Як приготувати смачний овочевий суп

Овочеві супи займають найголовніше місце на обідньому столі кожного.

Адже це блюдо має дуже хорошим смаком, ароматом і поживністю.

Крім цього, супи на основі овочів сприяють нормалізації травлення, покращують апетит і приводять в норму обмін речовин.

Для того щоб урізноманітнити своє меню, пропонуємо розглянути кілька рецептів (з наочними фото) супчиків на основі різних овочів.

Овочевий суп: прості рецепти для смачного обіду

З кабачками і капустою

Що буде потрібно для готування:

• 3-4 літри води або курячого бульйону;
• Картопляні бульби - 2-4 штуки;
• 1 середній кабачок невеликого розміру;
• Капуста свіжа - 300-400 грам;
• Один морквяний коренеплід;
• Один помідор;
• Один стручок солодкого перцю;
• 5-6 гілочок кропу і петрушки;
• Сіль і спеції.

Час готування - 40 хвилин.

Калорійність - 50.

Як готувати:

1. У каструлю наливаємо воду або бульйон і ставимо на вогонь. розігріваємо;
2. Очищаємо картопляні бульби від шкірки, нарізаємо шматочками середнього розміру;
3. Засипаємо картопля в рідину і залишаємо варитися;
4. Кабачок чистимо від шкірки, розрізаємо і виймаємо все насіння з м`якоттю. Очищений кабачок нарізаємо кубиками;
5. Засипаємо кабачок до картоплі;
6. Капусту споліскуємо і шаткуємо у вигляді соломки або квадратиками. Засипаємо капусту до інших компонентів в каструлю;
7. Морква потрібно промити, зчистити шкірку і натерти великої теркою. Засипаємо морква в суп;
8. Помідор промиваємо, рубаємо у вигляді квадратиків. Кладемо помідор в ємність з овочами, все перемішуємо;
9. Промиваємо солодкий перець, розрізах на дві частини і вичищаємо насіння. Ріжемо соломкою або квадратиками;
10. Засипаємо перець в наш овочевий суп, все розмішуємо. Ми залишаємо варитися до готовності, приблизно хвилин 15-20;
11. Промиваємо зелень. Нарізаємо дрібними шматочками;
12. Хвилин за 5 до готовності подсаливаем все, додаємо спеції. Перемішуємо. Зверху посипаємо зеленню і закриваємо кришкою;
13. Вимикаємо вогонь і даємо час постояти хвилин 10.

З сочевицею і солодким перцем

Складові компоненти:

• 400 грам червоної сочевиці;
• 6 картопляних бульб;
• 1 коренеплід моркви;
• Цибулина - 1 штука;
• 1 стручок солодкого перцю;
• Один помідор;
• 2000 мл води;
• Трохи рослинного масла;
• Пучок зелені;
• Сіль - на свій смак;
• За бажанням спеції;
• Лимон на свій розсуд.

Період готування - 1 година.

Рівень калорійності - 79.

Процедура готування даного овочевого супу:

1. Для початку сочевицю заливаємо холодною водою і гарненько промиваємо;
2. Відкидаємо сочевицю на сито, щоб стекла вся вода;
3. Промиваємо томат і стручок солодкого перцю. Помідор нарізаємо кубиками;
4. Перець ріжемо навпіл і витягуємо все насіння, видаляємо плодоніжки. Шаткуємо перець соломкою або квадратиками;
5. Морквину промиваємо, зчищають шкірку і перетираємо на крупній тертці;
6. Зчищають з цибулини лушпиння, промиваємо в холодній воді і рубаємо невеликими шматочками;
7. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо й ріжемо скибочками невеликого розміру;
8. У каструлю підливаємо трохи рослинного масла і поміщаємо на газ;
9. У гаряче масло сипем шматочки моркви, цибулі, все розмішуємо і смажимо пару хвилин;
10. Далі викладаємо туди перець, все перемішуємо;
11. Ставимо чайник з водою на плиту і прогріваємо;
12. До овочевої зажарки додаємо картопляні шматочки, сочевицю, все перемішуємо і заливаємо гарячою водою з чайника майже до краю каструлі;
13. Після цього додаємо помідорову нарізку. Все подсаливаем, заправляємо спеціями, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися овочевий суп хвилин 10-15 до готовності;
14. Тим часом споліскуємо зелень і шаткуємо на дрібні шматочки;
15. В кінці всі посипаємо зеленню, вимикаємо плиту, прикриваємо кришкою і залишаємо настоятися хвилин 10-15.

