Як приготувати суп з свіжих печериць

З печериць готують багато різних страв. Вони поживні, смачні і відносно недорогі. Так як їх вирощують в тепличних умовах, то дефіциту на прилавках магазинів не буває.

Одне з найпоширеніших страв з цих грибів - суп. Існує багато варіантів: крем-пюре, сирний, з картоплею, з рисом, з куркою, з вершками, з сухариками, в горщиках.

Пісний грибний суп

Низькокалорійний суп з грибами приготувати не важко, необхідно тільки підготувати перелік продуктів: печериці, крупу, томатну пасту, локшину і будь-які овочі. Страва належить до пісного меню.

склад:

• гриби - 200 г;
• локшина - 50 г;
• морквина - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• масло - 2 ст. л .;
• вода - 2 л.

Приготування: 25 хвилин.

Калорії: 23 ккал / 100 г.

Моєму гриби в теплій воді. Робимо це швидко, щоб печериці НЕ наситилися ще більше вологою. Шаткуємо слайсами і закидаємо підсмажитися в прогріте соняшникову олію на сковороді. Лук і моркву очищаємо і нарізаємо брусками. Коли волога з грибів випарується, і вони почнуть підрум`янюватися, додаємо підготовлені овочі і страхуємо всі разом.

У закипаючу воду завантажуємо варитися локшину, через три хвилини викладаємо зажарку з грибів і цибулі з морквою. Підсолюємо, всипаємо спеції і проварюємо блюдо ще дві - три хвилини. Ми залишаємо під закритою кришкою, щоб суп настоявся.

Рецепт супу з шампіньйонів і рису в горщиках

Незвичайний і навіть святковий вигляд має суп, приготований в горщиках в електродуховці. Смак такого блюда істотно відрізняється від звичного звареного на плиті, але зробити його трохи складніше.

склад:

• гриби - 150 г;
• рис - 1 ст. л .;
• картопля - 3 шт .;
• цибулина - 0.5 шт .;
• морквина - 0.5 шт .;
• кріп, сіль;
• сметана - 1 ст. л;
• масло - 50 г.

Приготування: 1 година.

Калорії: 45 ккал / 100 г.

Розберемо детально рецепт супу з шампіньйонів свіжих з рисом в горщиках. Розтоплюємо вершкове масло в сотейнику. Гриби миємо й нарізаємо кубиками, відправляємо обсмажити. Рис промиваємо і залишаємо у воді.

Морквину, картоплю і цибулю чистимо від шкірки, нарізаємо скибочками. Горщик промазуємо маслом і шарами викладаємо підготовлені продукти: картоплю, гриби, рис, моркву з цибулею. Заливаємо майже повністю кип`яченою водою або будь-яким бульйоном, додаємо сметану, герметично накриваємо кришкою і ставимо в підігріту до 185 ° С електродуховку на сорок хвилин.

В кінці посипаємо подрібненим кропом, петрушкою або інший свіжою зеленню.

Грибний суп-пюре зі свіжих печериць і картоплі

Сучасні господині все частіше стали готувати на домашній кухні супи-пюре з гарбуза, брокколі, грибів, горошку і просто картопляні. Це перша страва виходить дуже ніжним, повітряним і смачним.

склад:

• гриби - 250 г;
• картопля - 4 шт .;
• грудка - 200 г;
• вода - 2.5 л;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля зелена, сіль;
• масло - 2 ст. л.

Приготування: 55 хвилин.

Калорії: 51 ккал / 100 г.

Курячу грудину моєму і відправляємо варитися в кипляче воду, подсаливаем і залишаємо на двадцять хвилин. Печериці промиваємо, шаткуємо й обсмажуємо на нерафінованій олії з нарізаною півкільцями морквиною до повного випаровування вологи і отримання рум`яного кольору.

Картопляні бульби очищаємо і рубаємо скибочками. З готового бульйону витягаємо м`ясо. Його можна використовувати для приготування іншої страви, в суп воно більше не знадобиться. Закидаємо варитися картоплю, зажарку з моркви і грибів, подсаливаем і зменшуємо полум`я. Ми залишаємо доготовляє суп на п`ятнадцять хвилин.

Знімаємо з плити, включаємо погружной блендер і пюріруем блюдо. Робити це потрібно поки воно гаряче. Розливаємо по тарілках, посипаємо зверху зеленою цибулею.

Сирний крем-суп з грибами

склад:

• гриби - 150 г;
• сир - 2 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• манка - 2 ст. л .;
• сіль, спеції;
• вода - 2.5 л.

Приготування: 30 хвилин.

Калорії: 43 ккал / 100 г.

Плавлений сир кладемо в морозильну камеру на десять хвилин. Так він буде краще натирати і не кришитися. Якщо ви забули це зробити, можна вмочити його в рослинне масло, це теж полегшить завдання.

Картоплю і моркву чистимо, рубаємо довільними кубиками. Гриби миємо і при необхідності знімаємо верхню плівку. Якщо печериці дрібні, розрізаємо їх навпіл, великі - на чотири частини.

У киплячу воду відправляємо варитися підготовлені продукти на двадцять хвилин. Засипаємо манну крупу, подсаливаем, додаємо спеції. Весь час помішувати, щоб крупа не перетворилася в грудки. Через п`ять хвилин викладаємо тертий сир. Ми залишаємо варитися суп на сім хвилин, поки сир повністю не розплавиться.

