Як смачно приготувати суп на курячому бульйоні

Бульйон з курки - це перша страва, яку їдять без якихось додаткових інгредієнтів. Часто цей відвар рекомендують людям для відновлення фізичних сил, коли організм ослаблений. Коли варять це блюдо, можна покласти цілі цибулину і морквину, а в кінці вийняти. Бульйон буде набагато красивіше і корисніше.

Додавши в нього вермішель, картоплю, гриби, зелень, яйце, отримаємо ситний наваристий суп. Можна підсмажити грінки і натерти часником - будуть не зайвими.

Є певні важливі моменти під час приготування: після закипання потрібно обов`язково зменшити полум`я, підсолити і зібрати зверху піну, інакше бульйон вийде не красивого жовтуватого кольору, а каламутним і білястим.

Бюджетний варіант - це окіст або стегна з гастроному. Але навар в цьому випадку вийде не настільки корисним, як з домашньої птиці.

Рецепт смачного супу на курячому бульйоні

Сочевичний суп на домашній курці - відноситься до найкориснішим, оскільки сочевиця абсолютно нешкідлива для шлунка. Під час вирощування вона не вбирає в себе токсичних елементів. І на противагу від своїх бобових родичів не вимагає попереднього тривалого замочування.

компоненти:

• Домашній бройлер - 1 кг;
• Молода картопля - 4 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Зелена сочевиця - 0.5 склянки;
• Олія соняшникова - 50 мл;
• Петрушка - пучок;
• Паста томата - 3 ст. л;
• Лист лавра - 2 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Вода профільтрована - 3.5 л .;
• Сіль за смаком.

Вимивши і злегка обсушити чверть птиці, відварюємо в просоленій воді з головкою цибулини. При закипанні потрібно зменшити полум`я і обов`язково зібрати піну. В кінці закинути лист лавра.

Очищаємо овочі, що залишилися, шаткуємо цибулю кубиками, моркву - півкільцями, а картопля - соломкою.

Сочевицю багаторазово промиваємо у воді. Засмажуємо морква і цибуля до прозорого кольору. У половині склянки води розводимо пасту томатну. Виливаємо до зажарки, подсаливаем і доготовляє кілька хвилин.

Витягуємо курку і цибулю з бульйону, а замість них закидаємо варитися картоплю і сочевицю. В кінці вливаємо томатну зажарку і засипаємо розібрану на шматочки птаха з петрушкою. Проварюємо п`ять хвилин, і можна відключати.

Грибний суп на курячому бульйоні

Будь-суп, приготований з курячого бульйону, буде наваристим і корисним, а в поєднанні з грибами - ще й дуже поживним. У нього можна покласти вершковий соус і в кінці перебити всі занурювальним блендером, і вийде грибний суп-пюре.

компоненти:

• Свіжі шампіньони- 300 г;
• Гомілка куряча - 4 шт .;
• Очищена вода - 2 л;
• Картопля - 2 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Вершки нежирні - 100 мл;
• Вершкове масло - 50 г;
• Рослинна олія - 50 мл;
• Кріп - пучок;
• Лист лавра - 1 шт .;
• Сіль морська - за смаком.

Ставимо відварюватися помиті гомілки. Після закипання подсаливаем, кладемо половинку цибулини і лист лавра. Овочі очищаємо і старанно вимити. Цибулю і моркву подрібнюємо соломкою, обсмажуємо на прогрітому маслі рослинному.

Гриби шинкуем слайсами і занурюємо в зажарку готуватися.

У невеликому сотейнику топимо масло вершкове, туди притрушуємо борошно і прожарюємо її періодично помішуючи. Наливаємо охолоджені свіжі вершки і протушіваем ще п`ять хвилин.

Картоплю нарізаємо довільними скибочками і проварюємо з бульйоном.

Виймаємо гомілки, після охолодження обдираємо з них м`ясо і занурюємо назад в суп. Підкладаємо грибну зажарку, вершковий соус, все добре промешівают і перебиваємо занурювальним блендером в пюре. Зверху притрушуємо кропом.

Рецепт овочевого супу на курячому бульйоні

компоненти:

• Окіст курячий - 1 шт .;
• Вода - 2 л .;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Капуста цвітна - 1 головка;
• Перець солодкий - 2 шт .;
• Картопля - 2 шт .;
• Помідор - 3 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Перець горошком - 4 зернятка;
• Олія - для смаження.

Відварюємо курячий окорок в просоленій воді з додаванням перцю запашного. Цибулю чистимо і, нашаткувати півкільцями, пасеруємо в олії рослинній. Помідори поливаємо окропом і знімаємо шкірку, рубаємо на кубики дрібні і викладаємо до цибулі.

Капусту розрізаємо на суцвіття, старанно вимити під водою і викладаємо просохнути на рушник. Солодкий перець миємо, видаляємо серцевину і подрібнюємо соломкою.

Не виймаючи м`яса з каструлі, додаємо всі підготовлені продукти крім капусти, проварюємо десять хвилин і закладаємо її. Підсолюємо і проварюємо ще п`ять хвилин.

Гороховий суп на курячому бульйоні

Практично на кожному об`єкті громадського харчування подають гороховий суп, і він користується стабільним попитом. Як правило, його варять на копченині, але готують і на бульйоні з домашньої птиці. А так як це досить легко зробити, то варто спробувати зварити його і на домашній кухні.

