Смачні страви з печериць на всі випадки життя

Існує нелічену кількість різних страв з таких грибів, як печериці. В одних з них вони є головним компонентом, а в інших - доповненням до основного. За рахунок свого ніжного смаку і апетитного аромату цей продукт легко приготувати і практично неможливо зіпсувати.

Деякі кулінари впевнені, що їжа, зроблена з цих грибів, припаде до смаку будь-якому гурману. Печериці, крім відмінних смакових якостей, володіють і корисними активними речовинами, амінокислотами, і мають низьку калорійність, яка варіюється від 20 до 30 Ккал / 100 грамів.

Досить просто відкрити баночку грибів, полити оливковою олією, додати білий або зелений лук - і закуска готова. Чи не обходяться без цього компонента піца, чебуреки і запіканки.

Пропонуємо вам деякі рецепти з фото, дотримуючись яких, ви зможете приготувати відмінні страви з печериць.

крем-суп із шампіньйонів

Цей ніжний ароматний і неймовірно смачний супчик з грибів шампіньйонів не залишить байдужим нікого. Таке блюдо підійде як дорослим, так і дітям, адже він просто тане в роті.

Однак потрібно врахувати, що з`їсти його потрібно в той же день, інакше через час він втратить свій смак.

компоненти:

• Гриби - 250 г;
• Жирні вершки - 110 мл;
• Лук порей - 50 г;
• Масло вершкове - 50 г;
• Базилік - 2 гілочки;
• Оливкова олія - 1 ст. л.
• Куряча грудинка - 200 г;
• Молоко незбиране - 650 мл;
• Сіль, перець - за смаком;
• Вода очищена - 1500 мл;
• Лук - половина голівки;
• Борошно - 1.5 ст. л.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 69 ккал / 100 г.

Промиваємо курячу грудку і кладемо в закипаючу воду, зменшуємо полум`я і варимо двадцять -Двадцять п`ять хвилин.

Білий цибулю очищаємо, порей промиваємо і шаткуємо дрібними кубиками. Оливкова і вершкове масло з`єднуємо в одному сотейнику і прогріваємо.

Гриби занурюємо в теплу воду і старанно вимити від бруду, знімаємо верхній шар з капелюшків, відрізаємо і рубаємо ніжки.

Змішуємо нарізані продукти разом і кладемо присмажуватися на низькому вогні, періодично помішуючи. Всипаємо борошно і продовжуємо готувати.

Капелюшки нарізаємо великими шматочками і додаємо до підсмажених овочів. З бульйону витягаємо м`ясо, проціджуємо навар через марлю, і 200 мілілітрів вливаємо в сотейник до інших компонентів.

Коли вся маса почне пузиритися, тонкою цівкою вливаємо холодну жирне молоко і вершки. Протушіваем п`ять - сім хвилин і знімаємо з вогню.

Перебиваємо масу занурювальним блендером, доводимо до смаку за допомогою спецій, зверху кладемо помитий і просушений базилік. Таке блюдо найкраще їсти з підсмаженими тостами або житніми грінками.

фаршировані печериці

компоненти:

• Гриби - 400 г;
• Сир - 200 г;
• Курячі гомілки - 4 шт .;
• Зелень - пучок;
• Сметана - 3 ст. л .;
• Сіль за смаком;
• Цибуля - 1 шт .;
• Олія нерафінована - 2 ст. л.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 73 ккал / 100 г.

Промиваємо печериці в теплій воді, акуратно, щоб не пошкодити, від`єднуємо ніжки від капелюшків. Лук очищаємо і шаткуємо кубиками.

Курячі гомілки перевіряємо на наявність пір`я, якщо є необхідність - подсмаліваем, зрізаємо спеціальним ножем м`ясо з кістки і рубаємо разом з шкіркою якомога дрібніше. Якщо ви хочете отримати більше дієтичне блюдо, то використовуйте курячу грудину.

Ніжки від грибів нарізаємо і разом з цибулею і м`ясом підсмажуємо на прогрітому маслі рослинному до напівготовності, не більше десяти - п`ятнадцяти хвилин.

У самому кінці додаємо сметану і подрібнену зелень. Підсолюємо, кладемо спеції і відключаємо вогонь.

Капелюшки грибів викладаємо на деко, маленькою ложкою акуратно начиняє підготовленим фаршем і занурюємо в електродуховку на п`ятнадцять хвилин при 180 ° С. За три хвилини до завершення приготування притрушуємо тертим твердим сиром.

грибний жульєн

Ніжне і пікантне блюдо з грибами печерицями, яке є в кожному меню респектабельного ресторану. Поєднання грибів, сиру і соусу в маленькій піалі можливо приготувати і на домашній кухні, дотримуючись певну технологію і пропорції продуктів.

компоненти:

• Гриби - 250 г;
• Лук - 3 шт .;
• Молоко жирне - 100 мл;
• Сметана - 100 мл;
• Сир - 50 г;
• Борошно - 1 ст. л .;
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Спеції, сіль - за смаком;
• Оливкова олія - 1 ст. л.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 152 Ккал / 100 г.

Промиті і обсушені печериці подрібніть соломкою, занурте в закипаючу воду і варіть практично до готовності.

