Як приготувати фрикадельки в сметанному соусі

Фрикадельки з використанням сметанному соусі гасяться як на плиті, так і запікаються в духовці. В якості основи береться як свиняче, так і куряче м`ясо. Для дієтичного варіанту можна використовувати філе індички або риби.

фрикадельки

Фрикадельки з додаванням сметанному соусі є дуже смачним, ароматним і простим в приготуванні стравою. Його люблять не тільки діти, а й дорослі. Можна подавати до столу не тільки в обідній час, а й на вечерю. Розглянемо докладніше різноманітні рецепти фрикадельок.

покроковий рецепт

Для того щоб приготувати фрикадельки, буде потрібно наступний перелік складових:

  • фарш свинячо-яловичий свіжий кількістю в 1 кг;
  • курячі яйця кількості в 2 шт .;
  • цибулина - одна, розміри середні;
  • склянки рису Довгозернистий;
  • близько трьох чайних ложок солі;
  • перчик мелений чорний - виходячи з особистих переваг;
  • олія рафінована рослинна - приблизно три столові ложки.

Також потрібна підготовка додаткових продуктів для соусу:

  • сметана - повний стакан об`ємом в 200 мл;
  • цілий склянку чистої холодної води;
  • цибулина - одна, розміри середні;
  • морква - дві, розміри середні;
  • сіль, приблизно одна чайна ложка;
  • перчик мелений чорний, виходячи з особистих переваг.

Час приготування - 120 хвилин.

Калорійність - 174,8 ккал.

Процес приготування фрикадельок в етапах:

  1. Спочатку, потрібно приготувати рис. Для цього його помістити в сито і поставити під холодну проточну воду, промивати до того моменту, поки йде вода не стане повністю прозорою;
  2. Висипати вимиту крупу в каструлю невеликих розмірів і залити водою. Дуже важливо щоб кількість води перевищувала кількість рису рівно на 1 пальця;
  3. Поставити на плиту, вогонь виставити середньої інтенсивності і накрити ємність кришкою;
  4. Довести рис з водою до кипіння і висипати дві дрібки солі;
  5. Ретельно вимішати. Варити до стану напівготовності;
  6. Зняти з плити, вилити вміст в сито і знову промивати під проточною прохолодною водою;
  7. Цибулю почистити від лушпиння і добре помити, подрібнити на кубики дрібного розміру;
  8. Поставити сковороду на вогонь середньої інтенсивності і змастити рафінованим рослинним маслом. Висипати в розігріту ємність підготовлений лук;
  9. Обсмажити до отримання прозорості;
  10. У ємність висипати все кількість підготовленого фаршу, додати два курячих яйця, доведені до напівготовності рис і обсмажену цибулю. Все ретельно перемешать- зробити фарш
  11. Туди також всипати потрібну кількість солі і перцю. Знову добре вимішати состав- вимішати
  12. Тепер варто зайнятися формуванням м`ясних кульок;
  13. Для цього необхідно змочити руки під водою і набрати в них невелика кількість фаршу. Сформувати невелику кульку і викласти його на обробну дошку або тарілку;
  14. Після того, як весь фарш буде використаний, необхідно обмотати спеціальною плівкою для харчових потреб все підготовлені фрикадельки і відправити в морозильну камеру- зробити фрикадельки
  15. Моркву почистити і подрібнити на тертці середніх розмірів;
  16. Лук також потрібно звільнити від лушпиння, добре помити і подрібнити на кубики невеликого розміру;
  17. У ємність невеликих розмірів вилити воду і сметану. Відразу ж поперчити і посолити, а потім ретельно вимішати до утворення однорідної складу;
  18. Сковороду поставити на плиту, змочити рафінованим рослинним маслом і розігріти. Висипати підготовлену моркву і цибулю;
  19. Накрити кришкою і тушкувати протягом десяти хвилин;
  20. Викласти до зажарки фрикадельки і залити водою. Кількість повинна бути приблизно дорівнює половині стакана- посмажити
  21. Накрити кришкою, гасити протягом 20 хвилин;
  22. Вилити підготовлений соус на основі сметани і ще залишити під закритою кришкою на десять хвилин- додати соус
  23. Після закінчення даного періоду вимкнути плиту і надати страві трохи часу для відпочинку. Після можна подати на стіл. блюдо готове

Фрикадельки в сметанному соусі, запечені в духовці

Таке блюдо стане чудовою заміною котлет, які є досить шкідливою і важкою їжею. Фрикадельки ж, приготовані в духовці, набагато корисніше і менш калорійні.

