Як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах

Як приємно зимовим морозним днем випити свіжий, а головне натуральний томатний сік.

І зовсім не йдеться про магазинному соку, в якому міститься високий рівень консервантів та інших шкідливих речовин.

Давайте приготуємо смачний томатний сік на зиму з помідорів з дачі або з власного городу. Тим більше це зовсім нескладно!

класичний спосіб

Компоненти для готування:

• Півтора кілограма помідорів хорошою стиглості;
• Сіль на свій смак.

Як готувати томатний сік на зиму в домашніх умовах:

1. Викладаємо помідори у велику ємність або тазик, гарненько перебіраем-
2. Далі заливаємо їх прохолодною водою, промиваємо бруду і пилу, видаляємо всі плодоніжки;
3. Банки, в яких в подальшому буде зберігатися сік, потрібно також ретельно промити і очистити від грязі-
4. Після промивання скляну ємність необхідно простерилізувати на пару або в духовці. На свій розсуд;
5. Готуємо соковижималку, вона повинна бути чистою;
6. Промиті томати нарізаємо середніми шматочками, щоб з них можна було зручно пропускати через соковижімалку-
7. Далі робимо сік з томатів. В результаті повинна вийти однорідна суміш без шкурки і семян-
8. Потім рідку томатну суміш переливаємо в алюмінієву тару, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння-
9. Періодично все перемішуємо, щоб не підгоріло;
10. Приблизно через 5 хвилин після початку кипіння, додаємо в суміш сіль, добре перемішуємо і проварюємо хвилин 15-
11. Далі знімаємо гарячий сік з плити і відразу ж переливаємо його в скляні простерилізовані банки;
12. Закочує баночки з соком кришками, ставимо верх дном на підлогу в темне місце-
13. Закутують все теплим матеріалом, залишаємо стояти до порожнього охолодження;
14. Після охолодження можна прибрати на зберігання в прохолодне місце, наприклад в льох або в підвал.

Сік томатний на зиму: рецепт з оцтом

Складові компоненти:

• Помідори хорошою стиглості - 11 кілограм;
• Цукровий пісок - 500 грам;
• 275 грам столового оцту 9% -го;
• Сіль - 175-180 грам;
• Запашний перець в горошинах - 30 штучок;
• Гвоздика - 7-10 штучок;
• Гірчиця - 3,5 маленької ложечки;
• Перець червоний мелений - щіпка;
• 2-3 часникових зубця;
• Щіпка мускатного горіха.

Як робити томатний сік з оцтом на зиму:

1. Помідори засипаємо в більшу ємність, можна в тазик і гарненько перебираємо;
2. Заливаємо томати прохолодною водою, промиваємо їх від бруду і пилу і видаляємо всі плодоніжки;
3. Нарізах помідори на невеликі шматочки, щоб їх можна було зручно пропускати через соковижималку;
4. Далі пропускаємо томати через соковижималку. В результаті повинен вийти однорідний томатний сік без шкурок і насіння;
5. Переливаємо сік у велику емальовану ємність, ставимо на плиту і розігріваємо;
6. Як тільки суміш закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо кипіти хвилин 30-40;
7. Після цього засипаємо в суміш сіль і цукровий пісок, проварюємо хвилин 10 до розчинення сухих компонентів;
8. З часнику зчищають лушпиння, нарізаємо дрібними шматочками;
9. Засипаємо в томатну суміш шматочки часнику, кладемо гвоздику, запашний перець, гірчицю, гострий червоний перець, мускатний горіх, вливаємо оцет. Все змішуємо, проварюємо ще близько 15-20 хвилин;
10. Тим часом промиваємо гарненько баночки, чистимо їх миючим розчином або порошком харчової соди від бруду і пилу. Споліскуємо кілька разів прохолодною водою;
11. Тару потрібно простерилізувати над парою або в духовій шафі;
12. Заливаємо в простерилізовані банки томатний сік до самого верху;
13. Закриваємо тару щільно кришками, щоб рідина не протікала;
14. Перевертаємо верх дном і ставимо на підлогу, закриваємо теплим пледом. Ми залишаємо до повного охолодження;
15. Готовий сік зберігаємо в прохолодному місці при температурі не більше +20 градусів.

Томати можна пропустити через м`ясорубку або через соковижималку. Кому як зручніше. Якщо томати пропускаються через м`ясорубку, не забудьте використовувати спеціальну насадку, в якій будуть залишатися насіння і шкірки;

Далі перець промиваємо, розрізаємо на дві частини, вичищаємо насіння і добре промиваємо;

Очищений перець нарізаємо у вигляді кубиків або соломкою, на свій розсуд;

Потім переливаємо томатний сік в ємність з алюмінію, засипаємо туди перець і ставимо на плиту;

Проварюємо до кипіння і додаємо трохи солі і цукрового піску;

Ми залишаємо кип`ятити на повільному вогні протягом години і знімаємо з вогню;

Потім гарячу суміш розливають по банках, ставимо на підлогу верх дном, закриваємо ковдрою;

Після повного охолодження, приблизно через добу банки можна прибрати на зберігання в підвал або льох.

Поради та хитрості

• Для того, щоб томатний сік вийшов солодким, краще використовувати перестиглі овочі. Недостиглі овочі зроблять напій кислим, який підійде тільки для заправок;
• Якщо після варіння залишаться відходи, то їх можна залишити для приготування соусів;
• Якщо сік вийде густим, то його можна використовувати в якості засмажкою для борщу;
• Сіль і цукровий пісок слід додавати на свій розсуд. Комусь подобається напій послаще, кому-то, навпаки, солоний;
• Обов`язково перед тим, як наповнити тару простерилізуйте, щоб в подальшому сік не вспух і не покрився пліснявою.

Тепер ви знаєте, як закрити томатний сік на зиму. Обов`язково приготуйте його в домашніх умовах, адже цей напій завжди виходить дуже смачним і корисним. Він сподобається всім без винятку.

Його оцінять як дорослі, так і діти. Тим більше в зимовий період так не вистачає вітамінів і овочів, а цей напій буде дуже доречним!