Як смачно приготувати гарбузовий суп-пюре

Гарбуз - один з унікальних видів овочів. Крім цілого ряду необхідних вітамінів і яскравого апетитного смаку, вона має великий розмір. Однією гарбуза вистачить, щоб нагодувати велику сім`ю. З неї роблять перші, основні і солодкі страви, запікають, варять, додають в салат і десерти.

Гарбуз досить живильна: з`ївши одну тарілочку супу, можна відразу вгамувати відчуття голоду. Вона легко перетравлюється і засвоюється шлунком, тому вживати її можна всім без будь-яких обмежень. Навіть самим маленьким дітям починають давати прикорм з гарбузового пюре. Її просто і швидко готувати, з цим завданням впорається будь-який кулінар.

Гарбузове супи варять як в пісному вигляді, так і на м`ясному бульйоні. Якщо виникають труднощі з очищенням, її можна варити прямо з шкіркою, а зняти після.

Рецепт імбирного гарбузового супу-пюре

Суп з гарбуза, перебитий в пюре, користується попитом у всіх країнах світу. У будь-якому поважному ресторанчику є це блюдо в меню. Дуже незвичайний смак виходить у супу, якщо додати імбир і кілька зубків часнику.

компоненти:

• Гарбуз - 450 г;
• Сметана - 100 мл;
• Часник - 2 зубки;
• Імбир - 4 см;
• Морква - 1 шт .;
• Олія - 50 мл;
• Цибуля - 1 шт .;
• Перець - щіпка;
• Сіль за смаком;
• Вода очищена - 1 л.

Час на приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 62 ккал / 100 г.

Очищаємо і промиваємо овочі. Подрібнюємо за допомогою гострого ножа на довільні кубики одного розміру. Наливаємо масло в сковороду, трохи прогріваємо і закладаємо засмажувати всі овочі хвилин на сім.

Чистимо імбир і часник, шаткуємо на тонкі слайси, кладемо до овочів і заливаємо гарячою водою. Перемішуємо і протушіваем десять хвилин до м`якого стану. Перевірити можна виделкою або ножем.

Відставляємо, притрушуємо перцем і сіллю, перебиваємо блендером занурювальним до гомогенного стану.

В кінці вливаємо сметану і старанно перемішуємо.

Якщо немає блендера, можна пюрировать товкачем.

Суп-пюре з вершками з гарбуза

компоненти:

• Гарбуз - 300 г;
• Морква - 1 шт .;
• Лук порей - 1 шт .;
• Вершки 33% - 150 мл;
• Сіль за смаком;
• Куряча грудка - 400 г;
• Батон - 6 шматочків;
• Вершкове масло - 100 г;
• Часник - 2 зубки;
• Вода очищена - 2 л.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 75 ккал / 100 г.

Курячу грудину моєму і занурюємо проварюють в закипаючу воду на півгодини. Коли з`явиться зверху піна, обережно знімаємо її дірявої ложкою. Гарбуз, морква, цибуля порей і часник чистимо. Батон нарізаємо і засмажуємо на маслі. В окремій сковороді пасеруємо нашатковану моркву і порей. Гарбуз нарізаємо брусками і відварюємо десять хвилин. У зарум`яниться овочі вливаємо охолоджені вершки і протушіваем п`ять хвилин.

Витягуємо м`ясо з бульйону, обробляємо довільно на волокна. Зливаємо гарбузовий відвар. З`єднуємо всі підготовлені продукти і проварюємо суп п`ять хвилин. Перебиваємо в пюреобразную масу.

Готуємо грінки: хліб обсмажуємо на маслі вершковому і натираємо часником, подаємо з супом.

Як приготувати крем-суп з гарбуза і картоплі

Можна приготувати більш ситний суп з гарбуза з використанням овочевого бульйону і додаванням картоплі. За рахунок того, що цей овоч містить багато крохмалю, калорійність страви зросте.

компоненти:

• Гарбуз - 500 г;
• Червоний цибуля - 1 шт .;
• Морква - 2 шт .;
• Картопля - 4 шт .;
• Вершки жирні - 150 мл;
• Вода очищена - 2.5 л .;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Оливкова олія - 2 ст. л .;
• Зелена цибуля - пучок;
• Капуста - 200 р

Час на приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 85 ккал / 100 г.

