Як швидко приготувати панкейкі на молоці

Панкейкі - це випічка, яка прийшла в нашу країну з далеких Сполучених Штатів Америки, що представляє собою пишні, толстоватие млинці-оладки. Готуються вони, як і наші млинці на кисломолочних і молочних продуктах з додаванням яєць і борошна.

Єдина відмінність - це товщина і діаметр. Вони маленькі і товсті, і поливають їх різними фруктовими сиропами, посипають вівсяними пластівцями, сухофруктами, меленими горіхами і шоколадом. Приготувати їх досить просто, це буде під силу навіть недосвідченому кухареві-любителю.

Часто це блюдо готують саме на сніданок. Воно ситне і смачне, калорій вистачає, щоб наситити організм до самого ланчу.

Покроковий рецепт класичних панкейк на молоці

Головна хитрість приготування високих панкейк полягає в правильно приготованому тісті. У нього обов`язково потрібно додавати соду, пекарський порошок і збивати цукор з охолодженими яйцями в повітряну масу.

компоненти:

• Борошно - 250 г;
• Яйця - 3 шт .;
• Ваніль - упаковка;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Лимон - 0.5 шт .;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Оливкова олія - 2 ст. л;
• Молоко - 650 мл;
• Сіль - щіпка.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 231 Ккал / 100 г.

Яйця, охолоджені перебиваємо з цукром і сіллю в стійку білу масу.

Розрізаємо помитий лимон навпіл і видавлюємо сік на ложку з содою. Піну виливаємо в яєчну суміш. Підливаємо прохолодне молоко по чуть-чуть і поступово промешівают.

Починаємо чергувати борошно з молоком, поки не введемо останні продукти. Тісто вийде густе і має повільно стікати по ложці. В кінці вливаємо оливкову олію і все знову промешівают.

Прогріваємо сотейник і великою ложкою наливаємо тісто по центру. Коли з`являться перші з`явилися дірочки, перевертаємо на другу сторону.

Можна відразу промащувати їх вершковим маслом або медом і викладати гіркою на плоске блюдо.

Рецепт молочно-шоколадних панкейк

компоненти:

• Яйця - 2 шт .;
• Борошно - 300 г;
• Молоко - 650 мл;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Шоколад - плитка;
• Вершкове масло - 100 г;
• Розпушувач - 1 упаковка.

Приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 256 Ккал / 100 г.

Яйця перебиваємо міксером, вливаємо охолоджене молоко і вершкове масло розтоплене. Коли маса стане однорідною, партіями підсипає протрушенний розпушувач і борошно.

Шоколад топимо в пластмасовій піалі в мікрохвильовці, додаємо в млинцеве тісто і продовжуємо збивати.

Якщо вам здасться, що тісто зарідка, підсипте ще трохи борошна. Цукор всипаємо в самому кінці. Його можна і зовсім не класти - красивий колір додасть шоколад, а кленовий сироп або шоколадна глазур компенсують відсутність солодощі.

Наливаємо маленьким ополоником невеликі кружечки на сковороду, і прожарюємо по кілька хвилин. Не потрібно додатково підливати або промащувати дно жиром, в тесті досить масла, яке не дасть приставати випічці до сковороди.

Як приготувати пишні панкейкі без молока

Існує категорія людей, яким протипоказано вживати в будь-якому вигляді молоко або молочні продукти. Або просто вони добровільно відмовилися від цього виду продуктів. У такому випадку для приготування панкейк використовують окремий рецепт.

компоненти:

• Борошно - 200 г;
• Яйце - 4 шт .;
• Соєве молоко - 1 стакан;
• Ваніль - упаковка;
• Свіжий сік - 2 стакан;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Сода з оцтом - 1 ч. Л. / 1 ст. л.
• Ягоди заморожені - 100 г;
• Рослинна олія - 3 ст. л.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 87 ккал / 100 г.

З`єднуємо разом цукор, борошно, яйця і ваніль. Видавлюємо з фруктів через прес сік. Це можуть бути лимон і апельсин, мандарин і ківі, груша і банан, в принципі будь-яке поєднання відповідно від ваших уподобань і наявності в холодильнику.

Виливаємо його в тісто і підкладаємо розморожені ягоди, шаткуємо на шматочки невеликі. Все перемішуємо і починаємо потроху вливати соєва або кокосове молоко (будь-яку рослинну). Вливаємо соду харчову з маслом рослинним і оцтом.

Смажити панкейкі потрібно на розігрітій сковороді, до того ж, сухий. Наливаємо тісто по центру, при необхідності разравниваем ложкою до бажаного розміру і пропікається з двох сторін до гарного кольору. Поливаємо варенням і подаємо гарячими до столу.

Панкейкі на кислому молоці

Якщо у вас залишилося кисле молоко і немає йому застосування, то можна підсмажити трохи повітряних і досить ситних панкейк, відкрити нутеллу або звичайну згущенку і поласувати з зеленим чаєм або кавою.

компоненти:

• Борошно - 350 г;
• Яйця - 2 шт .;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Скисле молоко - 400 мл;
• Пекарський порошок - 1 ч. Л .;
• Оливкова олія - 3 ст. л .;
• Дрібка солі.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 228 Ккал / 100 г.

Розчиняємо розпушувач в домашній ряжанка і даємо заграти вісім хвилин. Перебиваємо сіль з яйцями і цукром, повинен вийде гоголь-моголь.

Коли з`являться бульбашки на поверхні кефіру, підливати його в яєчну масу, підсипає не поспішаючи протрушенную борошно і швидко промешівают, поки не з`явилося грудок борошняних. Потім буде важко їх позбутися. В кінці доливаємо масло оливкове і даємо тесту відпочити п`ять хвилин.

Прогріваємо сотейник з потовщеним дном і наливаємо в середину великою дерев`яною ложкою або черпаком тісто. Чекаємо дві хвилини і перевертаємо на другу сторону.

Знімаємо на десертне блюдо, промазуємо солодким кремом і продовжуємо смажити далі. За цією схемою виробляємо всі тісто.

Корисні замітки

1. Замість цукру в тісто для можна покласти натуральний рідкий мед або інші цукрозамінники;
2. Щоб випічка вийшла більш повітряної і пишною використовуйте охолоджене домашнє молоко. Якщо воно буде теплим, є ймовірність отримати тонкі впали панкейкі;
3. Не варто смажити на сильному вогні, панкейкі засмажити зовні, а всередині буде сире тісто. Але якщо у вас це все-таки відбулося, помістіть напівготову випічку в мікрохвильовку на п`ять хвилин;
4. У шоколадне тісто замість топленого шоколаду можна покласти змолоти какао боби або порошок. Пропорції використовуйте на око, але не більше двох - трьох столових ложок;
5. У тісто можна додавати мюслі, Пюріровать банан або сливи, будь-які сухофрукти, попередньо порізані на маленькі смужки, тоді вийдуть дієтичні панкейкі;
6. Поливати можна не тільки солодкими сиропами, а й сметаною або нежирними вершками;
7. Готова випічка може зберігатися в харчовому, герметично закритому контейнері дві доби в прохолодному місці.

Смачного!