Овочеві супи-пюре

 «Ренуар» з баклажанами

Компоненти для готування:

• Баклажани - 3-4 штуки;
• Томат свіжий - 1 штука;
• Цибуля - 1 головка;
• Часник - 3 зубці;
• Вершковий сир м`який - 70 грам;
• Рослинна олія;
• Бульйон овочевий - 400 мл;
• 180 мл вершків або сметани;
• Трохи чорного і пекучого червоного перцю;
• Трохи суміші прованських трав;
• Сіль на свій смак.

Період готування - 1 година.

Калорійність - 70.

Як готувати овочевий суп-пюре «Ренуар»:

1. З баклажан потрібно акуратно видалити всю шкірку;
2. Нарізаємо баклажани невеликими кубиками, викладаємо шматочки баклажан в солону воду і залишаємо там на 30 хвилин;
3. Помідор потрібно помістити на деякий час в гарячу воду. За рахунок цього можна буде легко зняти шкірку;
4. Виймаємо томат з води, акуратно прибираємо шкірку і розрізаємо на середні шматочки;
5. З часниковим зубців потрібно прибрати шкурку;
6. Далі на фольгу потрібно покласти шматочки помідор і зубчики часнику;
7. Прогріваємо духовку до 200 градусів і поміщаємо туди фольгу з помідорами і часником. Ми залишаємо запікатися на 20 хвилин;
8. Тим часом чистимо цибулю від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками;
9. Ставимо на плиту сковороду, підливати олію і прогріваємо. Засипаємо туди цибулю і обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору;
10. Потім зливаємо з баклажан всю рідину, шматочки баклажанів віджимають від зайвої рідини;
11. Віджаті шматочки баклажанів кладемо в сковорідку з цибулею, обсмажуємо з усіх боків 1-2 хвилини;
12. Потім заливаємо воду, приблизно 1,5 склянки;
13. Всі посипаємо прованськими травами, спеціями, подсаливаем;
14. Як тільки все почне кипіти, зменшуємо вогонь і проварюємо хвилин 10;
15. Далі всю суміш знімаємо з плити, залишаємо постояти до повного охолодження;
16. Після цього переливаємо все в ємність блендера і перемелює;
17. Виймаємо з духовки помідори з часником, кладемо в ємність блендера з пюре, посипаємо чорним і червоним перцем і знову все перемішуємо до однорідності;
18. Потім додаємо плавлений сир, вершки і знову перемішуємо;
19. Розливаємо овочевий суп-пюре по тарілках і подаємо на стіл.

Готуємо перша страва з брокколі і кабачків

Що буде потрібно для даного супу-пюре:

• Кабачок середнього розміру - 1 штука;
• Капуста брокколі - 1 суцвіття;
• Одна цибулева головка;
• 3-4 великі ложки вершків;
• Рослинна олія;
• Спеції - на свій розсуд;
• Зелень в сушеному вигляді - щіпка;
• Трохи солі.

Скільки готується - 40-60 хвилин.

Калорійність - 85.