компоненти:

• Цілісний горох - 1 склянка;
• Куряча грудина - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Картопля - 3 шт .;
• Оливкова олія - для смаження;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Кріп - пучок.
• Вода очищена - 2 л.

Вимочуємо горох в охолодженій воді на ніч. У закипаючу воду занурюємо попередньо промиту курячу грудину, подсаливаем і проварюємо півгодини. Лук з морквою чистимо і пасеруємо на олії рослинній.

Витягуємо з бульйону грудину і закладаємо варити набряклий горох, мінімум - на годину. Його готовність ви визначите по розвалюється зернам. Картоплю очищаємо і шаткуємо соломкою. Розібравши на волокна остигле м`ясо, відправляємо підсмажитися і зарум`яниться до овочів.

Проварюємо картоплю з горохом, викладаємо зажарку з овочів і м`яса. Готуємо ще хвилин п`ять і відключаємо. Посипаємо кропом.

Можна заощадити час і використовувати не цілісний набряклий горох, а крупу або пластівці. Тоді процес скоротиться як мінімум втричі.

Рецепт гарбузового супу-пюре на курячому бульйоні

Цілої гарбузом в прямому сенсі слова можна нагодувати одну велику родину. Крім економічності і красивого апетитного кольору, вона має ряд корисних вітамінів і досить живильна. Що стосується гарбузового супу-пюре, то не потрібно володіти високими кулінарними талантами для його приготування.

компоненти:

• Гарбуз - 350 г;
• Курка супова - 1 шт .;
• Морква невелика - 2 шт .;
• Лук порей - 2 шт .;
• Вершки - 150 мл;
• Масло вершкове - 50 г;
• Лист лавра - 2 шт .;
• Лук білий - 1 шт .;
• Сіль за смаком;
• Вода очищена - 2 л.

Добре вимити і обробляв, на шматки птаха. Занурюємо варити в закипаючу підсолену воду з листом лавра не менш однієї години. Розрізаємо гарбуз навпіл, вичищаємо насіння і, нарубавши шматками, відправляємо варитися в бульйон. Чистимо порей лук і морква, подрібнюємо півкільцями і засмажуємо на маслі вершковому до насиченого золотистого кольору.

Витягуємо птицю з бульйону, відриваємо від кістки і залишаємо остигати. У бульйон висипаємо зажарку і вливаємо охолоджені свіжі вершки.

Проварюємо п`ять хвилин і, додавши м`ясо, сіль і спеції, перебиваємо занурювальним блендером в пюре. Зверху можна притрусити листками ароматної м`яти або базиліка.

Квасолевий суп на курячому бульйоні

Так як в квасолі дуже багато мікроелементів і амінокислот, її широко застосовують в кулінарії.

компоненти:

• Біла квасоля - 1 склянка;
• Чверть курки - 1 кг;
• Морква - 1 шт .;
• Картопля молода - 3 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Томатний морс - 0.5 л .;
• Соус томатний - 2 ст. л;
• Оливкова олія - 50 мл;
• Сметана нежирна - для заправки;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Вода очищена - 3 л .;
• Часник - 2 зубки.

Замочуємо квасолю в кип`яченій воді на ніч. Не використовуйте проточну, інакше боби можуть закиснути. Моєму птицю і занурюємо варитися в просоленій воді з головкою цибулі. Зливаємо воду з квасолі, промиваємо ще раз і занурюємо варитися з куркою.

Чистимо картоплю, моркву і цибулю, що залишився, нарізаємо кубиками. Всі крім картоплі обсмажуємо на маслі оливковій. Вливаємо томатний морс, соус, додаємо приправи і, все перемішавши, тушкуємо десять хвилин.

Витягуємо бройлера з бульйону, обдираємо м`ясо з кісток і занурюємо назад в бульйон. Виливаємо овочеву заправку, висипаємо картоплю, вимішуємо і готуємо ще десять хвилин.

У маленькій піалі з`єднуємо домашню сметану і подрібнений філейним ножем часник. Це буде соус до нашого супу. Також не зайвими будуть пампушки або грінки.

Філе індички у вершковому соусі вийде надзвичайно ніжним і соковитим, якщо ви підете нашим радам.

Салат зі свіжої капусти з морквою добре підійде для м`ясних страв. Але також це прекрасне блюдо, якщо ви вирішили сісти на дієту.

А ви знаєте як зробити смачну хмільну медовуху в домашніх умовах. рецепт тут.

Корисні поради на замітку

1. Домашнє куряче м`ясо вариться одну годину, магазинне - не більше 40 хвилин. Не варто птицю перетравлювати, дотримуйтеся цих тимчасових рамок;
2. Після первинного закипання рекомендується злити воду, разом з нею виходять все канцерогени. Вдруге затоку м`ясо, відварюємо до повної готовності. Це робиться, якщо ви сумніваєтеся в якості продукту;
3. Бульйон після проварювання можна процідити через марлю. Так він буде ще більш прозорою;
4. Чи не мийте птицю в гарячій воді;
5. Після приготування горохового супу, рекомендується додати в нього свіжий кріп, щоб нормалізувати травлення в кишечнику;
6. Під час перебивання супу занурювальним блендером встановлюйте мінімальну швидкість, щоб не забризкати всю кухню. Якщо немає такого електроприладу, можна скористатися товкачем. М`ясо подрібніть на м`ясорубці;
7. Гарбузовий суп в кінці приготування можна притрусити ні Зелений, а панірувальними сухарями, приготованими самостійно.

Ситного обіду і прекрасної трапези!