Як приготувати салат зі смаженими грибами

Гриби - це один з найкорисніших продуктів харчування, що зустрічаються в природі. До їх складу входять білки (як в м`ясі) з практично повною відсутністю жирів і вуглеводів. Тому спортсмени або люди, які ведуть рухливий спосіб життя, повинні вживати їх хоча б один раз в тиждень смаженими або консервованими.

Розглянемо кілька варіантів салатів з грибами смаженими, які допоможуть урізноманітнити раціон або прикрасити святковий стіл.

простий рецепт

Перший етап приготування - це обсмажування, в термічно необробленому вигляді вживання продукту може спричинити проблеми зі здоров`ям. Тому почнемо з правил обсмажування.

підготовка грибів

Лук - це дуже важливий інгредієнт при обсмажуванні, що дозволяє висловити смак гриба залишивши при цьому його досить соковитим. Нам знадобляться:

• гриби - 0,4 кілограма;
• цибуля - одна велика головка;
• рослинне масло - 20 грам.

Спосіб приготування:

• нашатковану цибулю (півкільцями або менше на ваш розсуд) йде на розігріту сковороду з налитим туди маслом;
• обсмажування проводиться три хвилини до появи красивого золотого оттенка-
• на сковороду висипаються шинкованной гриби. Шматочки повинні бути досить великі, адже в процесі смаження їх обсяг зменшиться приблизно в два рази-
• обсмажування відбувається ще не менше 10 хвилин. Перед вимиканням потрібно переконатися у відсутності рідини на сковороді. Складові потребують постійного перемішуванні щоб уникнути пригорання;
• готовий інгредієнт майбутнього салату міститься в достатній за розміром посуд, де остигає до кімнатної температури.

Безпосередньо рецепт салату

Для смачного, легкого в приготуванні класичного салату зі смаженими грибами знадобляться:

• свинячий або яловичий язик - 400 грам;
• печериці або інші види - 400 грам;
• цибуля ріпчаста - 2 середніх головки;
• болгарський перець - 1 штука;
• сметана (близько 50 грам), зелень, сіль.

Час приготування разом з обжаркой грибів займе не більше 20 хвилин (якщо мова зварити попередньо, а займає цей процес близько 2 годин).

Калорійність страви - близько 140 кілокалорій на 100 грам (гриби - 32, сметана - близько 30, мова - 75).

Спосіб приготування:

• обсмажуємо гриби з цибулею за способом, описаному вище;
• відварюємо мову цілим шматком і охолоджуємо до кімнатної температури;
• позбавляємося від насіння всередині перцю і нарізаємо його соломкою з невеликою шіріной-
• такий же соломкою нарізається мову;
• змішуємо підготовлені компоненти, заправляємо сметаною або майонезом. Солимо до вкусу-
• прикрашаємо зеленню і подаємо блюдо на стіл.

Варіант страви з куркою

складові:

• куряче філе - 300 грам;
• гриби - 400 грам;
• цибуля - дві середні головки;
• столова ложка соняшникової олії;
• часник - 2 середніх зубчики;
• сметана (50 грам), кріп, сіль за смаком.

Разом з варінням філе, часу знадобиться близько 40 хвилин.

Калорійність складе близько 150 кілокалорій на 100 грам.

Приготування салату з смаженими грибами і куркою:

• смажимо гриби з цибулею;
• відварюємо філе до повної готовності і даємо охолонути;
• нарізаємо приготоване куряче м`ясо середніми кубиками;
• готуємо соус - дрібно нарізаємо кріп, тиснемо зубчики часнику і змішуємо це все зі сметаною, подсаливаем;
• накладаємо в підходящий посуд смажені інгредієнти, заправляємо соусом і добре перемішуємо;
• салат придатний до вживання відразу, але смак буде ще краще, якщо дати страві постояти кілька годин у холодильнику.

Салат зі смаженими крабовими паличками і грибами

Ще один варіант закуски з незвичайним смаком.

знадобиться:

• крабові палички - 200 грам;
• гливи, печериці - 300 грам;
• одна велика або дві середні цибулини;
• дві варені морквини (середнього розміру);
• пару столових ложок соняшникової олії (бере участь в обсмажуванні);
• сіль і майонез за бажанням.

З урахуванням того, що морква вариться 25 хвилин, то часові витрати на салат складуть близько 50 хвилин. Калорійність - близько 90 кілокалорій без майонезу і двісті Ккал, якщо салат рясно заправити майонезом на 100 гр. продукту.

