Як приготувати фрикадельки в сметанному соусі

Фрикадельки з використанням сметанному соусі гасяться як на плиті, так і запікаються в духовці. В якості основи береться як свиняче, так і куряче м`ясо. Для дієтичного варіанту можна використовувати філе індички або риби.

покроковий рецепт

Для того щоб приготувати фрикадельки, буде потрібно наступний перелік складових:

• фарш свинячо-яловичий свіжий кількістю в 1 кг;
• курячі яйця кількості в 2 шт .;
• цибулина - одна, розміри середні;
• склянки рису Довгозернистий;
• близько трьох чайних ложок солі;
• перчик мелений чорний - виходячи з особистих переваг;
• олія рафінована рослинна - приблизно три столові ложки.

Також потрібна підготовка додаткових продуктів для соусу:

• сметана - повний стакан об`ємом в 200 мл;
• цілий склянку чистої холодної води;
• цибулина - одна, розміри середні;
• морква - дві, розміри середні;
• сіль, приблизно одна чайна ложка;
• перчик мелений чорний, виходячи з особистих переваг.

Час приготування - 120 хвилин.

Калорійність - 174,8 ккал.

Процес приготування фрикадельок в етапах:

1. Спочатку, потрібно приготувати рис. Для цього його помістити в сито і поставити під холодну проточну воду, промивати до того моменту, поки йде вода не стане повністю прозорою;
2. Висипати вимиту крупу в каструлю невеликих розмірів і залити водою. Дуже важливо щоб кількість води перевищувала кількість рису рівно на 1 пальця;
3. Поставити на плиту, вогонь виставити середньої інтенсивності і накрити ємність кришкою;
4. Довести рис з водою до кипіння і висипати дві дрібки солі;
5. Ретельно вимішати. Варити до стану напівготовності;
6. Зняти з плити, вилити вміст в сито і знову промивати під проточною прохолодною водою;
7. Цибулю почистити від лушпиння і добре помити, подрібнити на кубики дрібного розміру;
8. Поставити сковороду на вогонь середньої інтенсивності і змастити рафінованим рослинним маслом. Висипати в розігріту ємність підготовлений лук;
9. Обсмажити до отримання прозорості;
10. У ємність висипати все кількість підготовленого фаршу, додати два курячих яйця, доведені до напівготовності рис і обсмажену цибулю. Все ретельно перемешать-
11. Туди також всипати потрібну кількість солі і перцю. Знову добре вимішати состав-
12. Тепер варто зайнятися формуванням м`ясних кульок;
13. Для цього необхідно змочити руки під водою і набрати в них невелика кількість фаршу. Сформувати невелику кульку і викласти його на обробну дошку або тарілку;
14. Після того, як весь фарш буде використаний, необхідно обмотати спеціальною плівкою для харчових потреб все підготовлені фрикадельки і відправити в морозильну камеру-
15. Моркву почистити і подрібнити на тертці середніх розмірів;
16. Лук також потрібно звільнити від лушпиння, добре помити і подрібнити на кубики невеликого розміру;
17. У ємність невеликих розмірів вилити воду і сметану. Відразу ж поперчити і посолити, а потім ретельно вимішати до утворення однорідної складу;
18. Сковороду поставити на плиту, змочити рафінованим рослинним маслом і розігріти. Висипати підготовлену моркву і цибулю;
19. Накрити кришкою і тушкувати протягом десяти хвилин;
20. Викласти до зажарки фрикадельки і залити водою. Кількість повинна бути приблизно дорівнює половині стакана-
21. Накрити кришкою, гасити протягом 20 хвилин;
22. Вилити підготовлений соус на основі сметани і ще залишити під закритою кришкою на десять хвилин-
23. Після закінчення даного періоду вимкнути плиту і надати страві трохи часу для відпочинку. Після можна подати на стіл.

