Як консервувати помідори у власному соку на зиму

Помідор - це не тільки дуже смачний і соковитий овоч, а й ще джерело цілого запасу вітамінів і мікроелементів, що приносять неоціненну користь для здоров`я людини.

Щоб не тільки влітку, а й взимку, і навесні у вас була можливість побалувати себе пікантним смаком цих овочів, рекомендуємо вдатися до заготівлі помідорів у власному соку на зиму.

Такі заготовки, оселившись в вашому погребі, будуть розходитися на ура у ваших рідних.

Якими тільки способами можна готувати такі закуски!

Томати з оцтом для любителів гострих закусок

Ви не проти покуштувати ароматної річної закуски у вигляді помідорів у власному соку? Тоді сміливо приступайте до їх заготівлі на зиму. Освоїти цей простий рецепт під силу кожній господині. Отже, менше слів, більше діла. Що ж необхідно для консервування?

На 1,5 літрову банку нам будуть потрібні наступні продукти:

• Стиглі помідори: великі і дрібні;
• Цукровий пісок - 1 ст.ложка;
• Сіль - 1 ст.ложка;
• Оцтова кислота - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування помідорів у власному соку на зиму без стерилізації з оцтом дуже простий.

Для початку відберіть дрібні помідори і наколи їх зубочисткою для того, щоб сіль змогла проникнути всередину томатів. Таким чином, смак у готових овочів вийде апетитним і насиченим.

Якщо ви вибрали занадто тверді плоди, то рекомендується проколоти їх в декількох місцях. Далі щільно укладаємо томати в простерилізовані банки.

Тепер приділимо увагу великим плодам, з яких будемо готувати сік. Для цього нарізаємо їх довільно шматочками, кладемо в емальовану ємність і ставимо на середній вогонь. Після нагрівання маси її необхідно зняти з плити, не доводячи при цьому до кипіння.

Нагріті часточки томатів пропустити через сито. У вас повинен вийти смачний томатний сік, в який необхідно додати сіль і цукор. На 1,5 літра - по 1 ст. ложці. Якщо ви є прихильником кориці, то можете включити її в рецепт.

Оцет кладеться з розрахунку пів чайної ложки на 1,5 літра соку. Далі, не забарився, вилити томатний сік назад в ємність і довести до кипіння.

Наступний крок - влити в банки до томатів гарячий киплячий сік. Тим же часом приступити до закочування банок. А після цього помістити їх в прохолодне місце.

Консервація виходить просто відмінною, а ваші близькі взимку будуть уплітати її так, що за вуха не відтягнеш!

У чому суть засолювання помідорів у власному соку?

Такий вид консервації, як засолювання помідорів у власному соку, по праву вважається одним з найкращих. До того ж, не треба витрачати багато часу на приготування заготовок на зиму. Це прекрасна ароматна закуска, яка ідеально поєднується з гарніром.

Отже, що потрібно зробити, щоб взимку ласувати насиченими червоними помідорами у власному соку, смак яких позбавляє розуму?

Для засолювання нам потрібні такі компоненти, як:

• Щільні помідори середнього розміру - 1 кг;
• М`які томати - 1 кг;
• 2 горошку запашного перцю;
• Оцтова кислота - 30 мл;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Олія - 50 мл;
• Часник - 1головка;
• Лист лавровий - 1шт;
• Петрушка.

Для початку необхідно ретельно під проточною водою промити овочі: томати і петрушку. В простерилізовані банки укласти лавровий лист, перець горошком, далі щільно укладаємо помідори.

Очищені від шкірки томати згодяться для виготовлення заливки. Їх необхідно нарізати на невеликі часточки, укласти в каструлю і поставити на середній вогонь.

Рослинна олія буде не зайвим у цій ароматної закусці, кладемо вказане його кількість.

Далі томатну масу приправити цукром, сіллю і часником. Варити до отримання однорідної консистенції, після чого влити оцет.

Після другого закипання процес заготовки повинен супроводжуватися розливанням помідорною заливки в банки з томатами. Не забудьте в кожну баночку попередньо покласти нашатковану петрушку.

Кришки простерилізувати, після чого закатати банки. Готові солоні помідори виходять просто смакота!

З м`якими переспілі помідорами виконати наступну маніпуляцію: розрізати і злегка їх здавити в руках, щоб домогтися звільнення від насіння. Отриманий сік з насінням рекомендується пропустити через сито.

Далі необхідна частина рецепта - покласти помідори в м`ясорубку і пропустити через неї. Отриману масу змішати з томатним соком. Ємність з томатною масою поставити на середній вогонь і томити за часом близько 1 години.

Спочатку в банки укласти перець горошком і часник, а ще цукор і сіль в кількості, зазначеній в рецепті на 2-х літрову банку.

На завершення 3-4 ополоника томата залити в банку. Готово! Смачно, красиво і апетитно!

рекомендації господаркам

Бажаєте, щоб в результаті у вас вийшла яскрава і ароматна закуска? Тоді дотримуйтесь наступні поради з приготування помідорів у власному соку на зиму:

1. У банку закладайте томати середнього розміру, обов`язково щільні. Стиглі, м`ясисті помідори повинні бути розраховані на приготування заливки;
2. Якщо ви бажаєте використовувати томати для приготування страв, то знімайте з них шкірку перед закладкою в банки;
3. Не переборщити з кількістю солі. Кладіть точно стільки, скільки вказано за рецептом. Кориця, спеції грають роль додаткових, але необов`язкових інгредієнтів;
4. Не використовуйте для заготовок надто кислі томати.

Завдяки перерахованим вище рецептами томатів у власному соку на зиму ваш стіл завжди буде сповнений вишуканими консервованими закусками, які на смак - просто пальчики оближеш!

Смачного!