Що можна їсти при отруєнні: поради, дозволені продукти, зразкове меню

Харчове отруєння - одне з найбільш частих захворювань, що зустрічаються в побуті. При ньому основний удар припадає на травну систему, тому харчування при отруєнні є таким же важливим, як і медикаментозна терапія. Після того як проведена детоксикація організму, усунуті головні симптоми, слід подумати про раціоні хворого.

важливо: в більшості випадків при отруєнні страждають слизові оболонки шлунку (виникає гастрит) і кишечника (діарея), відбуваються збої в роботі печінки і підшлункової залози. Харчування в цьому випадку має бути направлено на відновлення нормальної мікрофлори і роботи органів травлення.

Харчові отруєння та супутні ризики

Причиною харчового отруєння часто стають:

продукти, які не пройшли термічну обробку;
продукти з вичерпаним терміном придатності;
немиті овочі та фрукти;
сирі яйця;
м`ясо з кров`ю;
кисломолочні продукти (прострочені);
погано приготована риба.

Отруєння сильно послаблює організм і після нього необхідно не тільки очищення, але і відновлення, яке відбувається головним чином за рахунок харчування. Відразу після інтоксикації їжа не може повноцінно перетравлюватися і засвоюватися, тому слід дотримуватися певних обмежень в їжі. Це допоможе не перевантажувати організм і сприятиме якнайшвидшому одужанню. Завдання такої дієти - відновлення водно-сольового балансу і слизової шлунка, кишечника за допомогою максимально щадного термічного, механічного та хімічного впливу їжі на неї.

Загальні правила при отруєнні

У перший день отруєння показано тільки рясне пиття (вода, зелений чай, рисовий відвар, мінеральна вода, чай (неміцний), відвар з шипшини).
З другого дня вводяться легкі страви (пюре, бульйон).
М`ясне, кисле, молочне, гостре заборонено.
Овочі можна тільки варені, перетерті в пюре.
Бульйон тільки з овочів в перші дні.
Каші на воді, а не на молоці.
Їжа повинна бути в міру теплою, але не гарячою чи холодною.
Приймати їжу невеликими порціями, і збільшувати їх обсяг поступово.
Печиво дозволяється сухе, без крему, начинок.
Харчування тільки дробове - 6-7 разів на добу.

Зверніть увагу: якщо дотримуватися рекомендацій, то легше стане вже до кінця першого дня. Тоді можна з`їсти 1-2 домашніх сухариків, бульйон без жиру, трохи картопляного пюре (без масла і солі), рідку рисову кашу. Якщо діарея зберігається, то показаний кисіль з чорниці, відвар звіробою, які володіють терпкими властивостями.

Напої, які можна пити при отруєнні

При отруєнні питний режим повинен дотримуватися так само суворо, як і медикаментозні призначення. Рясне пиття - запорука відсутності зневоднення і профілактика гіповолемічного шоку. Рідина повинна надходити в організм після кожного акту дефекації і нападу блювоти (маленькими глотках). В даному випадку вона допомагає знизити інтоксикацію і швидше вивести токсини, що накопичилися.

Рекомендації щодо того що і як пити при отруєнні:

Пити слід тільки чисту, кип`ячену воду або мінеральну без газу.
Оптимально пити сольові аптечні розчини (наприклад, Регідрон), які добре приводять у норму сольовий і електролітичний баланс.
П`ють рідина ковтками, повільно, кожні 10-15 хвилин.
Замість Регідрону можна приготувати сольовий розчин самостійно (0,5 ст. Л солі на 1 л кип`яченої води).
О першій годині потрібно випивати не менше 200 мл рідини.
Дозволяється пити зелений чай, компот з родзинок, шипшини, відвар з ромашки.
Відвар кропу також буде корисний (в 1 л води прокип`ятити 1 ч. Л насіння кропу), його приймають маленькими ковтками, після охолодження протягом дня.

Що не можна їсти при отруєнні

Є категорії продуктів, які не варто вживати в перші дні і тижні після отруєння через їх дратівної дії на слизову шлунково-кишкового тракту, важкого засвоєння. До них відносять:

пиріжки;
консервація;
бісквіт;
молочний суп;
будь-який алкоголь;
ковбаса (копчена, в`ялена, і навіть варена);
молоко в будь-якому вигляді;
солена риба;
битки;
перловка;
шоколад;
бульйон на кістках;
сало;
котлети;
солодкий компот;
бобові;
м`ясо (смажене, шашлик);
ікра;
кукурудза;
яйця всмятку, смажені;
йогурт;
риба в`ялена, смажена;
свіжоспечений хліб;
фрукти і овочі в сирому вигляді.

Обмеження в раціоні цих продуктів дозволить швидше відновити організм після отруєння. Всі вони досить важкі і містять багато непотрібних і шкідливих речовин, які можуть тільки погіршити стан пацієнта при харчовому отруєнні. Зокрема, така їжа викликає підвищене газоутворення, болі і спазми в шлунку, провокує надмірну стимуляцію ферментів, викликає бродіння в кишечнику.

Суп можна тільки нежирний, незажаренний, в ідеалі - вегетаріанський. Мед вводять з 4-го дня приблизно, так як солодке посилює бродильні процеси в кишечнику. Молоко відразу після отруєння не можна пити, як і кефір з йогуртом, їх вводять з 5-го дня, не раніше. Заборона стосується і яєць в будь-якому вигляді - це важкий продукт.

Зверніть увагу: існують різні думки щодо бананів. Противники цього фрукта при отруєнні вважають, що банани не варто вживати тому вони досить солодкі. Однак банани містять досить калію (його багато втрачається при отруєнні), мало фруктових кислот, які подразнюють слизові оболонки шлунково-кишкового тракту (на відміну від інших свіжих фруктів), мають м`яку консистенцію. Тому їх вживання допускається.

Зразкове меню після отруєння

Перший день: голод і рясне пиття (трав`яні відвари, сольові розчини аптечні).

Другий день: до 2 л рідини, бульйон (3 рази в день по 100 мл), кілька сухариків, порі (картопля, кабачок, морква) до 200 гр.

Третій день: рис на воді (250гр), бульйон з овочів (300гр), сухарики і галетное печиво, рясне пиття.

Четвертий день: бульйон з курки (без кістки) 200 мл, запіканка з овочів з манкою (без яєць) - 250 грамів, парові рибні котлети або фрикадельки (100гр), сухарики домашні, галетні печива.

П`ятий день: рис варений (300 гр), бульйон курячий з м`ясними фрикадельками (500 мл), сухарики, сирне суфле (250 гр).

Про лікування харчових отруєнь у дітей розповідає педіатр, доктор Комаровський:

профілактика отруєння

Щоб не довелося лікувати отруєння і дотримуватися дієти, намагайтеся дотримуватися простих заходів профілактики на кухні і в процесі приготування:

Будь-які сирі продукти зберігайте завжди окремо від приготованих страв.
Пийте і використовуйте для приготування їжі виключно якісну воду.
При готуванні і вживанні їжі обов`язково дотримуйтесь чистоту.
Для овочів, фруктів, м`яса і риби використовуйте тільки різні обробні дошки і ножі.
Перед приготуванням добре мийте руки з милом;
Швидкопсувні продукти зберігайте в холодильнику при низькій температурі - як готові, так і сирі.