Як смачно приготувати шампіньйони в сметані

Науково доведено, що вживання печериць сприяє зміцненню нервової та серцевої систем, покращує стан нігтьових пластин і волосяних цибулин на голові. Крім своїх корисних властивостей, ці гриби мають відмінні смакові якості.

Вони багаті білками, ситні, і досить прості в приготуванні. У нинішній час, коли цей продукт користується величезним попитом, їх виробляють в промислових масштабах.

Жителі приватного сектора вирощують печериці в тепличних умовах, використовуючи для цього підвали, сараї та інші господарські споруди. Але якщо ж вам попалися ці гриби в лісі, необхідно знати, що збирати їх можна тільки поки капелюшок повністю не розпустилася і під нею - біле дно, в інших випадках вони можуть бути небезпечні.

Але і в самостійному вигляді з додаванням однієї лише лука і вершкової заправки виходить легке і смачне блюдо. Цей сорт грибів маринують, смажать, запікають фаршированими.

Перед приготуванням тепличні шампіньйони не потрібно відварювати як лісові, їх досить промити в воді теплою і нашаткувати.

Печериці в сметані: простий рецепт

Ця страва - досить легке в приготуванні. Кисломолочний продукт під час гасіння обволікає гриби і надає більш насиченого смаку. Саме основне правило приготування - не відходьте далеко від плити.

компоненти:

• Гриби - 400 г;
• Лук - 2 шт .;
• Сметана - 300 мл;
• Оливкова олія - 3 ст. л .;
• Кріп - пучок;
• Сіль за смаком;
• Яйце - 1 шт.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 39 ккал / 100 г.

Гриби промиваємо і шаткуємо слайсами або шматками.

Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, водою заливаємо і залишаємо на десять хвилин, щоб гіркота пішла.

У сковороду набираємо масло і добре прогріваємо, слідом закладаємо гриби і прожарюємо.

Коли печериці вже знаходяться в стані напівготовності, підкладаємо цибулю, промешівают і прожарюємо сім хвилин. Вливаємо домашню сметану, сіль, яйце і вимішуємо до однорідності.

В кінці притрушуємо подрібненим кропом і залишаємо під кришкою настоятися.

Печериці з куркою в сметані на сковороді

З виготовленням цієї страви впорається навіть кулінар без досвіду. Беремо необхідний набір продуктів, подрібнюємо, поливаємо соусом сметанним і протушіваем під кришкою до готовності.

компоненти:

• Гриби - 200 г;
• Куряча грудина - 400 г;
• Лук - 2 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Рослинна олія - 2 ст. л .;
• Сметана - 250 мл;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Базилік - пучок;
• Апельсиновий сік - 50 мл.

Приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 54 ккал / 100 г.

М`ясо промиваємо і обробляв, на довгі смужки, притрушуємо сіллю, спеціями, бризкає апельсиновим соком і залишаємо промаринуватися на сорок хвилин.

Морква з грибами та цибулею чистимо, шаткуємо овочі брусками, печериці - пластинами. В окремій сковороді підсмажуємо цибулю з грибами, через десять хвилин підкладаємо морква.

М`ясо теж піддаємо термічній обробці на сковороді в олії рослинній. Процес займе двадцять - двадцять п`ять хвилин при постійному помішуванні. З`єднуємо інгредієнти разом, підливаємо нежирну сметану, базилік і все старанно промешівают.

Тушкуємо блюдо десять хвилин і знімаємо з вогню. Його можна відразу ж є, або почекати, поки злегка охолоне.

Смажені печериці зі сметаною і цибулею

Підсмажені гриби люблять практично всі гурмани, але найчастіше це ставитися до лісових лисичкам, маслюки, опеньки і так далі. Не всі можуть доставити собі це задоволення в силу зайнятості, або відсутності навичок правильного збору грибів.

В такому випадку завжди можна скористатися тепличними сортами - печерицями або вешенками - і не боятися за стан організму.

компоненти:

• Печериці - 400 г;
• Лук білий - 3 шт .;
• Сметана фермерська - 400 мл;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Нерафінована олія - 4 ст. л .;
• Перець - 3 щіпки.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 42 ккал / 100 г.

Вимиті і обсушені гриби шаткуємо довільними пластами. Лук очищаємо змоченим у воді ножем і долонями, так ви обійдетеся без сліз. Подрібнюємо овоч великими кільцями.

У сотейник набираємо масло, розігріваємо і кладемо гриб, через п`ятнадцять хвилин - цибуля, через вісім - заливаємо сметану і залишаємо готуватися п`ять - шість хвилин, все перемішавши. В кінці притрушуємо сіллю, приправами, і страва готова.

Його можна їсти зі смаженою картоплею, або нарубаними свіжими овочами, навіть з простим кусом чорного хліба буде по-справжньому смачно. Тільки не робіть цього пізно ввечері.

Як приготувати запечені печериці в сметані

Цю страву можна віднести до святкових, його довго готувати і вигляд у нього урочистий. Запечені печериці - дуже смачна страва, до складу входять сир, шинка і, звичайно ж, зелень.

компоненти:

• Гриби - 250 г;
• Шинка - 100 г;
• Сир - 100 г;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Сметана - 100 мл;
• Сіль за смаком;
• Петрушка - пучок.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 61 ккал / 100 г.

Гриби вимийте і зріжте у них ніжки. Капелюшки повинні залишитися цілими. Шинку порізати як можна дрібніше. Сир натріть. Грибні ніжки теж подрібніть. Розкладіть капелюшки на деко і поставте в прогріту електродуховку на вісім хвилин, щоб вони злегка подвялена.

Змішайте разом всі порізані продукти, підкладіть борошно і сметану, петрушку і промісити. Вийміть капелюшки, начините з чайною ложкою якомога щільніше. Зверху притрусіть рівномірно сиром і запікайте двадцять хвилин. Готові фаршировані печериці красиво розкладіть на листі салату.

Шинку можна замінити копченої або відварною куркою, сметану - майонезом, і петрушку - іншою зеленню. Але в будь-якому випадку блюдо краще їсти в гарячому вигляді.

Корисні поради

1. Печериці зі сметаною дуже добре поєднуються, приготувати їх можна по-різному, не бійтеся імпровізувати і створювати власні нові рецепти. Гриби досить вмочити в сметану і на сковороді прожарити;
2. Купуючи гриби, загострити увагу на їх загальний стан. Вони повинні бути тугими, без видимих пошкоджень, приємного білого кольору і мати свіжий запах. Якщо печериці мляві з жовтуватим відтінком і мають зіпсований вид, такий продукт не варто брати;
3. Жирність сметани може бути будь-яка, занадто густу, навіть можна трохи розбавити домашнім молоком, водою або вершками. Рідку ж - згустити звичайної борошном;
4. Для підсмажування досвідчені кулінари рекомендують застосовувати суміш з вершкового та рослинного масел;
5. Так як гриби - дуже ніжний продукт, готуються вони досить швидко, тому супутні компоненти повинні бути вже наполовину готові перед змішуванням. Це стосується каш, овочів і м`яса;
6. Не перестарайтеся з дозуванням спецій або приправ, дуже легко ними забити справжній запах і смак грибів;
7. Якщо під рукою не виявилося сметани, її можна замінити на домашній кефір, ряжанку або навіть майонез. Смак трохи зміниться, але теж вийде непогано.

Смачного!