Як приготувати фрикадельки з фаршу і суп з ними

1. Найкраще використовувати білий зернистий рис. Його слід добре промити в декількох водах. Промиваємо до прозорості рідини;
2. Потім рис перекладаємо на сито, щоб стекла вся зайва вода;
3. Після цього засипаємо його в ємність, наливаємо воду і подсаливаем. Розміщуємо на вогонь і варимо до напівготовності;
4. Готуємо фарш для фрикадельок. Шматки м`яса слід промити, очистити від прожилок і плівок;
5. Розрізаємо на середні шматочки і прокручуємо через м`ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні;
6. Зчищають з лука лушпиння і також прокручуємо через м`ясорубку або комбайн. Можна його дрібно подрібнити або протерти теркою;
7. З зубчики часнику прибираємо шкірку і пропускаємо через прес або рубаємо ножем;
8. Солодкий перець розрізається навпіл. Виймаємо з нього насіння, зрізаємо плодоніжки і ріжемо перець у вигляді смужок;
9. Потім фарш змішуємо з відвареним рисом. Додаємо туди сіль, сире яйце, часник, спеції і розмішуємо;
10. З суміші робимо невеликі кульки з розміром з волоський горіх;
11. На жаровню наливаємо рослинне масло і розігріваємо. На прогріте масло викладаємо фрикадельки і прожарюємо з усіх боків. Смажити їх потрібно приблизно хвилин 15-20 на невеликому вогні;
12. Потім додаємо соломку солодкого перцю, закриваємо кришку і готуємо 5-7 хвилин;
13. Викладаємо в жаровню томатну пасту, наливаємо трохи води і доводимо до кипіння. Проварюємо близько 5 хвилин;
14. Готову страву можна їсти з вареним рисом або запеченими овочами.

Фрикадельки з курячого фаршу: рецепт в духовці

Що нам знадобиться:

• Півкілограма курячого м`яса;
• 2 шматочки білого хліба;
• 100 мл молока;
• Одне сире куряче яйце;
• Одна цибулина;
• 100 грам томата;
• Рослинна олія;
• Кріп і петрушка - 5-6 гілочок;
• Мелений чорний перець - щіпка;
• Пол ч. Ложки меленої паприки;
• Сіль.

Як готується:

1. М`ясо курки потрібно вимити і нарізати невеликими шматочками;
2. Далі м`ясо слід пропустити через м`ясорубку або порубати блендером;

1. З цибулі слід зчистити шкірку і подрібнити в блендері або протерти теркою;

1. Кріп з петрушкою обполіскувати і також подрібнюємо в блендері або ножем;
2. Скибочки хліба замочуємо в теплому молоці і віджимаємо;
3. Пропущене м`ясо змішуємо з хлібом, цибулею і зеленню;

1. Потім додаємо туди сире куряче яйце, сіль, чорний перець, томатну пасту і паприку. Ретельно перемішуємо фарш;
2. Деко промащується рослинним маслом;
3. З фаршу потрібно зробити невеликі кульки і поміщаємо на змащене деко;
4. Все фрикадельки змащуємо рослинним маслом і поміщаємо в духову шафу;

1. Випікаємо близько півгодини при температурі 180 градусів.

Рецепт рибних фрикадельок

Складові інгредієнти:

• Рибний фарш (можна взяти фарш із судака, щуки, хека або минтая) - 600 грам;
• 200 грам вівсяних пластівців;
• Цибуля - 1 штука;
• Рослинна олія;
• Спеції для риби;
• Сіль.

Для соусу:

• Цибуля - 1 штука;
• Половина моркви;
• Сік томата - 250 мл;
• Трохи солі.

приготування:

1. Філе риби потрібно промити і розрізати шматочками;
2. Далі пропускаємо рибу через м`ясорубку або комбайн;
3. З цибулі прибираємо лушпиння і також пропускаємо через м`ясорубку;
4. Половину вівсяних пластівців пропускаємо через м`ясорубку, а іншу частину висипаємо цілими;
5. Потім додаємо туди сіль, спеції і перемішуємо. Ми залишаємо суміш на деякий час, щоб вівсяні пластівці набрякли;
6. Після цього формуємо з фаршу невеликі кульки;
7. Готуємо соус. З цибулі прибираємо лушпиння і рубаємо його дрібними шматочками;
8. З морквини зчищають шкірку і протираємо великої теркою;
9. На газ ставимо сковороду, заливаємо олію і прогріваємо;
10. На розігріту олію засинаємо овочі та прожарюємо хвилин 10-15;
11. Потім викладаємо в овочі рибні фрикадельки і прожарюємо хвилин 5;
12. Заливаємо все томатним соком, закриваємо кришкою і готуємо хвилин 15-20;
13. Готові фрикадельки можна подати з овочевим гарніром.

Рецепт овочевих фрикадельок

Які компоненти знадобляться:

• Одна буряк;
• 200 грам картоплі;
• Морквина - 1 штука;
• Одне яблуко;
• 50 грам борошна;
• 50 грам панірувальних сухарів;
• Рослинна олія;
• Сіль і спеції.