Фрикадельки в сметанному соусі, запечені в духовці

Для приготування фрикадельок необхідно:

• свіжий свинячо-яловичий фарш - 800 грам;
• цибулина - одна, розміри невеликі;
• часникові зубчики - два, можна менше;
• склянки рису;
• курине яйце;
• трохи солі, а також додати перець, виходячи з власних уподобань.

Також потрібна підготовка соусу. Буде потрібно наступний перелік складових:

• сметана: обсяг в 0,5 л;
• невелика кількість борошна - приблизно одна стандартна столова ложка;
• цибулина, розміри невеликі;
• ціла морква;
• масло рослинне рафіноване.

Час приготування - 120 хвилин.

Калорійність - 192, 2 ккал.

Процес приготування в етапах:

1. Рис поставити під проточну холодну воду і відварити до стану напівготовності. Злити воду, знову промити і залишити;
2. До фаршу додати попередньо оброблені та подрібнені цибулю і часник. Вбити яйце. Додати сіль і перець;
3. До цієї суміші висипати підготовлений рис;
4. Ретельно все перемішати і добре відбити для того щоб маса стала більш однорідною і в`язкої;
5. Тепер можна притупити до формування фрикадельок. Для цього береться невелика частина фаршу і формується у вигляді невеликої кульки;
6. Підготувати деко з високими бортиками і обмазати внутрішню частину рослинним маслом. Помістити з нього сформовані фрикадельки;
7. Приготує соус. Для цього з лука зняти лушпиння, помити і обробити на кубики невеликого розміру, обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії;
8. Моркву натерти крупно за допомогою терки і обсмажити разом з цибулею;
9. Додати в сковороду борошно, перемішати і ще трохи обсмажити;
10. Повільно, не кваплячись додати сметану, інтенсивно заважаючи, щоб уникнути утворення грудок. Довести суміш до кипіння;
11. Вилити підготовлений соус до фрикадельок. У тому випадку, якщо соусу недостатньо для повного покриття варто доповнити кип`яченою водою або бульйоном в невеликій кількості;
12. Духовку розігріти до 200 і поставити фрикадельки на півгодини, максимум хвилин на 40.

Курячі фрикадельки в сметані

Для того, щоб приготування дане блюдо, потрібно підготувати наступний перелік складових:

• філе куряче кількістю в 0,5 кг;
• цибулина - одна, розміри середні;
• крохмаль кукурудзяний - одна столова ложка;
• сіль, приблизно одна чайна ложка.

Також буде потрібна додаткова підготовка продуктів для приготування соусу:

• частину кубика бульйону;
• вода об`ємом в 0,2 л;
• сметана об`ємом в 0,2 л;
• вершкове масло кількістю в 20 грам;
• борошно - одна столова ложка.

Час приготування - 35 хвилин.

Калорійність - 123 ккал.

Безпосереднє приготування страви:

1. З цибулі зняти лушпиння і обробити на крихітні кубики. Нагріти на плиті сковороду і обсмажити овоч до золотистого кольору;
2. Змішати м`ясо, цибулю, кукурудзяний крохмаль і сіль в одній ємності;
3. Подрібнити все в блендері або м`ясорубці;
4. Змочити руки в прохолодній воді і зробити кульки невеликого розміру з підготовленого фаршу;
5. Розігріти сковороду, обов`язково перед цим оброблену олією рафінованою рослинною і кілька обсмажити на ній сформовані фрикадельки;
6. Тепер підготувати соус. Для цього в дуже гарячій воді розчинити кубик бульйону;
7. У сковороді розчинити вершкове масло і додасть борошно. Дуже ретельно перешкодити до повного поширення борошна;
8. Додати в суміш розчинений бульйон;
9. Повільно влити до цієї ж суміші сметану. Ретельно розмішати;
10. Кип`ятити соус до самого загустіння;
11. Залити соусом фрикадельки і тушкувати протягом п`яти хвилин. Блюдо повністю готове.

