Люля-кебаб зі свинини (на мангалі і в духовці): рецепти

Люля-кебаб зі свинини можна приготувати як з використанням мангала, так і духовки. Є навіть рецепт приготування цього знаменитого блюда на сковороді. Існують і рецепти, в яких блюдо доповнюється не тільки різними приправами, а й іншими складовими. Наприклад, це можуть бути гриби.

alt ="люля кебаб" width ="600" height ="375" class ="aligncenter size-large wp-image-42428

Люля-кебаб вважається стравою міжнародного значення, оскільки вважається рідним і коханим для багатьох країн. Найбільше для приготування цієї страви застосовується баранина, але часто її замінюють яловичиною або свининою. Розглянемо докладніше приготування цього знаменитого блюда з свинини.

Рецепт люля-кебаб зі свинини на мангалі

Люля-кебаб вимагає дуже тривалого вимішування, оскільки тільки так м`ясо може пустити достатню кількість білка, що дозволить м`ясу стати набагато щільніше і вязче. Для того щоб приготувати цю смакоту, буде потрібно:

фарш свинячий кількістю в 700 грам;
сало - на свій розсуд, але не варто додавати більше 100 грам;
дві цибулини, розміри середні;
два часникових зубчики;
гілочки зеленої кінзи - приблизно 5 штук;
перець чорний мелений, базилік сушений, сіль, коріандр відповідно до особистих переваг;
рослинну рафіновану олію.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 257 ккал.

Процес приготування страви:

Часник і цибуля звільнити від лушпиння і подрібнити разом в блендері. Зелень промити і додати в блендер. Додатково подрібнити овочі разом з доданим компонентом. Додати фарш і все разом ретельно розмішати. Цей процес повинен зайняти не менше 20 хвилин-
Скласти в ємність, зверху налити рослинного масла і залишити на половину доби в холодильній камері;
Після закінчення заданого часу сформувати своєрідні котлети і одягнути на шампури з пристойною толщіной-
Розпалити мангал і коли залишаться тільки вугілля помістити підготовлені шампури над ними-
Обсмажувати протягом 12-15 хвилин, при цьому кілька разів потрібно перевернути м`ясо.

Рецепт люля-кебаб на шампурах

У духовці це блюдо не поступається за смаковими характеристиками такого ж страви, приготованого на мангалі.

Перед приготуванням необхідно приготувати деякий перелік складових:

фарш, зроблений з м`яса свинини - приблизно кг;
одне куряче яйце;
три цибулини, розміри середні;
свіжовичавлений сік лимона - близько двох столових ложок;
зелень петрушки і кропу - невеликий пучок;
сіль кухонна, перець мелений чорний.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 264 ккал.

Важливі етапи в приготування люля-кебаб:

Для духовки найкраще використовувати шпажки, виконані з дерева. Тільки обов`язково перед приготуванням їх потрібно вимочити у воді, для того щоб попередити загоряння;
У тому випадку, якщо фарш недостатньо жирний, можна додати невелику кількість сала і додати майбутньому страви соковитості;
Лук додати до фаршу, який попередньо подрібнюється за допомогою м`ясорубки або звичайною терки;
Вбити ціле куряче яйце для того щоб надати фаршу своєрідною пластичності;
Підготовлену зелень також подрібнити гострим ножем і також додати до м`ясної суміші;
Побризкати все соком лимона, додати перець і поварену сіль. Ретельно перемішати склад;
Помістити в холодильник на півгодини;
На решітку для духовки постелити фольгу для харчових продуктів;
Зробити невеликі поглиблення для збору соку;
Кожну і підготовлених дерев`яних шпаг обліпити отриманим м`ясним складом;
Розкласти їх на фользі;
Обов`язково залишити кінчики дерев`яної шпажки без фаршу для зручності в процесі приготування;
Духовку розігріти до 200 С і помістити туди грати з шпажками. Час приготування повинно скласти близько 15 хвилин;
За цей час на м`ясі повинна з`явитися характерна рум`яна кірка.

Покрокові рецепти з фото сирних кексів з начинкою і без.

Як смачно і швидко приготувати ситну горохову кашу на друге.

Як приготувати неймовірно смачний хлібний квас в домашніх умовах. Напій на нашу рецептом вас здивує.

Свинячий люля-кебаб з грибами у фользі в духовці

Для приготування цієї страви потрібно:

свинина, бажано підібрати з жирними прожилками - близько 800 грам;
гриби, будь-які, попередньо зварені - 200 грам;
одна цибулина, розміри великі;
зелена цибуля - невеликий пучок;
рослинну рафіновану олію - одна ложка, столова;
сіль і перець відповідно до особистих переваг.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 273 ккал.

Приготування страви в кроках:

Підготовлене м`ясо ретельно промити під холодною водою, обсушити за допомогою паперового рушника, нарізати на шматки невеликого розміру і скласти в чашу блендера;
Гриби також помістити до м`яса;
Лук очистити від лушпиння, промити під водою і також додати в блендер;
Всі складові подрібнити;
Додати сіль, перець і все дуже добре перемішати;
Помістити підготовлену суміш в холодильник на одну годину;
Сформувати з готового складу своєрідні валики невеликого розміру і пропустити через них шпажки;
Загорнути кожен в харчову фольгу;
Розігріти духовку і помістити туди деко з невисокими бортами, на якому розташувати шпажки, загорнуті у фольгу;
Час випікання має скласти близько 15 хвилин;
Час від часу необхідно перевертати шпажки.
Дістати з духовки, зняти фольгу і присипати готовий люля-кебаб подрібненою зеленою цибулею.

Як швидко приготувати люля-кебаб на сковороді

Люля-кебаб готується за цим рецептом дуже легко. Для приготування потрібно:

свинина - приблизно кг;
одна цибулина, розміри великі;
свіжа кінза - близько шести гілочок;
сіль кухонна - чайної ложечки;
перець чорний мелений відповідно до особистих переваг;
трохи рослинної рафінованої олії;
невеликий пучок свіжого кропу;
оцет об`ємом в 5 мл.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 324 ккал.

Приготування м`ясної страви:

М`ясо розділити ножем на шматки невеликого розміру. Лук очистити і також розділити на зручні шматочки. Скласти разом в блендер і подрібнити. Також для цих цілей можна скористатися звичайною м`ясорубкою;
Зелень кропу і кінзи подрібнити за допомогою гострого ножа;
Додати підготовлену зелень до м`яса, дуже добре перемішати;
Додати сіль, перець і знову дуже добре вимішати суміш;
Отриманий фарш обов`язково потрібно трохи відбити;
Сформувати з отриманої суміші подовжені «ковбаски»;
Сковороду нагріти і обробити рослинним рафінованим маслом;
Обсмажити з обох сторін до отримання кірки характерного золотистого кольору;
Перед тим, як подати на стіл, можна прикрасити блюдо подрібненим кропом і нарізаним у формі півкілець цибулею.

Поради кулінарів

Фарш для страви варто вимішувати протягом тривалого часу - так він стане більш в`язким.
У процесі формування окремих «ковбасок» варто змочувати руки звичайною водою. Таким чином, м`ясо не буде прилипати до рук і значно спроститися вся ця робота.
Для приготування страви на мангалі доцільніше буде використовувати шампури, що володіють більшою товщиною. На таких приладах м`ясо тримається значно міцніше і не розвалюється в процесі.

Люля-кебаб зі свинини готується найрізноманітнішими способами. Також варто зауважити, що кожен з цих варіантів має характерний смак і багатьма іншими відмітними особливостями. Тому, не варто лінуватися, а експериментувати для отримання нових і цікавих страв.