ясні і кремоподібний суп з печериць досить непогано поєднуються. Потрібно тільки кульки зробити не з свинини - вона жірновато, а з курячого фаршу. Додати побільше зелені, і вийде відмінний блюдо.

компоненти:

• Печериці - 250 г;
• Куряча грудина - 300 г;
• Цибуля зелена - пучок;
• Кріп - пучок;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Морква - 1 шт .;
• Маргарин - 100 г;
• Вода - 1.5 л .;
• Картопля - 2 шт.

Процес приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 51 ккал / 100 г.

Грудину курячу нарізаємо шматками, пропускаємо через електром`ясорубку, подсаливаем, притрушуємо спеціями і вбиваємо яйце. Перемішуємо ретельно фарш. Змочивши долоні водою, ліпимо маленькі кульки.

Гриби промиваємо, шаткуємо слайсами разом з очищеною морквою. Прожарюємо на розтопленому маргарині. У закипаючу воду кладемо грибну зажарку, кубиками нарізану картоплю і проварюємо десять хвилин.

Перебиваємо в кашоподібну масу прямо на вогні, потім закидаємо напівфабрикати і варимо десть хвилин. Як фрикадельки потрапили у воду, добре промісити суп. Наприкінці всипте зелень і відключіть.

Прекрасним доповненням до супів з печериць будуть сушений базилік, мелений мускатний горіх і майоран. Досвідчені кухарі рекомендують варити грибний суп в емальованому посуді з ущільненим дном.

Вони стверджують, що смак виходить більш насиченим. Але навіть якщо ви не маєте такої посудини під рукою - нічого страшного. У звичайній нержавіючої каструлі теж вийде непогано. Головне - дотримуватися всі пропорції і технологію приготування.

Смачного!