Харчування при виразці шлунка

Виразка шлунка (виразкова хвороба шлунка, ЯБЖ) - локальне порушення цілісності слизової оболонки шлунка, що утворюються в результаті впливу пепсину, кислоти та жовчі. Харчування при виразці шлунка мінімізує агресивна дія механічних, термічних і хімічних чинників.

Відео: Виразка шлунка дієта лікування профілактика. Цілюща щадне харчування при виразковій хворобі шлунка

Головні принципи харчування при виразці шлунка

Раціон хворих повинен мати високу живильну цінність, включаючи в хімічний склад їжі фізіологічну норму білків, жирів, вуглеводів, мінералів і вітамінів (пріоритет за вітамінами А, В, С).

Щоб виключити механічне подразнення стінок шлунка, хворі повинні харчуватися часто (кожні 3-4 години), але малими порціями.

Термічне подразнення шлунка забезпечують холодні і гарячі продукти, тому вони в раціоні хворих абсолютно неприпустимі (температура подачі страв при виразковій хворобі повинна бути комфортно теплою).

Хімічне роздратування стінок шлунка провокують гострі, солоні, кислі, насичені пуринами і клітковиною продукти. Від них також варто відмовитися. кількість солі обмежується до 10-12 г на добу. Добре засвоюються протерті страви, а не протерті припустимі лише в період ремісії.

Регенерацію виразки забезпечують рослинні масла (особливо - оливкова). Корисно також вживати молоко (його можна поєднувати з чаями).

Відео: Виразка шлунка Дієта Рецепти

Оптимальний розподіл елементів живлення виглядає наступним чином:
• Жири і білки - по 100 г
• Вуглеводи: 400-450 г

Добова калорійність раціону: 3000-3200 ккал.

Раціон харчування при виразці шлунка

При виразці шлунка в основі раціону лежать такі продукти:
• Хлібобулочні вироби вчорашньої випічки (з білої муки)
• Чи не здобне печиво і бісквіти
• Яйця (у вигляді дієтичного парового омлету або зварені некруто)
• Молочні, круп`яні, овочеві супи
• Молочні, фруктові і молочно-фруктові соуси
• Молочні продукти
• Чи не занадто кислі кисломолочні продукти (в тому числі свіжий сир в протертому вигляді)
• Дієтичні страви з м`яса нежирних сортів (пюре, суфле, парові фрикадельки, тефтелі і ін.)
• Мова і печінку
• Страви з риби (вітаються судак, окунь, щука та інші нежирні сорти)
• Овочі у вигляді пюре (кабачки, моркву, буряк, картопля, гарбуз і ін.)
• Солодкі ягоди і фрукти
• полувязкіе каші і добре зварені макаронні вироби
• Рослинні і тваринні жири
• Желе, кисіль, крем, компот
• Відвар з пшеничних висівок і шипшини
• Солодкі натуральні соки
• Вода без газу

Підлягають виключенню:
• Жирні і жилаві сорти птиці і м`яса
• Жирна або солона риба (за винятком добре вимоченої оселедця)
• Бульйони з м`яса, риби, грибів
• Нестиглі фрукти і ягоди
• Тугоплавкі жири (яловичий, баранячий)
• Будь-які солоні, гострі, копчені продукти і страви
• Ковбаси та консерви
• Здоба, листкове тісто
• Гострі сири
• Житній і збагачений висівками хліб
• Будь-яка дріжджова випічка в свіжому вигляді
• Алкоголь
• Холодні десерти (особливо - морозиво)
• Білокачанна і червонокачанна капуста, редис, часник, редька, цибуля, гриби, горох і боби
• Пшоно, перлова і ячна крупи (будь-які страви з їх участю)
• Шоколад
• Міцний чай
• Квас
• Чорна кава без молока
• Чи не протерті сухофрукти
• Кисломолочні продукти з виражено кислим смаком
• Томатні соуси

Зразкове меню лікувальної дієти при виразці шлунка

Варіант № 1 (протерті страви)

• Сніданок: йогурт і порція протертого домашнього сиру
• Другий сніданок: яйця, зварені некруто, порція протертою рисової каші, фруктове пюре і молоко
• Обід: слизовий суп, м`ясний паштет, добре зварені макарони, молоко і фруктове суфле
• Полудень: рибне суфле, негусто картопляне пюре і відвар висівок
• Вечеря: паровий омлет, пюре з овочів і фруктовий кисіль

Відео: Виразка шлунка - три причини (Жити здорово)

Варіант № м2 (не протерті страви)

• Сніданок: паровий омлет або яйця, зварені некруто, шматок хліба і солодкий фруктовий сік
• Другий сніданок: порція гречаної каші, відварна яловичина (запечена під соусом), скибочка хліба і чай без цукру
• Обід: молочний суп, парова котлета, картопляне пюре, печене яблуко, питний йогурт
• Полудень: бісквіт, йогурт і солодкий персик
• Вечеря: тушковані овочі, відварна яловичина, фруктове суфле і молоко

Відео: Дієта при виразці шлунка

Харчування при виразці шлунка підпорядковується певним правилам - не варто їх ігнорувати навіть в тому випадку, якщо стан хворого не вселяє побоювань. Виразковій хворобі шлунка властиві періоди загострення і ремісії, тому розслаблятися не варто.