Дієта при загостренні панкреатиту

Dieta pri obostrenii pankreatitaПанкреатит - це захворювання, що супроводжується запаленням підшлункової залози. Що собою являє дієта при загостренні панкреатиту? Точну відповідь може дати лише лікуючий лікар, ми ж поділимося з вами спільними рекомендаціями.

Відео: Харчування при панкреатиті

Перший етап дієти

При загостренні панкреатиту перші 2-3 дні присвячуються голодування. У цей період належить пити негазовану мінеральну воду (Єсентуки № 4, Боржомі). Разові порції рідини повинні бути невеликими - воду потрібно рівномірно розподілити на весь день.

Другий етап дієти

При панкреатиті рекомендується повністю виключити:
• Алкогольні напої
• Смажену, гостру, жирну їжу
• Маринади і соління
• Кислі соки
• Кислі фрукти
• Деякі овочі (редис, білокачанну капусту, редьку, шпинат, щавель)
• Наваристі бульйони
• Спеції (хрін, цибулю, оцет, часник, гірчицю)
• Копчені продукти
• Здобу

Після голодування дієта при загостренні панкреатиту кілька розширюється. Їсти можна дрібно, невеликими порціями, 5-6 разів на день. У цей період в основі раціону знаходяться:
• Пісні сорти риби і м`яса (у вигляді суфле, фрикадельок, кнелей)
• Нежирний свіжий сир
• Прісний сир
• Слизові супи
• Некислі фруктові киселі
• Кефір
• Протерті каші (за винятком пшона)
• Макаронні вироби
• Сухарі з пшеничного борошна
• Хліб вчорашньої випічки
• Овочі в перетертої вигляді (в пріоритеті картопляне пюре)
• Сиркова маса
• Відвар шипшини і чорної смородини
• неміцний заварений чай
• Жири (вершкове і рослинне масло) - їх потрібно додавати в готові страви

Корисно збагачувати меню хворого білковими омлетами, морквяним пюре, печеними яблуками, протертими паровими пудингами зі свіжого сиру. Молоко можна включати в раціон, але тільки в складі блюд.

Вміст жирів зменшується за рахунок виключення баранячого і свинячого жиру. Обмеження підлягають і вуглеводні продукти (солодощі на час загострення краще повністю виключити).

За хімічним складом раціон виглядає наступним чином:
• Білки - 80 г (40% - рослинного походження)
• Жири - 40-60 г
• Вуглеводи - 200 г

Відео: Дієта при загостренні хронічного панкреатиту

Їжу потрібно вживати в теплому вигляді (45-60 ° С). Всі холодне і гаряче потрапляє під заборону.

Оптимальна калорійність дієти: 2500-2700 ккал. Продукти варто готувати на пару або відварювати у воді. Тушковані і смажені страви при загостренні панкреатиту протипоказані.

Суттєвого обмеження підлягає сіль (Дефіцит цієї речовини сприяє зниженню вироблення соляної кислоти і зменшенню набряків підшлункової залози). Перші 14 днів рекомендується взагалі готувати їжу без солі.

Страви повинні бути рідкими або напіврідкими. У пріоритеті перетерта їжа. Дієти рекомендується дотримуватися не тільки в період загострення (в іншому випадку захворювання може перейти в хронічну форму).

Зразкове меню дієти при загостренні панкреатиту

• Перший сніданок: Легкий паровий омлет, протерта геркулесова каша, зварена на воді, неміцно заварений чай
• Другий сніданок: м`який сир
• Обід: протертий гречаний суп, суфле з відвареного м`яса, желе з яблук
• Вечеря: морквяне пюре, парові рибні котлети і відвар шипшини
• Перед сном: кефір

На тлі запропонованої вище дієти відбувається поступове відновлення підшлункової залози. У цей період вкрай важливо прислухатися до рекомендацій лікаря.


схоже