Морквину і червоний лук чистимо, добре промивши, нарізаємо півкільцями. Капусту шаткуємо, можна великими шматками. Занурюємо варитися в закипаючу воду капусту і невелику частину цибулі з морквою. На оливковій олії пасеруємо залишилися підготовлені продукти.

Очищаємо гарбуз і картоплю від шкірки, подрібнюємо середніми кубиками і кладемо варитися до інших овочів. У зажарку вливаємо жирні вершки, притрушуємо спеціями. Старанно промісити, тримаємо на газу ще п`ять хвилин.

Цибуля зелена моєму і шаткуємо подрібніше. Вливаємо вершкову зажарку в каструлю, перемішуємо. Накривши герметично кришкою, проварюємо п`ять хвилин. Перетворюємо в пюре за допомогою блендера із занурювальним насадкою. Притрушуємо зеленою цибулею.

Включити терморегулятор на 180 ° С. Гарбуз почистити і нарізати на скибочки, намазати рясно маслом вершковим, обернути в фольгу і помістити запікатися в електродуховку на десять хвилин. Дістати, розмотати фольгу і залишити остигати. Натерти сир і розподілити рівномірно по поверхні дека. Поставити розплавитися в електроприлад на три хвилини.

Овочі чистимо і проварюємо в просоленій воді з листом лавра. Виймаємо, проціджуємо овочевий бульйон на марлі, щоб став прозорішим.

Рибу чистимо і нарізаємо на маленькі шматочки. Горіхи лущеного від шкаралупи і, злегка подрібнивши качалкою, підсушують на сковороді. Гарбуз і розплавлений сир подрібнюємо в пюре в склянці блендера. З`єднуємо овочевий бульйон з гарбузом, корицею, підсмаженими горіхами і перемішуємо. Зверху кладемо шматочки риби. Ми залишаємо настоятися.

Кремовий суп з гарбуза з яблуками

Відмінне поєднання солодкої гарбуза з кисло-солодкими яблуками, подрібненими в пюреобразную масу, на свинячому бульйоні. Думаєте, ці продукти не поєднані? Спробуйте приготувати цю страву, і воно вас вразить.

компоненти:

• Гарбуз - 0.5 шт .;
• Яблука - 2 шт .;
• Свиняча лопатка - 450 г;
• Перець горошок - 3 зерна;
• Сіль за смаком;
• Вершки нежирні - 100 мл;
• Мускатний горіх - 0.5 ч. Л .;
• Картопля - 2 шт .;
• Морква - 0.5 шт .;
• Спред - 150 г;
• Вино біле - 50 мл.

Час на приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 95 ккал / 100 г.

Ретельно промиваємо м`ясо, відварюємо в просоленій воді з перцем півгодини. Не робіть сильне полум`я, щоб бульйон вийшов не каламутним, а напівпрозорим. Картоплю, цибулю і моркву очищаємо і шаткуємо соломкою.

У помитий яблуках вирізаємо серцевину і нарізаємо їх кубиками. Розтоплюємо спред на сковороді і обсмажуємо фрукт, заливаємо вином, даємо йому випаруватися і додаємо нежирні вершки. Зажарку протушіваем десять хвилин, в кінці кладемо мускатний горіх.

Витягуємо м`якоть і в бульйон кладемо варитися нарізаний гарбуз з картоплею, вливаємо яблучно-вершковий соус і проварюємо двадцять хвилин. М`ясо можна використовувати в іншу страву, а для супу досить м`ясного навару. Перебиваємо блюдо в пюре і залишаємо охолонути.

Корисні рекомендації

1. Якщо хочете приготувати більш поживну страву, вершки попередньо треба обсмажити;
2. Пре перебивании готового блюда в пюре не включайте електроприлад на максимальну швидкість - ризикуєте забруднити всю кухню;
3. Перед подачею супу можна притрусити НЕ свіжою зеленню, а власноруч приготованими сухариками з житнього хліба. Або подати до нього хрусткі тости з маслом і сиром;
4. Чи не переварюйте продукти, щоб суп не перетворився на пюре раніше терміну;
5. Пікантності страві додасть тертий блакитний сир з цвіллю або пармезан;
6. У гарбузовий суп краще додавати біле сухе столове вино. Якщо використовувати солодке, будуть відчуватися спирти, і це зіпсує блюдо.

Приємного апетиту і гарного настрою вам, дорогі наші читачі!