Персики у власному соку на зиму: рецепти консервації

Персики у власному соку - це яскрава, соковита і солодка закуска. Її можна їсти як окремо, так і прикрашати їй святкові торти, і доповнювати здобні випічку.

Консервувати персики на зиму самостійно може будь-яка починаюча господиня, головне, знати два основні рецепти приготування.

консервовані персики

Покроковий рецепт на зиму

Велика частина рецептом персиків, консервованих у власному соку, заснована на укомплектуванні фруктів в банку в цілому вигляді. Саме такий спосіб дозволяє господаркам заощадити час на реалізацію рецепта, тому користується широкою популярністю.

Для базового рецепта консервованих у власному соку персиків будуть потрібні наступні інгредієнти:

Персики - 2 кг;
Цукровий пісок - 250 г;
Вода - 2,2 л.

Для початку підготувати плоди до приготування. Незалежно від того, чи були вирощені вони самостійно або куплені в магазині, потрібно їх перебрати, і позбутися від недозрілих, перестиглих, зіпсованих фруктів. Після чого сполоснути, застосувавши друшляк.

персики в соку Знімати з плодів шкірку необов`язково, але бажаючі виконати цей крок повинні зробити хрестоподібні надрізи на поверхні фруктів, а потім занурити їх в гарячу воду на пару хвилин.

По закінченню зазначеного часу шкурка легко зісковзне з плодів. Якщо ж в планах консервувати, не знімаючи шкірку з плодів, то промивати їх треба дуже акуратно: тонку шкірку можна легко пошкодити.

Довести воду до кипіння. Укомплектувати фрукти між банок, і поверх посипати цукровим піском. Так як в рецепті використовуються цільні фрукти, то слід вибрати для консервування банки об`ємом від трьох літрів. Залити плоди окропом.

Помістити банки в об`ємну ємність з киплячою водою для подальшої стерилізації. Наприклад, в таз. Стерилізацію проводити не менше півгодини.

Закатати стерилізовані банки, перевернути догори ногами і укутати щільною тканиною до охолодження. Після чого досить почекати як мінімум тиждень для того, щоб персики пустили сік, і задовольнятися солодкої зимової закускою.

Консервація персиків половинками у власному соку

Хоча рецепт, який має на увазі консервацію персиків в цілому вигляді, досить простий, іноді слід витратити деякий час на витяг кісточок з плодів.

Справа в тому, що ядерця цих фруктів містять речовини, що виділяють з часом шкідливу для людського організму сенільний кислоту. З цієї причини закочені цілком персикові плоди не можна вживати в їжу більше одного року.

А ось плоди з витягнутими кісточками можна їсти куди довше.

Для консервації половинок знадобляться такі компоненти:

Персики - 1,7 кг;
Цукровий пісок - 230 г;
Вода - 1, 8 л .;
Лимонна кислота - 1 ч. Л.

Почати консервування персиків половинками у власному соку на зиму необхідно з ретельного огляду зібраних або куплених фруктів. Їх колір повинен відповідати кольору зрілих і здорових плодів, а фрукти навіть з незначними ушкодженнями потрібно відкласти в сторону.

Потім сполоснути їх під прохолодною водою, використовуючи друшляк, і намагаючись не пошкодити шкірку. Все-таки, шкірка персиків дозволяє їм довше зберігатися, а головне, містить безліч вітамінів.

персики перебрати

Якщо ж є бажання видалити шкірку, то досить зробити на ній поперечні надрізи ножем, і занурити в гарячу воду на пару хвилин. Так, шкірку можна буде легко зняти легкими рухами.

Висушити фрукти, промокнув їх сухим паперовим рушником, і перейти до вилучення кісточки. Для цього розрізати кожен плід навпіл, і дістати ядерце назовні.

вийняти кісточки

Потім помістити половинки в чисті сухі банки будь-якого обсягу, залити закип`ятила водою. Залишити на 30 хвилин, попередньо накривши кришками.

По закінченню зазначеного часу зняти кришки, вилити воду з банок в каструлю і засипати цукровим піском.

зварити сироп

Кип`ятити сироп до тих пір, поки він не придбає характерну яскравість і насичений відтінок. Залити готовим сиропом персики, закрутити банки.

укласти персики в банку

Стерилізувати банки після закрутки не настільки обов`язково, якщо вони вже були попередньо прокіпячен. Залишається лише дочекатися їх охолодження, перевернувши дном до верху, і почекати тиждень до виділення соку персиками.

закатати кришки

Консервовані у власному соку персики на зиму обов`язково стануть щорічним сімейним рецептом:

Їх закрутка займає не більше години;
Більшість господинь мають можливість вирощувати персики на власному городі, або навіть вдома;
Необхідні, крім плодів, інгредієнти є на кожній кухні;
Урізноманітнити таку консервацію можна, доповнюючи персики абрикосами, нектаринами, яблуками, грушами, сухофруктами і т.д.