Правила приготування:

1. Морква, буряк, моркву потрібно промити і зварити разом зі шкіркою до м`якості;
2. Потім овочі повинні бути холодними, чистити від шкірки і протерти на тертці;
3. З цибулі прибираємо лушпиння і розрізаємо його на дрібні шматочки;
4. З яблука зрізаємо шкірку і протираємо його великої теркою;
5. Всі овочі викладаємо в миску і перемішуємо;
6. Додаємо в овочевий фарш сіль, спеції, борошно і змішуємо;
7. З фаршу робимо невеликі фрикадельки і обвалюють їх в паніровці;
8. Ставимо на газ жаровню, наливаємо рослинне масло і прогріваємо;
9. На розігріту олію кладемо овочеві кульки і прожарюємо до готовності. Готуємо їх приблизно 10-15 хвилин;
10. Готові фрикадельки можна подавати на стіл.

Суп з фрикадельками з свинячого фаршу і капустою брокколі

Складові продукти:

• Свинячий фарш - півкіло;
• Сире яйце;
• 300 грам брокколі;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• 200 г моркви;
• Пучок зелені;
• Томат - 50 грам;
• Вода - 2000-2500 мл;
• Сіль, чорний мелений перець і спеції.

Як робиться:

1. У ємність заливаємо воду і поміщаємо на газ;
2. Поки вода гріється, м`ясний фарш викладаємо в миску, додаємо туди сіль і спеції. Все замішуємо ложкою або руками;
3. Щоб фарш не розварився, в нього слід додати одне куряче яйце і перемішати;
4. З отриманої суміші формуємо невеликі кульки;
5. У киплячу воду запускаємо фрикадельки і чекаємо, коли вони подиміти на поверхню води;
6. Як тільки вони спливуть, прибираємо піну і викладаємо в бульйон брокколі. Зменшуємо вогонь і відварюємо хвилин 20;
7. Тим часом зчищають з цибулі та моркви шкірку. Цибулю дрібно розрізаємо, морква протираємо великої теркою;
8. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо рослинне масло і засипаємо овочі. Обсмажуємо хвилин 3-5;
9. Потім додаємо туди томат і прожарюємо 5 хвилин;
10. Після цього викладаємо зажарку в суп і відварюємо ще хвилин 10-15;
11. Хвилин за 5 до суп потрібно додати спеції і сіль;
12. Подавати можна зі сметаною і дрібно посіченою петрушкою.

Суп з фрикадельками з курячого фаршу

Що нам буде потрібно:

• Фарш з курячого м`яса - 400 грам;
• Півкілограма картоплі;
• Морквина - 200 грам;
• Лук - 2 штуки;
• Сире куряче яйце;
• Вермішель дрібна - 100 грам;
• 2000 мл води;
• Рослинна олія;
• Сіль і спеції;
• Пучок свіжої зелені.

приготування:

1. На газ ставимо каструлю з водою і розігріваємо;
2. Прибираємо з цибулі та моркви шкірку. Лук потрібно порубати на дрібні кубики, моркву протерти великої теркою;
3. Прожарюємо овочі на рослинному маслі близько 7-10 хвилин;
4. Викладаємо овочеву зажарку в киплячу воду і відварюємо хвилин 10;
5. Тим часом готуємо фарш. Очищену цибулину потрібно розрізати на дрібні шматочки або протерти дрібною теркою;
6. Курячий фарш змішуємо з подрібненою цибулею, сіллю і спеціями. Не забудьте додати в нього куряче яйце, інакше він розвариться;
7. Далі формуємо з нього фрикадельки невеликого розміру, приблизно як волоські горіхи;
8. Потім фрикадельки викладаємо в киплячий бульйон з овочевою засмажкою;
9. Поки вони варяться, з картоплі зрізаємо шкірку і розрізаємо його у вигляді брусків;
10. Через 10 хвилин викладаємо його в суп і відварюємо до готовності. Також суп слід підсолити і додати спецій;
11. За 5 хвилин до готовності в суп засипаємо вермішель;
12. В кінці посипаємо дрібними шматочками зелені.

хитрощі кулінарів

• У фарш можна додати спеції і сушену зелень, смак стане набагато краще і фрикадельки вийдуть ароматні;
• Також можна додавати розмочену м`якоть хліба в молоці, вона додасть соковитість страви;
• Кульки необхідно робити не надто великі, в діаметрі не більше 3 см, інакше вони будуть довго готуватися;
• Рис для фрикадельок слід використовувати круглозерний білий, але не пропарений. Круглозерний вбере сік м`яса і додасть страві більш пікантний смак.

Готові фрикадельки можна подавати на обід, вечерю або на свята. Вони будуть відмінним доповненням до будь-якої страви - до каш, овочів і навіть салатів. Не бійтеся, експериментуйте, проявляйте фантазію і доповнюйте блюдо по своєму смаку. Воно буде від цього тільки краще і смачніше!