Для приготування фрикадельок необхідно:

  • свіжий свинячо-яловичий фарш - 800 грам;
  • цибулина - одна, розміри невеликі;
  • часникові зубчики - два, можна менше;
  • склянки рису;
  • курине яйце;
  • трохи солі, а також додати перець, виходячи з власних уподобань.

Також потрібна підготовка соусу. Буде потрібно наступний перелік складових:

  • сметана: обсяг в 0,5 л;
  • невелика кількість борошна - приблизно одна стандартна столова ложка;
  • цибулина, розміри невеликі;
  • ціла морква;
  • масло рослинне рафіноване.

Час приготування - 120 хвилин.

Калорійність - 192, 2 ккал.

Процес приготування в етапах:

    тефтелі з рису
  1. Рис поставити під проточну холодну воду і відварити до стану напівготовності. Злити воду, знову промити і залишити;
  2. До фаршу додати попередньо оброблені та подрібнені цибулю і часник. Вбити яйце. Додати сіль і перець;
  3. До цієї суміші висипати підготовлений рис;
  4. Ретельно все перемішати і добре відбити для того щоб маса стала більш однорідною і в`язкої;
  5. Тепер можна притупити до формування фрикадельок. Для цього береться невелика частина фаршу і формується у вигляді невеликої кульки;
  6. Підготувати деко з високими бортиками і обмазати внутрішню частину рослинним маслом. Помістити з нього сформовані фрикадельки;
  7. Приготує соус. Для цього з лука зняти лушпиння, помити і обробити на кубики невеликого розміру, обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії;
  8. Моркву натерти крупно за допомогою терки і обсмажити разом з цибулею;
  9. Додати в сковороду борошно, перемішати і ще трохи обсмажити;
  10. Повільно, не кваплячись додати сметану, інтенсивно заважаючи, щоб уникнути утворення грудок. Довести суміш до кипіння;
  11. Вилити підготовлений соус до фрикадельок. У тому випадку, якщо соусу недостатньо для повного покриття варто доповнити кип`яченою водою або бульйоном в невеликій кількості;
  12. Духовку розігріти до 200 і поставити фрикадельки на півгодини, максимум хвилин на 40.

Курячі фрикадельки в сметані

Для того, щоб приготування дане блюдо, потрібно підготувати наступний перелік складових:

  • філе куряче кількістю в 0,5 кг;
  • цибулина - одна, розміри середні;
  • крохмаль кукурудзяний - одна столова ложка;
  • сіль, приблизно одна чайна ложка.

Також буде потрібна додаткова підготовка продуктів для приготування соусу:

  • частину кубика бульйону;
  • вода об`ємом в 0,2 л;
  • сметана об`ємом в 0,2 л;
  • вершкове масло кількістю в 20 грам;
  • борошно - одна столова ложка.

Час приготування - 35 хвилин.



Калорійність - 123 ккал.

Безпосереднє приготування страви:

  1. З цибулі зняти лушпиння і обробити на крихітні кубики. Нагріти на плиті сковороду і обсмажити овоч до золотистого кольору;
  2. Змішати м`ясо, цибулю, кукурудзяний крохмаль і сіль в одній ємності;
  3. Подрібнити все в блендері або м`ясорубці;
  4. Змочити руки в прохолодній воді і зробити кульки невеликого розміру з підготовленого фаршу;
  5. Розігріти сковороду, обов`язково перед цим оброблену олією рафінованою рослинною і кілька обсмажити на ній сформовані фрикадельки;
  6. Тепер підготувати соус. Для цього в дуже гарячій воді розчинити кубик бульйону;
  7. У сковороді розчинити вершкове масло і додасть борошно. Дуже ретельно перешкодити до повного поширення борошна;
  8. Додати в суміш розчинений бульйон;
  9. Повільно влити до цієї ж суміші сметану. Ретельно розмішати;
  10. Кип`ятити соус до самого загустіння;
  11. Залити соусом фрикадельки і тушкувати протягом п`яти хвилин. Блюдо повністю готове.