Спосіб приготування:

• на відміну від попередніх варіантів цибулю (півкільцями) до золотистого кольору обсмажується окремо;
• приготований лук переноситься на серветку або друшляк з дрібною сіткою до повного позбавлення від рослинного масла;
• крабові палички (подрібнені до соломки) смажимо звичайним способом хвилин 10;
• обсмажуємо грибочки (спосіб розглядалося на початку статті);
• в підготовлену ємність сипем крабові палички, а потім цибулю;
• трьом (середні отвори) туди ж морква;
• потім гриби і солимо за смаком;
• можна заправити майонезом (але необов`язково). Салат зі смаженими крабовими паличками і грибочками ретельно перемішується.

пісна закуска

Виявляється, за допомогою смажених грибів можна отримати смачний пісний салат без складнощів з цим. Ось складові:

• морква по-корейськи - 0,2 кілограма;
• гриби - 0,3 кіло;
• ріпчаста цибуля - дві середні головки;
• соняшникова олія (максимум 15 грам);
• листя салату і трохи зеленої цибулі для прикраси;
• сіль індивідуально.

Готування від початку до кінця займе 15-20 хвилин (за умови придбання корейської моркви в магазині).

Калорійність страви складе 95 кілокалорій на 100 грам.

Порядок приготування пісного салату зі смаженими грибами:

• попереднє обсмажування проводиться стандартним методом на рафінованій олії;
• викладаємо в ємність морква, гриби, цибулю. Склад добре змішалась і підсолювати;
• дно і бічні сторони глибокої тарілки встеляли листям салату, на які викладається вміст попередньої ємності;
• посипаємо все це шинкованою зеленою цибулею і можна починати пробувати.

листковий салат

Мода на холодні закуски, в яких шари накладаються один на інший, прийшла до нас порівняно недавно (оселедець під шубою - єдиною виняток). За допомогою смажених грибів можна приготувати такий вигляд страви, забезпечивши стіл смачним і естетично привабливим салатом.

Необхідні продукти:

• картоплина середня - три штуки;
• гриби - 0,4 кіло;
• яйця - 2 штуки;
• сир (бажано твердий) - 0,1 кг;
• майонез, сіль, перець, зелень за смаком.

Час приготування з урахуванням попереднього відварювання складе не менше години.

Калорійність у цього салату вельми висока, близько 300 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Приготування листкового салату:

• картопля вариться без очищення (в мундирі). Даємо складової охолонути, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками середнього розміру;
• укладаємо його на дно ємності (ідеальним варіантом буден плоске блюдо достатнього розміру);
• шар солиться за смаком і поверх нього лягає майонез (сіточка);
• наступна частина салату - смажені (без цибулі) гриби. Після них знову майонез;
• відварюються яйця, після чого чистяться і дуже дрібно нарізати. Це черговий шар (знову подсаливаем), після якого знову йде майонез;
• фінальний етап - тертий прямо над салатом на дрібній сітці сир, вийде своєрідна шапка;
• прикрашаємо страву зеленню і поміщаємо на кілька годин в холодильник для того, щоб шари просочилися майонезом.

Кілька порад від досвідчених кулінарів

Існує кілька рекомендацій, які допоможуть приготувати салати зі смаженими грибами смачно і швидко. Ось вони:

• для обсмажування ніколи не беріть оливкову олію, воно добре для заправки салатів, а при нагріванні втрачає практично всі корисні властивості. Кращий і одночасно найбільш дешевий варіант - освітлене соняшникову олію;
• блюдо вийде смачніше, якщо при обсмажуванні зберегти цілісність структури грибів, тому заважати їх потрібно акуратно дерев`яною або силіконової лопаткою не допускаючи приставання на дно сковороди;
• принципових вимог про вид грибів для конкретного салату немає, можна сміливо застосовувати дико зростаючих побратимів. Єдине правило - необхідно бути на 100 відсотків впевненими в їх безпеці для здоров`я;
• професійні кухарі знають, що гриби дуже люблять сметану, вершки або майонез. Тому не бійтеся використовувати дані інгредієнти, смак салату тільки виграє. Але калорійність буде високою.

Салати з смаженими грибами не втрачають своїх смакових якостей порівняно тривалий час. Якщо сьогодні доїсти блюдо не вийшло, це можна зробити не наступного дня, приправивши трохи соусом. Смак залишиться таким же.

В якості прикраси готового блюда можна і потрібно використовувати різні види горіхів (волоський, мигдаль, кедрові варіант). З грибами ця частина салату буде прекрасно гармоніювати за смаком, а зовнішній вигляд придбає додаткову пікантність.