Як смачно приготувати пісний салат з грибами

Залишилося зовсім небагато часу до зими, а вже на носі Різдвяний піст. Тримати пости не так-то вже й просто, доводиться відмовлятися від молочної і м`ясної їжі, а також яєць, борошняний випічки і так далі. Людям, хто постує вперше, на допомогу приходять рецепти страв, в яких немає скоромної їжі. Вони розміщені на порталах інтернету або в глянцевих журналах.

Існує безліч пісних салатів, в складі яких є гриби. Недарма гриби називають пісним м`ясом, вони покращують смак страв і збагачують організм людини корисними речовинами.

Пісний салат з грибами і квасолею

У цьому рецепті замість солі використовується соєвий соус, що надає пікантності салату. Ще його сміливо можуть їсти все любителі стрункої фігури.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• банка консервованої квасолі;
• гриби, краще використовувати печериці - 250 грам;
• ріпчаста цибуля;
• часник - 2 зубчики;
• зелень;
• рослинне масло -50 грам;
• соєвий оцет.

На приготування йде хвилин двадцять.

Калорійність становить 950 ккал.

Печериці в цьому салаті використовуються свіжі, їх промивають під проточною водою і сушать. Лук нарізають на півкільця. На плиту потім кладеться сковорідка, додається передбачене рецептом рослинне масло (в даному рецепті береться соняшникова) і обсмажують спочатку цибулю.

Туди додаються гриби і обсмажуються до тих пір, поки не вийде вся волога з печериць. В цей же час необхідно відкрити консервовану квасолю і вилити не вживати в салаті рідина. Консервовану квасолю кожен вибирає на свій смак, проте червоного кольору квасоля в томатному соусі за своїми смаковими якостями більше підходить до цієї страви.

У глибоку салатницю викладається квасоля, потім зверху обсмажені з цибулею гриби, зверху покришеним зелень і все залити соєвим оцтом. Соєвий оцет треба попередньо спробувати, якщо він занадто солоний, то краще використовувати 1-2 столову ложки.

Потім через землянку потрібно видавити один зубчик часнику. Ті господині, які люблять часник нарізати, нехай використовують тоді його дві або три часточки.

Потім все знову перемішати і залишити в такому вигляді настоюватися хоча б на десять хвилин, тільки потім можна буде його спробувати.

Салат з печерицями і спаржею

У кулінарії використовують білу і зелену спаржу, у яких стебло досить м`ясистий, а за смаком вона нагадує гриби, тому високо цінується гурманами. Спаржа хороша і як окрему страву і в складі салатів.

Для цього салату потрібно:

• свіжі шампіньйони -500 грам;
• спаржа -500 грам;
• лимон;
• винний оцет -30 грам;
• соняшникова олія - 60 грам;
• естрагон - підлогу пучка;
• петрушка - половина пучка;
• кріп - 1/3 пучка.

На приготування йде хвилин тридцять.

Калорійність становить 1309 ккал.

Спочатку необхідно підготувати спаржу. Її промивають під водою, починаючи з середини, ножем знімають жорсткі місця, потім спаржу пов`язують в пучки по десять штук і варять у вертикальному положенні в підсоленій воді вісім-десять хвилин.

Як тільки вона звариться, спаржу слід перекласти в друшляк і почекати, поки стече вода. У цей час готуються печериці. Гриби нарізати і гасяться в невеликій кількості води. Як тільки вода випарується, гриби слід посолити, поперчити і вичавити на них сік лимона. Дати охолонути.

Спаржу слід нарізати на невеликі шматочки, додати гриби, винний оцет, петрушку, естрагон, кріп, заправити соняшниковою або краще оливковою олією. Потім поставити в холодильник на дві години. Салат готовий, його також використовують в якості закуски.

«Олів`є» з грибами

склад:

• картопля - 5 бульб;
• гриби гливи - 200 грам;
• дві моркви;
• свіжий огірок;
• два солоних огірка;
• головка ріпчастої цибулі;
• соняшникова олія - 30 грам;
• консервований зелений горошок - 1 банка;
• зелень за смаком;
• сіль, перець за смаком;
• майонез пісний -150 грам.

На приготування салату йде, враховуючи час на відварювання картоплі і моркви, приблизно годину.

Калорійність - 1020 ккал.

Картоплю і моркву слід промити і зварити в мундирі. Гливи нарізати і посмажити в соняшниковій олії. Всі огірки нарізаються на однакові кубики і потім змішуються з остиглими грибами. Цибулю дрібно нарізають або натирається на тертці.

Картоплю і моркву остудити, очистити і нарізати на кубики, змішати з огірками і вешенками. Туди ж додається зелений горошок, нарізану зелень, посолити, поперчити і змішати з майонезом.

Салат готовий, за смаком і виглядом дуже нагадує «Олів`є».

Закуска по-венесуельські

Спочатку слід замаринувати печериці.

Склад для маринаду:

• печериці -500 грам;
• яблучний оцет - 2 столові ложки;
• цукровий пісок - 1 столову ложку;
• сіль - 1чайная ложка;
• перець горошком - 10 штук;
• часник - 6 зубчиків;
• рослинне масло - 120 грам;
• лавровий лист - 2 листочка.

Часу на приготування йде 15 хвилин.

Калорійність становить 1020 Ккал.

Для цього гриби потрібно промити, протерти паперовим рушником і нарізати на половинки. У глибокий посуд налити олію, додати оцет, нарізаний часник, покласти лавровий лист, кинути перець горошком.

Наступним кроком масло слід посолити, додати цукор, перешкодити, покласти гриби і поставити на вогонь. Як тільки закипить, зменшити вогонь і поварити ще п`ять хвилин.

Остудити гриби, покласти в банку і прибрати в холодильник на чотири години. Гриби виходять пікантного смаку і добре поєднуються в даному рецепті.

До складу пісного салату входять:

• гриби по-венесуельські - 300 грам;
• відварну картоплю - 5 бульб;
• дві відварені моркви;
• відварений буряк;
• зелене яблуко;
• головка ріпчастої цибулі;
• соняшникова олія - 30 грам;
• майонез пісний - 2 столові ложки;
• свіжий огірок - 2 штуки;
• половина пучка кінзи;
• сіль, перець за смаком;

Часу на приготування салату йде хвилин двадцять.

Калорійність становить тисяча дев`ятсот сорок два ккал.

Лук слід дрібно нарізати і додати до маринованим грибам. Салат готується шарами. На тарілку сервіровки спочатку натирають половину картоплі, який потрібно посолити і поперчити і слідом викладають половину підготовлених грибів.

Наступним шаром натирається яблуко, потім трохи моркви, свіжого огірка, і дві третини відвареного буряка. Кожен шар промащується майонезом. Потім процедура повторюється. Знову картопля, гриби, яблуко, морква, огірок. Все змащується майонезом і в кінці натирається буряк. Прикрашається салат зеленню.

Смачного!