Дієтичні фрикадельки з індички

Це дієтичне блюдо, яке спочатку вариться, і тільки потім гаситься. Завдяки цьому фрикадельки виходять дуже соковитими і м`якими.

Для приготування необхідно заздалегідь приготувати:

  • свіже філе індички кількістю в 0,5 кг;
  • столова ложка панірувальних сухарів;
  • столова ложка манної крупи;
  • пучок зелені;
  • спеції і сіль відповідно до особистих переваг;
  • сметана в кількості 300 грам;
  • вершкове масло - близько чотирьох столових ложок.

Час приготування - 60 хвилин.

Калорійність - 156 ккал.

Безпосередній процес приготування страви:

    фрикадельки з індички
  1. Подрібнити підготовлене м`ясо за допомогою м`ясорубки;
  2. Потім додати до нього панірувальні сухарі;
  3. Також висипати манну крупу;
  4. Пучок зелені відокремити від жорстких гілок і подрібнити дуже дрібно за допомогою ножа. Додати в фарш;
  5. Додати до фаршу близько трьох столових ложок води і посолити за смаком;
  6. Зробити фрикадельки, причому розмір їх повинен бути невеликим;
  7. Поставити на плитку каструлю і довести в ній воду до кипіння;
  8. Опустити сформовані фрикадельки і трохи варити, приблизно близько семи хвилин;
  9. Для того щоб зробити соус потрібно розтопити на плиті в ємності масло вершкове і додати борошно. Трохи все обсмажити;
  10. Додати також бульйон, в якому були зварені фрикадельки, приблизно стакан, можна трохи більше;
  11. Уважно заважати до тих пір, поки повністю не розчиняться всі грудочки;
  12. Туди ж вилити сметану, а також додати всі необхідні приправи і знову перемішати;
  13. Протушкувати на вогні мінімальної інтенсивності протягом п`яти хвилин;
  14. До соусу викласти проварені фрикадельки, і знову тушкувати протягом п`яти хвилин.
скільки в ложціА ви знаєте скільки мл. в одній чайній ложці?

Як приготувати соковиту буженину у фользі запечену з травами і прянощами читайте в нашій статті.

Для тих, хто любить гостреньке пропонуємо спробувати наш рецепт пікантного м`яса по-грузинськи.

Рибні тефтелі в томатно-сметанному соусі

Для приготування страви потрібно:

  • свіже філе риби кількістю в 800 грам;
  • цибулина - одна, розміри великі;
  • морква - одна;
  • куряче яйце - одне, бажано свіже;
  • три столові ложки панірувальних сухарів;
  • пучок зелені будь;
  • приправи відповідно до особистих переваг;
  • сметана - один стакан об`ємом в 200 мл;
  • томатна паста - приблизно дві столові ложки;
  • вода об`ємом в 100 мл.

Час приготування - 70 хвилин.

Калорійність - 62 ккал.

Приготування страви:

    томатні тефтелі
  1. Овочі очистити, помити, скласти з рибним філе в блендер і подрібнити;
  2. Додати також яйце, сильно подрібнену зелень і сухарі для панірування;
  3. Додати приправи;
  4. Ретельно все перемішати;
  5. Приступити до приготування соусу. У сметану вилити томатну пасту, додати невелику кількість кип`яченої води. У соус можна ще додати деякі приправи і зелень;
  6. Дуже ретельно все перемішати;
  7. З підготовленого рибного фаршу зробити фрикадельки і розкласти в змоченим рафінованим рослинним маслом деку;
  8. Залити фрикадельки підготовленим соусом;
  9. Нагріти духовку до 180 С і помістити туди підготовлену ємність зі стравою на півгодини.

Корисні поради

  1. При додаванні в фарш для фрикадельок рис варто дуже уважно стежити за пропорціями. При занадто великій кількості крупи блюдо може не вийти;
  2. При поєднанні декількох типів фаршу необхідно надати час для просочення їх ароматом один одного;
  3. Після того як фрикадельки сформовані, бажано помістити їх на пару хвилин в холодильник.

Фрикадельки в сметанному соусі - це блюдо, яке можна зробити як живильним і ситним, так і дієтичним. Все залежить від обраного м`яса і способу приготування.


схоже