Як смачно приготувати салат зі смаженими печерицями

Серед інших видів грибів найбільшою популярністю користуються печериці. Найчастіше саме з них готують супи, закуски і салати, начинки для пирогів, жульени і спекотне. Пояснюється це просто - купити шампіньйони можна круглий рік практично в будь-якому великому супермаркеті або маленькому магазині, і коштують вони недорого.

Найбільший простір для польоту кулінарної думки дає використання смажених печериць в приготуванні всіляких салатів. Кожна господиня, без сумніву, сама може придумати свій салат зі смаженими печерицями, але хоча б раз варто приготувати і спробувати рецепти, які можна назвати класикою:

1. Листковий салат зі смаженими печерицями;
2. Салат «Венеція»;
3. Салат зі смаженими печерицями та куркою.

Листковий салат зі смаженими печерицями

Цю страву здатне не тільки урізноманітнити щоденне меню, але і стати прикрасою для святкового застілля за рахунок викладених шарами інгредієнтів, які дозволяють зробити ефектною саму подачу. Легкий і ніжний смак салат набуває за рахунок використання нежирного майонезу для заправки і викладання продуктів шарами менш 1 см завтовшки (в ідеалі товщина кожного шару - півсантиметра або трохи більше).

До складу входять такі інгредієнти:

• 350 грам свіжих печериць;
• 150 грам сиру твердих сортів;
• 150 грам картоплі (1-2 картоплини);
• 4 курячих яйця;
• 100 грам ріпчастої цибулі (1 середня цибулина або половина великий);
• 50 мл рослинного масла;
• 150 грам легкого салатного майонезу;
• сіль, перець за смаком;
• кілька гілочок кропу, петрушки або іншої зелені для прикраси.

Час приготування: близько години знадобитися для готування і 1 годину на витримку в холодильнику, щоб салат просочився.

Калорійність: 215,9 кКал. / 100 грам.

Послідовність етапів приготування:

1. Картопля зварити в мундирі і остудити;
2. Лук очистити від лушпиння і порізати кубиками. Печериці почистити і перетворити в тонкі слайси. На олії підсмажити цибулю не більше 2-3 хвилин до прозорості, потім на сковороду відправити гриби і смажити ще 3-4 хвилини. Сковороду зняти з вогню і дати смаженим з цибулею грибам охолонути;
3. Курячі яйця відварити в круту. Для цього вони повинні провести в киплячій воді 10 хвилин;
4. Картоплю очистити від шкірки, з яєць зняти шкаралупу;
5. Варену картоплю, яйця і твердий сир подрібнити за допомогою великої терки;
6. Першим шаром викласти терту картоплю, зверху майонезом намалювати сіточку. Другим шаром йдуть смажені з цибулею гриби, оскільки вони досить соковиті, то малювати поверх них майонезну сіточку не потрібно. Третій шар - яйця, зверху знову майонезна сіточка. Останній шар - сирний, його теж прошарувати майонезом;
7. Готовому салату дати просочитися в холодильнику не менше години, перед подачею прикрасити гілочками свіжої зелені.

«Венеція»

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 400 грам курячого філе (1 грудка);
• 300 грам свіжих печериць;
• 200 г чорносливу без кісточок;
• 200 грам твердого сиру;
• 200 грам картоплі (2-3 середніх картоплини);
• 3 відварені яйця;
• 200 грам свіжого огірка;
• 200 грам нежирного майонезу;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 лавровий лист, сіль.

Час приготування: 50-60 хвилин.

Калорійність: 222,5 кКал. / 100 грам.

Послідовність етапів приготування:

1. У підсоленій воді з лавровим листочком зварити грудку;
2. Картоплю відварити в мундирі;
3. На рослинному маслі без додавання цибулі посмажити печериці;
4. Чорнослив на 15 хвилин залити окропом, потім воду злити;
5. Курячі грудки, картопля, огірок і чорнослив нарізати кубиками;
6. Для подрібнення твердого сиру і яєць використовувати крупну тертку;
7. На блюдо встановити рознімне кільце, воно допоможе оформити подачу салату у вигляді торта. Інгредієнти викладаємо в кільце шарами в такій послідовності: чорнослив, курка, картопля, гриби, яйця, сир і огірок. Всі шари, крім грибів, промазати майонезом;
8. Порційну подачу цього салату також можна оформити шарами, якщо використовувати кільце малого діаметру. Таке кільце, наприклад, можна зробити з пластикової пляшки.

Курячий салат з грибами

Поєднання м`яса курки і грибів так часто зустрічається в кулінарних рецептах, що його сміливо можна назвати класикою. Будь-салат з куркою і смаженими печерицями - це низькокалорійне і досить ситне блюдо, в порівнянні з іншими, частими гостями на святкових столах. Запропонований нижче рецепт примітний тим, що в його складі немає яєць і відвареної картоплі, які теж часто використовують в приготуванні салатів.

Для готування знадобляться наступні продукти:

• З50 грам печериць;
• 400 грам курячого філе;
• 350 грам свіжих помідорів;
• 200 грам твердого сиру;
• 150 грам маслин без кісточок;
• 50 мл рослинного масла;
• 150 грам майонезу;
• 1 лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, сіль.