Суп зі свіжими печерицями, куркою і вершками

Рецепт цієї страви часто можна зустріти в ресторанному меню. Але тепер його можна приготувати і в домашніх умовах, порадувавши близьких смачною їжею.

склад:

• окіст - 1 шт .;
• вершки - 100 мл;
• гриби - 200 г;
• часник - 1 шт .;
• батон - 2 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• вода - 3 л.

Приготування: 50 хвилин.

Калорії: 56 ккал / 100 г.

Курячий стегенце обсмолюють, витягаємо пір`я, ретельно промиваємо і кладемо варитися в кипляче воду на двадцять п`ять хвилин. Якщо ви хочете приготувати менш жирний бульйон, використовуйте куряче філе. Після закипання не забудьте зняти піну, зменшити вогонь і підсолити.

Помиті і нарізані печериці обсмажуємо на вершковому маслі з ріпчастою цибулею. Батон нарізаємо на бруски. Можна використовувати навіть вчорашній, форма буде красивіше. Розкладаємо на деко і завадимо в електродуховку злегка підсмажитися.

Виймаємо м`ясо з каструлі, даємо йому охолонути і поділяємо на волокна. Часник чистимо і подрібнюємо гострим ножем. У бульйон кладемо гриби з цибулею, м`ясо, часник і вливаємо охолоджені вершки, робимо це повільно, весь час промешівая рідина, щоб молочний продукт не згорнувся. Проварюємо суп п`ять хвилин і відставляємо з конфорки. Сухарики гіркою кладемо персонально в тарілку зверху грибного супу.

Як приготувати пиріг зі смородиною читайте в нашій статті.

А ви знаєте як приготувати корисну, дієтичну запіканку без борошна і манки?

Ну дуже смачний десерт - Шарлотка зі смородиною і вишнею. Це ягідне диво ви просто зобов`язані спробувати!

Перше блюдо з грибами і куркою в мультиварці

Для приготування супу в мультиварці можна скористатися не охолодженої, а копченою куркою. Таке поєднання з грибами завжди виходить виграшним. Блюдо виходить ситним, наваристим і смачним. Однак їсти його потрібно тільки з хлібом невеликих кількостях, воно важке на шлунок.

склад:

• гриби - 150 г;
• копчена курка - 200 г;
• картопля - 3 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• вермішель - 2 ст. л .;
• сіль, приправи.

Приготування: 45 хвилин.

Калорії: 58 ккал / 100 г.

Включаємо електроприлад в режим смаження. Курку нарізаємо кубиками і кладемо підсмажитися, через три хвилини з`явиться жирок. Перемішуємо і даємо м`ясу підрум`янитися. Слідом закладаємо нарубані слайсами печериці та моркву. Перемішуємо і страхуємо десять хвилин, весь час помішуючи дерев`яною лопаткою.

Картоплю чистимо і старанно вимити від бруду, рубаємо кубиками. У чашу з обсмаженими продуктами наливаємо кип`ячену воду, перемикаємо прилад на режим варіння і накриваємо кришкою. Чи не підходимо п`ятнадцять хвилин. Всипаємо вермішель, сіль, приправи, перемішуємо і доготовляє блюдо три - чотири хвилини.

Кулінарні замітки

1. Печериці найкраще обсмажувати на суміші декількох масел, наприклад, оливкової та вершкового.
2. Якщо ви любите супчики гостріше, додайте в нього дрібно порубаний пекучий перець або кілька ложок домашнього аджики.
3. У сирно-грибний суп можна використовувати не тільки плавлений, але і твердий вершковий сир.
4. Перед використанням глиняного посуду обов`язково помийте її з харчовою содою. Ні в якому разі не користуйтеся миючими засобами. Горщики наситяться хімічним запахом, а блюдо буде зіпсовано.
5. Для супу в горщиках рекомендується обсмажувати не тільки шампіньйони, але і бульби картоплі, так вид супу вийде ще апетитний. Зверху після приготування можна посипати тертим сиром, він буде незайвим.
6. У пісний суп підійдуть не тільки свіжі овочі, але і заморожені. Однак враховуйте, що в них багато вологи, з цього розрахунку дозуйте обсяг бульйону.
7. Прісний смак пісного супу можуть розбавити різні спеції, які без обмеження додаються в блюдо. Ще урізноманітнює підсмажена грінки з часником або свіжий гарячий тост. У спеціалізованих магазинах можна купити соєве м`ясо, воно вважається дієтичним і придатне для пісних або вегетаріанських страв.
8. Грибний бульйон можна заморозити в ємності для льоду і використовувати кубики по необхідності в різні страви.
9. Слідкуйте, щоб суп зі свіжих печериць з вершками або плавленим сиром сильно не вирував, інакше молочні продукти згорнуться і будуть плавати зверху некрасивими пластівцями.
10. Замість манної крупи в суп можна додати будь-яку іншу: ячну, пшеничну, вівсяну, тільки в невеликих кількостях, просто щоб злегка згустити, а не перетворити в кисіль.
11. Якщо у вас під рукою немає блендера, щоб пюрировать суп, можна скористатися звичайним ситом і перетерти його ложкою.

Смачного!