Вийміть шумівкою і дайте зійти воді. Почистіть цибулю, перемішайте з печерицями та пасеруйте на оливковій олії до рум`яного кольору.

Масло вершкове розтопіть в маленькій сковороді, протрусіте борошно і смажте, швидко помішуючи, щоб не пригоріла, а вийшла красивого коричневого кольору. Вливайте, чергуючи, молоко і вершки.

Протушкувати соус п`ять хвилин і додайте підсмажені гриби з цибулею. Притрусіть спеціями, сіллю і розкладіть за спеціальними кокотницах, попередньо рясно промазаними вершковим маслом.

Активуйте електродуховку на 175 ° С. Посипте жульен сиром і поставте запікати на сім - вісім хвилин.

Читайте як приготувати карпаччо з яловичини в домашніх умовах.

Найцікавіша добірка рецептів супу харчо. Читайте як правильно приготувати це кавказьке блюдо.

Як приготувати сирні коржики на кефірі на сковороді або в духовці. Ця закуска підійде для багатьох страв.

Овочеве рагу з грибами в мультиварці

Дуже просто урізноманітнити щоденне приїлася меню овочевим рагу з грибами. Ця страва добре тим, що всі інші, крім свіжих печериць, компоненти можна весь час міняти й комбінувати.

компоненти:

• Бульби картоплі - 6 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Капуста молода - 300 г;
• Морква невелика - 2 шт .;
• Гриби - 350 г;
• Соняшникова олія - 100 мл;
• Розмарин - 1 ч. Л;
• Солодкий перець - 2 шт .;
• Томати - 2 шт .;
• Сіль за смаком.

Час приготування: півтори години.

Калорійність: 51 ккал / 100 г.

Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Моркву і цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Запускаємо агрегат на функцію гасіння, вливаємо половину масла і прогріваємо.

Закладаємо підготовлені продукти і готуємо п`ятнадцять хвилин, герметично закривши кришку.

Помиті гриби шаткуємо слайсами і прожарюємо на останньому розігрітій олії до напівготовності. Подрібнюємо капусту і кладемо до печериць. Овочі, що залишилися подрібнюємо кубиками.

Коли капуста і гриби стануть рум`яними і придбають красивий колір, додаємо перець і помідори, подсаливаем і посипаємо розмарином.

Протушенние овочеву заправку відправляємо в чашу приладу, перемішуємо і готуємо десять хвилин. Після закінчення залишаємо рагу в чаші ще на півгодини, щоб страва остаточно просочилося і наситилося усіма ароматами овочів і грибів.

Салат з куркою і печерицями

Куряче м`ясо завжди поєднується з грибами і практично з усіма овочами. Додавши білі сухарики і маслини з горіхами, заправивши все це оливковою олією, отримаємо смачний святковий салат з грибами печерицями та курячим м`ясом.

компоненти:

• Помідори черрі - 450 г;
• Гриби мариновані - 1 банка;
• Куряча грудина - 550 г;
• Маслини - 1.5 банки;
• Волоські горіхи - 120 г;
• Оливкова олія - 3 ст. л .;
• Олія соняшникова - 2 ст. л .;
• Лимон - половина;
• Батон - 4 шматки.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 173 Ккал / 100 г.

Куряче м`ясо промиваємо, видаляємо кісточки і нарізаємо довгими смужками. Соняшникова олія наливаємо в сотейник і прожарюємо на ньому грудину. Горіхи лущеного спеціальним молотком і витягаємо ядра, перекладаємо в пакет і подрібнюємо качалкою, але не в борошно, а так, щоб вийшли невеликі шматочки.

Батон нарізаємо кубиками і ставимо підсмажити в розігріту електродуховку на п`ять - сім хвилин. Слідкуйте, щоб не пересмажиться.

Відкриваємо маслини і мариновані гриби, зливаємо розсіл і шаткуємо кубиками. Маслини краще використовувати без кісточок, це полегшить процес подрібнення.

Черрі промиваємо в холодній воді і розрізаємо гострим ножем на чотири частини. З`єднуємо всі підготовлені продукти у великій салатниці, солимо, скроплюємо лимонним соком і заправляємо оливковою олією.

Цей салат з печериць готують перед подачею на стіл. Через помідорів і консервованих грибів він швидко стає вологим, довго стояти не буде.

Кулінарні замітки

• При вживанні печериць необхідно враховувати те, що вони надають велике навантаження на систему травлення, тому не треба ними зловживати.
• Щоб полегшити засвоєння, гриби варто попередньо проварити в підсоленій воді.
• Ще більше посилять смак такі спеції: часник, цибуля, чебрець, розмарин, свіжа зелень.
• Не терплять гриби великої кількості оцту, це зіпсує блюдо.
• При виборі даного продукту слід звертати увагу на його зовнішній вигляд.
• Гриби повинні бути пружними, без плям і пошкоджень.

Якщо вони мають потемнілий жовтуватий вид, то навряд чи вони свіжі. Дотримуючись всіх цих рад і, звичайно ж, покрокового процесу приготування по одному з вище викладених рецептів, ви отримаєте чудове ситне блюдо з грибами печерицями.

Смачного!