Як готувати такий суп-пюре:

1. Для початку з лука зчищають шкірку, промиваємо і шаткуємо невеликими квадратиками;
2. Ставимо на вогонь сковорідку, підливати масло і прогріваємо;
3. На розігріту олію засинаємо нарізану цибулю, обсмажуємо. У процесі смаження цибулю потрібно періодично помішувати, щоб він не підгорів. Смажимо до м`якості;
4. З кабачка слід зчистити шкірку, розрізати на кілька частин і видалити все насіння і м`якоть;
5. Нарізаємо середніми шматочками, викладаємо в ємність, заливаємо водою, подсаливаем і ставимо відварюватися до готовності;
6. Брокколі поділяємо на суцвіття, кладемо в ємність, заливаємо водою, подсаливаем і відварюємо до готовності;
7. Після того як кабачки будуть готові, додаємо туди половину обсмаженого лука і половину вершків (2 великі ложки);
8. За допомогою погружного блендера все збиваємо до стану пюре;
9. Потім решту обсмаженої цибулі кладемо в каструлю з брокколі, також туди викладаємо 2 великі ложки вершків;
10. Брокколі збиваємо занурювальним блендером до стану пюре;
11. Наливаємо на тарілку спочатку кабачкової пюре, потім пюре з брокколі;
12. Всі посипаємо спеціями, сушеної зеленню і подаємо на стіл.

Дієтичні рецепти перших страв

з селери

Що потрібно:

• Селера свіжа - 300 грам;
• 1 морквяний коренеплід;
• Цибуля - 1 головка;
• Картопля - 3-4 бульби середнього розміру;
• Три помідора;
• Пучок петрушки;
• Вода питна - 1 літр;
• Трохи солі і спецій.

Тривалість готування - 1 година.

Калорійність - 45.

Приступаємо до готування дієтичного овочевого супу:

1. У ємність заливаємо воду, подсаливаем і ставимо на плиту;
2. З цибулі видаляємо шкірку і шаткуємо дрібними шматочками;
3. Морква промиваємо, зчищають з коренеплоду шкурку і бруд, промиваємо. Нарізаємо коренеплід тонкою соломкою або перетираємо на крупній тертці;
4. Селера споліскуємо і ріжемо у вигляді кілець;
5. Засипаємо в киплячу воду шматочки цибулі, перемішуємо і проварюємо хвилин 5;
6. Далі в рідину всипаємо селера і моркву. Ми залишаємо варитися хвилин 5-10;
7. Тим часом чистимо картоплю від шкірки, промиваємо та нарізаємо кубиками;
8. Засипаємо картоплю до інших компонентів, перемішуємо, залишаємо варитися на 15 хвилин;
9. Помідори промиваємо, ріжемо кубиками. Засипаємо помідори в суп, все перемішуємо;
10. Проварюємо суп хвилин 15, додаємо спеції;
11. Зелень промиваємо, струшуємо і ріжемо дрібними шматочками;
12. Наприкінці суп посипаємо зеленню, закриваємо кришкою і даємо час постояти хвилин 20-30.

1. На плиту ставимо каструлю з водою і прогріваємо;
2. Тим часом гриби промиваємо, чистимо і нарізаємо пластинками або соломкою;
3. Засипаємо гриби в гарячу воду і залишаємо варитися;
4. Морква очищаємо, промиваємо і перетираємо великої теркою;
5. Засипаємо морква в ємність до грибів, залишаємо варитися;
6. З цибулі видаляємо шкірку, закидаємо в ємність прямо в цілому вигляді;
7. Кладемо в ємність корінь селери і залишаємо варитися до 30 хвилин;
8. Потім очищаємо солодкий перець від насіння і плодоніжки, нарізаємо соломкою і кладемо в ємність з іншими овочами;
9. Картопля очищаємо, промиваємо і рубаємо кубиками. Відварюємо до готовності в окремій ємності;
10. В кінці споліскуємо петрушку і зелену цибулю. Ріжемо дрібними шматочками;
11. Вимикаємо овочевий суп, додаємо картоплю, подсаливаем, посипаємо зеленню;
12. Накриваємо кришкою і залишаємо постояти хвилин 30.

Кулінарні підказки

• Для різноманітності і додання аромату в овочевий суп можна додати спеції, чорний перець;
• Після приготування в суп можна класти сметану або вершки. Це додасть йому поживність;
• Овочеві супи можна готувати на овочевому відварі, м`ясному бульйоні або воді.

Тому не відкладайте його приготування на потім, а зробіть його якомога швидше.