Час приготування: 50-60 хвилин.

Калорійність: 175,9 кКал. / 100 грам.

Послідовність етапів приготування:

1. Куряче м`ясо зварити зі спеціями в підсоленій воді;
2. На рослинному маслі посмажити гриби;
3. Філе, помідори і твердий сир за допомогою ножа перетворити в невеликі кубики;
4. Маслини порізати кільцями. Кількість маслин в складі салату можна зменшити або збільшити, орієнтуючись на свій смак;
5. Всі продукти скласти в салатник або глибоку миску, добре змішати і заправити низькокалорійним майонезом;

Копчена курка, ананаси, гриби

У салатах гриби можна змішувати не тільки з м`ясом і овочами, а й з фруктами. Підтвердження цьому варіант смачного рецепта з використанням ананасів, для якого знадобляться:

• 300 грам копченого курячого філе;
• 150 грам консервованих ананасів;
• 300 грам свіжих печериць;
• 150 грам улюбленого сиру твердих сортів;
• 25 мл рослинного масла;
• 100 грам майонезу;
• сіль і перець за смаком.

Час приготування: 0,5 години.

Калорійність: 181,0 кКал / 100 грам.

Послідовність етапів приготування смачного салату:

1. Печериці почистити, нарізати шматочками і підсмажити на соняшниковій або іншому рослинному маслі;
2. Ананаси, сир і копчене м`ясо курки за допомогою ножа подрібнюємо невеликими кубиками;
3. Остигнули гриби і інші інгредієнти скласти в салатник, задобрити майонезом і старанно перемішати, якщо є необхідність поперчити і посолити;
4. Перед подачею дати трохи салату настоятися.

Яєчня в мікрохвильовці - Варіант найпростішого і популярного страви на сніданок, але і його можна приготувати незвично.

Як приготувати креветки в клярі читайте в нашій статті.

Читайте як приготувати смачний люля кебаб з яловичини. рецепт тут.

«Соняшник»

Це частування не тільки порадує смакові сосочки мови, а й очі своєю красивою подачею у вигляді квітки соняшника. Для салату і його прикраси знадобляться:

• 300 грам свіжих печериць;
• 300 г відвареного курячого філе;
• 100 грам твердого сиру;
• 4 відварних курячих яйця;
• 50 мл рослинного масла;
• 4 столові ложки майонезу;
• 50 грам маслин;
• 50 грам картопляних чіпсів.

Час приготування: максимум півгодини.

Калорійність: 209,9 кКал. / 100 грам.

Послідовність етапів приготування:

1. Посмажити на олії печериці та остудити їх-
2. Варене м`ясо курки порізати на невеликі шматочки поперек волокон-
3. Білки і жовтки окремо натерти за допомогою великої теркі-
4. Для сиру використовувати дрібну терку-
5. Змішати смажені гриби з тертими білками і заправити половиною майонезу;
6. Куряче м`ясо змішати з тертими жовтками і теж заправити майонезом;
7. На кругле блюдо викласти шарами салат: гриби з білками, курка з жовтками, твердий сир;
8. Маслини розрізати уздовж навпіл і викласти зверху салату у вигляді зерен подсолнуха-
9. навколо страви викласти пелюстки з чіпсів.

Поради: як правильно смажити шампіньйони

Найпростіший спосіб приготувати шампіньйони - це просто їх посмажити. Можливо, тому смажені гриби в рецептах салатів зустрічаються навіть частіше, ніж консервовані та мариновані. Незважаючи на простоту готування смажених печериць, більшість господинь роблять це неправильно, а потім нарікають на те, що гриби сильно ужарітся і втратили свій смак.

Існує ряд правил, дотримання яких допоможе уникнути найпоширеніших помилок і правильно приготувати смажені печериці:

1. Гриби, подібно до губки, поглинають в себе вологу, тому перед приготуванням вони не повинні довго контактувати з водою, щоб вони не стали позбавленими смаку і водянистими. Печериці, вирощені в теплиці, є практично стерильними. Перед смаженням їх достатньо почистити пензлем або протерти вологою серветкою, забруднені місця біля основи ніжки потрібно обрізати;
2. Печериці, зібрані в лісі, перед смаженням доведеться хвилин 10 проварити в підсоленій воді. Це допоможе позбутися від мікроорганізмів, які можуть ховатися в шапці гриба;
3. Заморожені печериці не терплять розморожування, тому їх відразу кладуть на сковороду з розпеченим маслом;
4. Для смаження грибів підходить як рослинна, так і вершкове масло. Від того, на користь якого масла буде зроблений вибір, залежить калорійність готового продукту;
5. Смажити гриби потрібно невеликими порціями в один шар на середньому вогні, по парі хвилин на кожну сторону до красивої золотий скоринки. Якщо на сковороду викласти все гриби відразу, то вони будуть не смажитися, а гаситися, і значно зменшуватися в розмірах. Правильно обсмажені гриби істотно не змінюються в своїх розмірах;
6. Солити і перчити печериці потрібно в самому кінці готування.

Правильно посмаживши печериці та приготувавши кілька смачних салатів з базових або класичними рецептами, будь-хто, навіть початківець кухар, відкриє в собі кулінарний азарт і надихає на створення нових страв.

Смачного!