Дієтичні фрикадельки з індички

Це дієтичне блюдо, яке спочатку вариться, і тільки потім гаситься. Завдяки цьому фрикадельки виходять дуже соковитими і м`якими.

Для приготування необхідно заздалегідь приготувати:

• свіже філе індички кількістю в 0,5 кг;
• столова ложка панірувальних сухарів;
• столова ложка манної крупи;
• пучок зелені;
• спеції і сіль відповідно до особистих переваг;
• сметана в кількості 300 грам;
• вершкове масло - близько чотирьох столових ложок.

Час приготування - 60 хвилин.

Калорійність - 156 ккал.

Безпосередній процес приготування страви:

1. Подрібнити підготовлене м`ясо за допомогою м`ясорубки;
2. Потім додати до нього панірувальні сухарі;
3. Також висипати манну крупу;
4. Пучок зелені відокремити від жорстких гілок і подрібнити дуже дрібно за допомогою ножа. Додати в фарш;
5. Додати до фаршу близько трьох столових ложок води і посолити за смаком;
6. Зробити фрикадельки, причому розмір їх повинен бути невеликим;
7. Поставити на плитку каструлю і довести в ній воду до кипіння;
8. Опустити сформовані фрикадельки і трохи варити, приблизно близько семи хвилин;
9. Для того щоб зробити соус потрібно розтопити на плиті в ємності масло вершкове і додати борошно. Трохи все обсмажити;
10. Додати також бульйон, в якому були зварені фрикадельки, приблизно стакан, можна трохи більше;
11. Уважно заважати до тих пір, поки повністю не розчиняться всі грудочки;
12. Туди ж вилити сметану, а також додати всі необхідні приправи і знову перемішати;
13. Протушкувати на вогні мінімальної інтенсивності протягом п`яти хвилин;
14. До соусу викласти проварені фрикадельки, і знову тушкувати протягом п`яти хвилин.

А ви знаєте скільки мл. в одній чайній ложці?

Як приготувати соковиту буженину у фользі запечену з травами і прянощами читайте в нашій статті.

Для тих, хто любить гостреньке пропонуємо спробувати наш рецепт пікантного м`яса по-грузинськи.

Рибні тефтелі в томатно-сметанному соусі

Для приготування страви потрібно:

• свіже філе риби кількістю в 800 грам;
• цибулина - одна, розміри великі;
• морква - одна;
• куряче яйце - одне, бажано свіже;
• три столові ложки панірувальних сухарів;
• пучок зелені будь;
• приправи відповідно до особистих переваг;
• сметана - один стакан об`ємом в 200 мл;
• томатна паста - приблизно дві столові ложки;
• вода об`ємом в 100 мл.

Час приготування - 70 хвилин.

Калорійність - 62 ккал.

Приготування страви:

1. Овочі очистити, помити, скласти з рибним філе в блендер і подрібнити;
2. Додати також яйце, сильно подрібнену зелень і сухарі для панірування;
3. Додати приправи;
4. Ретельно все перемішати;
5. Приступити до приготування соусу. У сметану вилити томатну пасту, додати невелику кількість кип`яченої води. У соус можна ще додати деякі приправи і зелень;
6. Дуже ретельно все перемішати;
7. З підготовленого рибного фаршу зробити фрикадельки і розкласти в змоченим рафінованим рослинним маслом деку;
8. Залити фрикадельки підготовленим соусом;
9. Нагріти духовку до 180 С і помістити туди підготовлену ємність зі стравою на півгодини.

Корисні поради

1. При додаванні в фарш для фрикадельок рис варто дуже уважно стежити за пропорціями. При занадто великій кількості крупи блюдо може не вийти;
2. При поєднанні декількох типів фаршу необхідно надати час для просочення їх ароматом один одного;
3. Після того як фрикадельки сформовані, бажано помістити їх на пару хвилин в холодильник.

Фрикадельки в сметанному соусі - це блюдо, яке можна зробити як живильним і ситним, так і дієтичним. Все залежить від обраного м`яса і способу приготування.